ಮುನ್ನುಡಿ

ಮೆಣಸು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವುದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್.

ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ ಸಹ:

• ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ;
• ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ತರಕಾರಿ ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ (ಜಿಐಟಿ) ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಜಠರದುರಿತ, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಜನರಿಗೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಸಿ, ಇ, ಕೆ, ಪಿಪಿ, ರಂಜಕ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕೋಲೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ;
• ಮಧುಮೇಹ;
• ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ;
• ಅಲರ್ಜಿ;
• ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ;
• ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-8 ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ತಂಪಾಗುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ) ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ನಂತರ, ನಾವು ಹಾಟ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಭುಜದವರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ 1 ನಿಮಿಷ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು: ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6% ಅಥವಾ 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಉತ್ತಮ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 8 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ "ಸುಕ್ಕು" ಮತ್ತು "ಕುಸಿತ" ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ರೆಡಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಿನ 9 ರಂದು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ರೋಲ್

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಎಲ್. 400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 500 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸುಡದಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮೊದಲು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ತಯಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ ಅದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಯ ಆನಂದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಇದನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನ, ಹಣ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಭರವಸೆಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ರುಚಿಕರವಾದ;
• ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ (ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ)

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು "ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ"

ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕೆಂಪು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಂತಹ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಇದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

"ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ"

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಜಾರ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತವೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯುರೋಪ್ಗಿಂತ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿಂದಲೇ ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಧೂಪದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೆಣಸು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೆಣಸು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು;
2. ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
3. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಧಿಕ ಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು;
4. ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ;
5. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3.5 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಆಧರಿಸಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಸುಗ್ಗಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಳ್ಳಾದ ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅದು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಅನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 7 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸಿವೆ. ಇ .. ಸುಡುವ ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ

ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ವಿಲ್ಬರ್ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಅವರು ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಿಸಿತನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣಿನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಪಾಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಕಲೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ದೋಷಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಗಿದಾಗ, ಹಣ್ಣು ಬಾಗಬೇಕು, ಮುರಿಯಬಾರದು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ರುಚಿಯ ತೀವ್ರತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ವಿಧಗಳು

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿದ ನರಗಳ ಉತ್ಸಾಹ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಗರ್ಭಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕೈಬಿಡಬೇಕು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ: ನೀರು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆರಹಿತ), ವಿನೆಗರ್ 9%, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶೀತ (ಶೀತ ವಿಧಾನ) ಅಥವಾ ಬಿಸಿ (ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಂತರದ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಪನದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. "ಸ್ನಾನ" . ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು "ಭುಜಗಳವರೆಗೆ" ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಕುದಿಯುವ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಸೀಥಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು, 2-3 ಲೀಟರ್ - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ.
4. ವಾರ್ಮಿಂಗ್. ಖಾಲಿ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

"ಸುಡುವ" ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು "ಸುಡುವ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವ ಇನ್ನೂ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಸರಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಲೋಹವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ: ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ಸೀಮಿಂಗ್. ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಣ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ "ಬಾಲ" ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಈ "ಅಂಶಗಳನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: 9 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಖ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ತೆರೆದ ಚರ್ಮದ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬೇಸ್

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಸಂಪೂರ್ಣ), ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸದೆ) ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಹಾಕಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವೇಗವಾಗಿ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನೋಟವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ತಿಂಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ವಿಧಾನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಪ್ಲಮ್ ತರಹದ ಆಯ್ಕೆ: ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಓರೆಗಾನೊ ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ನಡುವೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. "ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ" ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 2.5 ಲೀ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು;
• ಲಾರೆಲ್ - ಐದು ಹಾಳೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 450-500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಆರು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಮಸಾಲೆ - ನಾಲ್ಕು ಅವರೆಕಾಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನೆನೆಸು. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 20 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಹತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ - ಒಂದು ಎಲೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು "ಸಿಟ್ಸಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಸಿವಿನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ವಿಧವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು, ತಜ್ಞರು ಈ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದ್ದವಾದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೆಣಸುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2-3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ - ಒಂದು ಶಾಖೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ: ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.
4. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಕೊರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಘಟಕಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ "ಸಾರು" ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಟಾರ್ಟ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಮಳದ ಮೂಲವು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ - ಐದು ಹಾಳೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, "ವಿಧಾನ" ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. "ಸಾರು" ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
10. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಬಹುದು. "ಅನುಭವಿ" ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಂದ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಹಣ್ಣಿನ ಆಯ್ಕೆ. ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
2. ಅತಿಯಾದ ಜಿಪುಣತನ ನಿವಾರಣೆ. ಅತಿಯಾದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ಕಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು.

ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಅಕ್ಕಿ, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಅರ್ಥಹೀನ: ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ

1. 250 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲು-ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ.
7. ಮುಂದಿನ ಪದರವಾಗಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಲಾಮಿ, ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್

1. ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹರಿದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆಯೇ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹತ್ತು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕುರಿಮರಿ, ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
4. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಡಿ.
5. ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯಂತೆ ದೇಹ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವನ್ನು ಏನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮುದ್ರಿಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-15 ಪಾಡ್ ತಾಜಾ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬಣ್ಣ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹಸಿರು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಏಕರೂಪದ, ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು + 5-7 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉಂಗುರಗಳು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾತನದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಲಘು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಹಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ);
• ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಣಸನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಶುದ್ಧವಾದ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದ ಅನೇಕ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಿತ್ತಳೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀ ಜೇನು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ;
• ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (7-9%) ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ.

ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ);
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವರ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ + 8-12 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಲಿ ಪಿಕ್ಲ್ಡ್ ಹೋಲ್ - ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ, ಮಾಗಿದ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್, ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬದಿಯಿಂದ, ಒಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ).

ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯದೆ, ಅವರು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ - ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ "ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ" ಹಸಿವು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಔಟ್ಪುಟ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

"ಬೆಂಕಿ ಸಲಾಡ್" ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಜಲಪೆನೊ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಸ್ನೊ ಮೆಣಸುಗಳು (ಪ್ರತಿ 10-15 ಬೀಜಕೋಶಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕೇನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ (1 ಕಪ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಾರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸೊಗಸಾದ, ಖಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ಗಳು (2-3 ಪಾಡ್ಗಳು), ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ;
• ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿ, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು;

ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಂದೇ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಭವನೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಲಘು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ 1-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಎರಡೂ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಕೊರಿಯನ್ನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಪ್ರೀತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯ ರಹಸ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಈ ಬಹುಮುಖ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಾಜಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು (3-4 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಷರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಸಾಸ್ನ "ಸುಡುವ" ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು).

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (30-50 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು). ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆಯೇ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯ “ಪರಿಣಾಮ” ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ನರು ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಆಯ್ದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 5-7 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹಾಟ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಹಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ಮೂಲಕ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ, ತಿರುಳಿರುವ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಳಿಲ್ಲದ ನಯವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು) ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (0.5 ಲೀ) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಕ್ಕಿಯ ಕಣ್ಣುಅನೇಕರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಚಿಲಿ(ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅವರ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರಗಳಾಗಿವೆ.

ಇತರ ತಳಿಗಳ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಎತ್ತರದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಎತ್ತರದ ಕಿರಿದಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಳಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ "ತೊಳೆಯಲು" ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರಲಿ - 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೊಳೆದ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಳಕು ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಲಾಂಡರ್. ಬಹುಶಃ, ಅದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಯಾರಾದರೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬಾಲದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕಂಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಕ್ಕೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರು ಇಡೀ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಈ ತರಕಾರಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಚೂಪಾದ ತುದಿಯು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಜಾರ್ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿದಾಗ, ಕಟ್ಲರಿಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಳಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಮ್ಮ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಬೇರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸುವಾಗ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು - ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ (15-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದ - 1 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಮೆಣಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯವು 20 ನಿಮಿಷಗಳು, 0.7 ಲೀ - 15, ಮತ್ತು 0.5 ಲೀ - 10. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ದಟ್ಟವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಿಷಯ (ಕಂಬಳಿ, ಟವೆಲ್, ಕಂಬಳಿ) ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅದೇ ಒಂದು ಕಟ್ಟಲು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು - ಅವುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 0-+5 ° C ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೊಠಡಿ ಇದ್ದರೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಶಾಖದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವವರೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು "ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಬೇಕು". ಇದು 3 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ವೇಗವಾಗಿ "ತಲುಪುತ್ತವೆ" - 1-2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಹಲವಾರು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸರಳ, ತ್ವರಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ; ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ; ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; 9% ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 0.7 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ: ನೀರು ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮೇಲಿನಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ತೊಡಕಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ತೊಳೆದು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ನಂತರ ಭರ್ತಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಿಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ;
• ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನಾವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ;
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದೇ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ (ಒಣ), ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1-5 ಪಿಸಿಗಳು. ತಯಾರಾದ ಚೂಪಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ಬದಲಾಗದೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಪಾಡ್ಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉಳಿದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಫಿಲ್‌ನ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. ಮೆಣಸು ತುಂಬಿದ 0.5 ಲೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ನ ಕನಿಷ್ಟ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ; ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್; 6% ಅಥವಾ 9% ವಿನೆಗರ್ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮೆಣಸು ರಸ - ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು: 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕವೂ ಆಗಿದೆ. ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬದಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ 0.5 ಲೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು "ಬಲವಾದ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 6% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) - 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ; ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.