ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಲಾಭ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳನ್ನು, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ವಾಯು ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಫ್ ಇಂಡಿಪೆಂಡೆಂಟ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ತಯಾರಾಗಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಈ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣವು ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಇರಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಲಿಸುವಿರಿ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಉಂಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು. ಅಸಹಜವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಬಿಸೆನ್ ಹಾಲು-ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಇದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೃಷಿ ಹಾಲು.

ಹಾಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸು: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಯು ಬೆಳಕಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಸೆಟ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಂತಹದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು) - 3 ಎಲ್;
• ಕೆಫಿರ್ (ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ) - 620-640 ಮಿಲಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರಗಳು;
• ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ - ಫಾಸ್ಡ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಸಂಪರ್ಕ ತಾಪಮಾನ 35-40 ° C. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
3. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 6-8 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಸಾರಾಂಶಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲು ಹಾಲಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ, ಸೀರಮ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಡ್ರೈನ್ ನೀಡಿ.
5. ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿ, ನಿಷೇಧಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಹರಿಯುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
6. ದ್ರವವು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ

ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಸೂತ್ರವು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳ ಅಮ್ಮಂದಿರನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತದೆ. ಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು (ರೈತ, ಹಸುವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (25-30% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಶೇಕಡಾವಾರು) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಲೋಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
• ಜರಡಿ.

ಮಕ್ಕಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ:

1. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ತನ್ನಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಡಲು.
4. ಮರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
5. ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ.
6. ಸೀರಮ್ಗೆ ತರುವವರೆಗೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ - ತಪ್ಪಾಗಿರಬಾರದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಡೀ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ (ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲದ) ಬದಲಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶ. ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು - 600-650 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 400-450 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4-5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ.
2. ರುಚಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕನಿಷ್ಟತಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಕೆಫಿರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೀರಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳೂ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
8. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಸೀರಮ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಬಹುದೇ? ನಾನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಬರೆಯಿರಿ:

• ಹಾಲು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಒಣಗಿದ ಒಣ ಪುಡಿ) - 3 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 50-60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರಗಳು;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ತೆಳುವಾದ.

ಹಂತ ಹಂತ:

1. ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ.
2. ಫೋಮ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ಷಣ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಗಾಯಕನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾಗ್ ಎಂಬುದು ಚೀಲದಿಂದ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಟೈ ಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ಗೆ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳೋಣ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು ಧಾನ್ಯ (ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) - 1 500 ml;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ryazhenka - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4-5 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ಯಾನ್;
• ಮಲ್ಟಿಕ್ಕೇಕರ್;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ತೆಳುವಾದ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಾವು ಮೊಸರು ಅಥವಾ iPhouy ಮೂಲಕ ಹಾಲು ಒಗ್ಗೂಡಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ರನ್ ಮಾಡಿ.
4. ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ನಾವು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತನಕ ಶಾಖ. ನಾವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಜೊತೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸೂಕ್ತ ಸಾಂದ್ರತೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಹೋಗು.

ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸಬನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ 26-29% ರಷ್ಟು ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, 260-290 ಗ್ರಾಂ 1000 ಮಿಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಪರಿಹಾರ - 1 ampoule (10 ಮಿಲಿ);
• ಪ್ಯಾನ್;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ತೆಳುವಾದ.

ಮಕ್ಕಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ:

1. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ನಾನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
3. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸಲು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, 75-85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಆಮ್ಲ್ಪೌಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಲ ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.
7. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಗುವುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುವುದು.
8. ನಾವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮೇಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೊಬೀಪ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಹಾಲು, ಶಾಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ, ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ನೀವು ಬೇಬಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೇನು ಮತ್ತು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೀವೇಕೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಕಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ? ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಬಹುದು.

ಮನೆ ಮೊಸರುನಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

Prostokvashi ರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ

ಹುದುಗುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರೋಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೇವಲ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ Prostrucks ರಚನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ - ಕೆಫಿರ್ 100 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

ಹಾಲು ಪ್ರೊಕೊಬ್ವಾಶ್ ಆಗುವ ನಂತರ, ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೋಜ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ದಿನವೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

Prostokvashi ರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವುದಕ್ಕೆ ತರಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ! ನಂತರ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಇತರ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ವೆಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೇಲೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಎತ್ತರದ (ಪತ್ರಿಕಾ) ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮುಂದೆ ಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್,
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 3 ಎಚ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (12 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ:

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ತಾಜಾ ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಕರಗಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಮಾನತ್ತುಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ, 300-350 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು 2 ವೇಸ್

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾರ್ಗ

ಕೀಫಿರ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಫೆರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸೀರಮ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ನಂತರ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ದಣಿದ ಸಲುವಾಗಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೇರ ತಾಪನವು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ವೇಗದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಕುಟೀರ ಜನಸಮೂಹ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ರಚನೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವಂತೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೋಲ್ಡ್ ವೇ

2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಸೀರಮ್ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಳಿಯುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿರಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು: ಸ್ಕಿರ್, ಇರ್ಮಿಶ್ಕ್, ಚೇಸ್

ಇದು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನ ವರ್ಲ್ಡ್ ಕೇಸಿಂಗ್ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಸ್ಕರ್

ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಾಸ್ಮಿಂಗ್ 1: 1 ಅನುಪಾತವು ಹೊಸ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ prostrochoshvashi ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟು. ಹಾಲು ಕ್ಲಚ್ ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಇರಿಮ್ಶಿಕ್

ಇದು ಸ್ಕಿರ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ನೊಗ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲು ಪ್ರಮಾಣ - 1: 2.

ಸವಾಲು

Prostruck ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲು 2: 1 ಅನುಪಾತವು ಸ್ಕಿರ್ನಂತೆಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ: prostokvash, ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತಾ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಡಿಯಾರದಿಂದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಆಡಳಿತದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸಾಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪದರ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಆಕಾಶಕ್ಕೆ ತನಕ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಲಿಟಲ್ ಫ್ರೆಶ್ ಹಾಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಮಯದ ಸಮಯ - ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಪರಿಚಿತ ಹಸುಗಿಂತ 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ರಕ್ತದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಟಮಿನ್ B12 ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಡೈರಿ ಸಕ್ಕರೆ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಳಪೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಜನರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಿನಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್, ಸಿಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಎಲ್ ಹಾಲು
1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪು
ನಿಂಬೆ ರಸದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ 1

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಹಾಲು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ತರಲು, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲು ಪದರಗಳು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ನೀಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕ್ರೀಮ್ನ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 2.

ಮಾರ್ಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೈ ಮತ್ತು knitted "ಚೀಲ" ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಡ್ರ್ಯಾಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೀಡಿ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ದ್ರವವು ಎಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟಣೆ ಮತ್ತು ಭೂಮಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಎಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಜೆಂಟಲ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಂತ 3.

ಅಡುಗೆನಿಂದ ಪಡೆದ ಸೀರಮ್ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಒಕ್ರೋಶ್ಕಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್, ಎನ್.ಕೆ.ಗೆ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಾಲಿನ 3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿದು;
- ಪ್ಯಾನ್;
- ಸಾಲಾಂಡರ್;
- ಮಾರ್ಲೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರು ಹೇಗೆ:

ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆ ನಿಮಗೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಜಾರ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು prokob ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಲಂಬವಾದ "ಚಲನೆಗಳು" ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಅವರು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮುಗಿದ ಪ್ರೊಸ್ಟೊನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಮರುಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೇಳೆ, ಮುಂದಾಲೋಚನೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಅವರು ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ದಪ್ಪ ಇದು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ರೊಸ್ಟೋನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದು ಬೆಂಕಿ (ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲ) ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಚಿಂದಿ ಮೊದಲೇ ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರೋಸ್ಟೊಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ದೀರ್ಘ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಹಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀರು ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಾ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಸಂಗಿಕದಿಂದ ಬಿಡಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸೀರಮ್ ಸುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ಬಾರಿ, ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಹತ್ತಿ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ, ರೋಲ್ಡ್ ಅಪಾಸ್ಟ್ಯಾಸ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚು ತುಣುಕುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸೀರಮ್ ಬರಿದುಹೋಗುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು, ಟೈ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಂಧಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಡಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅದರ ಸ್ಟೂಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಸ್ವತಃ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತೆಳುಗೊಳಿಸುವಾಗ ತೆಳುವಾದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

3 ಎಲ್ ಹಾಲಿನ, ನೀವು 500 ರಿಂದ 800 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶದ ವಿಷಯದಿಂದ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಒಣ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಹಾಲು, ಆಮ್ಲೀಯ ವಾಸನೆ ಅಲ್ಲ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು!

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು ಇದ್ದರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ-ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವೇ?

ಅವಶ್ಯಕತೆ:

• ಹಾಲು - 3 ಎಲ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ: 1-3 ದಿನಗಳು - Whistery, 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ - 160 kcal.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ: ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ.

ಹಾಗಾಗಿ, ಹಾಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. ಈಗ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಬೇಕು. ಎನಾಮೆಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಲೋಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮುಂದಿನ ದಿನವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಾವೋದ್ರೇಕದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಏಕರೂಪದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು ಇಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಗಾಜ್, ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಬರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಸೀರಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾರ್ಲ್ಲೆನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಎಲೆಗಳು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ಲೇಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸೀರಮ್ ಹರಿವಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಪುನರ್ವಿಮರ್ಶಿಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಿಟ್ಟು, ಇದು ಶುಷ್ಕ, ಮುರಿದುಹೋಗುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ, ಸುಮಾರು 600-800 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ನಿಂಬೆ ರಸದ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಅವಶ್ಯಕತೆ:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು - 2 ಎಲ್;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಘಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ - 170 kcal.

ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದೆ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬದಲಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ½ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ನಂತರ ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲು ರೋಲ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಾಗ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಡಕೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಸಾಣಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೌಮ್ಯ, ಮೃದು, ಪಾಸ್ಟಿ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಅವಶ್ಯಕತೆ:

• ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ - 159 kcal.

SkyScal ಹಾಲು ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಇದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿರಬಹುದು) ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾರ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಬರಿದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಾಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಯಿ? ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನ

ಅವಶ್ಯಕತೆ:

• ಹಾಲು - 1 ಕಪ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.5 ಚಮಚ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ: 18 ಗಂಟೆಗಳ - ಪಾಪದಲ್ಲಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳು - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ - 193 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸ್ಕೈಶೆಸ್ಟ್ ಹಾಲು ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಸೀರಮ್ ಹರಿವಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸೋರಿಕೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶಾಂತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣತಾಗ್ರಾಹಿ.

ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗ

ಅವಶ್ಯಕತೆ:

• ಹಾಲು (ಸ್ಕೈಶರ್ಸ್) - 3 ಎಲ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ - 193 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಸೀರಮ್ನ ರಚನೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಲು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ) ನಂತರ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಬಾರದು. ನಂತರ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಚೀಸ್ ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ)

ಅವಶ್ಯಕತೆ:

• ಹಾಲು - 1 l;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ - 336 kcal.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆಳುವಾದ ವಿಷಯಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ, ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಂಜಾಮುವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚು ಹಾಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೋಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಾಮೂಹಿಕ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀವು ವಿಷಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಶಾಖ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ವಿಧಾನ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ)

ಅವಶ್ಯಕತೆ:

• ಹಾಲು - 2 ಎಲ್;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 2 ಎಲ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ - 339 kcal.

ಮನೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸೀರಮ್ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಯುವವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಸಾಮೂಹಿಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಅದು ಹೆಣಿಗೆಯಾಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಬಹುದು. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ

1. ಕೊಬ್ಬು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ವಕ್ರವಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ;
2. ಅಂಗಡಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮುಖಪುಟ ಚೀಸ್ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚದಿಂದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊದಿಕೆ, ಆದರೆ ಪಾಲಿಥೀನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
3. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದರ ತಾಜಾತನದ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ. ಕಡು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸೀರಮ್ನಿಂದ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆ ಮಾಡಿ.