ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಖನಿಜಗಳು:

• ಕಬ್ಬಿಣ
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
• ರಂಜಕ
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್

ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ದೇಹವು ಪಡೆಯುವ ಮೇಲಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ತಾಯಿಯು ತನ್ನ ಮಗುವಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಪಡೆಯುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಅವನ ಆಹಾರವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಯಂದಿರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆ.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರಕ್ರಮ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು- ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸರಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತ್ಯಾಜ್ಯವು ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಹಾಲೊಡಕು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪಡೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಾವುವು? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು:

1. ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 3.2%ಆಗಿರಬೇಕು.
2. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಆ್ಯಂಟಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
3. ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೂಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ವಿಭಜಕ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು.

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ 300 ಗ್ರಾಂ ಮುಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಹುಳಿಯುತ್ತದೆ

ಮೊಸರು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.... ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ, ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು:

ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ - ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಬಾರದು. ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪದಾರ್ಥವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮೊಸರಾದ ಹಾಲು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಗುವಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಗುವಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು ಉದುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಗಾಜ್ ಒಳಗೆ ಏನಾಯಿತು ಎಂದರೆ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕು... ಸುಮಾರು 1-3 ದಿನಗಳನ್ನು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಎರಡು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಬೇಡಿ... ಬಿಳಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಗಾಜ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 600-800 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರಾದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರು ಬರದಂತೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಮೊಸರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ... ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಷ್ಣ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ತಾಜಾ
• ಮೊಸರಿನಂತೆ ದಪ್ಪ.

ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಹಾರದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ., ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ, ಹಾಲು ಕೂಡ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. 1% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು 3.2% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶೇಖರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೆಟ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ನೀವು ಬಳಸಿದ ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ, ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದಿನಂತೆ ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾರು ಬೇಕಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಯಕೆ, ಉಚಿತ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ... ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು, ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಇರಲಿ, ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ:

1. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅತಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಂಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು. ಬೇಯಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹುಳಿ ಹಾಲು-ಮೊಸರು ಮೊಸರು, ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೃಷಿ ಹಾಲು.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಹಗುರಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸೆಟ್ ಕಡಿಮೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹೊರಟರೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾದ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು 2.5 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) - 3 ಲೀಟರ್;
• ಕೆಫಿರ್ (ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ)-620-640 ಮಿಲಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ-ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. 35-40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
3. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು 6-8 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಚುಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಾಲೊಡಕು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಹೊರತೆಗೆಯದೆ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೀರಮ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
6. ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಂದ

ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ತಾಯಂದಿರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಇದು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಾಲು (ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲು, ಹಸುವಿನಿಂದ) - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು 25-30%) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಧಾರಕ;
• ಜರಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ಮಗುವಿನ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
4. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಜವಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ (ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಲ್ಲ) ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು - 600-650 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 400-450 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4-5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ.
8. ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪುಡಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ

ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಬಹುದೇ? ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಂಶವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ:

• ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು (ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಣ ಪುಡಿ) - 3 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 50-60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• ಸಾಣಿಗೆ;
• ಗಾಜ್

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಫೋಮ್ ಏಳಲು ಆರಂಭವಾದ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಮಗೆ ಚೀಲ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಷ್ಟೇ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) - 1 500 ಮಿಲಿ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4-5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಡಕೆ;
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್;
• ಸಾಣಿಗೆ;
• ಗಾಜ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸಂಕೇತವನ್ನು ನಾವು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತಳಿ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಜೊತೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹರಿಕಾರನಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 26-29%-ಅಂದರೆ 1000 ಮಿಲಿ ಯಿಂದ 260-290 ಗ್ರಾಂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣ - 1 ampoule (10 ml);
• ಮಡಕೆ;
• ಸಾಣಿಗೆ;
• ಗಾಜ್

ಮಗುವಿನ ಮೊಸರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ
3. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಕುದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 75-85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಆಂಪೂಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣ ಮುಂದೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು.
7. ಇದು ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
8. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿಷಯ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ) ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಯುವ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಉದ್ಯಮದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ, ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಹುಳಿ ಹಾಲು) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗವನ್ನು (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) ದ್ರವದಿಂದ (ಹಾಲೊಡಕು) ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮ್ಮ ನೇರ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಆದಷ್ಟೂ ಆದರ್ಶವಾದ "ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ರೆಸಿಪಿ" ಇದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನ ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಯಾವಾಗ, ತಾಪಮಾನದ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಲೈವ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೊಸರಾದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಬೇಯಿಸಿ:

• 3 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ, ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು;
• 2 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡದು, ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಕ್ಕದು;
• ಸಾಣಿಗೆ;
• ಕ್ಲೀನ್ x / ಪೇಪರ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗಾಜ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದರವು ತಾಪಮಾನದ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
2. ಹುದುಗಿಸಿದ, ಈಗಾಗಲೇ ದಟ್ಟವಾದ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಕೋಣೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಜರಡಿ ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ).
5. ತಯಾರಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಗಂಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ 2-3 ದಿನಗಳ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ತ್ವರಿತ" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಡಬಹುದು. ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಒಂದು ದಿನ ಹರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮೃದುವಾದ ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೈಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಿಂಡುವಿಕೆಯಿಂದ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೂಲ ಘಟಕಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ (ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಲೀಟರ್) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
4. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು), ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಕೂಲಿಂಗ್ ಬಿಲ್ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ).
5. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಡಿ: ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಗಾಜ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಂಟು ಹಾಕಿ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೌಂಟರ್ನಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ, ಬೆಳಕು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದೆಂದು ತಿಳಿಯದೆ:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರಬಾರದು.
• ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
• ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರದಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣುಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲಿನ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಳುವರಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನ ಹಾಲು (600-700 ಗ್ರಾಂ) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ) .

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ಉಳಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು

ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ (% ಕೊಬ್ಬು 1.8 ವರೆಗೆ);
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು (3% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು);
• ದಪ್ಪ (9%);
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (4-18%ರಿಂದ);
• ಕೊಬ್ಬು (% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 18 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ).

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ (ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಆಸಿಡ್-ರೆನ್ನೆಟ್ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕೆನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯವು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು). ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 3-4 ಚಮಚ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ: ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಟಿಶ್ಯೂ ಬ್ಯಾಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಘನ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಥ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಕ್ತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 1.8% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ 1% ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಹುಳಿ.

ಧಾನ್ಯದ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಹರಳಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳ ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕ್ರೀಮ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕೆನೆಯ ಮೂಲ% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದದ್ದು:

1. ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಸಿ.
2. ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
4. ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
5. ಈಗಾಗಲೇ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಚೀಸ್.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಇದು ಧಾನ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಹಾಲೊಡಕು ಇದ್ದರೆ) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮೊಸರು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪನೆಯ ಪದರದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಒಣ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.
5. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
6. ಮುಂದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಚೀಸ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಅದು ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
8. ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ - ಸೀರಮ್, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯುಳ್ಳ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 60-80 ಪ್ರತಿಶತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
• 1 ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ). ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡಯಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಮುಖ್ಯ ಅಂಗಡಿಯ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಆಂಟಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳ ವಿಷಯ.
• 1 ಲೀಟರ್ ನಿಂದ, 250-300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇನಿ.
• ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚಗಳು.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ಕುದಿಸಿ - ಕುದಿಸಿ.
2. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
3. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು. ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಸುರಿಯುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿದ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ - 3 ಲೀಟರ್ ಗೆ. ಹಾಲು 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಏರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಮಚವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ

1. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು 400 W ನ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬೇಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೂಲ್, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ

1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ನಿಯಮಿತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ನಿಂಬೆ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಂಬೆ ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• 1 L. ಹಾಲು,
• 0.5 ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೊಸರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 L. ಹಾಲು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡು.

ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಔಷಧಾಲಯದಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅನುಪಾತವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 10 ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಹಾಲು.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಗು ಮತ್ತು ಡಯಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.