ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇರಳೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಹಬ್ಬದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್‌ನ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತಿಥಿಗಳ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 1 ಲೀಟರ್ 700 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಲವಾರು ಪಿಯರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. 3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ).
3. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಪೇರಳೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೇಬುಗಳು "ಲಕೋಮ್ಕಾ"

ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆರಂಭಿಕ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲು ಕೈ ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ 800 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಲೀನ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮುರಿದ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಾರದು; ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು: ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸರಳ ಆದರೆ ಮೋಜಿನ ಮಾರ್ಗ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ);
• 1 ಕೆಜಿ 450 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೇಬಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮರದ ಮೊನಚಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
2. 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು ಮೇಲೆ.
3. ಬಗೆಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
4. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪಂಕ್ಚರ್ಡ್ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿರೇಚಕ ಸಿರಪ್: ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಿರಪ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿರಪ್ಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು - ಇವು ರುಚಿಕರವಾದವು, ಆದರೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಆದರೆ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿರೇಚಕದ ಯುಗಳವು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮೂಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ವಿರೇಚಕ - 15 ಕಾಂಡಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಶುಂಠಿ - 0.0015 ಕೆಜಿ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
2. ತಯಾರಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು (ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ).

"ಕುಡಿದ ಸೇಬುಗಳು" ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ದೂರದ ಇಟಲಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ನಿಜವಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 950 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
• 520 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು;
• 900 ಮಿಲಿ ವೈನ್ (ವರ್ಡುಝೊ);
• 250 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ, ಯಾರೂ ರುಚಿ ನೋಡದಂತೆ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮರುದಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರೆಮಾಡಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯ: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಿಫ್ರೆಶ್ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಇದರಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟಪಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ತಾಜಾ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 5 ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸಿ.
3. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೆಲದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಪಾನೀಯ ಬೇಕಾಗುವ ಮೊದಲು, 1 ರಿಂದ 8 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಅನುಪಾತವು ಸ್ವತಃ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು, ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ. ಪಾನೀಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಉತ್ತೇಜಕ, ರುಚಿ, ಪೆನ್ನಿ ವೆಚ್ಚ - ಇವುಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಪ್ಲಮ್ "ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 20 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ (ಮೂನ್ಶೈನ್);
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ 2 ಲೀಟರ್;
• 980 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಕೆಜಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ (ಹಂಗೇರಿಯನ್);
• 10 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ಶೀತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಿಂಟ್ ಪೇರಳೆ: ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನದ ನಂತರ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 70 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ;
• 580 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 2 ಲೀ 600 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಕೆಜಿ 700 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ಸ್ ಕ್ಲೀನ್ ಪೇರಳೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
3. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುದೀನವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಮೂಲ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು - 3 ದೊಡ್ಡ ಕುಂಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.1 ಕೆಜಿ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ - ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲಾಗಿ ಫೋಮ್ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ.
2. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
3. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎರಡು ದೋಣಿಗಳು. ಯಾವುದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
4. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
6. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳಲ್ಲಿ) ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾಂಪೋಟ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುತ್ತದೆ!

ಫ್ಯಾಂಟಾ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಂಪೋಟ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಯುವ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಚಪ್ಪಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳುಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸತ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು... ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸೇಬುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು
- ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:
1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1%) ಅದ್ದಿ. ಇದು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಪೀಚ್ ಅರ್ಧವನ್ನು 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಹಾಕಿ, ಪೀಚ್ ಪದರ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.
4. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಟೀ ಟವಲ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಪೀಚ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಅವರು ಸಿರಪ್ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ನೀರು -? ಕನ್ನಡಕ

ತಯಾರಿ:
1. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
5. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಏಕರೂಪದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಆಗಸ್ಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ವರ್ಷವಿಡೀ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
- ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ,
- ಸಕ್ಕರೆ,
- ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಳಾದ, ಹೊಡೆದ, ವರ್ಮಿ ನಾವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವು ನನ್ನದು
ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಗಿದ. ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1/3 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಪೀಚ್‌ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.




ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅವರು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೇರಳೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.




ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕಂಬಳಿ, ಕಂಬಳಿ, ಟವೆಲ್ - ಅವುಗಳನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಟ್ಟಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅನೇಕ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ, ಹೊಸ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಶ್ರಮವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಸಂರಕ್ಷಣಾ "ಸಂರಕ್ಷಣೆ" ನಿಂದ) - ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಇದು ಹಾಳಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನಾಶ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವುದು, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು.ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡದ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು ಭೌತಿಕವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ) ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಇದರ ಸಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬೆಳೆಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರ ಅಕಾಲಿಕ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು (ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ) ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆಯು ಈ ನಷ್ಟಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಶಾಖ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಧೂಮಪಾನ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಆಹಾರದ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ತೂಕ ಮಾಡುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು).

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು

ವಿಂಗಡಣೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಂತರ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ, ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ರೋಗಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಾನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಬ್ರೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹೊಂದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಅದೇ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ತೂಕವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತೂಗಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಳತೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಳೆಯಬಹುದು (ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ). ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣು, ಉಪ್ಪುನೀರು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ.

ತೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕೊಳಕು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೀಟಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೇಲುವಂತೆ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ತೊಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ - ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು: ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಬೇಸಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು).

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಮನೆಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಾಟಲುಗಳು, ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು ಮತ್ತು 350 ಮಿಲಿಯಿಂದ 5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು). ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಗಾಜು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಜೊತೆಗೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಬಳಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು). ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು (ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ).

ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾದರೆ, ರಬ್ಬರ್ ಒ-ರಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಾರ್ನಿಷ್ (ಹಳದಿ) ಮತ್ತು ವಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡದ (ಬಿಳಿ) ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಂತಹ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಅಪರೂಪದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುದ್ರೆಯು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸೀಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಧನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ) ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ತವರ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್, ಸಾಫ್ಟ್ ವುಡ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮರದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಸಾಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಸಲ್ಫರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೊಸ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಧನಗಳು

ಧಾರಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಿಕೆಗಳು;
• ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಾಧನಗಳು;
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಸಾಧನ;
• ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮೆಶ್;
• ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳು;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಂಟೇನರ್ (ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ);
• ಚಾಕುಗಳು;
• ಜ್ಯೂಸರ್;
• ರಸ ಕುಕ್ಕರ್;
• ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬೇಸಿನ್ಗಳು;
• ಸೀಮರ್;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ರಿಪ್ಪರ್ಗಳು;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್;
• ಟೈಮರ್ ಅಥವಾ ಮರಳು ಗಡಿಯಾರ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು;
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್.

ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬಯಕೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: 0.5 ಲೀ - 0.5 ಗ್ರಾಂ, 1 ಲೀ - 1 ಗ್ರಾಂ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ - 15-18 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 18-22 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ, ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು
• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೊಂಡ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.