ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರು ಇದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಯಾರೋ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಖಾಸಗಿ ಚೀಸ್ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ!

ಯಾವುದೇ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ವ್ಯವಹಾರ (ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅಂತಹವುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ) ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ವಿಫಲವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದೆ;
• ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಬಳಸಬೇಡಿ;
• ನೀವು ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 500 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮಾಗಿದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಚೀಸ್‌ನ ಮೃದುತ್ವವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರೂಪವಿಲ್ಲವೇ? ಯಾವ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ! ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾಲರಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಹಾಲೊಡಕು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸದಿಂದ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬು 3.5%) - 1 ಲೀ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ರಿಂದ 1.5 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಡಾ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ, ಸಹಜವಾಗಿ) - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ - 5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ) - 240 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖವನ್ನು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 325 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ರುಚಿ ಯಾರು ಆನಂದ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್

ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮ.

ಮೊಸರು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 3 ಲೀ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಯುವ) - 2 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ 75 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 215 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ:

• ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ತ್ವರಿತ ಮೊಸರು ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೊಸರು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹಿಮಧೂಮದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲವು ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಚೀಸ್ 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು;
• ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೆಳಗಿನ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ರಜಾದಿನದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಡು-ಇಟ್-ನೀವೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - ಬಹುಶಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವರ ಉದ್ದೇಶವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಬಿಸಿ ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಉತ್ತಮ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 150 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಹಾಲು-ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಮುಂದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು;
• ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಸಲುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು-ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸುಂದರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್;
• ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!) - 250 ಮಿಲಿ;
• ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅಥವಾ ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ - 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು ಸಾಕು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಲು 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ 270 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ:

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ" ದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧದ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಕೆಫೀರ್ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 68 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ;
• ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ;
• ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ;
• ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ;
• ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾಕ್ಕೆ ಹಸಿರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೃಹಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹು-ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಈ ಪವಾಡವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ (ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ) ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾದ ಪ್ರೆಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು!

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ನೋವಿನ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿದೆ.

ಅಡಿಘೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರೆನ್ನೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ರುಚಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಸ್ತಾನು:ಕನಿಷ್ಠ 7-8 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸರಾಸರಿ 2 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ, ಕೋಲಾಂಡರ್ - 2 ಒಂದೇ, ಒಂದು ಬೌಲ್, ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಘಟಕಗಳು

• ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಕಿಣ್ವವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೇ ಹಾಲೊಡಕು ನೀವು ನಿನ್ನೆ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹಾಲು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅನುಪಾತವು ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಒಟ್ಟು ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಾಣದ 0.3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
• ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕುಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ... ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ (ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ), ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೀಡಿಯೊದ ಲೇಖಕರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 240 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ. ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು. ಕಿಣ್ವಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ವಿರೋಧಾಭಾಸಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ, ಇದು ವೈನ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ. ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಪಿಟಾ ಪೈ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಡಿಘೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;

• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಯಂಗ್ ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅದರ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ!

ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್?

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಡಿಜಿಯಾ ಗಣರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಅದು ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಸಹಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸು, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿದಿರುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ: ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್. ಮೊದಲನೆಯದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಅದರ ಕಟುವಾದ ಹೊಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣವು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆಗೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ತಯಾರಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವರು ಈ ವಿಧದ ಮಾದರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಎಚ್, ಎ, ಡಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. .

ಮೂಲಕ, ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 220-240 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿವೆ:

• ಈ ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಕೋಶಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು, ಕೂದಲು, ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
• ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ದಾಳಿಯಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ.
• ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಮತ್ತು ಈ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ) ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ.
• ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಈ ಚೀಸ್ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್‌ನ ಹಾನಿ ಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಮೈಗ್ರೇನ್ ದಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನಿಂದ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 500 ಮಿಲಿ ಸೀರಮ್ (ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರಬೇಕು);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಅಂದರೆ, ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು.

ನೊರೆಯು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವಾಗ ಹಾಲೊಡಕು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಂತರ, ಪದರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಏಕದಳವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಲಹೆ: ಹಾಲೊಡಕು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಈ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ಅಡಿಗಿ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು

ಅಡಿಘೆ ಖಚಪುರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು);
• 4 ಅಥವಾ 5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಹಾಕಿ.

ಪದರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ, ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಳಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕೇಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಅಕ್ಕಿ;
• ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ;
• ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಏಕದಳದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಎರಡೂವರೆ ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರಷರ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಮೂರು

ನೀವು ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್;
• ಮೇಯನೇಸ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಆಗಸ್ಟ್ 12, 2015 ಓಲ್ಗಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯುವಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಿಂದ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೃದುವಾದ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಆರೋಗ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 95 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಏನಾಗಿರಬೇಕು? ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ 14 ರಿಂದ 40% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಶುದ್ಧ, ಹಾಲು, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೈಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡಿಘೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ):

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
• ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗೆ ಹೋದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿಯಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಒಂದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಿ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ 250 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).
• ಬಿಳಿ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
• ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
• ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಫಿರ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಮರುದಿನ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
• ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯ-ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಸಾಧನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಓದಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿವೆ. ಚೂರುಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಅದರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಮೊಸರು ವಿನ್ಯಾಸ ಉತ್ಪನ್ನ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಅದು ಏನು?

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಸ್ಕೋ ಒಲಿಂಪಿಕ್ಸ್ ನಂತರ 1980 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಹೊಸ ಯುಗಕ್ಕೆ ಏಳು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಮೊದಲು ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಅಡಿಘೆ ಜನರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪನೀರ್, ಫೆಟಾ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ:

• ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 15% ರಿಂದ 40% ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 240 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ದೇಹದ ಪೂರ್ಣ ಜೀವನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಘನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು, ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮೈಗ್ರೇನ್ ದಾಳಿಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುವ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದ ತಲೆನೋವು ಹೊಂದಿರುವವರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉದ್ದವಾದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ. ಮೊಸರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹಾಲನ್ನು 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದಪ್ಪ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ದೂರ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೊದಲು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಹಾಲನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 100 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ರಾಂ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು: ಚೀಸ್ನ ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ). ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈತರಿಂದ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

45% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ GOST 2% ಉಪ್ಪು, 60% ತೇವಾಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ರೂಢಿಯಿಂದ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ:

• ಹಂತ 1.ನೀವು ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ತಲಾ 4.5 ಲೀಟರ್), ಹಳ್ಳಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲೊಡಕು (4 ಲೀಟರ್).
• ಹಂತ 2.ಮಿಶ್ರ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಧಾರಕದ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು.
• ಹಂತ 3.ಪಾನೀಯ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಫಿಲಾಮೆಂಟಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

• ಹಂತ 4.ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಪ್ಪನಾದ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಹಂತ 5.ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಂತ 6.ನಂತರ ನೀವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ ಅಥವಾ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ,
• ಹಂತ 7.ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 72 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ 3.3 ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು, 6.5 ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು (3.2% ಕೊಬ್ಬು), ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒಣ ಸಾಂದ್ರತೆ (25% ಕೊಬ್ಬು), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೊಸರು ಚೆಂಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗೋಳಾಕಾರದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪನಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ನಿವ್ವಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ತಲೆಯನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 4.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಚೆಂಡನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4

ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಘೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 7.5 ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು 2.5 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (25% ಕೊಬ್ಬು) ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುವ ವಿಷಯವನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗೋಳಾಕಾರದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಲು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹಾಲು 4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಎರಡು ಪದರದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (80 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7

ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ 4 ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಭಾಗವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಸೀನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಮೇಕೆ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿದೆ. ದ್ರವವು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ವಿನೆಗರ್ 9% (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9

ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯು 3.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (8 ಗ್ರಾಂ) ಚಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇಡಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಂದೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10

ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು "ಚೀಸ್ ಹುಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಆಯಾಸದ ನಂತರ, ಮೊಸರನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.