ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಧಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು.

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳುಗಳಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹುರಿದ ತಿನ್ನಲು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಊಟಕ್ಕೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಡುಗೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ತಾಜಾ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 6-7 umb ತ್ರಿಗಳು.

ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
2. ನಾವು ಕವಕಜಾಲದ ಕಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ;
4. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ;
5. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
6. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ;
7. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಬಿಸಿ ನೀರು;
8. ಮತ್ತೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
2. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು;
3. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
4. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಬೇಕು;
5. ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು;
6. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
7. ಅದರ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ;
8. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಭೂಗತದಲ್ಲಿ.

ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ, ಅವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು? ನಂತರ ನೋಡೋಣ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು, ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಫೋಟೋ, ಅಡುಗೆಯವರ ಸಲಹೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಓದಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭತೆಯಿಂದ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಯಾವ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಪೀಡಿತರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕವಕಜಾಲದ ಕಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
3. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತೊಳೆದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ;
4. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
   
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
   
7. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ;
   
8. ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ವಿವಿಧ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು;
10. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ;
    
11. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಈ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಭೂಗತ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• 2 ತಲೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಸಲ್ಫರ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಖಾಲಿ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
2. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 20-30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
4. ಒಂದು ವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು;
5. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cಗೆ ಎಸೆದು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ;
7. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ;
8. ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
9. ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
10. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು;
11. ನಾವು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
12. ನಾವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
13. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
14. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಖಾಲಿ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ದೂರವಿಡುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಏನು:

• ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 7 ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಚಮಚ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಪೀಡಿತ, ಕೊಳೆತ, ಕಲೆಗಳಿಂದ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೊಳಕು, ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕವಕಜಾಲದಿಂದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ;
3. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
4. IN ಬೇಸಿಗೆ ಸಮಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನೇರ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು;
5. ಶಾಖವು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು;
6. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
7. ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
8. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ;
9. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ; ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
10. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ-ನಿರ್ಮಿತ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ

1. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು;
2. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಪೀಡಿತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕವಕಜಾಲದ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೆಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
5. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ಕಚ್ಚಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ;
7. ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯ ನಡುವೆ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು;
9. ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
• ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ;
• ಒಣ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕರಿದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೊಂದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಸಹ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅವರು ಸೂಪ್, ಫ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ treat ತಣವಾಗುತ್ತವೆ!

ಕೆಂಪು ಮುದ್ದಾದ ಅಣಬೆಗಳು ದಾಸ್ತಾನು ಮಾಡುವಾಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ನೀವು ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಹಿ of ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಿರಿ? ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ, ಬಲವಾದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಮಾದರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹುಳು, ಹಳೆಯದು, ಮುರಿದುಬಿದ್ದ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಅವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಹದಿನಾರು ರಿಂದ ಹದಿನೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ನಿಯಮವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ (ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ), ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನೀವು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. -18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ "ಬದುಕುತ್ತಾರೆ". ಇನ್ನಷ್ಟು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಾಳಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿಧಾನ ಒಂದು: ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್

ಹಿಡಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಪೂರ್ವ ಕುದಿಯದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಒಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗಂಡಾಂತರ ಮತ್ತು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಡೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಐಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ (ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ) ಚಪ್ಪಟೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ವಿಧಾನ ಎರಡು: ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ನಂಬಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕಹಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ.

ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ರಿಂದ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಳಕು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಮುಂದೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮುಂದೆ, ಅವರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್... ಅಣಬೆಗಳು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅನಗತ್ಯ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಮೂರು: ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ ನಾಲ್ಕು: "ಬೌಲನ್ ಕ್ಯೂಬ್"

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸು) ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾರು ಹರಿಸಬೇಡಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೇ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಪ್ಪಡಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್.

ದೀರ್ಘ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಸರಿಯಾದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ (ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಸರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕರಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸರಿಸುಮಾರು ನೀವು ಒಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳು (ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಂತರ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಹಿ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಎಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಕುದಿಸಬಹುದು, ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cನಿಂದ ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಯಾವುವು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಶೀತ for ತುವಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾಗದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು "ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ (65 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ ಅವರು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಕರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ? ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಒಣಗಬಹುದೇ? ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದು.

ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮೌಲ್ಯ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳುಗಳಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. Season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾನವರಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಇರುವಿಕೆಯು ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮಾನವ ದೇಹ... ಅವುಗಳು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವವನು. ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತು ಲವಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ದೇಹದ ಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಂತಹ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕೊಯ್ಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಒಳಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು... ದೀರ್ಘ ಶಾಖದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ದೀರ್ಘ ಬರಗಾಲದ ನಂತರ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ: ಇದು ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕೊಳೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳು: ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳು ಇಲ್ಲ

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ನೀವು ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ - ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಲವಾರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ: ಅಣಬೆಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯಬಾರದು.
2. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕವಕಜಾಲದ ಕಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಶೀತಲ ದಾರಿ: ಇದಕ್ಕೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳು) ಹಾಕಿ;
• ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊನೆಯ (ಮೇಲಿನ) ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ;
• ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಬಿಸಿ ದಾರಿ... ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, 8 ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗಳು, 8 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

• ತಯಾರಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪದರ ಮಾಡಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ;
• ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ;
• ಮರುದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂಬುದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಅಷ್ಟೇ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ವಿನೆಗರ್ (200 ಮಿಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4 ಲವಂಗ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (2 ತಲೆ);
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ (4-5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ (7-9 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಉಪ್ಪು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ

ಪ್ರಮುಖ! ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್).

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ವಿನೆಗರ್ 9% (200 ಮಿಲಿ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್);
• ನಿಂಬೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಂಗ (3-4 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ನೀರು (3 ಲೀ);
• ಬೇ ಎಲೆ (3-4 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (4-5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ: 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಳಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಲವೇ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಕೂಡ ಒಂದು ಹುರಿದ... ನೀವು ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು);
• ಬೆಣ್ಣೆ (250-300 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ).

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಇರಬೇಕು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ, ಇದು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು - ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಘನೀಕರಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿ: ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ

ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ಖಾಲಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವುದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ಒಂದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಲು ತಯಾರಿ ಘನೀಕರಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 60-65 ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಬಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಂದಿನ .ತುವಿನವರೆಗೂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸೂಚನೆಗಳು: ವಿಡಿಯೋ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಫೋಟೋ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಖನವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು: ಘನೀಕರಿಸುವ, ಒಣಗಿಸುವ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ.

: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು... ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ: ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ) ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ, ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವರಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಸರಾಸರಿ 55 ಡಿಗ್ರಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಲು ಸಹ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೊದಲು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ), ನಂತರ ಅದನ್ನು 55-60ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಸ್ ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ನೋಟ - ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಇರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲಗಳು, ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-6 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ);
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿಲಿ. ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (10 ನಿಮಿಷ) ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿ ನೋಡಲು ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆವು, ನಾವು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ ಮತ್ತು ಜಾರ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭರಿಸಲಾಗದವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಅಣಬೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಯಾರಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು... ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳ ಪದರ. ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಲ್ಲಿನ ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಕೊಯ್ಲು. ತನ್ನ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಐದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮನೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ season ತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಕ್ಷರಶಃ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತಿವೆ. ಆದರೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯು ನಮಗೆ ಯಾವ ಅದ್ಭುತ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಎರಡು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ತುರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ನಾನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸತತವಾಗಿ 3 ಮಶ್ರೂಮ್ asons ತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಈಗಾಗಲೇ ನೂಲುವ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 2-3 ಕೆಜಿ,
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರು - 1 ಲೀ,
• ಉಪ್ಪು - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
• ಲವಂಗ - 4-5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಎಲೆಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ನಾನು ವ್ಯವಹರಿಸಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳು. ತಾಜಾ ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನಾನು ದೃ .ೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹುಳಿ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅವರು ಹುಳುಕಿನಿಂದ ಬೆದರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್), ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಕೊಟ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಕೇವಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಅವರಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. IN ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ನಾನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಇದನ್ನೆಲ್ಲಾ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾನು ಒಲೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಉಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಿ. ನಾನು ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕೆಳಗೆ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ. (ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣ, ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ಮುಗಿದಿದೆ! ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.