ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳವರೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಖಾದ್ಯ.

ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯ ಋತುವು ನಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ - ಅಯ್ಯೋ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈಜಿಪ್ಟಿಯನ್ ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಂತಹ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶಾಶ್ವತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ! ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೋಮಾರಿತನವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ... ನಂತರ ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಮ್ಲೆಟ್.

ನಿಯಮ # 1: ಶುದ್ಧ, ತಾಜಾ, ಯುವ

ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೂ, ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮುರಿಯಬಾರದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ತಾಜಾ. ಗರಿಷ್ಠ - ನಿನ್ನೆಯ ಸಭೆ.

ಗಮನ!ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜಿಸಬೇಡಿ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ನೀರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಏಕೆ ಬೇಕು?

ನಿಯಮ # 2: ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಆದರ್ಶ ಅಣಬೆಗಳು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು.

ನಮಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗಮನ!ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು. ನಂತರ ಅವರು ಕೇವಲ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದೀರ್ಘವಾಗಿಲ್ಲ - 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮುರಿದ, ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - 300 ಗ್ರಾಂನಿಂದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ - ದೊಡ್ಡ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ, 500 ಗ್ರಾಂನಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.

ನೀವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹುರಿಯಲು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮ # 4: ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -18 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು;
• ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳು

ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
• ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಇದು ಕಹಿಯ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು;
• ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಧಾರಕದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಚೀಲಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಧಾರಕದಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಹಿಮವನ್ನು -18 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು; ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳವರೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಖಾದ್ಯ.

ಗಮನ!ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು. ನಂತರ ಅವರು ಕೇವಲ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದೀರ್ಘವಾಗಿಲ್ಲ - 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮುರಿದ, ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - 300 ಗ್ರಾಂನಿಂದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ - ದೊಡ್ಡ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ, 500 ಗ್ರಾಂನಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಸೈಲೆಂಟ್ ಹಂಟ್" ಸೀಸನ್ ನಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ - ಅಯ್ಯೋ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈಜಿಪ್ಟಿಯನ್ ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಂತಹ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶಾಶ್ವತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ! ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೋಮಾರಿತನವನ್ನು ಗೆದ್ದರೆ, ನಂತರ ... ನಂತರ ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಯಮ # 1: ಶುದ್ಧ, ತಾಜಾ, ಯುವ

ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೂ, ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮುರಿಯಬಾರದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ತಾಜಾ. ಗರಿಷ್ಠ - ನಿನ್ನೆಯ ಸಭೆ.

ಗಮನ! ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ನೀರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಏಕೆ ಬೇಕು?

ನಿಯಮ # 2: ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಆದರ್ಶ ಅಣಬೆಗಳು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು.

ನಮಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗಮನ! ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು. ಆಗ ಅವು ಕೇವಲ ಕಾಡಿನಿಂದ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ನಿಯಮ # 4: ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -18 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ "ನಂತರ" ಬಿಡಿ.

ಸಂಪಾದಕರಿಂದ ಪೈ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ತಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪೈನಲ್ಲಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಬೃಹತ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 0.5. ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 1/2 ಟೀಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ. ಘನೀಕೃತ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ. ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು, ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಗಾಜಿನಿದೆ), ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ - ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಲವಣಾಂಶವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅವರು ಅಂತಹ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಇದು:

1. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಮಹಿಳೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಮನೆ ಬಹುಶಃ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ).
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಂತರ್ಗತ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಅವರು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಳೆಯುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವಿಶ್ವಾಸವು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳವರೆಗೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಲಘುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ಪಾತ್ರ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಹೋಲಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗುವ ಮೊದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

1. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್.
2. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು.
3. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು.
4. ಅಣಬೆಗಳು.
5. ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳು.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಣಬೆಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಘನೀಕರಣದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಅರ್ಹವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ರೀತಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹರಡದ ಯುವ, ಬಲವಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪಕ್ಕದ ಒಂದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
3. ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ.
4. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಉತ್ತಮ, ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಯ್ಲುಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.
5. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಸಹಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ, ಮೇಲಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡದಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 6 ಮಿಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ. ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯದ ಅವಶೇಷಗಳ ಕಣಗಳು ಸಹ ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳಬಹುದು.
4. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಸಹಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಲಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಮರುದಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ದಂತಕವಚ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಖ್ಯಾತಿಯು ಸೀಸರ್ನ ಹೆಂಡತಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. "ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್" (XVI ಶತಮಾನ) ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ "ಮಶ್ರೂಮ್" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದದಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಮೂದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಿಗೆ ಬಂದಿದೆ - ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು. , ಇತ್ಯಾದಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಿಐಎಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಕೋಲಾ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಿಂದ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ ದೂರದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಮ ವಿತರಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ) , ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಂಭವನೀಯ ಊಹೆ, ಅದು ಏಕೆ "ಬಿಳಿ" ಆಯಿತು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದರ ತಿರುಳಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಉಪಭಾಷೆಗಳ ಸಂಶೋಧಕರು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಡಜನ್ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲದ ವಿವರಣೆ ಅಥವಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಸಾಲ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಂಡುಬರದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಯೆನಿಸೀ ಮತ್ತು ಒಲೊನೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಗೋಪೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ವೆರ್ ಮತ್ತು ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಪೈನ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು" ಸ್ಟೆಪ್ಪೆ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹ, "ಪರ್ವತ" (ಪರ್ವತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್) ವಿಶೇಷಣದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ದೈತ್ಯ ಟಾಕರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಸ್ವತಃ, ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ "ವಿಶಿಷ್ಟ" ರೂಪದ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಋತು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮೈಕೋರಿಜಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇನ್ನೂ 17 ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ರಹದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ 18 ರೂಪಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಜನರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಊಹಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ನ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ:

1. ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಹಿಂದೆ, ಅವನ ದೇಹದಿಂದ ಸಾರವನ್ನು ಫ್ರಾಸ್ಬೈಟ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾದದ ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಸಹ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಹಲವಾರು ಸಂಗತಿಗಳಿಂದ ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ:

1. ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ (ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳ ಆಚರಣೆಯನ್ನು "ಅರಣ್ಯ ಪೋಲೀಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).
2. 1987 ರಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ 2300 ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಯಿತು.
3. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವಿದೇಶದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಯುತವಾಗಿ "ಆತ್ಮೀಯ ಮಶ್ರೂಮ್", "ಉದಾತ್ತ ಅಣಬೆ", "ಅಣಬೆಗಳ ರಾಜ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾನಪದದಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕರ್ನಲ್" ಎಂಬ ಮಾತು ಇರುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು." ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮೊದಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ).

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಂತೆ, ಕಚ್ಚಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲಸವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವು ಹಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ತರುವಾಯ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಹಾಗೆಯೇ ಇತರರು) ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸುಮಾರು 1x1 ಸೆಂ.
7. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಜನರಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗಲೂ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
8. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
9. ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು -5 ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಇದು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯಂತೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅವು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು / ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ - ಇತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ - ಅದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಬಹುತೇಕ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನಾವು ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಒರಟು ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಹಾರ್ಡ್-ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಗಾಗಲೇ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಿನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ.
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಇದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಅವುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು.
6. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಅವು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ರುಚಿಗೆ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ).

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ರಷ್ಯಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತ್ಸಾರ್ಗಳು, ಬೋಯಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತೃಪ್ರಧಾನರ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪೈಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯರು ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಚರ್ಚ್ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು, ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೇರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ. ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಇದು ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆ ಅಥವಾ "ಬಿಳಿ", "ಕಚ್ಚಾ", "ಆರ್ದ್ರ", "ಪ್ರವ್ಸ್ಕಿ") 9 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪದವು ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚರ್ಚ್ ಪದದಿಂದ "ಹಾಲು", ಅಂದರೆ "ಪೈಲ್", ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಗುಂಪಿಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅಥವಾ ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ವಿಷಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸದಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವುದು, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ... ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಅದು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಸುಟ್ಟ.
2. ಕುದಿಸಿದ.
3. ಹುರಿದ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ.
5. ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ - ಘನೀಕರಿಸುವ ಸುಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳು - ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಹಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರಚನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ಸಹ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, - ಸಹಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ. ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
4. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಹಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು +180 ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ - ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಮಯ - 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -18 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ರೈಝಿಕ್ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ನ "ಸಂಬಂಧಿ", ಏಕೆಂದರೆ, ಅವನಂತೆಯೇ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರಷ್ಯನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಸಹ ಕೆಲವು ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್. ಇದು ಕೇವಲ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ವರ್ತನೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ರೈಜಿಕ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿ-ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೂದಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುಗಳ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟ್ರಿಯೊವಿಯೋಲಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಷಯರೋಗ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿಖರವಾಗಿ "ಒಂದು ಸಾವಿರ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾರಣಗಳು" ಇವೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ಕೊರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಯುವ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಹುಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಜಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಫೋಮ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದು) ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚಹಾ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ.
4. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಮೈನಸ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಫ್ರೀಜ್ ಕಾರ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿದು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಧ್ವನಿಯು ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳ ಶಬ್ದವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವಿಧ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -18 ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾದವುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಂತರ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೋಲೆಟಸ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬ್ರೌನ್ ಬರ್ಚ್ ಯುರೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಕಾಡಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಟಂಡ್ರಾ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ-ಟಂಡ್ರಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಏಕೈಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಬರ್ಚ್‌ಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಂಡ್ರಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕುಬ್ಜ ಬರ್ಚ್‌ಗಳನ್ನು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬರ್ಚ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂತಹ ಬರ್ಚ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಾ ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಅದನ್ನು "ಬರ್ಚ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ನಾರುಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಬರ್ಚ್ ಮರದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ - ಕೇವಲ 20 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.) ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ... ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಅಣಬೆಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಮಾನವನ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಂದು ಅಣಬೆಗಳು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಇದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೊದಲು, ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೌಲ್ಬ್ರೂಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯ ನಂತರ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಕಂದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯವು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಈ ಬಾರಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ.
3. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು -18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಅಣಬೆಗಳ ಅಂತಹ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಅವರ ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮಗ್ರತೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಂದು ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳನ್ನು ನೀವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮೂರನೇ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಒಣಗಿಸದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಮರಿಗಳು, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮ ಗಮನದ ಹೊರಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಗಳು ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ವಾರದ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು, ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು "ಜನಸಂದಣಿಯಿಲ್ಲದಿರುವಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಬೇಕು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾನಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯವು ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ದೇವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
4. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ...

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತಾಜಾ, ಯುವ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜರ್ ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ (ಅಥವಾ ಸುಡುವ) ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 100% ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಮಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 1 ಕೆಜಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 2 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ (ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಣೆಯಿಂದ ತೆರೆಯದಂತೆ) ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ (ಕಂಟೇನರ್ಗಳು, ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿತ ಮೊತ್ತದಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು 100% ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಒಳಗೆ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲ್ಯಾಮಿನೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ರೂಫ್ ಆಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಿಟಕಿಯು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜೈವಿಕ ವಿಘಟನೀಯ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಂತರ್ಜಾಲ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ(ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇದರಲ್ಲಿಅಂಗಡಿ).

ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಮಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬುರಿಯಾತ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷ ತುರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಂತಹದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಗಿ ಸಮಯವನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ, ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ.

ಹುರಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಲ್ಲಿ ವಿಧಾನವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಅತ್ಯಂತ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬಾಣಲೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ;
• 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ;
• ನಾವು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
• ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಘನೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು? ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣವೇ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: - +

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು 1 ಕೆ.ಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 PC.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 PC.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ 5 ತುಣುಕುಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 5 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 26 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 3.2 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 0.7 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 1.6 ಗ್ರಾಂ

60 ನಿಮಿಷಗಳು ವೀಡಿಯೊ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಿಂಟ್

ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ?

ಗಾರ್ಜಿಯಸ್! ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಕ್ರಮಗಳು

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಜನರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣ, ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಂದಿಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸುಂದರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ:ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ರಬ್ಬರ್" ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಅವು ನೀರಾಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಳಪೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು: ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು? ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ

ಸೇವೆಗಳು: 20

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3.2 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.7 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 25.5 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆ:ನೀವು ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೈ ಮಾಡಿ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಹೊಸ ಮಂಜಿನಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಂತವಾಗಿ "ಬೇಟೆಯಾಡಿದರೆ" ಸಾಹಸೋದ್ಯಮ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 20

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3.2 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.7 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 25.5 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆ:ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಪಾಚಿ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕಾಂಡದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು.
4. ಆಹಾರ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ:ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹೊರಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಮೋರೆಲ್ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಣ

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ. ಈ ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬದಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತುವಿಭಿನ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ.

ಪ್ರಮುಖ:ತಾಜಾ ಮೊರೆಲ್ಗಳು ಜೆಲ್ವೆಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯ.

ಆರಂಭಿಕ ಅಣಬೆಗಳು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ

ಸೇವೆಗಳು: 20

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3.7 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.2 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 20.2 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೊರೆಲ್ಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಸಲಹೆ:ಮೊರೆಲ್ಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಬಾರದು.
4. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
5. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ:ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಾರುಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಅವು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಕ್ವಿನೋಮನ್ನೋಸ್), ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ:ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಐಸ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 20

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 1.1 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 22.3 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.

ಸಲಹೆ:ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಳೆಯಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೋಪಿಯ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಳಕು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಾರದು, ಅಂದಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ವೆಸೆಲ್ಕಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ವೆಸೆಲ್ಕಾ ಒಂದು ಔಷಧೀಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ರಶಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಮದ್ದುಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವೆಸೆಲ್ಕಾವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಲ್ಲ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ 5 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ:ವೆಸೆಲ್ಕಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಜಾಕ್ ತನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣನ್ನು ವೆಸೆಲ್ಕಾ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 10

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 1.1 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 22.3 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ವೆಸೆಲ್ಕಾ - 1 ಕೆಜಿ.

ಸಲಹೆ:ವೆಸೆಲ್ಕಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಯ ಮೇ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ. ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಯುವಜನರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಳಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳಿವೆ.
2. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ:ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವೆಸೆಲ್ಕಾವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗೋಚರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೈ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀರು ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ದೂರು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. "ಸ್ನೇಹಿ" ರೆಡ್‌ಹೆಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ರಾನ್ಸಿಡ್ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ವಿನೋಮಾನೋಸಿಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಯಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಲುಕಿದ ಕಾರಣ ಅವು ರಾಸಿಡ್ ಆಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಶಾಂತ ಬೇಟೆ" ಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಳುಹಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ಕಾಗದದ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಿರಿ). ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ "ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು" ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಪರ್ಯಾಯವು ಚೀಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಒಂದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುವಿರಿ!

ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ?

ಗಾರ್ಜಿಯಸ್! ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ -18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಗತ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ರಚನೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ:

• ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ (ಬೋಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ);
• ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಗಳು (ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್);
• ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ (ರುಸುಲಾ).

ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅವರ ಆಂತರಿಕ ರಚನೆಯು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿರುವವು.

ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ತಯಾರಿ

ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕಸವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಳಕು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೆನೆಸಿಲ್ಲ! ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ... ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಅದರ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ದೃಢತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾದಂತೆ, ಅವರು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆಮತ್ತು ವಿರಳವಾಗಿ ವರ್ಮಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಭಯದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುರಿದ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಈ ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಸುಲಭ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಹಾಗೆಯೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ, ಬಹಳ appetizing ನೋಡಲು. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಳಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಬದಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ;
• ಸಾರು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ... ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕಾಡಿನಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

• ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
• ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೃಷ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ... ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಎರಡೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಸ್ಪಂಜಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿದ ನಂತರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದುಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳುಅದೇ ದಿನ ಕಿತ್ತು ಹಾಕಿದರು ಯುವ, ಅಲ್ಲ ಹುಳು... ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಹೆಸರನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ

1. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ... ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ) ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಯ್ಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
   
2. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟ್ರೇನಂತಹ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
   
4. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕುದಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
   
7. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ... ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.
9. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
   
10. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
11. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವು ತಕ್ಷಣವೇ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
    
12. ತಂಪಾಗಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಒತ್ತಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
    
13. ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!