ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೊಲೆಟಸ್, ಮೊದಲ ವರ್ಗದ ಮಶ್ರೂಮ್ "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಟ್ರೋಫಿಯಾಗಿದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೇರಳವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ವರ್ಮಿ ಅಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಅಲ್ಲ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಹಂತದಲ್ಲಿಯೂ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳುಗಳಿಂದ ಕಬಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅದೃಷ್ಟವು ಪಿಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಗುಳ್ನಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕನಸು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಆರೈಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅಣಬೆ ಕೊಯ್ಲು - ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳಿಂದ ಕಾಡಿನ ಕಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಣ್ಣಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭೂಮಿಯ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕ, ಮತ್ತು ಅಖಂಡ ದಂತಕವಚದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮರದ ಟಬ್ಬುಗಳು, ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮರವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ಓಕ್ ಟಬ್‌ಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ (ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ) ನೀರನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿರುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗಂಧಕದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು:

• 30-50 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದೂವರೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಕಲ್ಲುಪ್ಪು- ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ, ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲ;
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣಗಿದ ಲವಂಗಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 3-4 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ, ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 30-50 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದೂವರೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣ ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪಾಪ್-ಅಪ್ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮೇಲೆ ಮೇಲಿನ ಪದರ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚೊಂಬು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪುಟ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ನಂತರ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿವೆ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಆದ್ದರಿಂದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ, ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಣ ಲವಂಗಗಳ 3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾಲಿ, ಶುದ್ಧ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ / ಮರದ ಚೊಂಬು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಇತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಳಾಗದಿರಲು, ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತಲೆ, ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ- 0 ರಿಂದ 6ºC ವರೆಗೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಗುಣಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.

ಈ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದು ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ(ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).

ಲಕ್ಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ "ಠೇವಣಿಗಳ" ಅಭಿಜ್ಞರು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಆನಂದಿಸಿ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲನೆಯದು ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಶೀತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುಎಲ್ಲರೂ ವಿಭಿನ್ನರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಅಡಚಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಣಬೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಸರಳವಾದ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಉಪ್ಪುನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಏಕಾಗ್ರತೆ. ಕೇವಲ ಕರುಣೆಯೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶುಷ್ಕ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೋಲ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸುರಿಯಬೇಕು ಶುದ್ಧ ನೀರುಮತ್ತು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಣಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ, 6-10 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ).

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 35-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುಅಥವಾ, ಹಳೆಯ ರೂಢಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು.

ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ರಾಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಡಾಲಮೈಟ್ ಕಲ್ಲುಗಳು, ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿದ ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಲ್ಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಅಖಂಡ ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸಿ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಾರದು.

1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 6-8 ° C ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. 0-4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ 10% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಲೀನ್ ರಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ನೊಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟಬ್ ತುಂಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೊಗ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೊಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಡಿನ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 35-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ರಾಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮೊದಲು ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು 10-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು. ಅದೇ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ)

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು.

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ

ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು 35 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

10 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:

• 450-600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು

ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ - ಕಡಿಮೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (50 ಗ್ರಾಂ, ಅಂದರೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳ, ಕಲ್ಲು-ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೋಡಾ ನೀರುಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಳ ತುದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು 10 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (2-2.5 ಕಪ್ಗಳು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಉಪ್ಪು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು) ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲೆ - ಒಂದು ಲೋಡ್. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ 1 ಬಕೆಟ್
• 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. . ಅದೇ ಜರಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಣ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ, ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ (ಮತ್ತು ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು), ನಂತರ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾದಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಈ ರಸವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರುದಿನ, ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಬರಿದಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್, ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಬಕೆಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ
• ಮಸಾಲೆ 6-8 ಗ್ರಾಂ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ), ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 2-3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಜಾರ್ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

30-35 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಯಂಗ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎನಾಮೆಲ್ ಕಂಟೇನರ್, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ 1 ಬಕೆಟ್
• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಎತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಅಪ್), ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೆಲೆಗೊಂಡರೆ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಹಿಂದೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ) ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಸುವಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ 1 ಬಕೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಮಸಾಲೆರುಚಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ (ಟಾಪ್ಸ್) ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. 7-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 10 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಡೌನ್), ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ). ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಪುಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.


ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಟ್ಯಾರಗನ್
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ಪದರಗಳು (ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು.


ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 1 ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು.


ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 35 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ತಂಪಾದ. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

20-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು (ವಿಧಾನ 1).


ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರು ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:

• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಮಸಾಲೆ
• ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು (ವಿಧಾನ 2).


ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್, ಬ್ಯಾರೆಲ್) ತುದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕದಿಂದ 3-4% ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಂದರೆ 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:

• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಮಸಾಲೆ
• ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:

• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಮಸಾಲೆ
• ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು.


ಘಟಕಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ -8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ

ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳುಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದರಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಹೊರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು.

ಘಟಕಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟೋಪಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ಓರಿಯೊಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು.


ಘಟಕಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭವನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರ "ಬೇಟೆ" ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗುವಾಗ ಅವರು ಹೇಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ, ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ ಸುಲಭ ಆಯ್ಕೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಳಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು . ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅದು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಉಪ್ಪು ನೀರು. ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮರದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳುತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಮಾರ್ಗವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಅಂತಹವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರು.

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;

ಮಸಾಲೆಗಳು: ಲವಂಗ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ಸುಮಾರು 10 ಪ್ರತಿ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ವರ್ಗದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸುಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಬಿಳಿ. ಅವನ ಟೋಪಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೊರ್ಸಿನಿದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸವಿಯಾದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬೇಟೆಗಾರರು ಇದ್ದಾರೆ.

ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 22 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆತುಂಬಾ ಬೆಳಕು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು

ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವವರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗೆ ಬರಬಹುದು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರಹೋಗುವ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹಸಿವು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನ, ನೀವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡಿನಿಂದ ಬಂದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಭೂಮಿಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ವಿವಿಧ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ತೊಳೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಪರಿಸರ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಸರೀಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪನಗರ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ), ನಂತರ ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, ನೀವು 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಬೊಟುಲಿಸಂನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಈಗ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಕೆಳಗಿನ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸದೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೆಲವೇ ಕಿಲೋಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದು ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿದಾಗ, ಮನೆಯವರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಷಾಯದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಂದಿದೆ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸರಳ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 3-4 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಲೂಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಏನು? ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಅನುಪಾತಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು 700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಋತುವಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 50 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, 30 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಬೇಸಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸುರಿಯುವುದು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ನೀವು ತಿಂಡಿಗಳ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್. ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು (ವಿಂಗಡಣೆ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಅಡುಗೆ) ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 60 ಮಿಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 6% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಹಾಗೆಯೇ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಭಿಜ್ಞರು +8 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, 0 ರಿಂದ + 4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಳಸಿ 10% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟಬ್ ತುಂಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ತಯಾರಾದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳು

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಇದು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳುಸುಂದರವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಈ ವಿಧಾನವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೋಕ್ಗಳು ​​ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಲು ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ದಟ್ಟವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಂದ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳುಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ರಸದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಸಾಕಾಗಬಹುದು; ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಅವಧಿಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ವಿಶೇಷ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಶುಂಠಿ ರಾಯಭಾರಿ

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆ.ಜಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ದಂತಕವಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:

• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಅಣಬೆಗಳು;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳುಋತುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇತರರು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಅವನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಳಿ, ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರುಚಿಕರತೆಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿರಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನ. ಇಲ್ಲಿ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್;
• 2 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಯಾವುದೇ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಅರಣ್ಯ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ - ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಯಾವುದೇ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಶುದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿತಣ್ಣಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸರಳ ನೀರುಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಬಿಳಿಯರು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
5. ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ) ಬಿಡಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
6. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತಹ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
7. ಆಯ್ದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
8. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದರಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳು) - ನೀವು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
9. ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠ 25 ° C ವರೆಗೆ), ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ.
10. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅವರಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬಿಳಿ ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳು - ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ;
• ಥೈಮ್ (ಅಕಾ ಥೈಮ್) - 1 ಗುಂಪೇ (ಸಣ್ಣ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು- 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು:

1. ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಕಾಲುಗಳು - ಅಡ್ಡಲಾಗಿ - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ), ಟೋಪಿಗಳು - 2 ರಿಂದ 8 ಭಾಗಗಳು. ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಕಟ್ಗಳನ್ನು (ದಪ್ಪದ 1/3) ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಡಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪಾತ್ರೆ.
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
6. ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಐಟಂ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರ), ಯಾವುದೇ ಭಾರೀ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ (ವೃತ್ತ) ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇದರ ತಯಾರಿ ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಸನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೂಲ ರುಚಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಬಿಳಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು- 0.7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆ - ಒಂದು;
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - ಮೂರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು - ಸಂಪೂರ್ಣ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
6. ಮಶ್ರೂಮ್ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
8. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-8 ° ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ವರ್ಗದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 320 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಕಾಡಿನ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಒಣಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ).
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.
5. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಜೋಡಿಸಿ: ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೇಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳುಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) ಮತ್ತು ಆಲೋಟ್‌ಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಬಿಳಿಯರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಮತ್ತು ಆಲೂಟ್ಸ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು;
• 90 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು (ಯಾವುದೇ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
• ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟ್ಯಾರಗನ್;
• 2 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಟೀಚಮಚ;
• ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ:

1. ಕಾಡಿನ ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳುಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸರಳ ನೀರು, ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ, ಆದರೆ 80 ಗ್ರಾಂ. ಅದು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ).
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.
6. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.
7. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು (10 ಗ್ರಾಂ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳುಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒಂದಾಗಿದೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗಗಳುಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ತರುವಾಯ ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.