ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು: ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಉತ್ತುಂಗವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರ ರಷ್ಯಾ.
ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮೊದಲನೆಯದರಿಂದ ನಾಲ್ಕನೆಯವರೆಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕಿರಿಯ, ಹಗುರವಾದ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕನೇ ತರಗತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 282 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ತಲುಪಬಹುದು. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ಕುರಿಮರಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 203 kcal / 100gr, ಟರ್ಕಿ - 200kcal / 100gr, ಹಂದಿಮಾಂಸ - 320-490kcal / 100gr.ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆವಾಸಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸರಾಸರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು 24 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 7 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ 22 ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಣಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು: ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸತು, ರಂಜಕ, ಅಯೋಡಿನ್.
ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಬಿ 1, ಪಿಪಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಡಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸ್ನೇಹಿಯಲ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಷಯ ರೋಗಿಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು. ಬೊಲೆಟಸ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ದೃಶ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಫಲಕಗಳು, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ; ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಣುಕು ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ - ಕಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡ, ಸಣ್ಣ ಟೋಪಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು.
- ಟೋಪಿಯ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಸ್ಪಂಜಿನ ಕೆಳ ಪದರದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
- ಯಾವುದೇ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಮುರಿದ ತುಣುಕುಗಳಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗಲು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುರಿಯಲು ಸಾಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ವರ್ಗ I ಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ವಚ್ಛ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು. "ಕೈಯಿಂದ" ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು
ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಪ್, ಸಾರು, ಸಾಸ್, ಸಲಾಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಆಧಾರವಾಗಿರಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು.
Seasonತುವಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ. ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಖರೀದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೀರಿ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಹಂತವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಯುವುದು. ದ್ರವ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತವು 100 ಗ್ರಾಂ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ನೀವು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಘಟಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಕೆಲವು ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವರು ತಾವು ಊದಿಕೊಂಡ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದು, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವುದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲದಿದ್ದರೆ, ನೆನೆಸಿದ ನೀರು ಕಷಾಯವಾಗಲಿ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಮಯವು ಅವರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ - ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ - ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮಾದರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕೆನೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಎಲೆನಾ ಸಲಾಡ್
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದಲೂ ಗಮನ ಮತ್ತು ಗೌರವಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಒಂದೇ ತೂಕದ ಒಣಗಿಸುವುದು (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ), ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಜೆಗಾಗಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್
ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವು ಬಾಣಸಿಗನ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಶವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ "ಒಳಭಾಗಗಳು" ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಹಬೆಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಐದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ
ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಮನಸ್ಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಶ್‌ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ನೀವು ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್
ಇದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯಾವುದೇ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸರಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ತಳವನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಆದ್ಯತೆಯ ಗ್ರೇವಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆರೆಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ - ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಉಪವಾಸಕ್ಕಾಗಿ
ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸುವುದು (ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಯಿಂದ ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಆದರೆ ವೃತ್ತವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪ ತಳದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ - ಘೋರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೇಗನೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಂಟಿ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಬಯಸಿದವರು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ರಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯ ರೋಸ್ಟ್
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊರತು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ. ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ (600 ಗ್ರಾಂ) - ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಅವರು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡನೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ
ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರೂ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಅನೇಕರು ತುಂಬಾ ನೀರಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರ್ಯಾಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನದಾಗುವ ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಊದಿಕೊಂಡ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ಗಂಜಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಗಾಧವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸು
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಊದಿಕೊಂಡ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 500-600 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಊತದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ತಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 150 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಸ್
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಎರಡು ಅಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚದ ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.
ಮಶ್ರೂಮ್ seasonತುವಿನ ಅವಧಿಯು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಂಜಿನ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡರೂ, ಅವುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಒಣಗುತ್ತಿದೆ. ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.
ಅರಣ್ಯ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ
ಅರಣ್ಯ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸರಳ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದಾಗ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಲೇಔಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೂಡಲ್ಸ್ ಜೊತೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್
ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:
- 50 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:
- ಒಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ನಂತರ ತಳಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾರು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- 2.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಾರುಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೌಟ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬೇಕು:
- ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಚಮಚ). ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಧರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್) ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯ ಸೂಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
- ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಊದಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ತಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದೇ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ವಿಷಯಗಳು ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
- ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 800 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)
ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್
ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒತ್ತಾಯ.
ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಬಡಿಸಿ.
ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಸಿವು
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:
- ಪಾಸ್ಟಾ 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಕ್ರಮಗಳು:
- ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಉಪ್ಪು
ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಸಿವು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್ ರೆಸಿಪಿ
ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;
- 1 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಊದಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸು.
- ಅಣಬೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೇನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು
ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಕೆಲವೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೂರಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹಾಡ್ಜ್ ಪಾಡ್ಜ್, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೆಟ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.
- ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಊದಿದ ನಂತರ, ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ 600 ಗ್ರಾಂಗೆ:
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
- ಈರುಳ್ಳಿ (4 ಪಿಸಿಗಳು.);
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ:
- ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಫ್ರೈ. ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಸಾರು ತಳಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ (ವಿಡಿಯೋ)
ತುಂಬಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದಂತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 0.5 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಮೇಯನೇಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್
ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ:
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ತಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಳದಿ ತೆಗೆದು ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಾರದು. ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಯಗಳ ರಚನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.
ಪೋಸ್ಟ್ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು: 169
ನಿಜವಾದ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾಳೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ರುಚಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು
- ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಅವರಿಂದ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾದ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಿಂದ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾerವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪ್ರತಿ ಉತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೋದರೆ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರವೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೊಳೆತು ಅಥವಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಳಕು, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಬೇಕು, ಆದರೆ, ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೈ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಿಮಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಪೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಜನರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು
ಅಧ್ಯಾಯ: ತರಕಾರಿ ಪೇಟ್ಸ್
ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲು ಪವಿತ್ರ ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಸಂಜೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು
