ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಬಂದಿರುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. Mtskhobeli ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೋಡುವುದು ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಟೋನಿಸ್ ಪುರಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್) ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಶೋಟಿಸ್ ಪೂರಿಯ ತಯಾರಿಕೆ
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೋಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ
ಶಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೇಬರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ "ದೇದಿಸ್ ಪುರಿ (ತಾಯಿ)" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಿದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪುರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಗೌರವವಲ್ಲ, ರೂಪಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೆ ಗಾಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಉಬ್ಬಿದ ಗುಳ್ಳೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ: "ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿನ ಒಲೆ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರ ಬೇಕು. "
5 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 400 ಗ್ರಾಂ 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
- 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸರಳ ನೀರು.
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್.
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
- ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ
ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಸರಿಸುಮಾರು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅದರ ನಂತರ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ತಳಕ್ಕೆ ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕೇಕ್ ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮುದ್ರಣಾಲಯಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಅಭಿಷೇಕ ಮಾಡಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಂತಿದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ತೆರೆದ ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಓವನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ. ಸತ್ಕಾರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರವು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಉದುರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 8 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೀಳಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ಅಂತಹ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಂಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ
100 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 229 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಅವರ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಅದೇ ಭಾಗವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- 7 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್.
- 0.73 - ಕೊಬ್ಬು.
- 47 - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿನ ಒಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸರಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಮಣ್ಣಿನ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಮರದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ಪಾಂಜ್, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಧನವನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಕಪ್ಪು ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ: "ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ), ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅವರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. "
ಸಲ್ಲಿಸಲು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಪೂರಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾರಗಾನ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಶೋತಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜೊತೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ರೊಟ್ಟಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಲ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಷೋಟಿಸ್ ಪುರಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ. "ತಾಯಿಯ ಬ್ರೆಡ್" ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಿದರೆ, ನಂತರ ಸೇಬರ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ - ಆಚರಣೆಗಾಗಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಪೂರಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಿಂಸಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು?
ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚುರುಕಾಗಿದ್ದರು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಿಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೆಂಪೋ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುರಿಸ್ಡೆಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬಂದು ಹುಳಿಯಾಯಿತು. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಳವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರು.
ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಜಮಾಯಿಸಿತು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು.
ಇವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲ ಸದಸ್ಯರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಜಾನಪದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವೇ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಒಂದು - ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಲಾವಾಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪು. ಲವಾಶ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ (ತೆಳು), ಮತ್ತು ಪುರಿ ಟೋನಿಸ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ( ಇದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ)... ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. - "ಪುರಿ" - ಬ್ರೆಡ್, "ಟೋನಿಸ್" - ಟೋನ್ ಸ್ಟವ್ ನಿಂದ
ಟೋನಿಸ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:
ಮರ್ಗ್ವಿಲಿ (ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ)
ಶೋತಿ (ಕುಡುಗೋಲು)
ದೇದಾಸ್-ಪುರಿ (ಉದ್ದ)
ಪುರಿ (ಕ್ವಾಸ್ ಜೊತೆ ಬ್ರೆಡ್)
ಈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀರು - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬಿದ್ದು ಹೋಗುವುದೇ?
ರಹಸ್ಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ - 300 ಡಿಗ್ರಿಗಳು (ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ).
ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಉದುರಿದರೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟು ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್‌ನ ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸವು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲು ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಬರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.
- ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ಒಂದು ಶೋತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಇದು ದೋಣಿ ಅಥವಾ ಕಯಾಕ್ ದೋಣಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ತಂದೂರ್ ಅನ್ನು 250-300 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಬಡಿಸಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಷೋಟಿಸ್ ಪುರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶಾಟಿಸ್ ಪುರಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕರಗುವುದು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ
- ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ರುಚಿಗೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಷೋಟಿಸ್ ಪೂರಿಯ ತಯಾರಿಕೆ:
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
- ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, 2/3 ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಒಂದು ಷೋಟಿಸ್ ಪುರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ದೋಣಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಒವನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 230-250 ಡಿಗ್ರಿ. ನಾವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಅಡುಗೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ನೀವು ಬೇಕನ್ ಬಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಶೋತಿಯು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಲಘು ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲದಿರಲು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಯೀಸ್ಟ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೇಕನ್ - 10 ಚೂರುಗಳು
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲು ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೋತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದು ತೆಳುವಾದ ಕಯಾಕ್ ದೋಣಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒವನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು.
ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ! ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಕನ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದೊಳಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಶೊಟಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಟ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ) - 20 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ
- ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಷೋಟಿಸ್ ಪೂರಿಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿ:
- ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 5 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲೇ ಕಾಯಿಸಬೇಕು.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಿರಬೇಕು.
- ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ನಾವು ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ದೋಣಿ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಷೋಟಿಸ್ ಪುರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ. ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿ:
- ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.
- ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಶೋತಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಯಾಕ್ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೂಟಿಸ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವುದೇ ಊಟದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ "ಪುರಿ", ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಟೋನ್", 400 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ "ಟೋನ್" ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು: ದುಂಡಗಿನ, ಉದ್ದವಾದ, ದುಂಡಾದ ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ - "ಡೆಡಿಸ್ ಪುರಿ" (ತಾಯಿಯ ಬ್ರೆಡ್), ಮತ್ತು "ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿ" - ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ, ಉದ್ದನೆಯ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಶಾಟಿಸ್-ಪುರಿ" ಸೇಬರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಕಾರವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಲಿಲ್ಲ - ಮಿಲಿಟರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಯೋಧರ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೋಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಮನೆಯ ಒಲೆಗಳನ್ನು 400 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ "ಟೋನ್" ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅಂದಾಜು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಾಟೀಸ್ ಪೂರಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ, ಸರಂಧ್ರವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು" ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡಿನಿಂದ ಬನ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಿ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ).
ನಂತರ ರೋಂಬಸ್ ರೂಪಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಗಾಳಿಯು ಹೊರಹೋಗುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240-250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಶೋಟಿ (ಷೋಟಿಸ್ ಪುರಿ) ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ತುಣುಕು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ "ಪುರಿ", ಮತ್ತು ಓವನ್ "ಟೋನ್", ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯರು ಒವನ್ ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಟೋನಿಸ್ ಪುರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಿಲ್ಲೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಿನಿ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ: ದುಂಡಾದ, ಉದ್ದವಾದ, ದುಂಡಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ - "ಡೆಡಿಸ್ ಪುರಿ" (ತಾಯಿಯ ಬ್ರೆಡ್), ಮತ್ತು "ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿ" - ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ, ಉದ್ದನೆಯ ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೇಬರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ.
"ಶೋತಿ" ಯಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಬಿಗಾ" ಅಥವಾ "ಮಾಗಿದ" ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆದರೆ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಶೋತಿಯ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಣುಕು ಸರಂಧ್ರ, ನಿಯಮಿತ ರಚನೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟೋನ್ ಒವನ್ ನಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪ್ ಫೈರ್ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಂದಾಜು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೂ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕು?
ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿಯು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವಿರುವ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಖಾರ್ಚೊ, ಸತ್ಸಿವಿ, ಚನಾಖಿ. ಇದು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಲುಗುಣಿ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕುವುದು ವಿಶೇಷ ಆನಂದ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ಓರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು, ಇನ್ನೊಂದು ಶಾಟ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!
ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಇಳುವರಿ: 3 ಕೇಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋಗಳು ಸಣ್ಣ ಫೋಟೋಗಳು
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬೇಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ರೂ flourಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಟು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬನ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ತುಣುಕು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡೂ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ; ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು 3 ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಭಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ), ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾವು ಷೋಟಿಸ್ ಪುರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ - ಉದ್ದವಾದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ರೋಂಬಸ್ ರೂಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲವಾಗಿ ಚಾಚುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಮ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಮೊನಚಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಂಬಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ರೀತಿಯ ದೋಣಿ ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಕೇಕ್‌ಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬದಿಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ನಾನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ). ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಗರಿಷ್ಠ 240-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರು (ನಾನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದೆ, ನೀರು ಬಂದರೂ) . ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುವುದನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ ...
- ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ "ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳು": ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
- Mtskhobeli ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೋಡುವುದು ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಟೋನಿಸ್ ಪುರಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್) ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಶೋಟಿಸ್ ಪೂರಿಯ ತಯಾರಿಕೆ
- ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಭಿಮಾನಿ
