ಯಾವ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲಿಲ್ಲ ದ್ರವ ಜಾಮ್ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾಗಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವಳ ಎಲ್ಲಾ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಯಾರು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸಿದರು? ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ದುಃಖವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು.

ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ! ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಬರದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರುವ ದ್ರವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಹೇಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ!

ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜನಿಸಿದರು, ಏನನ್ನೂ ಮಾಡದಿರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗವಾದವುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

1. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ರವೆ. ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯ (300 ಗ್ರಾಂ ರವೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್).
2. ಒಂದು ದ್ರವದಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ. ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ಹೋಗಬಹುದು.
3. ಅನೇಕ ಜನರು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೋಳ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದಿರಲು, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವು ನೀವು ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಕೆಲವರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಹರ್ಕ್ಯುಲಿಯನ್ ಚಕ್ಕೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ಕೇಕ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಂಡು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹಿಟ್ಟು;
• ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಪಿಷ್ಟ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ);
• ವಿಶೇಷ ಪುಡಿ.

ಈ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವಂತಹವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ, ದ್ರವದ ಜಾಮ್ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀವು ಕೂಡ ನಿಮಗಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್. ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ತುಂಬಾ ದ್ರವ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಹೊರತು ??? ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತರ ಸಿಕ್ಕಿತು

ಶಟಿಯಾನಾ ಒಲೆಸ್ಚೆಂಕೊ [ಗುರು] ಅವರಿಂದ ಉತ್ತರ
ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯುವುದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ, ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಿ - ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅದನ್ನು ದ್ರವ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ - ದ್ರವವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ *** ದಿ ಸ್ಕಾರ್ಲೆಟ್ ಹೂ ***[ಗುರು]
ಈ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್‌ಗೆ ಇಂಟರ್‌ಲೇಯರ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಭರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಜಾಮ್ ಬಿಳಿ ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1. ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ., 2. ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ (ಪ್ಲಮ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಿರುಚಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ರಸವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಶ್ಯಬ್ದಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಗೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ದಪ್ಪ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ವ್ಲಾಡ್ ವೈ[ಗುರು]
ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಎಲೆನಾ ಗೋರ್ಬೊರುಕೋವಾ[ಗುರು]
ಲಗೇಜ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ವೆರಾ ಜೈವಾ[ಗುರು]
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನುಟೆಲ್ಲಾಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? !

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಎಲೆನಾ ಕazಕ್[ಗುರು]
ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ತಕ್ಷಣ, ಈ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗುವಂತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬರಿದಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕಾಕ್ಟೇಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಓಲ್ಗಾ[ಗುರು]
ಕೇವಲ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ನಿಂದ ಉತ್ತರ Џ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಏಂಜಲ್ ಆಗುತ್ತೇನೆ[ಗುರು]
ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಇರಿರ್ನಾ[ಗುರು]
ನೀವು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದು ಕರಗಿದಂತೆ. ಮೊದಲು ನಾನು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಆಗ ಅದು ಅಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತ ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ: ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು - ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಲು.

ರಹಸ್ಯ 1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ

ಆದರ್ಶ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಬಲಿಯದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅತಿಯಾದವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದು ಗಂಜಿಗೆ ತೆವಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸ್ಥಿರತೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪಕ್ವತೆಯ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

• ಅಪಕ್ವಹಣ್ಣುಗಳು ಅಸಮ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು;

• ಪ್ರಬುದ್ಧಹಣ್ಣುಗಳು ಅಪಕ್ವವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಸಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

• ಅತಿಯಾದಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಸಡಿಲವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಗಾತ್ರಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.

ರಹಸ್ಯ 2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆರಿ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರೇಟರ್ (ಅಥವಾ ಸ್ನಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಚರ್ಮ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ 3. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರೋ ಇಲ್ಲವೋ.

ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಮ್ರವು ಸೂಕ್ತ ವಸ್ತುವಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬಲ್ಲ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಇದು ಪಟಿನಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಸೊಂಟದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಪ್ಪು ಫಲಕ. ತಾಮ್ರದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ - ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ತಾಮ್ರದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಣುಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ:ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ದಂತಕವಚದ ಚಿಪ್ಸ್ ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸಹಜವಾಗಿ ಸೊಂಟ! ಮಡಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಗಿಂತ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಪದರವು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ) ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕಾದರೆ ಏನು? ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಡಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸುಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹರಿವಾಣಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮುಖ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳ ಕೊಡುಗೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ...

ಕ್ಯಾನ್ ಸಿಂಗಲ್ ಮಾಸ್ಕ್ವಿಚ್ಕಾಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 59 ಆರ್‌ಬಿಎಲ್
seedspost.ru

ಮಾಸ್ಕ್ವಿಚ್ಕಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಲೈಟ್ lll-82 ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹರಿಸು 49 ಆರ್ಬಿಎಲ್
seedspost.ru

ಪ್ರಮುಖ:ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ (ಚೆರ್ರಿ, ಪೀಚ್, ಪ್ಲಮ್) - 1-1.5 ಗ್ರಾಂ. ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.

ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಮ್, ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 3 ವರ್ಷಗಳು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಯು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಷರತ್ತುಗಳು

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು + 15 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಇದು ಹಲವಾರು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:

• ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ: ತುಂಬಾ / ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ;
• ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲ;
• ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ. 1 ಕೆಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು (ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೀಗೆ). ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಸೀಲಿಂಗ್‌ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು).

• ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಅಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

• ಜಾಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು (ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಕ್ವಿಟಿನ್, heೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸಿದರೆ. 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಾಕು.

• ಸುಟ್ಟ ಜಾಮ್ಉಳಿಸಬಹುದು: ಸ್ಪಾಟುಲಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅರಿತುಕೊಂಡರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:

ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ? ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ದಪ್ಪ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದು, ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತ್ವರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್‌ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚೀಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದರ ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 40 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪಿಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಊತದ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಧಿಕವು ಜಾಮ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಮೂಲದ ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಪ್ಲಮ್ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ನೀವು ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವು ತುಂಬಾ ದ್ರವವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮರು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಿರಪ್‌ನ ಒಂದು ಹನಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಸತ್ಕಾರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಹಿಸುಕಿದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೈ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೀರಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನೀವು ರವೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಗಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳು ​​ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕರು ಈ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಂತೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಚಮಚ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ತಯಾರಿ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೆಲವು ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಜಾಮ್, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊದೆ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳಂತಹ ಅತಿಯಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು, ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೋಧಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿನಗೆ ಬೇಕಿದ್ದರೆ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ಅವುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲು, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಜಾಮ್ನ ನೋಟವನ್ನು ನೀವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ತೇಲಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಜಲಾನಯನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜಾಮ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಡ್ರಾಪ್ ಓಡಿಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ ಇದು.

ಸಿದ್ಧತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 3-4 ಗ್ರಾಂ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಗಣಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 1-2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1-2 ಚೂರುಗಳು.

ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಮೇಲಾಗಿ ಆಹಾರ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ನಾನ್ -ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಉರಿಯಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ 10 ಆಗಿರಬಹುದು.

ನಂತರ ಮರದ ಚಾಕು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಸಮಯವಿರಬೇಕು. ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈಗ ಮತ್ತೆ ಸಿರಪ್ ಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸೊಗಸಾದ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್;
• ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಜೆಲ್ಲಿ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಶವರ್ ಹೆಡ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಟೆರ್ರಿ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ದಪ್ಪ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅರ್ಧ ಮಾಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅರ್ಧ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಿದ್ಧವಾದ ದಪ್ಪ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದಪ್ಪ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ದಪ್ಪ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೇರಳೆ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೇರಳೆಗಳ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮರುದಿನ, ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ನೊರೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪೇರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ. ಪೇರಳೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.