ಸೇಬುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ... ಆಪಲ್ ಫಾಲ್ಸ್! ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಹೇಗಾದರೂ ನೀರಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರಿಂದ ನಾನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಹಾರಿ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಹೋದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇತರ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಬೇ ಎಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ ... ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು

200 ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,

600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

100 ಮಿಲಿ ನೀರು

2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರಾಂಡಿ, ರಮ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,

ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಳಸಿದಂತೆ ನಾನು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನಾನು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳ ತೂಕ ಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಮಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ ಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿ ನೀಡುವ ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ವಿಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಎಲ್ಲವೂ ಕೇವಲ ದ್ರವವಾಗಲು ಸಾಕು.

ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಮದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾನು ಮೊದಲು ನಕ್ಕಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಕುತೂಹಲವು ಉತ್ತಮವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾನು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲ ಚಮಚದಿಂದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಈ ಜಾಮ್ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ 3 ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳಿವೆ (ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನನಗೆ ಹೆಸರುಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುಸಿದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಫಾರ್ಮ್‌ನ ಕೈಬಿಟ್ಟ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ), ಆದರೆ ಅವು ಕುದಿಯಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಜಾಮ್, ಒಣಗಿದ ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳಂತೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣು ಬೇಕು. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಳೆಗಾಲದ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಪೈ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಬೇಕು: ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ; ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತವಾಗಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ನ ಮೂರನೇ ನಿಯಮ: ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು "ನೀರಸ" ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಬೀಜಗಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್, ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು; ಗೋಲ್ಡನ್ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದವರಿಗೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಅಡಿಕೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾಮ್ಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಕರ್ನಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಬೀಜಗಳ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಒಂದು ನಿಂಬೆ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ರಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೇಬುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಮ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನ ಹನಿಗಳು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ರಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮಾರಿಯಾ ಬೈಕೋವಾ

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲ. ನಾನು ಹೇಳಿದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತೇನೆ: ಇದು ನಿಂಬೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸೇಬುಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಟ್ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ವಿಧದ 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಕಪ್ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ವಿವಿಧ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಜಾಮ್ಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆಯ್ದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ವಿಶೇಷ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ) ಸೇಬಿನ ಖಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ (ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ) ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.