ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೀಮಿಂಗ್.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಮಾರ್ಗವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ಪರ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ);
• ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸುಲಭ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಮೂರು ವಾರಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು;
• ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ);

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯಾಗಿರಬೇಕು (ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ);
• ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇರಬಾರದು;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಾರದು;
• ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೃದುವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕಂಟೈನರ್,ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಆದ್ಯತೆ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಇರಬೇಕು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ(ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು);
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಂಟೇನರ್ಬಹುಶಃ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಆಯ್ಕೆ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್.ಅಯೋಡಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಸಮುದ್ರ.ಇದು ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು.ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಹೈಪೋನಾಟ್ರಿಯಮ್.ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವದ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ!ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು- 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕವುಗಳು;
• - 2 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳುನರಕ ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಬಿಳಿ) ಅಥವಾ

ಹಂತ 1.ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಹಂತ 3ನಾವು ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 4ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5-7 ಸೆಂ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 5ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು- 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 1 ಛತ್ರಿ;
• ಲಾವಾ ಎಲೆ- 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಒಣಗಿದ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಫಕ್ಅಥವಾ ರೂಟ್.

ಹಂತ 1.ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ ಕಂಟೇನರ್.

ಹಂತ 2ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅಳಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳು,ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ಥಳದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ.

ಹಂತ 3ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮಸಾಲೆಗಳುಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ.

ಹಂತ 4ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು.ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2 ಲೀಟರ್), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂತ 6ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಾರ್ಕ್ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ತಡೆಯಲು. 3 ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಹಿಮಧೂಮ(ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್) ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

3. ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು) ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಹಂತ 1.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ). ನಾವು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ರಂಧ್ರದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ) ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 4ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 6ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಕೆಸರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಹಂತ 7ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಒಣ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒತ್ತಿ(ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವು.

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು- 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು- ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- 1 ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲೆಗಳುಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಹಂತ 1.ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 3ನಾವು ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 4ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಹಂತ 6ನಾವು ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 7ನಾವು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಪದಾರ್ಥಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು,ಇವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಸ್ಪಿರಿನ್.ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು;
• ಒಣಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಖಾಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತಂಪಾದ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾಗಲು ಬೇಸಿಗೆ ಸಮಯ. ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ, ನೈಜ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ 1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಧವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸೆಲರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು);
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ 40 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• 1.5-2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• 75 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರು: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಬರಡಾದ), ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಿಷ್ಪಾಪ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಮುಂದೆ, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಟಾಪ್ 5 ಸೆಂ ತಲುಪದೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ +2 ಸೆಂ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
8. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ "ಕಾರ್ಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಗಾತ್ರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹುಳಿಯಾಗದಿರಲು, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 2-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ಜೊತೆಗೆ, ಬಹುಶಃ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಎರಡು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್, 15 ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ , ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ .

ಈಗ ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ, ಒಂದು ಚಮಚ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ #2

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಡವಾಗಿ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಸಂಜೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಪೂರೈಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಜುಲೈನಲ್ಲಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಮುರಿದು - ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಮ್ಮ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 9-10% ಪರಿಹಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ರೂಢಿಯಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇವು ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಖಂಡಿತ, ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾರ್ಕಿಕ

ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ? ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೇ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಕಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅದು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ಹಿಂದೆ, ಮೂಲಕ, ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ಕಲ್ಪನೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ, ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮೆಣಸು - ಹತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು, ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಐಚ್ಛಿಕ ಪ್ರಕಾರ - ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದೇ ಶೀತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಒಂದೆರಡು, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 130-150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ರಿಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಪ್ಯಾಡ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಯ್ದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನಾವು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ಆಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತವರ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸಬಹುದು. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚನೆಗಳು

ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕು? ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು "ಕೆನೆ", ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು "ಬ್ರೂಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಾವು "ಕೆನೆ" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಒಳಗೆ ಬಿಳಿ ಕಾಂಡವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡುಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. “ಬ್ರೂಮ್” ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂದ್ಯದ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು “ಬ್ರೂಮ್” ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ - ತಲಾ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ ಹತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - ತಲಾ ಎರಡು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ. ನಾವು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ 120 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ - ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಮವಾಗಿ, ನೇರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು "ಬ್ರೂಮ್" ಮೇಲೆ, ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ - ಉಳಿದ "ಬ್ರೂಮ್". ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ, ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ - ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಹೊರಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ - ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಬಡಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಅಥವಾ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು) ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸಿವೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಹೊರಗೆ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಿಡಿಸಲಾಗದ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತಿಹಾಸ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ತಿಂಡಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಘನ ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಮಯದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟದಿಂದ ಕೂಡ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವು ಹೊರಗಿರುವಾಗ, ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಬಯಕೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ - ಈಗ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಲಘು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಪ್ರಪಂಚವು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೈಜ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಇದ್ದರೆ, ಇಡೀ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಾನಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವರು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ವೇಳೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ತರಕಾರಿ ಬೇಕು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಮಾನವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕುಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಯಾವುದೇ (ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ವೈನ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್.

ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಸಿವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಅವರ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಭ್ರಮೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು: ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ, ನಮಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಹಸಿರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗೋಣ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸೋಣ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗೋಚರಿಸದಂತೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ, ನೀವು 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿ.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಂಪು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ (ಒಣ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಎಲೆಗಳು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ - ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಮಯ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸದಂತೆ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಸಾಸಿವೆ ಕೂರಿಗೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಚಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಖಚಿತವಾಗಿರಿ!

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೆಸರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ scalded ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಧಾರಕ ಮುಚ್ಚಿ.

ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.