ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡಿನ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ: ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು.

ಅಣಬೆ ಕೊಯ್ಲು

ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕರಗುವ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಅಂತರ್ಗತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಡದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ: ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು 60 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಇತರರು - 60-100 ° ನಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳು 100-110 ಮತ್ತು 120 ° ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ .. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಅವು ಪ್ರಬಲವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಮಾನವ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿದೆ. ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಣಬೆ ಪುಡಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರ

ಘನೀಕರಿಸುವ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೈನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದಾಗಿದೆ ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳುಅಣಬೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಅವರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳುಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಗಳಿಂದ: - ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್, ಮೊರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್, ಮೊರೆಲ್ಸ್.

ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ: - ಕವಲೊಡೆಯುವ ಮತ್ತು ವಿವಿಧವರ್ಣದ ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ರಾಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್.

ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ನಿಂದ: - ಬೇಸಿಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲ, ವಿವಿಧವರ್ಣದ ಛತ್ರಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್, ಮೆಂತ್ಯ, ಫ್ಲೀಸಿ ಫ್ಲೇಕ್, ಜಿಂಕೆ ಮಶ್ರೂಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಫರ್ಗಳು, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ), ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಲು, ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ, ಅಲ್ಲ ವರ್ಮ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಯನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು: ಲ್ಯಾಟಿಸ್ಗಳು, ದಾರ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ಜರಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ - ಅವರು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 40-50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-70 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಅವು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 8-10 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆ ಪುಡಿ

ಇಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳುನೀವು ಅಣಬೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗಿದಾಗ ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ.

ಅಣಬೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಛತ್ರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಮಶ್ರೂಮ್ಮತ್ತು ಇತರರು ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರುದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಮೆಣಸು ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯ ಕಣಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆ ಪುಡಿಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಇದರಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರ

ಅಣಬೆಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬೆಳೆಸಿದವರಿಂದ ಇವುಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಅಣಬೆ ರಸಈ ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಿರಪ್‌ನಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರವಾಗಿದೆ.

ಸಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರವನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್, ಗ್ರೇವೀಸ್. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಹುಟ್ಟು ಕಾರಣ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳುಮಶ್ರೂಮ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ-ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಘನೀಕರಣದ ವೇಗದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ -30 ° C ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -18 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 95% ನಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳು 5-6 ಸೆಂ ಎತ್ತರ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತವರ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು. ಒಂದು ಶೀತಲ ಅಂಗಡಿಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ +20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -18 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ). ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು- ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ರೋವಿಂಗ್ಸ್, ಟಾಕರ್ಸ್.

ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ (ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು), ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಖಂಡ ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಧಾರಕಗಳು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮೆರುಗು ಸೀಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಿದ ತವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಶೀತವಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದಾರಿರಾಯಭಾರಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶೀತ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಹೊಂದಿರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಾರದು.

ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 6-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಕಹಿಯಲ್ಲದ ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (+ 6-8 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಣ್ಮರೆಯಾದರೆ, ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲುಕರೆಯುವವರು, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ವೊಲುಷ್ಕಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ). ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವರು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು 15-35 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 50-60 ಗ್ರಾಂ 30% ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 10-12 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, 1/3 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2/3 ಕಪ್ 8% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ - 20. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 5 -6 ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ(ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ). ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೈನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಪ್ರಸ್ತುತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುತವರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಅವರು ಸೀಮರ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತವರ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ) ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮಟ್ಟವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ತುರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಗ್ರಿಡ್ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ತುಂಡು 3-4 ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು (ಜಾಡಿಗಳು ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ).

ಸುರಿದ ನೀರನ್ನು 50-60 to ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 20-25, ಲೀಟರ್ - ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 25 - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ). ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಸ್ಥಗಿತ ಇರಬಹುದು (ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ). ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಉಕ್ಕಿನ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು (ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ವಸಂತ) ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).

0

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಂದೂಡಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಬ್ಬಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅರಣ್ಯ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬೇಕು.

ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಬೇಟೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಯಾವ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು?

ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತೆಳುವಾದ ತುದಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹರಿತವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಒರೆಸಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆ ರಸವು ಬೆರಳ ತುದಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ನೀರಿಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ?

ತೊಳೆದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಡ್ರೈ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಣಗಲು ಹೋಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಒರೆಸಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆಯದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

• ಅಡುಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲ ಹಂತದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಂಡುಬರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು. ಮೂಲವನ್ನು ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳುಗಳು ಇವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೂಡ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬಲವಾಗಿ ಹುಳು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಅವರು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಅವಶೇಷಗಳು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಕುರುಹುಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬಿಳಿ

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಸಹ ಸುಲಭ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಉದಾತ್ತ ಸುಂದರಿಯರು ಬೇರಿನ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೋಪಿಯನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕು. ಅರಣ್ಯವಾಸಿಗಳಿಂದ ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳುಗಳು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊರಗೆ ತೆವಳುತ್ತವೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳುಗಳಾಗಿವೆ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಲಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಟೋಪಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು ಇರಬಹುದು, ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನಂತರ ಸ್ಪಂಜಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮೇಲಿನ ಪದರಚರ್ಮ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಹಳೆಯ ಬೊಲೆಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ ವೀಡಿಯೊ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್ನಂತೆಯೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕೆರೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಸ್ಪಂಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸೊಳ್ಳೆ ಲಾರ್ವಾಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುದ್ದಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳು, ಮತ್ತು ತೈಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ವತವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ತೈಲ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಜಾರು ಚಿತ್ರದಿಂದಾಗಿ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.

ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅವಳು ಒರಟಾಗುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತಾಳೆ. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಚಿತ್ರವು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಜಾನಪದ ಮಾರ್ಗ- ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆರಳ ತುದಿಗಳು ಜಿಗುಟಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯುವ ಚಿಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೋಪಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲರ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಕೆಂಪು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಮಣ್ಣಿನ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಗಳು ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನೀರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುರಿಯದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಂತರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳುಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನ ಸರಳ ಚಲನೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಕಾಲುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲರ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ನೀರನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅವು ಮರದ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದು; ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವವರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ.ಲೆಗ್ನ ಕೆಳಭಾಗ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು

ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಟಂಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳು ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹುಲ್ಲು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಮರಳು ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ವಿದೇಶಿ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮನೆಗೆ ತಂದರೆ, ನಂತರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರಷ್, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ, ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ. ನಂತರ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೇನ್‌ಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಚಿಪ್ಪಿನಂತಿರುವ ಹೊರ ಪದರವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಳಾಕಾರದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೇನ್‌ಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹಳೆಯವು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಪಫ್ಬಾಲ್ಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ (ಒಣಗಿಸಲು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಇಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿತರುವಾಯ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಬ್ರಸ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಗುರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ- ಉಳಿಸಿ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಗಳುರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳು.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಾತನಾಡುವ ಹೆಸರಿನ ಮಾಲೀಕರು. ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಹೆಸರು ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಥಳದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ 100% ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಏನು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಯಾಗಿದೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಆಸ್ಪೆನ್ ಬಳಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಬರ್ಚ್ ತೋಪುಗಳು. ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು, ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಅರಣ್ಯ ಸುಂದರಿಯರ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಹೋಗುವಾಗ, ನೀವು ಮರಗಳ ಬಳಿ ನೆರಳಿನ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕಾಡಿನ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಿರುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಅಭ್ಯಾಸವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲು ಗ್ಲೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ತೋಪುಗಳು ಅಥವಾ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

• ಸಾಮಾನ್ಯ;
• ಬಹು ಬಣ್ಣದ;
• ಬೂದಿ ಬೂದು;
• ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ (ಚೆಸ್);
• ಬಿಳಿ (ಮಾರ್ಷ್);
• ಕಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಟೋಪಿಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿವೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ, ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅಗಲವಾದ ಸಮತಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅರಣ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ;
2. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೋಬ್ವೆಬ್ಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
3. ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ಮಣ್ಣು, ಕೊಳಕು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕವಕಜಾಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ರಚನೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅವು ಹುಳುಗಳಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಾಕು. ಬೋಲೆಟಸ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಹಾನಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಾರದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು.

ತೊಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಸಮರ್ಥ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಎರಡನೇ ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಯಾವುವು? ಕೆಳಗಿನ ಸಾಬೀತಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು (ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ) ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚಾಕು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಂಜು, ಸಣ್ಣ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಣಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಾನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ? ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಮೂಡಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು;
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಇವೆ, ನಂತರ ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳುದೇಹದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಇಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಹಲವಾರು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು.
• ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳುಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು.
• ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ (ರುಚಿಗೆ) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಗಳಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು: ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಅಣಬೆಗಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ನಿಯಮಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಖಂಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡದ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬೀಜಕ-ಬೇರಿಂಗ್ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಹಳೆಯ ಮಾಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಅದರ ದೀರ್ಘ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಗಿದ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಷಯವನ್ನು ಫಲಕಗಳು, ಸ್ಪಂಜುಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಭಾಗವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾನವ ದೇಹ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು.
• ನಡುವೆ ಅನುಭವಿ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರುಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ ಐಸ್ ನೀರು. 30-40 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಲು ಸಾಕು.
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಹೇಗಾದರೂ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಗಳು, ಮರಳು, ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಹುಲ್ಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವ ಮುಂಚೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ನೆನೆಸುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಉಪ್ಪುತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸಿದ ರಹಸ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಲೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಈರುಳ್ಳಿಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಅತಿಯಾದ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ಬಲ್ಬ್ನ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಬಳಕೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು, ಪ್ರಾಯಶಃ, ವಿಷಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಲಕ್ಷಣ" ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳು - ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರ ಅಣಬೆ ಬುಟ್ಟಿಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಾಹಕನ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯ ವಸ್ತು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬೆಳಕು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಪ್ರಮುಖ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳು ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ, ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕು. "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರವಾಸದ ಮೊದಲು, ನೀವು ಚಾಕು, ಸಣ್ಣ ಕುಂಚ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸುಂದರ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಾಲು ಹುಳುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಮಾಂಸವು ಸಡಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹತ್ತಿರದ ಯುವ ಬಲವಾದ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಉತ್ತಮ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು (ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ನೀವು ಕಾಂಡದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಡಿನ ತಲಾಧಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೀರಿ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರಣ್ಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಸೂಜಿಗಳು, ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿ. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಅದರ ಬುಡಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಉಂಡೆಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಗೂಡುಕಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೆಗ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಾದಿಗಳಿದ್ದರೆ, ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹುಳುಗಳು ತಮ್ಮ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಂತೆ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆರಂಭಿಕ ಅರಣ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉಳಿದಿರುವ ದೋಷಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ - ಹುಳುಗಳು ತಿನ್ನುವ ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆ:

• ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ - ನಂತರ ತುಂಡುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ;
• ಹುರಿಯಲು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತೊಳೆದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಒರೆಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರುಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ತೂಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಒಣಗಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೇವಾಂಶವು ಸರಂಧ್ರ ತಿರುಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಾಲುಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಲೆಗ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಳೆಯ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವು ಹುರಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬಾರದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳ ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್ ಮತ್ತು ನಾದದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಅನನ್ಯ ಜೈವಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ "ಬೇಟೆ"ಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಾರಗೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ! ನಾವು ಇಂದು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಟ್ರೋಫಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಲಿಯಬೇಕು ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳುತಿನ್ನಲಾಗದ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಷದಿಂದ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಅಥವಾ ಆ "ಟ್ರೋಫಿ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು. .
• ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮ

ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಕಸ, ಸೂಜಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್, ಬ್ರಷ್, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು

ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು

ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ? ಇದು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲವೇ? ಸಂ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳುಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿದೇಹ, ಆದರೆ ಕಾರಣ:

• ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ;
• ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು;
• ತಿರುಳು ಬಿಗಿತ;
• ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು (ಮಾಪಕಗಳು, ಸ್ಪೈಕ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ;
• ವಿರಳತೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಅಸಮರ್ಥತೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು! ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಿಷವು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಸುಕಾದ ಗ್ರೀಬ್ ಆಗಿದೆ.

ಈ ಜ್ಞಾಪಕವು ಅನನುಭವಿ ಅಥವಾ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ!

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೂ, ಅಣಬೆಗಳ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ನಾವು ಮೇಲೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

• ಹಳೆಯ, ಹುಳು, ರೋಗಪೀಡಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆರಿಸಬೇಡಿ;
• ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆದ್ದಾರಿ, ರೈಲ್ವೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಸ್ಪಂಜುಗಳಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಪರಿಸರಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಷ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್" ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು;
• ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆರಿಸಬೇಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ! ಅವರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬಳಸುತ್ತೀರೋ, ಅವುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

"ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಕಣದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು. ಈ ಹೆಸರಿನ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥ: "ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ." ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಅಣಬೆಗಳು.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು? ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಾಖದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ. ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅಂತಹ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಮ್ಮ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬಹುದು.