ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಶೀತಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹುದುಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ರೌಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಜಾರ್, ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತವೆ.
4. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 20-22 ಡಿಗ್ರಿ.
5. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಮುಂದಿನ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಸ್ಥಳ

ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 PC ಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ತಲೆ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೂರು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 2-3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
6. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ;
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6%

ತಯಾರಿ:

1. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಡಬ್ಬಿಗಳ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಅಲಂಕಾರವೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು:.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಬೀಟ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 25 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 50% 9% ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2x2 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
3. ನಾವು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪದರವನ್ನು, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಭವಿಸಿ. ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಮೃದುವಾದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಫೋರ್ಕ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳು ಇರಬಾರದು;
• ತರಕಾರಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಾಜಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
• ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವನು ಫ್ರಾಸ್ಟ್‌ಬಿಟನ್‌ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ತೂಕವು 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಆದರ್ಶ - 3 ರಿಂದ 5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ತರಕಾರಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4-5 ಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• - 1 ಪಿಸಿ.;
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• - 5 ತುಣುಕುಗಳು .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• - 1 ಛತ್ರಿ;
• - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು.

• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುವಂತೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
4. ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? "ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಪದಗಳಾದ "ಕಪುಟಮ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ಊಹೆಯಿದೆ, ಅಂದರೆ.« ತಲೆ» , ಇದು ಈ ತರಕಾರಿಯ ವಿಲಕ್ಷಣ ರೂಪಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

1. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಟ್ಟಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡಿ ಬಿಡಿ.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 15-10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯಲು ಆರಂಭವಾಯಿತು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಗ್ಗದ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• - 1 ಕೆಜಿ;
• - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• - 1/4;
• - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• 4% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
4. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ರಮುಖ!+3 .. + 4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವಂತೆ ನಿಮಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಲೆಟಿಸ್ನ 8 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಯಾವುದೇ ದರ್ಜೆ - 2 ಕೆಜಿ;

ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ತರಕಾರಿ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸೀಸನ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ? ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹದ ಕಲೆ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸು: ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ! ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ರಾಣಿ ಮಾತ್ರ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಕ್ರೌಟ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಾರದು. ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಕಾರ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶೀತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಔತಣಕೂಟಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಆನಂದವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ: ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸದ ತಕ್ಷಣ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸತ್ಕಾರದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತುರ್ತು ವಿಷಯವನ್ನು ಎತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆ - ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ:

ನಂತರದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಾಗಿದ ತಲೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವು, ಗೋಚರಿಸುವ ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ;

ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ;

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;

ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ;

ತೆರೆದ ಸಲಾಡ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ರುಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ;

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದರೆ, ಇದು ಪೈ, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದ್ದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಜಿಗಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಕುಸಿದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವು, ನಿಮಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ರಾಮಬಾಣ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 12 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 6 ಎಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೋಲಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
2. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಅರೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು.
6. ಪ್ಲೇಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾರುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
8. ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಬೆಲೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 7.0 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 30 ಗ್ರಾಂ.

• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.0 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಜಮೈಕಾದ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಎಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಅರೆ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಗುರವಾದ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದು. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ರಸವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೀಲ್. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
5. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೀಟರ್ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.0 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಬಿ / ಸಿ - 5.0 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5.0 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1.0 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೋನಿಟೇಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬೌಲ್ / ಬೌಲ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
6. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರವಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.0 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 11 ಬಟಾಣಿ;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.0 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 6 ಎಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೋನಿಟೇಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅರೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಅಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಬೇಕು.
7. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
8. ಸಂಗ್ರಹಣೆ: ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ 3-4 ° C.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಬಿ / ಸಿ - 2.0 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಗಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬರ್ಗಂಡಿ, ಮೇವು ಅಲ್ಲ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದು:

• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.0 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 95 ಗ್ರಾಂ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 11 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 5 ಎಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲಿ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಡೆಯಿರಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಿಚನ್ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಫೋಮ್ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ - ತೆಳುವಾದ ಅರೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
6. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
8. ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಬಿ / ಸಿ - 1.0 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.0 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಅವರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಗಂಧಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಯು, ಪಿ, ಕೆ ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಿಂತ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರೌಟ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂಡುಬರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಳಸಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (70% ದ್ರಾವಣ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಜಾಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ).
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯು ಪಾತ್ರೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್).

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರಂಭದಿಂದ ಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಯವರೆಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದೇ ದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ತಕ್ಷಣದ ಬಯಕೆ ಇದ್ದಾಗ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9% ದ್ರಾವಣ) - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ಎಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (5-7 ನಿಮಿಷಗಳು).
3. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ (ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು).
5. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು ಅಲ್ಲ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಚಮಚ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ.

ಜಾಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು:

1. ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
7. ರೆಡಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ತೋಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 6-8 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ನಾವು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೂರು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ (ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಚೂರುಚೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪದರ - ಮಸಾಲೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹರಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಕೊನೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆ). ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಬಣ್ಣ (ಅಥವಾ ಬ್ರೊಕೊಲಿ), ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಳೆಯ, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಂದವಾದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಳೆಯ ಹೂಕೋಸು - 1 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• 4 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 10-15 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ:

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
4. ಅಡುಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಕೈಯನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಜಾರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಇದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ). ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ).
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೂಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ - ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅಣಬೆಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು), ಸೇಬುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಪೆಟೈಸರ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9%) - 100 ಮಿಲಿ.;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು:

1. ಅಗತ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು.