ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಒತ್ತುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು. ನಂತರ ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
- ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ, ಹುಳು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
- ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
- ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಭಾಗವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನಡೆಸುವಾಗ, ನೀವು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಭಗ್ನಾವಶೇಷಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು;
- ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು 3-5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
- ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ನೆನೆಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಟಿಂಗ್‌ನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ:
- ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
- ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಧಾರಕವು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟಬ್ ಆಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಬ್ಯುಸಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅದರ ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 8 ಲೀ.
ಅಡುಗೆ
- ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ 7 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮೂಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನೀರು - 4 ಲೀ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ.
ಅಡುಗೆ
- 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಿಳಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು
ನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೇ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 8 ಲೀ.
ಅಡುಗೆ
- ಅಣಬೆಗಳು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಸಿವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವು ಕಪ್ಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ಮಿಲ್ಕಿ ಕುಲದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:
- ರೆಟಿನಾಲ್;
- ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಮತ್ತು ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು;
- ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್;
- ಥಯಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್.
ಕ್ಷಯರೋಗದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವನ್ನು ಕೆಲವು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸ್ತನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮರದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಯಬಾರದು). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕಷಾಯ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಾಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಬಿಸಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಲಘು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ತಯಾರಿ - ನೆನೆಯುವುದು
ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು (ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ), ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅವುಗಳ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬದಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 7-8 ಲೀ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಒಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 5-10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಛತ್ರಿ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
- ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 5-10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1.5 ಕಪ್ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಮಲ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಬೇ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕತ್ತಿನವರೆಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!
ಮನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಆಹಾರಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಸಡಿಲವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅರಣ್ಯ ಭೂಮಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ), ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಮಾರಕವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಸೋಂಕಿತ" ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ "ಸ್ವಚ್ಛ" ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೊಂದರೆ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮಾನದಂಡಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕಿನ ವಿರುದ್ಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ "ವಿಮೆ" ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಾನ್ವಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟದಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ: ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕಪ್ಪು ಭಾಗವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಚ್ಚಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 2.5 ಲೀ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಛತ್ರಿ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಒಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ:
- ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀರಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹೂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅವುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗಲಿ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (2-3 ಮಿಮೀ ಬಿಟ್ಟು), ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಥರ್ಮಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಸಂರಕ್ಷಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ).
ವೀಡಿಯೊ
ಲೇಖನದ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ:
ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಸಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರೋದ್ಯೋಗಿ. ಅವರು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತತ್ತ್ವಚಿಂತನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳ ಕುರಿತು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಂಡಿತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಕಾಡುಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಉದ್ಯಾನಗಳು, ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವನ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಲವಾರು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದ್ದಾರೆ. ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಆಶಾವಾದಿ.
ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:
Ctrl+Enter
ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ:
ತಡವಾದ ರೋಗದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲ. ತಡವಾದ ರೋಗವು ದಾಳಿಯಾದರೆ, ಯಾವುದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ (ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ), ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಹೇಳಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ("ತಡವಾದ ರೋಗ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು" ಕೇವಲ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ).
ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು) "ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 10-20% ಮಾತ್ರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು. ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪಿಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಡಿಗೆ ಎಂಜಲುಗಳು, ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಫಾಸ್ಫರೈಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಪೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.) ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತರಲು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.
ತೋಟಗಾರರು ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು Android ಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಬಿತ್ತನೆ (ಚಂದ್ರ, ಹೂವು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಗಳು, ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೆಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.
ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು (ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು). ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ರಸಗೊಬ್ಬರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇಳಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಮೆಣಸಿನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಅಮೇರಿಕಾ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ 20 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫೆರೆಂಕ್ ಹೊರ್ವಾತ್ (ಹಂಗೇರಿ) ನಡೆಸಿತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ XX ಶತಮಾನ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್".
ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ" ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು") ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಆಶ್ರಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಮರಹಿತ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಮ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಶ್ರಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ", "ಚಳಿಗಾಲದ-ಹಾರ್ಡಿ", "-35 ℃ ವರೆಗೆ ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ" ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಭರವಸೆಗಳು ಸುಳ್ಳು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋಟಗಾರರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಭೂಮಿ ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ತೋಟಗಾರರು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಚೀಲಗಳು, ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫೋಮ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೆಳೆ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಉಪಯುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಕೋಲ್ಡ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳಾಗಿರಬಾರದು.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಜೋಡಣೆಯ ನಂತರ, ಕುಂಚದಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
- ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಮಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು;
- ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ 2 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ:
- ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಅವರು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬಹುದು;
- ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಮೇಲೆ ಅವರು ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಬರಡಾದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು;
- ಧಾರಕವನ್ನು ತೂಕ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು;
- ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹರಡಿ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 20 ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸು. ಸ್ತನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ಅದು ಹೇಗೆ ಮರೆಮಾಚಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. . . ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು
ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 3 ಛತ್ರಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 11 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 11 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಬೇಸಿನ್ ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತರ್ಗತ ಕಹಿಯು ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಅಡಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
- ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಮುಂದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಚಿಪ್ಸ್, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕುಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಚಿಪ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.
- ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಐದು ಛತ್ರಿಗಳು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ರುಚಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಹಾಕಿದ ಸಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ ಇರಬೇಕು.
- ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು) ಟವೆಲ್.
- ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಪ್ಯಾನ್ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ). ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಅವಳು ಒಮ್ಮೆಯೂ "ಬದುಕಿಲ್ಲ". ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಅವರು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗಗಳು.
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು
ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಬಿಳಿ ಸ್ತನ - 5.5 ಕೆಜಿ;
- ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 335 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 5.5 ಲೀ;
- ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 25 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:
- ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಡವಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಸವಾಗಿದೆ - ನಾನು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವಾಯಿತು. ಈಗ ಈ ವಿಧಾನವು ನನಗೆ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.
- ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋಮ್ ರಬ್ಬರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸದು, ಸಹಜವಾಗಿ.
- ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ತೋಡು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
- ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡುವುದು ಸುಲಭ.
- ಪರಿಮಾಣದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಲು, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು (ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು), ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
- ಅಣಬೆಗಳು "ಕತ್ತಿನ ಕೆಳಗೆ" ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಸಲಹೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಕ್ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಲು ಯಾರು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ, ಮೂರು ದಿನ ನೆನೆಸಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ - ನೀಡಲಾದ ಎರಡರಿಂದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಎರಡೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕಾಡಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ರುಚಿ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
