ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. 7 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು. ಸಾಸ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೆಯದರಿಂದ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ತಾಜಾವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ "ಉದಾತ್ತ" ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವು ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ , ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, "ಅರಣ್ಯ ಮಾಂಸ" ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆ ಸಮಯದಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಊಟಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಊಟ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕಾರದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 50-100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಕಡಿಮೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ),
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (ಇವು 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ),
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ),
• 50-100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
• ನೀರು,
• ಉಪ್ಪು,
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೇರ ಮೆನುಗಾಗಿ - ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು (1-2 ಗ್ಲಾಸ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು). ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು (1 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 3 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ನೀಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು 20 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 75 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 30 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ 1 ಗಂಟೆ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಸಾಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಶುಷ್ಕ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ;
2. ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ 600 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು;
3. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕ;
5. ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
6. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು) ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಯಾವುದೇ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ 1 ಗಂಟೆ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ;
2. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ;
3. ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು;
• "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ" ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅವರಿಗೆ "ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ "ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿತ" ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ;
5. ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
6. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲು" 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
2. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ;
3. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ - ಹಾಲು;
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲಿ
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಒಣಗಿದ) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು.
2. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು - 50-80 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಓದಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
9. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಶೀತವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 20-25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು (5-6 ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು)
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಕೆಲವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸದೆಯೇ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ನಾವು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಂತರ - ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
8. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ).
10. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 50-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.75 ಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೀಸುವುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
7. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಇದು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಶುದ್ಧವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
8. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
9. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆನೆ - 0.5 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ ಸಾಸ್.

ಸಾಸ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಂಡಿದರೆ ಸಾಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿಸಿ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0.25 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮರುಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಸಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನ ಉತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವೂ ಸಹ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಒಗಟು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆ ಸಮಯದಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಊಟಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಊಟ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕಾರದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 50-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.75 ಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೀಸುವುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಇದು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಶುದ್ಧವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆನೆ - 0.5 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ ಸಾಸ್.

ಸಾಸ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಂಡಿದರೆ ಸಾಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

• ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿಸಿ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0.25 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮರುಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಸಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನ ಉತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು. ಸಾಸ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೆಯದರಿಂದ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ತಾಜಾವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ "ಉದಾತ್ತ" ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಮೂಲಕ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ;
2. ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ 600 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು;
3. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕ;
5. ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
6. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು) ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಯಾವುದೇ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5 ಗಂಟೆಗಳು

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ: 85 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಘಟಕಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು;
• "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ" ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7 ಗಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 84.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಒಣ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅವರಿಗೆ "ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ "ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿತ" ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ;
5. ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
6. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: 82 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ತೊಳೆದ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲು" 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
2. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ;
3. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ - ಹಾಲು;
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾಸ್ಗಳು ತಾಪನವನ್ನು "ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ". ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒಂದೇ ಸೇವೆಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉದ್ದೇಶಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು.

ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವುಗಳಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು "ಉದಾತ್ತ" ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೂ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ಗೆ ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸೂಚಿಸುವ ಸಾಸ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು (ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು) ಮತ್ತು dumplings ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಸಾಸ್ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ಗೆ 500 ಮಿಲಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (1 ಚಮಚ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಸೌತೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 60-70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ವಿಪರೀತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನೂ ಇಲ್ಲ: ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸ - ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆತ್ಮವು ಶಾಂತವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ಹಸಿವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಿರ್ವಿವಾದದ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ... ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಕಪಾಟುಗಳು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಂಗಡಣೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಡಿನ ಮರೆಯಲಾಗದ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಯಾವುದೇ ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ದೈನಂದಿನ ಊಟವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುಧಾರಿತ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅನೇಕರು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ: ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
4. ಪ್ಯೂರೀ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಕಾಡಿನ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ - ಬೇ ಎಲೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡದಂತಿರಬೇಕು;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 10-13 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ - ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ - ನೀವು ಹೊಂದಿರುವದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಹುಮುಖ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ, ಅವರು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರುಮನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಾರವನ್ನು ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. , ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ, ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿ:

• ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬಾರದು), ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಸ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರಬೇಕು;
• ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಅಂತಿಮ ಒಪ್ಪಂದವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತುರಿದ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೌಸ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು, ಇದು ಕೆನೆ-ಟೆಂಡರ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವೈನ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್, ಅದರ ಸೊಗಸಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

• ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ;

ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ರುಬ್ಬದೆಯೇ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಾವಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.