ನಾನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಅಂತಹ ಅಣಬೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥೈಸಬಾರದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉಳಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ರುಸುಲಾದ ಖಾದ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಬಹುದು.

ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಸುಲಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ದೂರದ ಇಟಲಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ರುಸುಲಾ - 130 ಗ್ರಾಂ
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಆಲಿವ್ ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ನೀವು ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್).
2. ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಮುಚ್ಚಿದ) ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಬದಲು ದೀರ್ಘ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕುಹರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರೂರ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಪನೆಯು ಮೃದುವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಗೂಡುಗಳ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಸ್ತಾ ರುಸುಲಾ ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಡುರುಮ್ ಗೋಧಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರೇಷ್ಮೆಯಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಗೂಡಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಸಾಸ್‌ನ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಆಹಾರವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಓದಿ. ಕಳಪೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಖಾದ್ಯ ರುಸುಲಾ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ

ತೋರುತ್ತದೆ, ನೀವು ರುಸುಲಾದಿಂದ ಇನ್ನೇನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಹುರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಇಂದು, ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ರುಸುಲಾ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 600 ಮಿಲಿ

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3x3 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಘನಗಳು.
3. ರುಸುಲಾವನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 100-150 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 220 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
7. ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ರುಸುಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಬಹುಮುಖ ಮಶ್ರೂಮ್ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಖಾರದ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಸೊಂಪಾದ ಪೈಗಳವರೆಗೆ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಖಾದ್ಯವಾಗಿವೆ. ರುಸುಲಾ ಪದದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಸುಲಾ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊದಲ ರುಸುಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಆಗಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯ.

ರುಸುಲಾದ ಖಾದ್ಯ / ತಿನ್ನಲಾಗದಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅನುಭವವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ರುಸುಲಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಲ್ಬ್ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಸುಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳು, ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಿರಿಂಜ್ಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಜೀರ್ಣವಾದಾಗ, ಕಹಿ ಎಲೆಗಳು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವುದರಿಂದ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರುಸುಲಾ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೊಯ್ಲು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೈನಿಗ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಘಟಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಸುಲಾ. 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಮಿಲೀ 9 % ವಿನೆಗರ್, 40 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಕ್ಯಾಪ್ ಲವಂಗ, 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. .

ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ +8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಲ್ ಅನ್ನು +16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ವೈನಿಗ್ರೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಸುಲಾ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 5 ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಅವರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 5 ಇರಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, 5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು 1 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ತಲಾ 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಲೋಹ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಪಾಕವಿಧಾನ.

ರುಸುಲಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, 6 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

4 ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ಚಿಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾ. ನೀವು 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ಚಿಗುರು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5 ಪಾಕವಿಧಾನ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ಆದರೆ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

6 ಪಾಕವಿಧಾನ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾ ಅಂತಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ರುಸುಲಾ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7 ಪಾಕವಿಧಾನ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು (300 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

8 ಪಾಕವಿಧಾನ.

ರುಸುಲಾ ಜೊತೆ ಸೂಪ್. 250-300 ಗ್ರಾಂ ರುಸುಲಾ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.

ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ರುಸುಲಾ. ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ನೋಟ

ರುಸುಲಾ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಕುಟುಂಬವು ರುಸುಲಾ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ನಾಯಕನನ್ನು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕೇಳದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಜೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿ ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜಾತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ರುಸುಲಾ, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಣಬೆಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು

ಹಸಿರು

ಇದು ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದ್ದು, 2/3 ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಟೋಪಿ ಸ್ವತಃ ಹಸಿರು, ಅದು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೀನವಾಗಬಹುದು, ಮೇಲ್ಮೈ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಚಡಿಗಳಿವೆ. ತಿರುಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಹಳದಿ

ಟೋಪಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಕಾರವು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆದಂತೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಗಾensವಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಗಾ .ವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ-ಹಳದಿ

ಚರ್ಮವನ್ನು 2/3 ಕ್ಯಾಪ್ ಮೂಲಕ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ವತಃ ಒಣ ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ನೇರಳೆ-ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಹತ್ತಿಯಂತೆ. ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ರಚನೆ ಬಲವಾಗಿದೆ. ಕಾಲು ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಟೊಳ್ಳಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಹುಶಃ ರುಸುಲಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ತಿನ್ನಲಾಗದ ತೀಕ್ಷ್ಣ-ಕಾಸ್ಟಿಕ್

ಇದು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆ. ಟೋಪಿ ಪೀನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗೋಳಾಕಾರದ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿದೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ರುಚಿ ಉರಿಯುತ್ತಿದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಅಭಿರುಚಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಸ್ ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಪಿತ್ತರಸ

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ಟೋಪಿ ಪೀನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿ. ಅಣಬೆಯ ಅಂಚುಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಕುಟುಕುವ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದದ್ದು.

ತೆಳು ಓಚರ್

ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಕಾರದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬಲವಾದ ರಚನೆ, ಕಂದು ಮಿಶ್ರಿತ ಬಿಳಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ನಯವಾದ, ಬಫಿ-ಹಳದಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಕಾರವು ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಳಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ darkವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಸುಲಾದ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೌಗು

ಕಾಂಡವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಟೊಳ್ಳಾಗಿರಬಹುದು. ಬಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ. ಟೋಪಿ ತಿರುಳಿರುವ, ಪೀನ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕುಚಿತಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂಚುಗಳು ಮೊಂಡಾಗಿವೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಳೆಯ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಡನ್

ತಳಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಕಾಲು, ಮೊದಲು ಘನ, ನಂತರ ಟೊಳ್ಳು. ಕಾಲಿನ ರಚನೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ, ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ಕಂದು ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೂದು. ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ, ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅಂಚುಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಖಾದ್ಯ ನೋಟ.

ಟರ್ಕಿಶ್

ಟೋಪಿ ವೈನ್ ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು. ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದರ ಆಕಾರವು ಅರ್ಧಗೋಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ನೋಟ.

ಆಹಾರ

ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಳಿ ಕಾಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಟೋಪಿ ಸಮತಟ್ಟಾದ-ಪೀನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಅಸಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ

ಕಾಲು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ತಳದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮಾಪಕಗಳಿವೆ. ಪ್ರೌ mush ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾಟ್, ತಿರುಳಿರುವ, ಅರ್ಧಗೋಳ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಸುಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಿರುಗಾಳಿ

ಕಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅದು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಟೋಪಿಯು ಅರ್ಧಗೋಳಾಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಹಿರಿಯರ ಟೋಪಿ ಅಗಲ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಬರ್ಗಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾ isವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಈ ಅಣಬೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಚಿ, ಅರಣ್ಯ ಅಂಚುಗಳು, ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆರೆಹೊರೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ರಸ್ತೆಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಜೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಅವಧಿ ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್.

ಇಂದು ವಿಜ್ಞಾನವು ರಶಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನ ಸುಮಾರು 30 ವಿಧಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಗತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

• ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದ ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಪತನಶೀಲ, ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು. ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಅಪರೂಪವಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅವರಿಗಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಮಳೆಯಾಗಿದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ರಶಲ್‌ಗಳ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫಲಕಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಕಾಲುಗಳಿವೆ. ಅವರು ಉಂಗುರಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವು ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಇತರ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರಶ್ಯಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಶ್ರೂಮ್‌ನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉದುರಲು ಚಿತ್ರವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಅಣಬೆಯ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ರುಸುಲಾ ಇದೆ. ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಕುದಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕಹಿ ರುಚಿ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮಾರಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದ ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ.

ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ರುಸುಲಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಟೋಡ್‌ಸ್ಟೂಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ನಿಜವಾದ ರುಸುಲಾ ನಯವಾದ, ಬಿಳಿ ಕಾಲಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪೊರೆಗಳಿಲ್ಲ; ಕಾಲಿನ ಒಳಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಅಥವಾ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಕಟ್ ನಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಟೋಪಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಸುಳ್ಳು ರುಸುಲಾ.

ದಟ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಒಣ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ರುಸುಲಾ. ಇದು ಬಹುಶಃ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಬಳಕೆಗೆ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಏನು ಮಾಡುವುದು.

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ 24-48 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 12 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದವರು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೇವಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಲೆಗಳು, ಇದು ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಮಾರು 30-40% ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಮಹತ್ವದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಇವೆ:

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾನವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2;
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ.

ಖನಿಜಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

• ಪ್ರಕೃತಿಯು ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ 2 ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಆರಿಸಿತು. ಅವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆ.
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಗಂಭೀರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ಮಶ್ರೂಮ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಧಿಕ ತೂಕದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ರುಸುಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಬೊಜ್ಜಿನ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ರುಸುಲಾ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದ ಜನರಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ;
• ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಅಡಚಣೆಗಳು;
• 12 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ;
• ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ನಂತರ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರಸ್ಸುಲ್ ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಗಳು ಮಾತ್ರ.

ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಅವರು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು - ದಿನಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರುಸುಲಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಅರ್ಜಿ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ

ಬಹುಶಃ, ಈ ಅಣಬೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಗೋಳವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ರುಸುಲಾದಿಂದ ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೊದಲು, ಅಂದರೆ, ಹುರಿಯುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಖಾರ

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಖಾದ್ಯ ರುಸುಲಾ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• ಹಲವಾರು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಜಾರುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಸುಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಆದರೂ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
• 250 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಅಗಲವಾದ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ರುಸುಲಾ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಬಾರದೆಂದು ವಿರೋಧಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು 14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರುಸುಲಾ;
• 250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಹಲವಾರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈಗ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

• ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಲವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ 2 ವಾಲ್ಯೂಮ್ ನೀರಿಗೆ 1 ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ಮುಂದೆ, ಫೋಮ್ ರಚನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ರಸ್ಸುಲ್ ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ರುಸುಲಾ ಚಾಪ್ಸ್

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ರುಸುಲಾ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಾಪ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ಸುಲಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿಯಬೇಕಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರುಸುಲಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ.
ಅನೇಕ ವಿಧದ ರುಸುಲಾಗಳಿವೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಕೆಂಪು ರುಸುಲಾ, ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಮಸುಕಾದ ಟೋಡ್‌ಸ್ಟೂಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀಲಿ-ಹಸಿರು (ಬೂದು) ರುಸುಲಾ ಅನೇಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹಸಿರು (ಜವುಗು-ಬಣ್ಣದ) ರಸ್ಲುಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪಯೋಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ರುಸುಲುಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಅಣಬೆ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಈ ದುರ್ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವು. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ದುರ್ಬಲತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಟ್ಟು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ರುಸುಲಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ - ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೀವನ್ ರುಸ್ನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ರುಸುಲಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು (4-5 ಚಮಚ);
• ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (1 ಗೊಂಚಲು ಅಥವಾ 3-5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಜರೀಗಿಡ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ - ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ವೃತ್ತ: ಭಾರೀ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ನೀರು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕ್ಷೀರ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಜರೀಗಿಡದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ: ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಾಗಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರುವಂತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಸುಲಾ ಅವರ ರುಚಿಯಿಂದ ಆನಂದಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸ್ನೇಹಪೂರ್ವಕವಾದ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ. ರುಸುಲಾ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು;
• ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 5-7 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ನೀರು.

ರುಸುಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹಕ್ಕಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಂತೆಯೇ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಹಕ್ಕಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು);
• 10 ಗ್ರಾಂ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ರುಸುಲಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರುಸುಲಾ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಪುದೀನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು (ಟ್ಯಾರಗನ್);
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನೀರು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ರುಸುಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
2. ತೊಳೆದ ರುಸುಲಾ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ರುಸುಲಾ

ಭವ್ಯವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳ ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ರುಸುಲಾ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp ಜೀರಿಗೆ;
• 12-15 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (1 ಚಮಚ);
• ನೀರು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪದರದಿಂದ ಪದರಕ್ಕೆ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಡಬ್ಬಿ ತುಂಬಿದಾಗ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅರಣ್ಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಇದರ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ಶೀತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರುಸುಲಾ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2-3 ಲವಂಗ);
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಬೇ ಎಲೆ (5-6 ಪಿಸಿಗಳು);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (5-7 ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು);
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (3-4 ಚಮಚ)
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಅಳತೆಯಿಂದ).

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಭುಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣು-ರಾಳದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಲವಂಗದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1000 ಗ್ರಾಂ ರುಸುಲಾ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ (7-8 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ನೀರು;
• ಲವಂಗ (5-6 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕರಿಮೆಣಸು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ರುಸುಲಾ:

1. ರುಸುಲಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಈ ಸುಂದರವಾದ ಬಹು -ಬಣ್ಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಘಟಕಗಳು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಯಭಾರಿಯ ಮುಂದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ರುಸುಲಾ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ನೀಲಿ -ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಖಾದ್ಯದ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಬದಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಉಪ್ಪು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಜೀವಿಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು, 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ರುಸುಲಾ:

1. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಮೂಲ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
   ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೊರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ನೀರು ಚೀಲ), ತದನಂತರ ಕಳುಹಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ.
3. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ರಸ್ಲುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ರಸಭರಿತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಕಾಡಿನಿಂದ ತಾಜಾವಾದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವುದು ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ರುಸುಲಾ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತಹದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕಾಡಿನ ಅಕ್ಷಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂತೋಷಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಮ್ಮ ಪೋರ್ಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅಥವಾ ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ರುಸುಲಾದಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಅಣಬೆಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ?

ರುಸುಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ರುಸುಲಾ ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ!

ಕೆಲವು ಜನರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಂದ, ರಸ್ಲುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಕುಸಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳು + -
• + -
• - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -
• - ರುಚಿ + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟು. ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದರೆ ಅವು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ರುಸುಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ರುಸುಲಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ, ರುಸುಲಾ ಒಂದು ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಸುಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರುಸುಲಾ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬಸಿಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ), ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರುಸುಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ.