ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಸಂತೋಷ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮೊಸರು. ಹುಳಿ ಹಾಲುಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಅಂಗಡಿ) ನಿಂದ ಕೂಡ. ನನಗಾಗಿ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಾನು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ತುಂಬಾ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಅದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕೆನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೆನೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 700-800 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ, ಅದು ಯಾವಾಗ ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ? ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ಹಾಲನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ! ಅದು ಹುಳಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನಿಸದಿದ್ದರೆ, "ಸಹಾಯ" ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಏನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ತುಂಡು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೀರಮ್ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು ಈ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೋಮಲ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಹಲವಾರು ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಸರಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಂತೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲಿನಿನ್, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಚಿತ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಲೇಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ dumplings

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 5% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ (ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಡಯಟ್ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು

ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಆಹಾರದ ಊಟಮೊಸರಿನಿಂದ. ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 0.25 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೇಕ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್(ಆದ್ಯತೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ) ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಪೈ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• 0.25 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು). ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ತುಂಡು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
5. ನಾವು ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
6. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಹೇಗೆ ಒಳಗೆ ಶುದ್ಧ ರೂಪ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೊತೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯ ಹೆಚ್ಚಳ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
• ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸದ 2 ಪ್ಯಾನ್ಗಳು;
• ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ.

ಫ್ಲಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ (ಗಾಜ್). ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಮತ್ತು ಔಟ್ ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಏನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3.6% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮೂಲಕ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ). ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

ಕೆನೆ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆರಹಿತ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕುದಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

ಇಡೀ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಒರಟಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ನೀವು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನಾವು ಮಾಗಿದ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮಾಡಲು.

ಕೆಫೀರ್ನ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಜಾರ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಜಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆನಡೆಸಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಹಾಕಿ.
2. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ.
4. ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯವು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆ ಹಾಗೆ. ರುಚಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಠಡಿಯು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು. ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪವಾಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ;

• ಹಾಲು - 10 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ½ ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
5. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
6. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ತಾಪನ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
7. ಈಗ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಮಡಚಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೊದಲೇ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
9. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಗಾಜ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
10. ಎಂದಿನಂತೆ, ವರ್ಗಾವಣೆ ಸಿದ್ಧ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ v ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು.

ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು 8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. BakZdrav ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚನೆಗಳು ಬಹಳ ವಿವರವಾಗಿವೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 35-40 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ), ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್, ತಂಪಾದ.

ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಔಷಧೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 10% ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಂಪೂಲ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಪೋಲ್ ಬಳಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಗಾಜು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.

• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ
2. ಸೇರಿಸಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ಅದರ ನಂತರ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಎರಡು ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರಗಿಸುವ ಕೆಫಿರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ. ಯಾರಾದರೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಸೀನ್. 10-12 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಪದರ (ಕುಗ್ಗಿಸಿ), ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು (ಹಾಲೊಡಕು) ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 63-65 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - 40-45 ° C, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲುಕರೆಯುವಿಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬರಡಾದವು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಚಿತವಾದಾಗ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮಾದರಿ ಇದೆ: ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚು, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯ. ಅದಕ್ಕೇ ಹುಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲುಎಂದಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ವಿವರಗಳು ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳಲ್ಲಿ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು 3.5 ಲೀ (1 ಬಾಟಲ್)

ಹುಳಿ - ಪ್ರಮಾಣವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 5% 5 ಮಿಗ್ರಾಂ (1 ampoule)

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

1. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಹಾಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮವು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, 9% ಮತ್ತು 18% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35-40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

3. ನಮೂದಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲುಹುಳಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಡಿ. ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲು ಹುಳಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಆಮ್ಲೀಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಒಂದೇ ಒಂದು ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ: ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುತಯಾರಾಗಬೇಕು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಆಗಿ, ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಇದು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡನೆಯ, ಆಮ್ಲ-ರೆನ್ನೆಟ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ಎರಡರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

4. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 40-42 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕೆಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

5. ದ್ರವದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

6. ಕನಿಷ್ಠ 3.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಿಮ್ ಅನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕ್ರಮೇಣ ಹುದುಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಹಾಲೊಡಕು ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಾಣವು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ನೀವು 350 - 400 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯಬಹುದು ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು

ಹಾಲು ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು". ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಾಲಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳುಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು.

2. ಮುಂದಿನ ನಡೆ- ಸೀರಮ್ ವಿಭಾಗ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಹಾಲೊಡಕು ಬಯಸಿದ ಮೊಸರು ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬರಿದಾಗಲಿ. ನೀವು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ)

ಇದು ಪನೀರ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು. ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ಭಾರತೀಯರು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ನಂತಹ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಾಲು 6 ಲೀ

ನಿಂಬೆ ರಸ 100 ಮಿ.ಲೀ

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 40-50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ.

3. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

4. ದೃಢವಾದ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಗಾಜ್ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

6. ಗಾಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಒಂದು ತಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್. ಮೊಸರನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣಾಗಲು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಡಿಸುವಾಗ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.

ಹಾಲು ತಾಪನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೂಲ ಲಘು. ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಪುದೀನಾ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ನೀವು ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ - 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಗಿನ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಏರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಣುಗಳು ದ್ರವಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮೂರನೇ ಭಾಗವು ಕೊಬ್ಬಿನ "ಮೇಲ್ಭಾಗ" ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಸುಮಾರು 10% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ತಮ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 12% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಒಂದು ಅಗ್ಗದ ಔಷಧವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 5% ದ್ರಾವಣದ 0.5 ಮಿಲಿ ಸಾಕು. ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪರಿಹಾರದ 2-3 ಹನಿಗಳು. ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ಔಷಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಮಹಾನ್ ವೈದ್ಯರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಔಷಧವು ವಿಷದಿಂದ ಡೋಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಮ್ಲ-ರೆನ್ನೆಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮವು ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ (ಒಣ) ಹಾಲು, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಮನೆ ಅಡುಗೆಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ರುಚಿ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿವೆ - ಡೈರಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಿರ್ವಿವಾದ ರಾಜ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಹೇಗಾದರೂ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಿಂದ ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತೋರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಉತ್ತಮ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಹಾಲುಇದು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ. ನಿಂದ ಸೂಚನೆ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನಾವು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಗಡ್ಡೆಯು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಹುಳಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮತ್ತಷ್ಟು ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಇದು ಮುಂದೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಹುಳಿ). ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಲುಗಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ದೀರ್ಘ ಬೆಂಕಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು - ತುಂಬಾ! ಕುದಿಯಲು ತಂದರೆ, ನಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಲು ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ತೂಗು ಹಾಕಬೇಕು. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಒಂದನ್ನು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕೆಫೀರ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಹಜವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, “ಲೈವ್” ಆಗಿರಬೇಕು, ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪೂರಕಗಳು. ನಂತರ ನಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಗುವಿಗೆ

ಮಗುವು ಐದು ರಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಡೋಸ್ ಕ್ರಮೇಣ 30 ಗ್ರಾಂಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವರ್ಷದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಕೇವಲ 50 ಗ್ರಾಂ. ಅಂತಹ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ

ನೀವು ಕೆಫೀರ್ (ಡೈರಿ ಅಡಿಗೆನಿಂದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (70 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ). ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಡಿ - 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 50-70 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ದೈನಂದಿನ ಭಾಗಮಗುವಿಗೆ). ನೀವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾಳೆ ತಾಜಾ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ! ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಫ್ರೀಜ್

ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಫ್ರೀಜರ್. ನಂತರ ನಾವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಫಾರ್ಮಸಿ ಸಂಯೋಜಕದೊಂದಿಗೆ

ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ) ದರದಲ್ಲಿ: ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ. ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನವರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸರ್ವಾಂಗೀಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಚಿಂತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಧಿಕ ತೂಕಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ. ಇದು ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಈ ಹಾಲನ್ನು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸೀರಮ್

ನೀವು ಆರು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಎರಡು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು(ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮಾಡಬಹುದು). ನಂತರ ನಾವು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ (70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂಜಾನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಮೊಸರುಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತುಂಬಾ ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ? ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ). ಮೊಸರು ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೆರೆಸದೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸರಳವಾದ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವವರಿಗೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.