ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳ ಮೂರನೇ ಭಾಗ ಇಗೊರ್ ಮಮಟೋವ್ ಅವರಿಂದ "ಅರ್ಗೋ".

ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿ

- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸ ಒಣಗಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವಾಗ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದಾಗ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.

ಓರೆಯಾಗಿರಬೇಕು

- ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳು ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಿರಿದಾಗಿರಬೇಕು - ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು

- ಓರೆಯಾಗಿರುವವನು ನಾರುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಓರೆಯಾಗಿ ಚಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಾರುಗಳನ್ನು "ಹೊಲಿಯುತ್ತದೆ".

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಘನಗಳಿಗಿಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಯಾವಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು

- ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವು ಈಗಾಗಲೇ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

- ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವವಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬಲವಾದ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಿ.

ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಸಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಲಹೆ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಆಕಾರದ ಮೇಲೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅಂತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 20 ಸಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 1 ನಿಮಿಷ
7-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ

ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ: ನನ್ನ ಸಲಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕಬಾಬ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

- ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡಿ, ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

"ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕೇ?

- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಈ ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಓರೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತುಣುಕುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಿಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನೀಡಿದರೆ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು

- ನೀವು ಎಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು ತಣ್ಣನೆಯ ಆಯುಧ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಮತ್ತು ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ - ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಂತೆ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ.

ನೀವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತಿನ್ನುವವರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಲಹೆ ಕಬಾಬ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು - ಇದು ಈ ರೀತಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್.

ನೀವು ಕೆಚಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ಕೆಚಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಾನುಕೂಲತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಂತೆಯೇ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯ ನಂತರ, ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ನೀವು ಯಾವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಂಶಗಳ ಗುಂಪು ಅದರ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ರಕ್ತನಾಳ. ಆಯ್ದ ತುಂಡನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾವು ನಂತರ ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಹುರಿಯಲು. ಬೆಳಗಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ಅದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತಹ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರಸವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮರವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಮರವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಡಲು ಬಿಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಂಕಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಡಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಹೊರಗೆ ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎತ್ತರವನ್ನು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಹಾಳೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಂದಿನ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 15 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಪರವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ ತುಂಡು ಖರೀದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, output ಟ್ಪುಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ತುಣುಕು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕನಿಷ್ಠ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಉದ್ದವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಕಬಾಬ್ ಆಟಗಾರ ಸಹಜವಾಗಿ ಅಪ್ಪ. ಮತ್ತು ಅಳಿಯನಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹುಡುಗರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹಜ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ತಲುಪಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಚಯಸ್ಥರನ್ನು ಸಂದರ್ಶಿಸಲಾಯಿತು. ಓದಿದ ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ - ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;)

ಈ ಲೇಖನವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

ಮುಂಜಾನೆ ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರದ ಹಂತಗಳಂತೆ, ಅವನು ಗಡಿಬಿಡಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಈವೆಂಟ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸಬೇಕು. ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಆಯ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ:

• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೊಲ);
• ಕೋಳಿ (ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು);
• ಆಟ (ವೆನಿಸನ್, ಎಲ್ಕ್, ಮೊಲ, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್, ಬಾತುಕೋಳಿ)
• ಮೀನು (ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್);
• ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು.

ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸೇರಿವೆ, ಅವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣವಾದ ಕರುವಿನನ್ನೂ ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನನ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸಮಯದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಪನ್ಮೂಲವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದೆ.

ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಡಳಿತಗಾರನನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಚಿಕ್ಕ ಬೆರಳಿನ ಉದ್ದವನ್ನು ನೀವು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಷಯವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಇಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿನೆಗರ್ ದುಷ್ಟ ... ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಶಾಪಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಅದೇ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಲಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ "ಕಾಣೆಯಾದ" ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ರಜೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಉರುವಲು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಂದಹಾಗೆ, ಸಮಯ ಮೀರಿ ಹೋದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ನಿಮಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತರಾಗಿರುವವರಿಗೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರವರ್ತಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುಡುವ ಮೂಲಕ. ಇದು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರವರ್ತಕ ಬೆಂಕಿಯ ಬಗ್ಗೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಕಿಲ್. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಉರುವಲು ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉರುವಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉರುವಲುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಲ್ಲ... ಭವಿಷ್ಯದ ದೀಪೋತ್ಸವದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸ, 30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳ), ನೀವು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಮರ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮರ:

• ಹಣ್ಣಿನ ಮರವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಬಹುಶಃ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸೇಬು ಮರ, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಮರವು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ರಾಳದ ವಿಷಯ (ಬರ್ಚ್, ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ, ಲಿಂಡೆನ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಸಾನ್ ರಾಳದ ಕೋನಿಫರ್ಗಳಲ್ಲ!

ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಒಣಗಿಸಿ "ಲೀಫ್ಯಾಕ್" - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉರುವಲು ಮಾಡಬೇಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು (ಕೆಂಪು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ). ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಎಂಬರ್\u200cಗಳು ಇನ್ನೂ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಆದರ್ಶ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಅದು ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ... ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ ಶಕ್ತಿಯುತ ಶಾಖ - ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ

ಸ್ಕೆವೆರಿಂಗ್

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾರುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ: ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳು ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು - ಅದು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಯಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಏನೂ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಾರದು! ತುಣುಕುಗಳು ವಿಧೇಯತೆಯಿಂದ ಓರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಗಲವಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯ - ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಸವಿಯಾದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಅನುಭವದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

• ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು? ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?
• ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು?
• ನಾನು ಫ್ಯಾನ್ ಅಲೆಯಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕೇ?

ಅಗತ್ಯವಾದ ಜ್ಞಾನವು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಸಲಹೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ "ಮೇಲ್ roof ಾವಣಿಯನ್ನು" ರಚಿಸಿದಂತೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಹುರಿದಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಉರಿಯುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬೇಡಿ... ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಿಂದ ನಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾರೋ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದನ್ನು ನಾನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ... ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಈಗ ಅವರು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಂಚಿನಿಂದ ಒಣಗಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್: ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ದಹನವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ... ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸವಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ಯೋಚಿಸಬಹುದು

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಲೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಕೆಳಗೆ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೂದಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಪರಿಚಿತ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಜಿಯೋವಾನಿ ಹೇಳುವಂತೆ: "ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ! "

ನಾವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದ ಗೋಚರಿಸುವ ಮೊದಲು (ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಎತ್ತರವಾಗಿದೆ). ಮುಂಭಾಗದ ಅದೃಶ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕೆಳಗೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇರಿ: ರಸ ಹೊರಬಂದರೆ ಕೆಂಪು int ಾಯೆ - ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ರಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ - ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು... ಹುರಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅವರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಜ್ಞಾನವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ - ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಡಿ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರಿಸಬೇಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಾಣಸಿಗರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಕೆಳಗಿವೆ:

ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್. ಹೊಸದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:

1. ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಬಾಬ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದೇ - ಕೆಫೀರ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ), ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.
5. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉರುಳಿಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚು ರಸ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೇರೆ ಏನು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಕೆಫೀರ್, ಕೆವಾಸ್, ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು - 4.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

1. 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ).
2. 4 ಈರುಳ್ಳಿ.
3. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ವಿನೆಗರ್.
4. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ.
5. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
6. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು.

ತ್ವರಿತ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸವು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಹಾಕಿ ಕಬಾಬ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದ್ದಿಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬರುವ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸುಡುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತರಾಗುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ - ನಗರದ ಗದ್ದಲದಿಂದ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುವುದು.

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಯಾವುದು ಸುಲಭ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸುಲಭವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರಿಂದ ದೂರವಿರಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಯಾರಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬರ್ಚ್, ಲಿಂಡೆನ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು - ಸೇಬು, ಪಿಯರ್, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ತುಂಬಾ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೂ, ಬಳ್ಳಿ. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಮೀರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಉರುವಲು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಏನು? ಇದು ಸರಿ, ನಿಮ್ಮ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮರದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಅಂಗಡಿಯು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಇದ್ದಿಲು ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಸರ್ ಇದ್ದಿಲು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಸರ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ವೇಗವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳು ನಿರಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಂಕಿಯಿಡುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ವಾಸನೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮರದ ಮೇಲೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಸಾಲ್ಮನ್, ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ಗೆ ಆಲ್ಡರ್ ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಸೇಬು ಮರ - ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಆಟಕ್ಕೆ;
• ಚೆರ್ರಿ - ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗೆ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು - ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಬಸವನ;
• ಮೇಪಲ್ - ಕೋಳಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ;
• ಬರ್ಚ್ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗೆ;
• ಓಕ್ - ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಬೆಂಕಿಯಿಡುವ ದ್ರವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಂತೆಯೇ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ (2 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ). ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪಿರಮಿಡ್\u200cಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.

30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಿಡುವ ದ್ರವದ ಆವಿಗಳು ಸಹ ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಸುಡಬೇಕು.

ಬೆಂಕಿಯಿಡುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಮಾತ್ರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ನೋಟದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಘನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ. ಈ ಕೆಲವು ಘನಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪಿರಮಿಡ್\u200cನ ತಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಗಿಸಿ.