ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಇರಲಿ, ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ:

1. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅತಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಂಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು. ಬೇಯಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹುಳಿ ಹಾಲು-ಮೊಸರು ಮೊಸರು, ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೃಷಿ ಹಾಲು.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಹಗುರಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸೆಟ್ ಕಡಿಮೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹೊರಟರೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾದ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು 2.5 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) - 3 ಲೀಟರ್;
• ಕೆಫಿರ್ (ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ)-620-640 ಮಿಲಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ-ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. 35-40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
3. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು 6-8 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಚುಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
4. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಾಲೊಡಕು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಹೊರಹಾಕದೆ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೀರಮ್ ಹರಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಂದ

ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ತಾಯಂದಿರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಇದು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಾಲು (ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲು, ಹಸುವಿನಿಂದ) - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು 25-30%) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಧಾರಕ;
• ಜರಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ಮಗುವಿನ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
4. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಜವಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ (ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಲ್ಲ) ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು - 600-650 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 400-450 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4-5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ.
8. ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪುಡಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ

ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಬಹುದೇ? ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಂಶವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ:

• ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು (ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಣ ಪುಡಿ) - 3 ಲೀಟರ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 50-60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• ಸಾಣಿಗೆ;
• ಗಾಜ್

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಫೋಮ್ ಏಳಲು ಆರಂಭವಾದ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಮಗೆ ಚೀಲ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಷ್ಟೇ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) - 1 500 ಮಿಲಿ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4-5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಡಕೆ;
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್;
• ಸಾಣಿಗೆ;
• ಗಾಜ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸಂಕೇತವನ್ನು ನಾವು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತಳಿ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಜೊತೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹರಿಕಾರನಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 26-29%-ಅಂದರೆ 1000 ಮಿಲಿ ಯಿಂದ 260-290 ಗ್ರಾಂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣ - 1 ampoule (10 ml);
• ಮಡಕೆ;
• ಸಾಣಿಗೆ;
• ಗಾಜ್

ಮಗುವಿನ ಮೊಸರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ
3. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಕುದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 75-85 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಆಂಪೂಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣ ಮುಂದೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು.
7. ಇದು ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
8. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿಲ್ಲ - ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೂ, ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಇದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು - ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು? ತಯಾರಕರ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಕೊನೆಯ ಪ್ಯಾರಾಮೀಟರ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

• 2 ಲೀಟರ್ ಕೃಷಿ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ರಸಭರಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಾಗವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದಮನವು ಈ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾನವ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ - ನೀವು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದ್ರವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊಸರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಅಲುಗಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ಉದುರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನಾನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ 4-5 ಚಲನೆಗಳು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಗೋಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಂಕಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೋಮಲದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರು ರಬ್ಬರ್ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಚಲನೆಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮಡಿಸಿ, 2-3 ಪದರಗಳ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಾಲೊಡಕು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಗಾಜಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ತೂಗು ಹಾಕಿ. ದ್ರವದ ಬಹುಭಾಗವು ಬರಿದಾದಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಮೊಸರನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ತುದಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹೊರಹರಿವು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಂಬ್ ಲೈನ್. ಒಟ್ಟು 27 ಗಂಟೆಗಳು.

ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಮೊಸರಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು.

• ಎರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, 30 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದು ವೇಗವಾಗಿ.
• ಈ ಬಾರಿ ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದೈನಂದಿನ ಸೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್.
• ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ತೂಕ ಮಾಡುವುದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೊಸರಿನ ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.
• ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮ. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಬಾಲ್ಕನಿ). ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಾನು ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು 34-36 (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 40) ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಳುವರಿ: 400-500 ಗ್ರಾಂ .. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ 03.10.2014

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ದಿನ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇರಿದಂತೆ, ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಿರ್ನಿಕಿ. ಆದರೆ ನಾವೇ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳೋಣ: "ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊಸರು ನಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ?" ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿ? ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಮಮ್ಮಿಯೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವಿಲ್ಲ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲು ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮೆಲ್ಲರ ಪ್ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು.

ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೈತ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣ, ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ದೀರ್ಘ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ನಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಲೊಡೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ರೆಸಿಪಿ. ಫೋಟೋ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾ placeವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ

ಮುಂದೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ನಿಲುವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಒಲೆಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರಿನ ಹಾಲು ಬಾಣಲೆಯ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋದಾಗ ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ನನಗೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು)

ತಂಪಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಅದರ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುವಂತೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಸರು ಈ ರೀತಿ ಬದಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತು ಇದು ಸೀರಮ್ ಆಗಿತ್ತು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಫೀರ್ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ವಿಡಿಯೋ

ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲವೋ, ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವೀಡಿಯೋ ನೋಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಯಮದಂತೆ, ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರೆ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಬೇಕು. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೇಕಡಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದಂತೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಷ್ಟು ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಯಕೃತ್ತು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡದಂತೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ನೀವು ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಊಹಿಸಿ, ಅದು 2-3 ವಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ಇದೆಲ್ಲ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಆತ್ಮಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಇಂದು ನಿಮ್ಮ ಮಾತನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ A. ಪೆಟ್ರೋವ್ "ಶರತ್ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಥಾನ್" ಚಿತ್ರದ ಸಂಗೀತ ಪರಿಚಿತ ಮಧುರ. ಅವಳು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯವಳು. ನಾನು ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ಕೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ...

ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಐದನೇ ರಷ್ಯನ್ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿದ್ದಾರೆ ...

ಕರಗಿದ ನೀರಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಯೌವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕರಗಿದ ನೀರು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಯೌವನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಅವಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ...

ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ಇಂದು ನಾನು ಕಡಲೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಮುಂದಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಕಡಲೆ - ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ನಿಗೂiousವಾಗಿದೆ ...

ಬಹುಶಃ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ವೃದ್ಧರು ಇದ್ದರೆ, ಅವರ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರು ಅಥವಾ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರು. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಂಬಿ, ಅದನ್ನು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಿರಾಣಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅನೇಕರ ಬಯಕೆ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಳ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಹೌದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದು ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು

ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ನಿರಾಕರಿಸದ ಜನರು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೊಸರನ್ನು ವಿವಿಧ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು.

ಪ್ರಮುಖ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ನೇರವಾಗಿ ಹಸುವಿನಿಂದ!

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್-ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಸಕಾಲಿಕ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಮೊಸರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಡರ್ ಹೀಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 750 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಎಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಆರಂಭಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ನಾನು ಅವನನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದೆ. ನನಗೆ ಮೊಸರು ಸಿಕ್ಕಿತು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ. ದಿನ ಸಾಕು. ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಂತೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.

ಹಂತ 1. ಹುಳಿ ಹಾಲು

ಹೌದು, ಮೊಸರು ಗಮನಾರ್ಹ, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾನು ನಂತರ ಮನವರಿಕೆಯಾದಂತೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ... ಈಗ ಮೊಸರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮೊದಲನೆಯದು ಅದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು ಚಿಕ್ಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ).

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ತಿನ್ನಲಾಗದು.

ಹಂತ 3. ಸ್ಟೀಮ್ ಸ್ನಾನದ ಸೀರಮ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ, ಇದು ನೇರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸೀರಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಹಂತ 4. ಸೀರಮ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ

ಪ್ರಮುಖ: ಮೊಸರು ಕುದಿಯಲು ನೀವು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು!

ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್ ಬಿಡದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅವರು ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ.

ಹಂತ 5. ಮೊಸರು ಮೊಸರು

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಲೊಡಕು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊಸರನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು.

ಹಂತ 6. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ

ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಹಂತ 7. ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಂಡು

ಪ್ರಮುಖ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟವೆಲ್ (ಗಾಜ್) ಅನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಹಂತ 8. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಫೀರ್ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ - ದ್ರವವಲ್ಲದದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದನ್ನು, ನನ್ನ ಮೊಸರನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಅದೇ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ - ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್. ಅಥವಾ ಎರಡೂ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಯಾದ ರೆಸಿಪಿ

ಹೌದು, ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಯಾರೊಬ್ಬರ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೃಷಿಯಲ್ಲದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಕೂಡ ಬೇಕು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ 1% ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಯಾರಿಂದಲಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿ. ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ನಿಂತು ಕೆನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೊಸರಿನಂತೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕೆಫೀರ್ ಹಾಕಿ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಂತೆ ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು!

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆದರ್ಶ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಮೊಸರು) ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಸರಿಯಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಮೊಸರು ಹಾಲು), ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಸರಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಮಯ. ನಿಮ್ಮ ಹಾಲು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ (ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಶಿಲುಬೆಯ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಯ ವಿಷಯಗಳು ಸುಮಾರು 35-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ (ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ನಾವು ಬಿಸಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಸ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ವಿಶೇಷ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಕಾಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 4-6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 3 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹಾಲು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಹೀಟಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಾಜಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಮಾನತಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಬೇಕಾದ ಸಮಯ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾನೇ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ನೀವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ-4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, 8-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಾದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕೂಡ ಇದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ನವಿರಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಮಗೆ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ನ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಚೀಲದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.