ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಅಂತಹ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಏನು, ಏನು, ಏನು, ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಯಾವುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ - ಹೌದು, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚೀಸ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚೀಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟಿಲ್ಸಿಟ್ ಅಥವಾ ಎಮೆಂಟಲ್, ಕರಗಿದ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸುವವರು (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕ) ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ಗೆ ಯಾವ ಪುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇ-ಶೆಚ್ಕಾಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕ ಮಗು ಕೂಡ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ನೀರಸ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ! ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಭೆಗೆ ಇದು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಡೋಸಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 100 ಗ್ರಾಂ + -
• - 500 ಗ್ರಾಂ + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• — 1 ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ + -
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ) + -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್;
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು;
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಧಾರಕ. ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಗಳು.

1. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ಏಕೆ ಅಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್‌ನಂತೆ.
2. ಮೊಸರಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಈಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕರಗುವ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತೋರುತ್ತಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಖಾಲಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್: ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಸಹಜವಾಗಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಹೌದು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವು ಏನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದೋ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಗಾದರೂ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಸ್ವತಃ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಹಿಂಡಿದರು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವಾಯಿತು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಯೋಚಿಸದೆ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದಳು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಮರೆಯಲಾಗದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಏಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ? ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವ ಅಥವಾ ದೃಢತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವೇ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅದು ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ.

ಐದನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸುವ ಎರಡು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ
2. ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಮೊದಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲುಗುನಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ, ಪನೀರ್ (ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ) ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನಿಖರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸೋಡಾ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊದಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ನೇತುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಲೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಉಸಿರಾಡಲು" ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಾರದು. ತುಂಡನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಒಳಗೆ ಬೆಳೆಯದಂತೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿ ನಂತರದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾರವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಜಾ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಡಾ - ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾರವಾಗಿರಬೇಕು.

2. 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀರಮ್ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತರಹದ ವಸ್ತುವು ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಕೇವಲ 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಷ್ಠೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಬಹುದು.

ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಬರಿದಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಪನದಿಂದ ಕರಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೋಶಕವನ್ನು ತಲುಪಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಲನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಚೀಸೀ ಪದಾರ್ಥವು ಬದಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ". ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 5-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ), ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನನ್ನ ಮನೆಯವರು ಅಲ್ಟಾಯ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹರಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಆದರೆ, ಹೇಗಾದರೂ ಈ ಪವಾಡವು ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಬಂಧಿಕರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಜೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ತಾಜಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಹೂಳಲು" ಅನುಮತಿಸುವವಳು ಅವಳು.

4. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಈಗ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ನೀರನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾದ ಉಗಿಗಿಂತ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕರಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ತಾಪನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

6. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮುಚ್ಚಬಹುದಾದ ಅಚ್ಚುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ!

ಹಾಲು-ಮುಕ್ತ ಸಾಫ್ಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾತ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

3. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸುವ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

7. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎರಡನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆನೆಟ್ ಬಳಸಿ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನೀವೇ ಇದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 2.5 ಲೀಟರ್.
• ಕೆಫೀರ್ 2.5% - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ. + 1.5 ಲೀ.
• ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವ - 0.5 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (50 ಮಿಲಿ.) ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವದ ಉಳಿದ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಗಿ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಫಿಲ್ಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಹವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಎರಡು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

4. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.

5. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ದಿನ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನಿಲ್ಲಲಿ.

6. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

7. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರಾಕ್ (ಕನಿಷ್ಟ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ) ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

9. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಇದು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧಾನ

ಅಂಗಡಿಯು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಯಾರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮತ್ತು ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದಿಂದ ಮಾತ್ರ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ.
• ಕೆಫಿರ್ 2.5% - 0.5 ಲೀ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕರ್ಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಯವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

4. ಈಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು!

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅಡುಗೆ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಚೀಸ್-ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಆಧಾರಿತ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ನಿಜ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಕ್ರೀಮ್ 25% - 1 ಲೀ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ.

2. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3. ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ನಂತರ ನಿಂಬೆ-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆನೆಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅನಗತ್ಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಹುಪದರದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

7. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್. ಕೆನೆ.

9. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಇವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲ.

ನೀವು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವೇ ನೋಡುವಂತೆ, ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬದಲಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮ ಬಟನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಫೀಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸೀ ಆನಂದವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!

ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡದಿರಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೋರ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಆದರೆ ಸಾಬೀತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು www.site ನಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು). ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸದ ಒಂದೆರಡು ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ (ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು) ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾದ ದ್ರವ ಬಣ್ಣದ ಹಾಲಿನಂತಾದ ನಂತರ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಐದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ), ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಬೆಣ್ಣೆ (ತುಂಡುಗಳು), ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಸರು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಮಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೊಸರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯ. ನಾನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನದೇ ಆದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನನಗೆ ನೆನಪಿರುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. :) ಆದ್ದರಿಂದ, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಈ ಸರಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. 3 ವಿಫಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ವೈಫಲ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಕಥೆಯು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಎಚ್ಚರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡರೆ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಅದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವುಗಳಿಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಖರೀದಿದಾರರ ಕ್ಯೂ ಇರುತ್ತದೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 2 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು ​​(450-500 ಗ್ರಾಂ),
• ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 2/3 ನೀರು. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಈ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದೆ.

ಮೊಸರಿಗೆ ಚೌಕವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕರಗಲು ಬಯಸದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ! ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋರ್ಕ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬರ್ನರ್ನ ತಾಪನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಧಾರಕವು ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕೇವಲ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು / ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಕೆಲವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ: ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹುಡುಗರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ಕರಗುತ್ತದೆ), ಲಘು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ ತೊಂದರೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮೊಸರು ಕರಗದಿದ್ದರೆ ಏನು?

ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

1) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮತ್ತೊಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿಂತಾಗ ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಚದುರಿಸುತ್ತಾರೆ.

2) ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕರಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಾಗಿರಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ತಕ್ಷಣವೇ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬಳಲುತ್ತಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಕಾಯುವಿಕೆಗಾಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕೊಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲಿದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಲಗತ್ತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗದ ನಂತರವೂ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ರಿವರ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮತ್ತೆ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಷಯ:

ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಾರದ ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ರಜಾದಿನಗಳು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವು ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇರೆ ವಿಷಯ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ದಪ್ಪನಾದ, ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರದ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 50-70%;
• ಸಾಸೇಜ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು; ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಪೇಸ್ಟಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಸಿಹಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು (ಕೋಕೋ, ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚಿಕೋರಿ, ಕಾಫಿ, ಸಿರಪ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಮನೆಗೆ ಬಂದರೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಚಿಸಬಹುದು, ಬಯಸಿದಂತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ವಿನೋದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು - ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತಿರೇಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ "ಅಂಬರ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
2. ಹಾಲು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
3. ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
4. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
5. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೃದುವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಯಾಂಟರ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
2. ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
3. ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
4. ಸೋಡಾ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
5. ಅಣಬೆಗಳು;
6. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಸರಿಗೆ ಅದೇ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೌಲ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳು, ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
2. ಸೋಡಾ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
3. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
4. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
5. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಾಗ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊಸರು ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಕರಗಿದ ಕೋಕೋ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ -180 ಗ್ರಾಂ;
2. ಸೋಡಾ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
3. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
4. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೋಕೋ, ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕಾರಣ, ನೀವು ಕುಕೀಗಳಿಗಾಗಿ ಐಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಫಾರ್ಮ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಎರಡೂ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ - ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ತಾಜಾತನದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪದ್ರವವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನಾಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಖರೀದಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಜಂಟಿ ಅಡುಗೆ, ಪತಿ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಸಂವಹನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.