ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನು ತಾಪನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (+ 28 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು - ಇದರಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 340 ಗ್ರಾಂ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ 290 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 15 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಚಮಚ - ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು "ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರೇಲಿಯನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 4-5 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು (50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರು (150 ಮಿಲಿ), 25 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಥರ್ಮೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ದ್ರವ ತಾಪಮಾನ 65-68 ° C ಆಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ: 2.5 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ನ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (125 ಮಿಲಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (210 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಟೀ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 225 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
• ಒಂದೆರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಿಸ್ನ 35 ಗ್ರಾಂ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ತಿಳಿ ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ನೀರು - 0.15 ಲೀ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದು ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರವನ್ನು "ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ GOST 26983-86 ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಡಾರ್ನಿಟ್ಸಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 750 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 45 ಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು:

• ಕ್ರಮವಾಗಿ 140 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 195 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2.5 ತಾಜಾ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 170 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಯರಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ - 240 ° C, ಸಮಯ - 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ನಿಟ್ಸ್ಕಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 0.3 ಲೀ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ .;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 7.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 240 ಗ್ರಾಂ;
• 180 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 0.35 ಲೀ;
• ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ರಮವಾಗಿ 280 ಮತ್ತು 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ತಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಪುಡಿ ಹಾಲು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರವ ಮಾಲ್ಟ್ - ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀರಿಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಕ್ರಮವಾಗಿ 200 ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಚಮಚ;
• ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20-25 ಗ್ರಾಂ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕೋರಿ;
• ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಗಾ dark ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 45 ಗ್ರಾಂ;
• 210 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• ಕೋಲ್ಡ್ ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ .;
• ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ತಲಾ 15 ಗ್ರಾಂ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (80 ಮಿಲಿ), ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊನೆಯದು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೋಡ್.

Kvass ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬನ್

ಐರಿಶ್ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ. ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಕ್ರಮವಾಗಿ 210 ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುದ್ಧ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಏಲಕ್ಕಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/3 ಚಮಚ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಮೊದಲು - ಕೆವಾಸ್, ಕೊನೆಯ - ಮಸಾಲೆಗಳು. "ರೈ" ಅಥವಾ "ಬೇಸಿಕ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಪೇಟ್\u200cಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬನ್

ಇದನ್ನು "ರೈ" ಅಥವಾ "ಬೇಸಿಕ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕ್ರಮವಾಗಿ 220 ಮತ್ತು 270 ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 0.37 ಲೀ ನೀರು (ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು);
• ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಜೋಳ) - 20 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ, 750 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು: ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಕ್ರಮವಾಗಿ 320 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 160 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/3 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 10-12 ಗ್ರಾಂ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೋಟ ನೀರು;
• ಮಕಾ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 75 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್\u200cಮರ್ಸಿಬಲ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೂಲ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು - ಬಹಳಷ್ಟು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಇದನ್ನು "ಸಂಪೂರ್ಣ-ಧಾನ್ಯ" ಬ್ರೆಡ್ ಮೆಷಿನ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಆಟ, ಪ್ಯಾಟ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ರೈ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. 0.2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, 65-75 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವಳಿಗೆ, 125 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ, ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಪೆರಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಅರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 120 ಮಿಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, 180 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 95 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಗಾ dark ಜೇನುತುಪ್ಪ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ 1933 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು 20 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ: ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣ kvass ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊರೊಡಿನೊ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು: 220 ಗ್ರಾಂ - ಗೋಧಿ, 335 ಗ್ರಾಂ - ರೈ;
• 20 ಗ್ರಾಂ - ಯೀಸ್ಟ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ - ಉಪ್ಪು;
• 45 ಗ್ರಾಂ - ಜೇನು;
• 25 ಮಿಲಿ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 35 ಗ್ರಾಂ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್;
• 0.4 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಅದರಲ್ಲಿ 80 ಕುದಿಯುವ ನೀರು);
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 15-20 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿರುವ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ರೈ" ಅಥವಾ "ಹೋಲ್-ಗ್ರೇನ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹುಳಿ. ಇದನ್ನು 40 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ರಬುದ್ಧ ರೈ ಹುಳಿ 100% ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು 55 ಮಿಮೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ 80 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು, 35 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 90 ಗ್ರಾಂ ಸಿಫ್ಟೆಡ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 130 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ 5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಬ್ರೂವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 140 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 180 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕಂದಕ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಧಾನ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 2 ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4 ಗ್ರಾಂ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೋಲ್ಟ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 260 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲು ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಈ ಘಟಕಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 195 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕರಗಿಲ್ಲ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 35 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೂವರೆ ಕನ್ನಡಕ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬ್ಯಾಗ್.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ವೇಗದ" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಫಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 260 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 45 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಕನ್ನಡಕ;
• ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಕಾಫಿಯ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ವೆನಿಲಿನ್;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಸ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್" ಅಥವಾ "ಮಫಿನ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ನಾರ್ವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೀರಮ್ 450 ಮಿಲಿ;
• ತುಪ್ಪ - 2.5 ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 45 ಮಿಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು;
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ;
• ಒಣಗಿದ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಂಗಾರದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂತು "ಮಫಿನ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್. 750 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1/2 ಕಪ್;
• 0.3 ಲೀ ನೀರು;
• ಲಘು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಚಿ.ಎಲ್. ಒಣಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50-70 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ .;
• ಡ್ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• 11 ಗ್ರಾಂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕೊನೆಯದು. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಸ್ವೀಟ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ರೈ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ - ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 30 ಮಿಲಿ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ - ಗೋಧಿ;
• ಒಣ kvass ನ 30 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ವಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ "ಬೇಸಿಕ್ ಮೋಡ್" ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಮುಗಿದ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್

ಮಾಲ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 225 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 300 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ 7.5 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 25 ಮಿಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 0.4 ಲೀ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 30-36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ಬಿಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, 330 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಬ್\u200cಮರ್ಸಿಬಲ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಮೋಡ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಆಯ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮತ್ತು ಪೇಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ, ನೀವು 30 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 50 ಮೀ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.1 ಲೀ ನೀರು;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಾಗಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾಜು;
• ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 45 ಗ್ರಾಂ (ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು);
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ. "ಮುಖ್ಯ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಡ್ರೈ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಣ ಆಗ್ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ಆರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಗ್ರಾಮ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ರೂಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟಿ-ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು, ಆಹಾರ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಳಪೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

750 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು. ಪರಿಮಾಣವು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾಗಿ ನಿಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವಿರಬಹುದು. ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉದುರಿಹೋದರೆ, ಸಮಸ್ಯೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ರೈ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 270-290. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೇಯಿಸದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಖರೀದಿಸುವ ಮುನ್ನ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಂಬಿರಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮೂಲ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಪ್ರಾರಂಭಿಕರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರೂ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ನರವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ತಜ್ಞರು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರುಚಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪೇಟೆ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಗೂ erious ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ಯುಗದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಕಾರ್ಯವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಯಂತ್ರವು ಮುಖ್ಯ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆದಾರರ ಕೈಪಿಡಿಯನ್ನು ಓದಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅದು ಗ್ರಾಂಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬೇಡಿ. ಬೆರೆಸುವ ಚಾಕು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ತಯಾರಕರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಲಿನೆಕ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನಿಗೆ ಮೊದಲು ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆದೇಶವು ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಂತ್ರವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖವಲ್ಲದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನಸೋನಿಕ್ ಬೇಕರಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರು.

ಪ್ರಮುಖ! ಮೊಟ್ಟೆ ದ್ರವಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ! ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್\u200cಗೆ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುರುತುಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಹೊರಗೆ ಬಕೆಟ್ ಇರುವಾಗ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಆಹಾರವು ಹತ್ತರಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ತೊಂದರೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಧೂಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೊದಲ ಚಕ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಯಂತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಬನ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಡಲ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅನುಮತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಶ್ರಣದ ವೇಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಘಟಕಗಳು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಲಹೆ! ಬಕೆಟ್ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ನಿಮಗೆ ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರರ್ಥ ಈಗ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೈಲಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು). ಎಲ್ಜಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮನೆ ಬೇಕರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನ್ವುಡ್ ಬಿಎಂ 450 ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಂದೆ, ಸಾಧನವು ಕೆಲಸ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು, ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಫಿನಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸೈಟ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ರೈ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ರೈ ಕಣಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೋಡ್\u200cಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಡ್\u200cಮಂಡ್ ಮಾದರಿಗಳು ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತವೆ), ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 330 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ 470 ಗ್ರಾಂ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಹುಳಿ ಬಯಸಿದರೆ);
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನ 4 ಚಮಚ (80 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ

ಮೌಲಿನೆಕ್ಸ್ ಹೋಮ್ ಬೇಕರಿಗಳು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇತರ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕರೇಲಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೇಕರಿ ಮಿಶ್ರಣ "ಬೊರೊಡಿನೊ";
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 3 ಚಮಚ;
• 350 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ರೈ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ನಿಮ್ಮ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳು:

• 150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 3% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 200-220 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪ ಕೆಫೀರ್;
• 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ;
• 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಘಟಕಗಳು:

• 75 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ 200 ಮಿಲಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಒಣಗಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ 1.5 ಚಮಚ (ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ);
• 2 ಚಮಚ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ), ಆದರೆ 3 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೆನ್ವುಡ್ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 310 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೀರಿಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

“ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್” ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು (ರೆಡ್\u200cಮಂಡ್ ಆರ್ಬಿಎಂ -1905, ಜೆಲ್ಮರ್ zbm 0900 w, ಫಿಲಿಪ್ಸ್ ಎಚ್\u200cಡಿ 9046 ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ).

ಘಟಕಗಳು:

• 3 ಚಮಚ ರೈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್
• 50 ಮಿಲಿ ನೀರು (60 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ);
• 275 ತಣ್ಣೀರು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 75 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬ್ರೂವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್, ಷಾರ್ಲೆಟ್, ಮಫಿನ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು (ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀರು);
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 6 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 450 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2.5 ಟೀ ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ;
• ಸೇಬು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಮೂಲ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, “ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್” ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಟ್ಟ.

ಘಟಕಗಳು:

• 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದಿನದು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳ ಸಾಲು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ:

• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ);
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರವಗಳು ಮೊದಲು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ - ಹಾಲು, ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ? ಅನೇಕ ಜನರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಏನು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ - ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದು. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಓದುಗರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸರಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವುದು?

ಒತ್ತಲಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಮೋಡ್ (+4 ಸಿ) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾದರೆ, ಅವರು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (!).

ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಟು ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಯಬಹುದು). ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ವಿಳಂಬವಾದ ಪ್ರಾರಂಭ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಫಾಸ್ಟ್ ಆಕ್ಟಿಂಗ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮುರಿದುಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ: ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (15 ಸಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಏರಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಡಬೇಕೇ? ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ - ಮತ್ತು ಅದು ಏರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯೋಗ

ಹೇಗಾದರೂ, ಕುತೂಹಲದಿಂದ, ನಾನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರುಳಿಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಒಟ್ಟು). ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ನನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂ from ಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಅಗಸೆ ಬೀಜದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ಅದು ಮೊದಲೇ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದರು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು!

ಓವನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. "ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ" ಏರಿಕೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 200 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಜೇನು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ 20 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ (ನನ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ), 170 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಮೇಲೇರಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಆಕಾರ. ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೇರಲು ಬಿಡಿ (ನಾನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ್ದೇನೆ). 240 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. 15 ನಿಮಿಷಗಳು. "ಉಗಿ ಜೊತೆ", ನಂತರ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳೆಯಿರಿ. - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉಗಿ ಇಲ್ಲದೆ. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನನ್ನ ಸಲಹೆ: "ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ" - ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಟ್ರೇ ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಬೇಕಿಂಗ್, ನಾನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ 300 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 10 ಗ್ರಾಂ ಜೇನು, 10 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್, 20 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 170 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು 270 ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್... ತೋರಿಸಿದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್

800-900 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ತಲಾ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 4 ಚಮಚ ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು

ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಮರ್ದಿಸು, ಬ್ರೆಡ್ನ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲೇರಲು ಬಿಡಿ. ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. - 175 ಡಿಗ್ರಿ.

ಗುಡ್ ಕಿಚನ್ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು

ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 11 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು ತೃಪ್ತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. FROM

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನಸೋನಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ"

ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನಸೋನಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ, 07 ರೈ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 470 gr. ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 80 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 410 ಮಿಲಿ. ನೀರು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಾಲ್ಟ್ ಚಮಚಗಳು;
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು ಚಮಚಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚಗಳು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. 80 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಒಲೆಯ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 07 ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 4.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಚ್ಚಾ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಚಮಚ;
• 220 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಮಿಲಿ. ನೀರು;
• ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ಕಪ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

1. ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಒಲೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, "ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, "ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 400 ಮಿಲಿ. ನೀರು;
• ಒಂದೂವರೆ ಸ್ಟ. ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚಗಳು;
• 0.5 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ - ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಸುಕ್ಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ರೆಡ್\u200cಮಂಡ್ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ 2 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 350 ಮಿಲಿ. ಕೆಫೀರ್;
• 325 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• 225 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಾಲ್ಟ್ ಚಮಚಗಳು;
• 80 ಮಿಲಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ತಯಾರಿ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು "ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ಮೋಡ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
4. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಂಡಾಗ, ಶಾಖ / ರದ್ದು ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್\u200cಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ರೆಡ್ಮಂಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪೂಜ್ಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಒಂದು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನಂತಹ ಸಾಧನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆ ಬಂದಾಗ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು

ಮನೆಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ) ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಷ್ಟು ಅಂಟು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮರ್ದಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದು ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಧನಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 2 ದರ್ಜೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;

ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಚಮಚ;

ಕಂದಕ - 1 ಚಮಚ;

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;

ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಿಯಾದ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಬಳಕೆದಾರರ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಸರಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ume ಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಾಧನದ ತೂಕವನ್ನು 900 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಮೋಡ್. ಕೆಲವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧನವು ಬೀಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ, ಅಂದಿನಿಂದ ಅದು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.