ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನ ಸಚಿವಾಲಯ

ಜನರ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಡೊನೆಟ್ಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ

ಸ್ಟೇಟ್ ಪ್ರೊಫೆಷನಲ್

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ

"ಮಕೀವ್ಸ್ಕೋ ಪ್ರೊಫೆಷನಲ್ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಸ್ಕೂಲ್

ಸೇವೆಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರ "

ಲೇಖನ "ಸೇವೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ" ಉಚಿತ ಹರಿವು ""

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದವರು:

ಡೊರೊಖೋವಾ ಟಿ.ಎಲ್.,

ಕೈಗಾರಿಕಾ ತರಬೇತಿ ಮಾಸ್ಟರ್

ಮಕೆವ್ಕಾ -2016

"ಮುಕ್ತ ಹರಿವು" ಅಥವಾ ಮುಕ್ತ ಹರಿವು ಎಂದರೆ "ಮುಕ್ತ ಚಲನೆ". ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂದರ್ಶಕರ (ಅತಿಥಿಗಳು) ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉಚಿತ ಚಲನೆಯಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಇತಿಹಾಸ

ಇಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮುಕ್ತ ಹರಿವಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ow ಣಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು 1948 ರಲ್ಲಿ ಮೊವೆನ್\u200cಪಿಕ್ ಎಂಬ ಅಲಂಕೃತ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ತೆರೆದರು, ಇದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ “ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೀಗಲ್, ಮರದ ಕಿರೀಟದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ". "ಚೈಕಾ ..." ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕ್ಲೈಂಟ್\u200cನ ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಶಸ್ವಿ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಗರ್\u200cನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು 80 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ, ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ - ಮೊದಲ "ಚೈಕಾ ..." ನ ತದ್ರೂಪುಗಳು ಮತ್ತು ವಂಶಸ್ಥರು - ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳು , ಇದರ ನಡುವೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಓಡಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮುಕ್ತ ಹರಿವಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಸಾರ

ಮುಕ್ತ ಹರಿವಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಸಾರವು ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮುಕ್ತ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿತರಣೆಗಳಿಲ್ಲ. “ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದ್ವೀಪಗಳು” ಎಂಬ ತತ್ವದಿಂದ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ “ದ್ವೀಪಗಳು” ಇವೆ: ಕಾಫಿ, ಬಿಯರ್, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಸ್ವ-ಸೇವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಈ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಉಚಿತ ಹರಿವಿನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ರೋಚಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿ, ನಾಟಕೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾರ್ಟೆರ್, ಆಂಫಿಥಿಯೇಟರ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - room ಟದ ಕೋಣೆಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಲಂಕಾರಗಳು - ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳು, ಒಂದು ಹಂತ ಮತ್ತು ನಟರು - ಅಡುಗೆಯವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಚಲಿಸುವ ವೇದಿಕೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳಕು, ಧ್ವನಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನವು ಆಕರ್ಷಕ ನಾಟಕೀಯ ಕ್ರಿಯೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ.

ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

1. ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆಯ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಸಂಘಟನೆ, ಆದರೆ ವಿತರಣಾ ರೇಖೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ.

2. ದೃಶ್ಯ ಅಡುಗೆ ಅಂಶಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆ: ವಿತರಣಾ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು.

4. ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಗಳು.

5. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ.

6. ಆರಾಮದಾಯಕ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು.

ಅಡಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಉಚಿತ ಹರಿವಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ" ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಸೂಪರ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪರೂಪದ ಸಾಸ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನಗತ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾರ್ಕಿಕ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ: "ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!"

ಮುಕ್ತ ಹರಿವಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಸಾಕಾರ:

ಆಟೋಗ್ರಿಲ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ - ಇಟಲಿ

ಕ್ಯಾಸಿನೊ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ - ಫ್ರಾನ್ಸ್

ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ "ಲಿಡೋ" -ಲಾಟ್ವಿಯಾ

ಮೂವೆನ್ಪಿಕ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ - ಸ್ವೀಡನ್

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಗ್ರಾಬ್ಲಿ", ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಮು-ಮು" - ಮಾಸ್ಕೋ.

ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಯೋಜನೆಗಳು

ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಟ್ಟಣೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮುಕ್ತ ಹರಿವಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇಂದು ಈ ಸ್ವರೂಪದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಅವರು ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಚೇರಿಗಳ ಸಮೂಹದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಯೋಜಿಸಲು ಇಂದು ಈ ಸ್ವರೂಪವು ಅತ್ಯಂತ ಭರವಸೆಯ ನಿರ್ದೇಶನವಾಗಿದೆ. ತೆರೆದ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಸ್ವ-ಸೇವೆಯ ತತ್ವ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮುಕ್ತ-ಹರಿವಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಮತ್ತು ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ "ದ್ವೀಪಗಳು" ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ, ದೀರ್ಘ ಸರತಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಮುಕ್ತ-ಹರಿವಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸೀಮಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸಂದರ್ಶಕರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಕ್ತ-ಹರಿವಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಉದ್ದೇಶಿತ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಗಳು:

http://www.arbuz.su/smi.php?id\u003d1

ಎನ್.ಬಿ. ಚೆಲ್ಪಾಚೆಂಕೊ, ಉನ್ನತ ವರ್ಗದ ಶಿಕ್ಷಕ, ಶಿಕ್ಷಕ-ವಿಧಾನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ. ನಿರ್ವಹಣೆಉಚಿತ ಫ್ಲೌ ಸ್ವರೂಪ: ಬೋಧನೆ ನೆರವು. ಗೊರ್ಲೋವ್ಕಾ: ಗುಜ್ "ಜಿಟಿಎಸ್ಪಿಟಿಒ", 2011-60 ಪು.

ಉಚಿತ ಹರಿವಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಜನರ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉಚಿತ ಚಲನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸಂದರ್ಶಕರ ಮುಂದೆ ತೆರೆದ ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಣಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಂಗಡಣೆ. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯು ಹೊಸದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ "ಫ್ರೀ ಫ್ಲೋ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅವ್ಟೊಗ್ರಿಲ್ ಸರಪಳಿ, ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಮೂವೆನ್ಪಿಕ್ ಸರಪಳಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ಯಾಸಿನೊ, ಲಾಟ್ವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಲಿಡೋ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ "ಮು-ಮು", "ಗ್ರಾಬ್ಲಿ" ಮತ್ತು ಇತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿವೆ.

ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಂವಾದದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಾಗಿವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅತಿಥಿಯು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, meal ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ನಿರಾಳವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. "ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದ್ವೀಪಗಳು" ಎಂಬ ತತ್ತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ತರಗಳ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತ-ಹರಿವಿನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಬೇಕು: ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಒಳಾಂಗಣ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಹಾಯಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೋರ್ಚೆ ಮೂವೆನ್\u200cಪಿಕ್ ಅವರನ್ನು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ಉದ್ಯಮಿ ಯುಲಿ ಪ್ರಾಗರ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಸ್ಥರ ಸಭೆಯ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಭಾವಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೋಗಬಹುದು, ಅವರ ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ have ಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು.

ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ದಾಟಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೀಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಅಡಿಗೆ ಇಲ್ಲ. ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ als ಟ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೂ ಇವೆ - ಸಂದರ್ಶಕರು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಗ್ರಿಲ್, ಸಲಾಡ್ ಬಾರ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಆಟದ ಮೈದಾನಗಳು ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ವಿರಾಮ ಕೇಂದ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂದರ್ಶಕರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಳಹರಿವು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಹಾಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅದರ ನೇರ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ "ಗ್ರಾಬ್ಲಿ" ಎಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಇತರ ಹೊಸ ಯೋಜನೆಗಳ ಪೈಕಿ, ಇದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ನಿಗೂ erious ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ - "ಮುಕ್ತ ಹರಿವು", ಮತ್ತು ಘನ ಹೂಡಿಕೆಗಳು - ಸುಮಾರು million 2 ಮಿಲಿಯನ್, ಇದು ಮಧ್ಯಮ-ವಿಭಾಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಸರಾಸರಿ ಆದಾಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮಾಲೀಕರು - ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರೋಮನ್ ರೋ zh ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ (ನಾಸ್ಟಾಲ್ಗಿ, ಶಟರ್) ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಐರಿನಾ ರೋ zh ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ - ಗ್ರ್ಯಾಬ್ಲಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಯೋಜನೆಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಒಂದು ಪೈಲಟ್ ಆಗಿದೆ; ಮಾಲೀಕರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮುಕ್ತ ಚಲನೆ

"ಫ್ರೀ-ಫ್ಲೋ" ಅಥವಾ ಮುಕ್ತ ಹರಿವು ಎಂದರೆ "ಮುಕ್ತ ಚಲನೆ". ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂದರ್ಶಕರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಎರಡರ ಉಚಿತ ಚಲನೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು: ಸಂದರ್ಶಕರ ಮುಂದೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮಾಣಿಗಳಿಲ್ಲ, ತೆರೆದ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಲಭ್ಯತೆ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಂಗಡಣೆ, ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗಳು.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ರೋಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿಸ್ 1997 ರಲ್ಲಿ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಅವ್ಟೋಗ್ರಿಲ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನ ಒಂದು ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಆದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಐದು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಕಲ್ಪನೆಯು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಯಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದರು - ಫ್ರೆಂಚ್ ಸರಪಳಿ "ಕ್ಯಾಸಿನೊ", ಲಟ್ವಿಯನ್ ಸರಪಳಿ "ಲಿಡೋ", ಸ್ವಿಸ್ ಮೂವನ್\u200cಪಿಕ್, ಯೆಕಟೆರಿನ್\u200cಬರ್ಗ್ ಭಾನುವಾರ. "ಮುಕ್ತ ಹರಿವು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ರೋ zh ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ರೇಕ್" ಗಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲು, ಈ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಹುದ್ದೆ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಗ್ರ್ಯಾಬ್ಲಿ ಮಾಲೀಕರ ಎಲ್ಲಾ ಹಕ್ಕುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, "ಮುಕ್ತ ಚಲನೆ" ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ಮು-ಮು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ್ದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮು-ಮು ಅವರ ಯಶಸ್ಸು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆ ವಿಭಾಗದ ಸಾಮೂಹಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬೇಡಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ರೋ zh ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿಗೆ ತೋರಿಸಿದೆ.

ರೇಕ್ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಕಾರ್ಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಂಬಲದಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಕಂಪನಿಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ತಜ್ಞ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ನಿಕಿಫೊರೊವ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, “ಮುಕ್ತ ಹರಿವಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಮೂಲತತ್ವವು ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸರತಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಸಂದರ್ಶಕರು, ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಬಹು-ಸ್ವರೂಪದ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದ್ವೀಪಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಕಿಫೊರೊವ್ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ತರಗಳ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. "ಕಾಫಿ ಶಾಪ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಬಿಸಿ ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕನು ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು (ವಿಭಿನ್ನ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಮುಂದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತಾನೆ). ಎರಡನೇ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇದೆ m ಹೆಸರು "ಅಟ್ಟಿಕ್" (ಇದು "ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ" ವಿನ್ಯಾಸದ ಶೈಲಿಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ). ಆದರೆ ಸ್ವ-ಸೇವೆಯ ತತ್ವವು ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಣಿಗಳ ಮೂಲಕ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ lunch ಟಕ್ಕೆ 200 - 250 ರೂಬಲ್ಸ್ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಭೋಜನ - ಸುಮಾರು 600.

"ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗೋಣ"

"ಗ್ರ್ಯಾಬ್ಲಿ" "ಸ್ಬರೋ", "ಮು-ಮು" ಮತ್ತು ಎರಡು "ಯೋಲ್ಕಿ-ಪಾಲ್ಕಿ" ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಅಲೆಕ್ಸೀವ್ಸ್ಕಯಾ ಮೆಟ್ರೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ. ಹೊಸ ಆಟಗಾರನ ಆಗಮನವನ್ನು ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಭವಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಯೋಲ್ಕಿ-ಪಾಲ್ಕಿ ಹೋಟೆಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಂಚ್\u200cನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿರ್ದೇಶಕ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಯೆಫಿಮ್ಕಿನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ: “ಅಲೆಕ್ಸೀವ್ಸ್ಕಾಯಾದಲ್ಲಿ ಸರಪಳಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕ ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮು-ಮು ತೆರೆದಾಗ, ಹೇಗಾದರೂ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಿದೆ. ಈಗ ಅದೇ ಆಗುತ್ತಿದೆ - "ರೇಕ್" ಹಾಜರಾತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೋಟೆಲುಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ "ಎಂದು ಎಫಿಮ್ಕಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ರ್ಯಾಬ್ಲಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ದೇಶಕಿ ಐರಿನಾ ರೋ zh ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಸಹ ಕಠಿಣ ಹೋರಾಟಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ: “ನಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ನಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರಾಹಕರು ಇದ್ದಾರೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಚೇರಿಗಳಿಗೆ ಗುತ್ತಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಇವೆ. ಸುಮಾರು 8-10 ಸಾವಿರ ಜನರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ, ನಮ್ಮ ನೋಟದಿಂದ, ಅವರು ಕುಶಲತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗೆ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ", - ಐರಿನಾ ಖಚಿತ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಆಟಗಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೊಸ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಬಹಳ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಸನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಥ್ರೋಪುಟ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, "ಗ್ರಾಬ್ಲಿ" ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಯೆಫಿಮ್ಕಿನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಯೊಲ್ಕಿ-ಪಾಲ್ಕಿ ಸರಪಳಿಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲುಗಳು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 150 ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮು-ಮು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಾಲವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೌಲ್ಯಮಾಪಕ ಕಂಪನಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಂದಿನ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಎರಡರ ಗರಿಷ್ಠ ದಟ್ಟಣೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ 600 ಜನರನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. 350 ಆಸನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ "ರೇಕ್" ಈಗ ದಿನಕ್ಕೆ 2,000 ಕ್ಲೈಂಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾಭದ ಹೊಸ್ತಿಲನ್ನು ತಲುಪಿದೆ (ದಟ್ಟಣೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ 20% ರಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ), ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ದೇಶಾದ್ಯಂತದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ 4 ಸಾವಿರ ಸಂದರ್ಶಕರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ. ಗ್ರಾಬ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಮೊತ್ತ - million 2 ಮಿಲಿಯನ್ - ಅಂತಹ ಯೋಜನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದೇ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಅಂದಾಜು, 000 500,000 ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಐರಿನಾ ರೋ zh ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ "ಕನಿಷ್ಠ ಹೂಡಿಕೆ - ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭ" ಎಂಬ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಗ್ರಾಬ್ಲ್ಯ" ದಲ್ಲಿ ಈ ಮಹತ್ವವಿದೆ - ವಿನ್ಯಾಸ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು, ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶ ಯೋಜನೆ - ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಪ್ರಮುಖ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ - ತರ್ಕಬದ್ಧ ಕಾಂಬಿ ಸ್ಟೀಮರ್\u200cಗಳು, ಸಾಗಿ, ಜಾನೊಟ್ಟಿ, ಎಮೈನಾಕ್ಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು, ರೋಬೋಟ್ ಕೂಪೆ, ಸಿರ್ಮನ್, ಡಿಟೊ ಸಾಮಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋ-ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ ಉಪಕರಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಸೇವಾ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಎಫಿಮ್ಕಿನ್ ಅಂತಹ ನೀತಿಯ ಸಲಹೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು: "ದೇಶೀಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಉದ್ಯಮವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೇವಾ ಇಲಾಖೆಯೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆದೇಶವನ್ನು ತಲುಪಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಒಂದು ಹೋಟೆಲುಗಳ ನಿರ್ಮಾಣ ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. " ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೋ zh ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿಗಳು ವಿದೇಶಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ನಂಬಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಅವರ ಖರೀದಿಯ ವೆಚ್ಚ ಸುಮಾರು $ 300 ಸಾವಿರ, ಅದೇ ಮೊತ್ತವನ್ನು ವಾತಾಯನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಲೆನಾ ತಬಕೋವಾ ಅವರ ಸಾಕಾರವಾದ "ರೇಕ್" ವಿನ್ಯಾಸದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ರೆಟ್ರೊ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೇಶದ ಮನೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿ, ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು 50 ರ ದಶಕಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ರೋ zh ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ರೇಕ್ ಮೆನು ಈ ಯುಗದ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ನೆನಪಿಸಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್, ಆವಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು, ಬೋರ್ಷ್ಟ್, ಸೂಪ್, ಪುಲ್ಲಿಂಗ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂಚಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ

"ಉಚಿತ ಪ್ರವೇಶ" ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೊದಲು ತೆರೆದದ್ದು "ರೇಕ್" ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಟ್ವಿಯನ್ "ಲಿಡೋ". 2002 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲಾಟ್ವಿಯಾಕ್ಕೆ ಅಧಿಕೃತ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಯೂರಿ ಲು uzh ್ಕೋವ್ ನೇತೃತ್ವದ ಮಾಸ್ಕೋ ನಿಯೋಗವು ಲಿಡೋ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನಾ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಸ್ಕೋ ಮೇಯರ್ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಕಟ್ಟಡಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಜಮೀನನ್ನು ಮೀಸಲಿಡುವುದಾಗಿ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ ಅವರು, ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲು ನೀಡಲು ಸಹ ಮುಂದಾದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಾಟ್ವಿಯನ್ನರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಕೈಬಿಟ್ಟರು, ಇದು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿತು. ಲಾಟ್ವಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಿನ್ಸ್ಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಈ ವರ್ಷದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ನಿರ್ಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಕ್ಷೀಯ ಆಡಳಿತವು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕಡೆಯ ಪಾಲುದಾರನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸಿಂಗ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಬಾಲ್ಟಿಕ್ಸ್\u200cನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್\u200cಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ವಿಲ್ನಿಯಸ್ "ಅಕ್ರೊಪೊಲಿಸ್" ನಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಲಾಟ್ವಿಯನ್ ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು "ಲಿಡೋ" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಯಶಸ್ವಿ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ಈಗ ಲಾಟ್ವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ 11 ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು 1998 ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಇದು ಕ್ರಾಸ್ತಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಗ್ಗುರುತಾಗಿದೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 2 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 3 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಣ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಕ್ರಾಸ್ತಾ ಸ್ಟ್ರೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ "ಲಿಡೋ" ಮೂರು ಅಂತಸ್ತಿನ ಮರದ ಬ್ಲಾಕ್\u200cಹೌಸ್ ಆಗಿದೆ - ಇದು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 10 ಸಾವಿರ ಜನರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಬಹುದು - ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುವ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಲಾಟ್ವಿಯನ್ನರಿಗೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಆರ್ಥಿಕ-ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಲ್ಲ (ಸರಾಸರಿ ಬಿಲ್ ಸುಮಾರು $ 10 ಆಗಿದೆ), ಆದರೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜನಾಂಗೀಯ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಳ್ಳಿಯ ಮನೆಯಂತೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಹಳ್ಳಿಯಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಲಿಡೋ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ವ್ಯವಹಾರದ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಲಿಡೋ ಬಾರ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡು ಕಳೆದ 15 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಪಳಿಯ ವಾರ್ಷಿಕ ವಹಿವಾಟು million 20 ಮಿಲಿಯನ್ ತಲುಪಿದೆ.ಪ್ರತಿ, 20,000 ಜನರು ಸರಪಳಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. "ಲಿಡೋ" ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಲೈಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಹೊಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ತೆರೆದ ಅಡುಗೆಮನೆ, ಕೌಂಟರ್\u200cನಿಂದ ಕೌಂಟರ್ಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರ ಉಚಿತ ಚಲನೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಸ್ಥಾಪಕನನ್ನು ಮಾರ್ಚೆ ಮೂವೆನ್\u200cಪಿಕ್ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ನಂತರ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ಉದ್ಯಮಿ ಯುಲಿ ಪ್ರಾಗರ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸ್ಟ್ರೋದಿಂದ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ. 1948 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು, ಇದನ್ನು ಮೂವೆನ್ಪಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಇದು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಾರವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು "ಮರದ ಕಿರೀಟದಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ಆರಿಸಿಕೊಂಡು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹಾರಾಟದ ಸೀಗಲ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಸ್ಥರಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವೆಂದು ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇಗನೆ ಇಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ have ಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಬರ್ನ್ ಮತ್ತು ಜಿನೀವಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಅಂಕಗಳು ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು. 1960 ರಲ್ಲಿ, ಅವರ ಸ್ವಂತ ಖರೀದಿ, ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ವಂತ "ಕಿಚನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ" ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. 1963 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಗರ್ ಮೂವೆನ್ಪಿಕ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಿಸ್ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಫೆಡರಲ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಜರ್ಮನಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯೂನಿಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 1970 ರಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್\u200cಲ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೂವನ್\u200cಪಿಕ್ ವೈನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ನಂತರ ಪ್ರಾಗರ್ ಹೋಟೆಲ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಇಂದು ಮೂವೆನ್ಪಿಕ್ ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಏಷ್ಯಾ, ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ, ವೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರ, ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಗಮವಾಗಿದೆ.

ನಿಗಮವು 13,000 ಜನರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ 113 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: 46 ಮೂವೆನ್\u200cಪಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು, 61 ಮಾರ್ಚೆ ಮೂವೆನ್\u200cಪಿಕ್ ಮತ್ತು 6 ಸಿಂಡಿಸ್ ಡೈನರ್ಸ್. ವಿಶ್ವದ 10 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 83 ಕಂಪನಿಯ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು 27 ಪರವಾನಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕಂಪನಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ 60,000 ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1980 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಗರ್ ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು: ಕೇವಿಯಾಕ್ಸ್ ವೈನ್ ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚೆ ಮೂವೆನ್ಪಿಕ್. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರಗಳ ನಡುವೆ ನಡೆದು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಚೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಡಿಗೆ ಇಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗ್ರಾಹಕರ ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರು ಸ್ವತಃ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಚೆಯಲ್ಲಿನ ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಗ್ರಿಲ್, ಸೀಫುಡ್, ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಬಾರ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಹಣ್ಣು, ಬಾರ್, ವೈನ್ ಬಾರ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. 200 ಆಸನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಒಂದು ಮಾರ್ಚೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಯು ಸರಾಸರಿ $ 800 ಸಾವಿರದಿಂದ million 1.2 ದಶಲಕ್ಷದವರೆಗೆ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಮಾರ್ಚೆಯೊಂದಿಗಿನ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕವೇ ಡಿಸೆಂಬರ್ 2002 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಯೆಕಟೆರಿನ್ಬರ್ಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಾನುವಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. "ರೇಕ್" ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಒಂದೇ ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಭಾನುವಾರ ವಿಭಿನ್ನ, ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೂಲತತ್ವಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, "ಮುಕ್ತ ಚಲನೆ" ಯ ತತ್ವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣಕ್ಕೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭಾನುವಾರದ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಡ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಖರೀದಿಗಳ ಪ್ರತಿರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದಾಗ, ಅವನು ಆಹಾರವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಚೆಕ್ ಗುರುತು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚೆಕ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಚರಣಿಗೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ರಷ್ಯನ್, ಜಪಾನೀಸ್, ಯುರೋಪಿಯನ್, ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಭಾಂಗಣದಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ, ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನಿಯಮಿತ ವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಲೈಂಟ್\u200cನಿಂದ ಕಾರ್ಡ್\u200cನಿಂದ ಬಿಲ್\u200cನ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾವೆಲ್ ಕುಕರ್ಸ್ಕಿಖ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಭಾನುವಾರದ ಮಾಲೀಕರು "ಇಂತಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೌಂಟರ್ ಮತ್ತು ನಗದು ರಿಜಿಸ್ಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಮಾಷೆಯ ಮತ್ತು ತಾರುಣ್ಯದದ್ದಾಗಿದೆ." ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಮಾಜಿಕ ಗುಂಪುಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾನುವಾರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. 90 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗೆ ಬಫೆಟ್\u200cಗೆ ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರವೇಶದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಇಬ್ಬರೂ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಬಾರ್, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಭಾನುವಾರದ ಸರಾಸರಿ ಬಿಲ್ 180 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 240 ಆಸನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸರಾಸರಿ 1500 ಜನರ ಸಂಚಾರ. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, 500-600 ಆಸನಗಳಿಗೆ ಎರಡನೇ let ಟ್\u200cಲೆಟ್ ತೆರೆಯಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ million 1.5 ಮಿಲಿಯನ್ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತೆರೆಯಲು million 2.5 ಮಿಲಿಯನ್ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾವೆಲ್ ಕುಕರ್ಸ್ಕಿಖ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, “ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಸನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಲೀಕರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಉದ್ಯೋಗದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಕ್ರಮಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಲಿಡೋ ತನ್ನ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿರುವ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ: ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಆಟದ ಮೈದಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ "ಲಿಡೋ" ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಜನಪ್ರಿಯ ವಿರಾಮ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸಂದರ್ಶಕರ ನಿರಂತರ ಒಳಹರಿವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾನುವಾರ, ಮಾರ್ಚೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಮಕ್ಕಳ ಕೋಣೆಯಿದೆ, ಹೊಸದರಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಯುವ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಶನ್ ಕ್ಲಿಪ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರದೆಯ ಮೇಲೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. "ಗ್ರ್ಯಾಬ್ಲಿ" ನಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆಗಳಿಲ್ಲ ".

ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾವೆಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿದೆ, ಕ್ಲೈಂಟ್ ವಾತಾವರಣದ ಭಾಗವಾದಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ."

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಕಡೆಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇಂಡಿಪೆಂಡೆಂಟ್ ಇನ್\u200cಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಸೋಷಿಯಲ್ ಪಾಲಿಸಿಯ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20% ರಷ್ಯನ್ನರನ್ನು ಈ ಸ್ತರದಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಸಂಖ್ಯೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 50% ತಲುಪಬಹುದು. ROMIR ಮಾನಿಟರಿಂಗ್\u200cನ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಶೋಧನೆಯ ನಿರ್ದೇಶಕ ಪಯೋಟರ್ ale ಲೆಸ್ಕಿ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, “ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗವು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂದು,“ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದವರಿಗೆ ಸರಕುಗಳು ”ಎಂದು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ವಿಭಾಗದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಷನ್ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ, 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. " ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿಮರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಚೆರ್ನೋವಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗೈಡ್\u200cನ ಪ್ರಕಾಶಕರಾದ ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಚೆರ್ನೋವ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದವರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ 10% ರಷ್ಟು ತುಂಬಿದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಗ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ನಿರ್ದೇಶನವು ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಯೋಜನೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯು ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಳಹರಿವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ನ ವಿದೇಶಿ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ನಾವು ತಿರುಗಿದರೆ, ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಮೊದಲು ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. 2003 ರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೆಸ್ ವೀಕ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ, ಇದು 8 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು billion 24 ಬಿಲಿಯನ್ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ದೇಶೀಯ ಸರಪಳಿಗಳು ಮೆಕ್\u200cಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್\u200cಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿದಿವೆ, ಆದರೆ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ನ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಎರಡೂ ಸರಪಳಿಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿವೆ. ಪ್ರಸಕ್ತ ವರ್ಷದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಮೆಕ್\u200cಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ 25% ರಷ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದ್ದರೆ, ರೋಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ತನ್ನ ಆಸ್ತಿಗಳಿಗೆ 56% ರಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದೆ. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ನಿರೂಪಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು “ಬೂಮ್” ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸೆಸ್ಸರ್ ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಕಂಪನಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ತಜ್ಞ ಆಂಡ್ರೇ ಪೆಟ್ರಕೋವ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪಾವತಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ: "ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ನರು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ."

ಪೆಟ್ರಕೋವ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಉತ್ಕರ್ಷವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು: “ಈ ವಿಭಾಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ - ವರ್ಷಕ್ಕೆ 15-20%, ಆದರೆ ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಡಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ವ್ಯವಹಾರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಪಂದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "

ಮಧ್ಯಮ ವಿಭಾಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸರಪಳಿ ಎಲ್ಕಿ-ಪಾಲ್ಕಿ, ಇದರಲ್ಲಿ 21 ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿವೆ (ಇನ್ನೂ ಒಂದು ರೋಸ್ಟೋವ್-ಆನ್-ಡಾನ್\u200cನಲ್ಲಿದೆ). ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಸ್ಕೋ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೊವಾ (7 ಸಂಸ್ಥೆಗಳು), ಕಿಶ್-ಮಿಶ್ (5 ಸಂಸ್ಥೆಗಳು), ಶೇಶ್-ಬೆಶ್ (5 ಸಂಸ್ಥೆಗಳು), ಮತ್ತು ಮು-ಮು (5 ಸಂಸ್ಥೆಗಳು) ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ $ 10 ರಿಂದ $ 15 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಆಟಗಾರರು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವರ್ಷ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಚಹಾ ಸರಪಳಿ "ಟೀ ಲೋ zh ್ಕಾ" (7 ಸ್ಥಾಯಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು 8 ಕಿಯೋಸ್ಕ್ಗಳು, ಎರಡರ ಸರಾಸರಿ ಬಿಲ್ 120 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು) ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್ ಕಂಪನಿಯ ಒಡೆತನದ ಬ್ಲಿನ್-ಡೊನಾಲ್ಟ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ವರ್ಷದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಬ್ಲಿನ್\u200cಡೊನಾಲ್ಟ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿ 5 ಅಂಕಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. "ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್-ಡೊನಾಲ್ಟ್ಸ್" ನಲ್ಲಿನ ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ - 50 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ದೈನಂದಿನ ಭೇಟಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಸಾವಿರ ಜನರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಗರದ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಯೋಜನೆಯೆಂದರೆ “ಅತ್ತೆ ಮಾವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು” (4 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ 150 ರೂಬಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ).

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆಟಗಾರರಲ್ಲಿ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್, ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಮಾ-ಅಟಾದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ 9 ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸೈಬೀರಿಯಾದಾದ್ಯಂತ 20 ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್ "ಫುಡ್ ಮಾಸ್ಟರ್" ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಫುಡ್ ಮಾಸ್ಟರ್ "ಫೋರ್ಕ್-ಚಮಚ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮೂಲವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳ ನಿರ್ದೇಶನ. Lunch ಟದ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚ 30 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಮುಂಬರುವ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಫುಡ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಸುಮಾರು million 8 ಮಿಲಿಯನ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಉಚಿತ ಪ್ರವೇಶ" ಎಂದರ್ಥವಾದ ಮುಕ್ತ ಹರಿವಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ವಿತರಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ರೇಖೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳ ದಿನಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಗದ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಗಳು ಈ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತಗಳಾಗಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಉಚಿತ ಹರಿವಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಇಕ್ಸಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಕೋಲ್ಡ್ ಎ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಲು ಇದೆ (ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುವುದು, ಸಂದರ್ಶಕನು ತಾನೇ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ); ಬಿಸಿ ವಿತರಣೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ), ಸಭಾಂಗಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಾರ್ (ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ); ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಎದೆ - ಕ್ಯಾಷಿಯರ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ.

ಕಲ್ಪನೆಯ ಹೊಸ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು "ಗ್ರೇಬಲ್" ರೋಮನ್ ರೋ zh ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಅವರು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು, ಅವರು "ಪರಿಕಲ್ಪನಾ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮುಕ್ತ ಹರಿವನ್ನು ತೆರೆದರು, ಅಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಲೇಖಕರ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು" ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ "ರೇಕ್ಸ್" ನ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಫೆಯ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಗ್ರಾಬ್ಲಿ" ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - 1200 ಚದರ ಮೀಟರ್. ಮೀ. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಾನು ಹಲವಾರು ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಸೇವೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಂಗಡಣೆಯ ಕೆಲವು ಸ್ಥಾನಗಳು, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡಲು ಸಂದರ್ಶಕರ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಅಂತಹ ಪರಿಹಾರವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಮೊದಲ ಭೇಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಕ್ತ ಹರಿವಿನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಉತ್ಪಾದನಾ ರೇಖೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸುತ್ತವೆ (ಅದರ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು) ಮತ್ತು ನಿಲ್ದಾಣಗಳು - ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ - ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಾ ಪ್ರದೇಶದ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಆಹಾರ ವಿತರಣೆ, als ಟ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವರ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಚಿತ ಹರಿವು ಸರಪಳಿ ರಹಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆವರಣಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ವಿಭಾಗದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಕಪಾಟುಗಳು, ಪೊಡೊವಾರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳು, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಣಿಗೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಗೋದಾಮಿನ ಆವರಣವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವ ತತ್ವವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ: ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಗೋದಾಮಿನ ಆವರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಬೆಲೆ 150 ರಿಂದ 350 ಯುರೋಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬೆಲೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದೇಶ, ತಯಾರಕ, ಮುಕ್ತಾಯ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ತಾಪಮಾನದ ಶ್ರೇಣಿ. ಒಂದು ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬೆಲೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 600-ಲೀಟರ್ ಎದೆಯ ಫ್ರೀಜರ್ (ಎದೆ) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ (500-700 ಯುರೋಗಳು) ವೆಚ್ಚವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ (1100-1800 ಯುರೋಗಳು) ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಣಿಗೆ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸೀಮಿತ ಬಜೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಮಗಳು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾಮೀಪ್ಯವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಗತ್ಯ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಿಂಕ್\u200cಗಳು, ಕೆಲಸದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು (ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಇರಬಹುದು).

ತೊಳೆಯುವ ತೊಟ್ಟಿಗಳ ಬೆಲೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಗಾತ್ರ, ಗೂಡುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಮೂಲದ ದೇಶ, 90-600 ಯುರೋಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಬೆಲೆ 80-300 ಯುರೋಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು 1100-2500 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು - 500 ರಿಂದ 1000 ಯುರೋಗಳವರೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುವವರು 700 ರಿಂದ 1500 ಯುರೋಗಳವರೆಗೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಡಿತ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಕ್ತ ಹರಿವಿನ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶವದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯವಹಾರದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರ ಯೋಜಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಶಾಪ್

ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ - ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪರಿಮಾಣಗಳು, ಕೆಲಸದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿ

ಆಹಾರದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಓವನ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಡೈರೆಕ್ಟ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ "ಸಲಾಮಾಂಡರ್\u200cಗಳು", ಡೀಪ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಫ್ರೈಯರ್\u200cಗಳು, ವಾಟರ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಕಾಂಬಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಬಿ ಸ್ಟೀಮರ್\u200cಗಳು, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸ್ನಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಳು. ಈ ಉಪಕರಣವು ವಿಭಿನ್ನ ಸರಣಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿರಬಹುದು (ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸರಣಿಯು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನೇಮಕಗೊಂಡ ಘಟಕಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗೋಡೆಗೆ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ ಆಳದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 600, 700, 800, 900 ಮಿಮೀ, ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಹಾಟ್\u200cಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳು, ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು, ಬಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ). 60 ರಿಂದ 100 ರವರೆಗಿನ ಹಲವಾರು ಆಸನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ, 700, ಕಡಿಮೆ 900 ಸರಣಿಗಳ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಕೆಲಸದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು, ವಾಶ್\u200cಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆಯುವ ಇಲಾಖೆಗಳು

ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾದರಿಗಳ ಬೆಲೆ 1200-2400 ಯುರೋಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಯಂತ್ರದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಚಿತ ಹರಿವಿನ ಸ್ವರೂಪವು ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ವೇಗದ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹರಿವನ್ನು umes ಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ವಿಭಾಗದ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಗಂಭೀರ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.

ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗ (ಸ್ಟ್ರೀಮಿಂಗ್)

ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಭಾಗ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ರೇಖೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವೃತ್ತಿಪರ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಜ್ಞಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಧಾನವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಲಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಎರಡು ತತ್ವಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು: ಶೀತ, ಬೈನ್-ಮೇರಿ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೇವಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೆಟ್\u200cನ ಬೆಲೆ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 7-10 ಸಾವಿರದಿಂದ 15-20 ಸಾವಿರ ಯುರೋಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಸಾಲಿನ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಈ ತತ್ತ್ವದ ಅಪೂರ್ಣತೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಒಳಾಂಗಣಕ್ಕೂ ಅಂತಿಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದರಿಂದ ಯೋಜನೆಗೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯ ತತ್ವವು ಡ್ರಾಪ್-ಇನ್ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೇಖೆಯ ಸಂರಚನೆಯು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲಸದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉದ್ದದ ಹಲವಾರು ನೇರ ವಿಭಾಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ), ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಳಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬೆಲೆ 2 ರಿಂದ 5 ಸಾವಿರ ಯುರೋಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವಿತರಣಾ ರೇಖೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂದರ್ಶಕರ ಒಳಹರಿವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಪನ ಸಾಧನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಸರಳವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮರದ ಸುಡುವ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್, ಟೆಪನ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗುತ್ತಿವೆ.

ಮುಂಭಾಗದ ಸಾಲಿಗೆ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆಂಕಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ವಾತಾಯನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಷರತ್ತುಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯ. ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜ.

ವಿತರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಜ್ಯೂಸರ್\u200cಗಳು (ಬೆಲೆ 90-1500 ಯುರೋಗಳು, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಚಹಾ-ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳು (200 - 5000 ಯುರೋಗಳ ಬೆಲೆ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಯಂತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) , ಐಸ್\u200cಮೇಕರ್\u200cಗಳು (800 - 2000 ಯುರೋಗಳು, ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ವಿತರಕರೊಂದಿಗಿನ ಚರಣಿಗೆಗಳು (ರ್ಯಾಕ್\u200cನ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಕ್ತಾಯ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 100-250 ಯುರೋಗಳು), ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cಗಳು, ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು, ಜ್ಯೂಸ್ ಕೂಲರ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಜೆಟ್ ಯೋಜನೆ

ವಿಪರೀತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ, ಮೆನು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆಯ ಆವರ್ತನ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಜೆಟ್\u200cನ ನಿಜವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಆಸನಕ್ಕೆ 700-1100 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಉಳಿತಾಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅಂತಹ ಮಹತ್ವದ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಿದ ನಿಷ್ಕಾಸ ಹುಡ್ ಅದೇ ಉತ್ಪಾದಕರ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಹುಡ್\u200cನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ).

ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಆಯ್ದ ತತ್ತ್ವದಿಂದ ಗಂಭೀರ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಒಂದೇ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಬೆಲೆ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಅಗ್ಗದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಾರ್ಡ್\u200cವೇರ್ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚುರುಕಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವು ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವಾಗ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳ ಸ್ವಾಧೀನಕ್ಕೆ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ ನಿಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಸರಪಳಿಯ 3-5 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಾರ್ಖಾನೆ-ಅಡಿಗೆ ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ-ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಇರುವ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಸನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೈನ್ ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್

ಆಂಡ್ರೇ ಡೆಲ್ಲೊಸ್ 16 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೊದಲ ಮು-ಮು ಕೆಫೆಯನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಪಂಚತಾರಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಎಂದು ಕರೆದರು. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಹರಿವು ಎಂದರೆ "ಮುಕ್ತ ಚಲನೆ". ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಇವು ದ್ವೀಪದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು. ಅಂದರೆ, ಚೆಕ್ out ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಭೇದಿಸುತ್ತಾನೆ. "ಮು-ಮು" ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿ ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ನಡೆದು ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಮುಕ್ತ ಹರಿವು ಇಲ್ಲ.

ಈ ಸ್ವರೂಪದ ಮೆನು ಮಾನದಂಡಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಏಕರೂಪವಾಗಿವೆ. ವಿತರಣಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್, ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇರಬೇಕು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ ಇರಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಣ್ಣ ದ್ವೀಪ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸುಶಿ ಸ್ಟೇಷನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಫ್ರುನ್ಜೆನ್ಸ್ಕಾಯಾದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಹೊಸ ದೊಡ್ಡ ಮೂರು ಅಂತಸ್ತಿನ ಕೆಫೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ "ಟ್ರಿಕ್" ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ: ನಾವು ಟೇಕ್-ದೂರ ವಿಂಡೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟಣೆ ಇದೆ. ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೊಡುಗೆಗಳಿವೆ.

​

ಮೆನು ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್

​

ಮು-ಮು ಅದರ ವಿಂಗಡಣೆಯ ವಿಸ್ತಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೆನು ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಕೆಲವೇ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ನಮ್ಮ ಮೆನು ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಹಲವಾರು ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಬೆಲೆ ನಿಗದಿ. ಮೆನು ಜನಪ್ರಿಯ ಕಡಿಮೆ-ವೆಚ್ಚದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್. ಮುಂದಿನದು ಕೋರ್. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, "ಮಿಮೋಸಾ" ಸಲಾಡ್, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಸಹಾಯಕ ವಿಭಾಗ

ಎರಡನೆಯ ನಿಯತಾಂಕ (ನಾವು ಇದನ್ನು “ಅಡ್ಡ” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ) ವಿಂಗಡಣೆ ವಿಭಾಗ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ 18 ಮೇಯನೇಸ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಇರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಕೆಲವು ಮೂಲ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು.

ಈ ವಿಭಾಗ - ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ - ಪ್ರತಿ ವರ್ಗಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿತರಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ದುಬಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಸರಾಸರಿ ಪರಿಶೀಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಆಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಅಭ್ಯಾಸ

"ಫೈವ್-ಸ್ಟಾರ್ ರೂಮ್ ಫ್ರೀ-ಫ್ಲೋ" "ಮು-ಮು" ಮೆನುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ

ವಿಂಗಡಣೆ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ನಿಶ್ಚಿತಗಳ ಮೇಲೆ, ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಚಾರಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ

ಉಪಶೀರ್ಷಿಕೆ

ಉಲಿಯಾನಾ ಸಾಲ್ತಾನ್

"ಮು-ಮು" ಕೆಫೆ ಸರಪಳಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ