ಬ್ರೆಝ್ನೇವ್ ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಿನಿಸು ಅಕಾಡೆಮಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಅವರು 1975 ರಿಂದ 1990 ರವರೆಗೆ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಂಟು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಅಧ್ಯಕ್ಷರ ಆಡಳಿತದ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಆಹಾರ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ದೇಶಕರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯೂನಿವರ್ಸಿಯೇಡ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರು ಕಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಕಾಡೆಮಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ "ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಹಳೆಯ ಪುರುಷರು" ಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಾಜಕೀಯದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದವರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರ್ತವ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ಜನರು: ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ದರ್ಜೆಯ ಬಾಣಸಿಗರು, ಉತ್ತಮ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕೊನೆಯ ಧಾರಕರು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೇದಿಕೆಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಅವರು ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಬಾಣಸಿಗರು ಏನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ವಿಕೆ ವರದಿಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ - ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದೆ: ಕೆಲವು ಹಳದಿಗಳಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಮತ್ತು ಇಂದಿರಾ ಗಾಂಧಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅವಳು ನನಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಬಂದಳು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬರೆದಳು.

- ಆದರೆ ನೀವು ಯೂನಿವರ್ಸಿಯೇಡ್‌ನ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದಾಗ, ನಿಮಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಹ ನೆನಪಿಲ್ಲ ...

ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯೂನಿವರ್ಸಿಯೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪೂರ್ವಾಭ್ಯಾಸವೂ ಇತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯ ವೀಕ್ಷಕರಿಗೆ, ನಾವು echpochmaki-peremyachi ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ವಿಐಪಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಆಣ್ವಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು (ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಯೂನಿವರ್ಸಿಯೇಡ್‌ನ ಮೆನುವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿದ್ದು ನಮ್ಮಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮಾರಂಭಗಳ ಸಂಘಟಕರು. ಅವರು ಕೇಳಿದರು: "ನಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೋರಿಸಿ!". ಇಲ್ಲಿಯೇ ನಾವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ, ದೇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಾರೂ "ಫೋಮ್" ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ, ಪೆರೆಮಿಯಾಚಿ ಕೂಡ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಮಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ಮೆನುವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ವಿಐಪಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅವರು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತು ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ: ಅವರು ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದು ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರು ಈಗ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಧುನಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಫ್ಯಾಷನ್ ...

- ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಿರುದಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಫ್ಯಾಶನ್ ಏನು?

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಯಾಶನ್ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಒಲಿಂಪಿಕ್ ಕ್ರೀಡಾಕೂಟ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂಡದ ತರಬೇತುದಾರ, ಬಿಬಿಸಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ನಿರೂಪಕ ಡೊಮೆನಿಕೊ ಮ್ಯಾಗಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಜಾನ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವು ಅದನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ಯಾಷನ್, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಜೊತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಒಲಂಪಿಯಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅವಮಾನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವಿಶ್ವ ಸಂಘದ ಹೊಸ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಬಿಲ್ ಗಲಾಹರ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ! ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಅಥವಾ ಆಹಾರವೇ? ರುಚಿಯನ್ನು ಮರಳಿ ತನ್ನಿ!"

- ಹೇಳಿ, ವಿಕ್ಟರ್ ಬೊರಿಸೊವಿಚ್, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಏನು?

ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಕಿದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ನಾವು "ಹಡಗುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಾವಿರ ಜನರು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಎರಿಕ್ ಹೊನೆಕರ್ ಜಿಡಿಆರ್‌ನಿಂದ ಬಂದರು, ಜಾನೋಸ್ ಕದರ್ ಹಂಗೇರಿಯಿಂದ ಬಂದರು, ನಾನು ನಿಕೋಲೇ ಸಿಯೋಸೆಸ್ಕು, ಟೋಡರ್ ಝಿವ್ಕೋವ್, ಫಿಡೆಲ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋ ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ನಾವು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇದು ನರಕದ ಕೆಲಸವಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಗೋಡೆಯ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕರಗಿತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮಾಣಿಕ್ಯ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಫಟಿಕ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಲೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ! ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯು ಭವ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು "ಇಮೇಜ್", ಬೃಹತ್, ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಕುಪ್ರೊನಿಕಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗಳು. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್. ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಸೆಂಟ್‌ಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದವು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಗರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

- ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸದ ನಿಷೇಧಿತ ಆಹಾರಗಳಿವೆಯೇ?

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ನಾವು ಕೃತಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಯಾರೂ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅತಿಥಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮರೆಯಲಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬದಲಿಗೆ, ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಳಪುಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ಯಾರಿಗೆ ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ನೀಡಿದವರೂ ಇದ್ದರು. ಆದರೆ ಯಾರೂ ತಿನ್ನದೆ ಬಿಡಲಿಲ್ಲ! ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ವಿಶೇಷ ಅತಿಥಿಗಳ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

- ಅವರು ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಹೊರಗೆ ಏನು ಕುಡಿದರು?

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಕೇಕ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮೌಸ್ಸ್, ಪರ್ಫೈಟ್, ಸಾಂಬುಕೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೊದಲು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೊದಲು ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. "ಸೋವಿಯತ್", ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರೂರ. ಆದರೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಶೀಯ ಮಾತ್ರ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತರಲಾಯಿತು! ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ರಾಜ್ಯಗಳಿಂದ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇಗಳು, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಈಲ್ಸ್, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬೊರ್ಜೊಮಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ವೈನ್, ಉಕ್ರೇನ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು: ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತದಿಂದ - ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವೈನ್.

ನೀವು ಕಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಅಕಾಡೆಮಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಜೀವನದಿಂದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೀರಾ?

ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಏನಾದರೂ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಶಿಕ್ಷಕರು ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದರು. ವಿಟಾಲಿ ಅಲೆಕ್ಸೀವಿಚ್ ಅವರು ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಝ್ನೇವ್ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ಹಬ್ಬಗಳ ನಂತರ, ಮುಟ್ಟದ ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೂಡ. ಬಹುಶಃ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಸೇವಕರು" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಝ್ನೇವ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಸೇವೆಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಏನು ಕುತೂಹಲವಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದನು. ಅವನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಭಯಾನಕ ಹಗರಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಬಹುಶಃ ಅವರ ತಾಯಿ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿದ್ದರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಟಾಲಿನ್ಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಕುಂಟ್ಸೆವೊದಲ್ಲಿನ ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯು ನಿವಾಸದಿಂದ 200 ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ.

ಇಂದಿರಾಗಾಂಧಿ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೀರಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಷಯಗಳ ಕುರಿತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಶ್ರೇಷ್ಠರೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಬೇಕೇ?

ಒಮ್ಮೆ, ಶೀತಲ ಸಮರದ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ವಿನಂತಿಯು ಹಾರಿಹೋಯಿತು: ಥ್ಯಾಚರ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ಚಹಾವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ! ಮತ್ತು ಈ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಹಿಳೆ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಎಷ್ಟು ಬಂದರೂ, ಅವಳು ಎಂದಿಗೂ ರಷ್ಯನ್ನರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ನಾನು ನನ್ನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಾಯಭಾರ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅವಳಿಂದ ಈ ಯೋಜಿತವಲ್ಲದ ವಿನಂತಿ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಚೀಸ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಟೋಸ್ಟ್, ಜಾಮ್, "ವೈದ್ಯರ" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರಾಜ್ಯದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಈಗ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಹಿಳೆಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಲು ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆರು ಪಲಾಚಿಂಕಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇತರ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಆರು ಪಲಾಚಿಂಕಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಹಿಸುಕಿದವು. ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ರುಚಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದರು. ಕಾಫಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಯ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತ್ವರಿತ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಖಾಲಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನನಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿದರು: ಥ್ಯಾಚರ್ ಅವಳಿಗೆ ಇಟ್ಟಿದ್ದನ್ನೆಲ್ಲಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ! ಮತ್ತು ಅವರು ನನಗೆ ಮಹಿಳೆಯ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಥ್ಯಾಚರ್ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದ ಬಳಿ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂತರು, ಹೊರಡಲು ತಯಾರಿ ನಡೆಸಿದರು. ಆದರೆ ಅವಳು ನನ್ನನ್ನು ಕಂಡಾಗ ಮುಗುಳ್ನಕ್ಕು ತನ್ನ ಕೈಗವಸು ತೆಗೆದು ನನ್ನ ಕೈ ಕುಲುಕಿದಳು.

ಆಗ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಲೇಜಿನಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಪಾಠಗಳನ್ನು ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಾರಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ನಾವು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಯವರು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಮಹಿಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಯಿತು ... ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಪ್ಲೆಖಾನೋವ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯ ಕುರಿತು ಉಪನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಂದ ಒಂದು ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದೆ: "ವಿಕ್ಟರ್ ಬೊರಿಸೊವಿಚ್, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ?" ಚೌಕಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ? ಅಡುಗೆಯ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸಹ ಕಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಆದರೆ ಏಕೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಲಿ ಹಾಕಬೇಕು? ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಓದಲು ಅಕಾಡೆಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಿಕ್ಷಕರು ಇಲ್ಲ." ಆಪ್ಟಿಮೈಸೇಶನ್! ಆದರೆ ನಾನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ: ಅವನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬರದಿದ್ದರೆ ಏನು. ಫೋರ್ಸ್ ಮೇಜರ್ ಇದ್ದರೆ ಏನು? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಮೂರ್ಖ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ? ಅಡುಗೆಯವರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿಂದ ಈಗ ಅನೇಕ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ... ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ? ಇನ್ನು ಡಯಟ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಗಳಿಲ್ಲ, ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್, ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು 16 ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಓದುತ್ತೇವೆ!

- ಮತ್ತು ಈಗ ಪುಟಿನ್ಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇಳಿ?

ಮೇಜು-ಹಡಗುಗಳು ಮರೆವಿಗೆ ಮುಳುಗಿವೆ. ಈಗ ಸುತ್ತಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆಹಾರದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನು ಹಸಿವನ್ನು, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್, ನಂತರ ಬಿಸಿ, ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೂದಾನಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು. ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಈಗ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಎರಡು ಅಂತಸ್ತಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗ ಚಿಕಣಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

- ವಿಕ್ಟರ್ ಬೊರಿಸೊವಿಚ್, ನೀವು ಕಜಾನ್‌ನಿಂದ ಯಾವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ?

ನಿಮ್ಮ ಕಜಾನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಜನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ರುಚಿ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪತ್ತು. ನಾನು ಕಣ್ಣು ಮುಚ್ಚಿ ಅಜು ಮತ್ತು ಚಕ್-ಚಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. 2014 ರಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಪ್ ನಡೆಯಲಿದೆ, ಮತ್ತು 2017 ರಲ್ಲಿ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಒಲಿಂಪಿಯಾಡ್. ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವು ಇರುತ್ತದೆ - ಅವರ ದೇಶದ "ಮಧ್ಯಮ ಕೋಷ್ಟಕ" ವನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು. ಈಗ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಾವು ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ರಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದರೆ: ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಯುರಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ - ಇದು ಒಂದು ಘಟನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ತೆರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಕಜನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಪಾಕಶಾಲೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಧಾನ ಮಂತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಜಾನ್ ಮೇಯರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಸಭೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೊಕಾವರ್‌ನ ತತ್ವಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವುದು, ಅಂದರೆ, ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು. ನಮಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಏಕೆ ಬೇಕು? ಅವುಗಳನ್ನು ನಾವೇ ಬೆಳೆಸಬಹುದಲ್ಲವೇ? ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಶಾಲೆಯ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಮೆನುವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ನಮಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ...

ಅಧ್ಯಾಯ:
ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
2 ನೇ ಪುಟ

ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು

ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಲಾಕೃತಿಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ವತಃ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲಾವಿದರು.
ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಔತಣಕೂಟದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಊಟ, ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಹಾರದ ಊಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುದೀರ್ಘ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ಚರ್ಚೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ರುಚಿಗಳ ಫಲವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಮೆನು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾನೆ - ಗಾಲ್ಕಿನ್

ಅಧ್ಯಕ್ಷೀಯ ಅಡಿಗೆ - ಗಾಲ್ಕಿನ್

ಬಾಣಸಿಗ ಅನಾಟೊಲಿ ಗಾಲ್ಕಿನ್ - ಕೆಲಸದ ದಿನ

ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗ: ವರ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋ ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ
ಜೆರೋಮ್ ರಿಗೌಡ್ - ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗ

ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ತುಂಬಿದೆ! - ಅನಾಟೊಲಿ ಗಾಲ್ಕಿನ್ ಮತ್ತು ಬರಾಕ್ ಒಬಾಮಾ (ಗಾಲ್ಕಿನ್ ಕಥೆ)

ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ - ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್

ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು

ಸರ್ಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆ! ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್

ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 2.5-3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ; ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ), ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು: ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಮೀನು ಸಾರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3-4 ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ

ಉತ್ತಮ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ (ಜಾಂಡರ್, ಪರ್ಚ್), ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಕ್ಯಾಪ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸೇಬಲ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 200-800 ಗ್ರಾಂ), ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು, 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ.
ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೇಟೆ ಕುಲೇಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 1 ಕೋಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 10 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ. ಸಲೋವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಕೋಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಈಗಾಗಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, 10 ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಕುಲೇಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 10 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಕುಲೇಶ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸ್ಕಟ್ ಸಾರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
1 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು.
dumplings ಫಾರ್: 100 ಗ್ರಾಂ ರವೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 1 ಚಮಚ ನೀರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನೀರು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ರವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವು ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಹಾಲು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಕಪ್ ಹಾಲು, 2.5 ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಬಿಸಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
150 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಸಮುದ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 80 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ 3% ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಮುದ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 24-30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ). ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಟ್ರೆಪಾಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 400 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 1 ಪಿಸಿ. ಬೇರುಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ತಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸುರಿಯಬಹುದು).
ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ Shchi

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

ಕುದಿಯಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ ಆಗಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 40 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, 700 ಗ್ರಾಂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು, 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, 3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 10-12 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
300 ಗ್ರಾಂ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ: 3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 1/2 ಕಪ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು), 1 ಸೆಲರಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ), 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಿದ್ಧತೆ.ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಏಕದಳ ತಯಾರಿಕೆ.ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ.ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ 1-1.5 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ; ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೂ.ತಯಾರಾದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ), ತಯಾರಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. .
ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಖಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ. 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಚಮಚ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1/2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್, 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

ಖಾರ್ಚೋವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಸಾರು ತೆಗೆದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಜ್ಬ್ಯಾಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
300 ಗ್ರಾಂ ಅವರೆಕಾಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 1 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ, 1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕಿವಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
1.5 ಕೆಜಿ ಮೀನು ಅಥವಾ 1.25 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ (ಅಂದಾಜು 0.5 ಕೆಜಿ ಕಾಡ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಸೀ ಬಾಸ್): 1.75 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1/2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 10- 12 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಲೀಕ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 4-5 ಕೇಸರಿ ಕೇಸರಗಳು, 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪು, 4 ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಲೀಕ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು.
ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮೊದಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕಿವಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
1.5 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ: 1.75 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1/2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸಣ್ಣ), 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು), 1 ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 8 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ಟ್ಯಾರಗನ್, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಬಾಲಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (4-5 ಸೆಂ ಅಗಲ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 15-17 ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಿಮಿಷಗಳು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈಲ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
500 ಗ್ರಾಂ ಈಲ್ ಮಾಂಸ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1/3 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1/4 ಲೀಟರ್ ಟಾರ್ಟ್ ವೈಟ್ ವೈನ್, 1/4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

ಈಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಈಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ನಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ 1 ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಾಯಿ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು :
1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 6 ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ವೈನ್.

ಅಡುಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಒರಟಾದ ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿದ ನಂತರ). ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
ಕಾಯಿ crumbs ತಯಾರು, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಹೊಸ ಸಿ --- ರೆಡ್‌ರಾಮ್ ಸಂದೇಶಗಳು:

ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು C---thor:

ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಟುಡಿಯೋ ರೂಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುರಿತು ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ - ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷರು ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉನ್ನತ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸಿರುವ ವಿಕ್ಟರ್ ಅವರು ನಡೆಸಿದರು. ಬೆಲ್ಯಾವ್.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಮುಖ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ನಿಂತಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸಲಹೆಗಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಘ ಆಯೋಜಿಸಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಾಣಸಿಗನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ "ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞ" 1-4 ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ ( ಜನಪ್ರಿಯ ಬಾಣಸಿಗರುವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಮುರೋಮ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ ಕಾಲೇಜ್. ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಅನ್ನಾ ಝುಕೋವಾ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಘದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಉನ್ನತ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ 30 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಯಾವ್ - ಅವರು ರಾಜ್ಯ ಉಪಕರಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೋಷಣೆಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿದ್ದರು, ಜೊತೆಗೆ ಅವರ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಅತಿಥಿಗಳು - ಮೂರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಕಲಿಸಿದರು: ಚಿಕನ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್, ಪೈಕ್. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಚ್ ಪೇಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಲಿಸಿದ ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್, ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗದಾದ್ಯಂತ ಉದಾರವಾಗಿ ತನ್ನ ಭಾಷಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರು, ಮೂರು ದಶಕಗಳ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಕೀಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯ ಕಿಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವನ ಅನುಭವವನ್ನು ರವಾನಿಸಲು ಅವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

“ಮಕ್ಕಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಕಾಲೇಜುಗಳಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ಈ ಕನಸಿನ ಕನಸು ಕಾಣುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೋಗಲು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರ ಪೋಷಕರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಅದು ತಂಪಾಗಿದೆ, ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೃತ್ತಿಪರ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವರಿಗೆ ಕಲಿಸಲು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಅವಶ್ಯಕ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಅವರಂತಹ ಜನರನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುವುದು. ನಾವು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಬಹುಶಃ ಅವರು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ವೃತ್ತಿಯ ಕಡೆಗೆ ಅವರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ ಮತ್ತು ಮನೋಭಾವವನ್ನು ನಾವು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಯಾಣದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೇಡಿಕೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, "- ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗದ ಸಹ-ಸಂಘಟಕ ನಾನಿ ದರ್ಸಾಲಿಯಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೌಸರ್‌ನಲ್ಲಿ JavaScript ಅನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ

ಅನ್ನಾ ಝುಕೋವಾ, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ:

ನೀವು ಯಾಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ? ಏಕೆಂದರೆ ವಿಕ್ಟರ್ ಬೊರಿಸೊವಿಚ್ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ ಅವರಿಗಿಂತ ನನಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ

ಈ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೃತ್ತಿಯು ಇಂದು ತನ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಇದು ವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದಿರುವಂತಹ ವೃತ್ತಿ ಇದು. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮಾತ್ರ ಇದೆ, ಮುಂದೆ ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಗತ್ತು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಸಹಜವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ:

ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಯ ಪಾಲನೆ ಯಾವುದೇ ರಾಜ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಸಮಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ಅವರು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಳಕಿಗೆ ಹೋಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಕೊಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ನಾನು ಕೇವಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಜೀವನದಿಂದ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೇಗಾದರೂ ಈ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇವಲ ಶಿಕ್ಷಣ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಯುವಕರಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ

ಲ್ಯುಬೊವ್ ನಿಕುಲಿನಾ, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಯ 3 ನೇ ವರ್ಷದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ:

ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಮಹೋನ್ನತ ವ್ಯಕ್ತಿ, ಅವರ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ I ಗೆ, ನಾವು ಉಚಿತವಾಗಿ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದ ಅನ್ನಾ ವಿಕ್ಟೋರೊವ್ನಾ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು

ನನಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಅವರು ನಮಗೆ ನೀಡಿದ ಈ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್‌ಗಳಿಂದ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅವರೆಲ್ಲ ಸ್ಟಾರ್‌ಗಳು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು, ಅವರಂತೆಯೇ.

ಅವನು ಈಗ ಚೆಲ್ಲಾಟವಾಡುತ್ತಾನೋ ಏನೋ ಎಂದುಕೊಂಡೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸರಳ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಹಸಿರು ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಲೈಟ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ಸತ್ಯವನ್ನು ಅವರು ಬಹುಶಃ ಹೇಳಿದರು.

ನಾನು ಕೂಡ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮರುಚಿಂತನೆ ಮಾಡುತ್ತಿರಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೃತ್ತಿ ಎಂದು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಈಗ ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಾರದು

ನಾನು, ಬಹುಶಃ, ಈಗ ನಮಗೆ ತೋರಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸಲು ಓಡುತ್ತೇನೆ.

ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಅವರು ಯುಎಸ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ರಿಚರ್ಡ್ ನಿಕ್ಸನ್, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪ್ರಧಾನಿ ಮಾರ್ಗರೆಟ್ ಥ್ಯಾಚರ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಚಾನ್ಸೆಲರ್ ಹೆಲ್ಮಟ್ ಕೊಹ್ಲ್ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಸಭೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಿದರು. ಅವರು ಸೋವಿಯತ್ ರಾಜ್ಯ ಉಪಕರಣದ "ಅಡಿಗೆ" ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಿದರು.

ಆದರೆ ಅವರು ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ನಾಯಕರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡಿದರು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿತಿಗಳ ಕಾನೂನು ಇನ್ನೂ ಬಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು. ನಿಜ, ಅವರು ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಪುಟಿನ್ ಅವರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪ್ರಸ್ತುತ ನಾಯಕ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. " ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ಬೇರೆ ಲೋಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೇವರು ಅವರನ್ನು ಆಶೀರ್ವದಿಸಲಿ”, ಬೆಲ್ಯಾವ್ ತಮಾಷೆ ಮಾಡಿದರು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾಣಸಿಗರು ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಕೆನಡಾದ ನಿಯೋಗದ ಎದುರು ದೇಶದ ನಾಯಕತ್ವವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಿದರು ಎಂಬ ಕಥೆಯನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಿಕೊಂಡರು.

ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೌಸರ್‌ನಲ್ಲಿ JavaScript ಅನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಅವರು ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದ ಅನ್ನಾ ಝುಕೋವಾ ಅವರಿಗೆ ಅಂತರಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಘದ ಗೌರವ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರು. " ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಂಘದೊಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ”, ನಾನಿ ದರ್ಸಾಲಿಯಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

"ಗೌರವ ಬಾಣಸಿಗ" ಎಂಬ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಪಾರ್ಕ್-ಹೋಟೆಲ್ "ವೋಜ್ನೆಸೆನ್ಸ್ಕಾಯಾ ಸ್ಲೋಬೊಡಾ" ಕಿರಿಲ್ ಸಿನಿಚ್ಕಿನ್‌ನ "ಕ್ರುಚಾ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು - ಅವರು ಚೆಫ್ ಎ ಲಾ ರುಸ್ಸೆ -2016 ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದ ತಂಡದ ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ. ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ತಂಡದ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಲಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಅವರ ಕೈಯಿಂದ ನೀಲಿ ಮೆರುಗು ಹೊಂದಿರುವ ಪುರಾತನ ಕಂಚಿನ ಬಾಣಸಿಗನ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು - ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಮೊದಲ ಸಂಘದ ಸದಸ್ಯರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಉಡುಗೊರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದ ಚಂಡಮಾರುತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು.

ವಿಕ್ಟರ್ ಬೊರಿಸೊವಿಚ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಅವರು 30 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ರಷ್ಯಾದ ಭೂಮಿಯ ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯವರಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರು. ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಗಳು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಕರ್ತವ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನುಷ್ಯರು ಸಮೀಪಿಸಲು ಭಯಪಡುವ ಜನರಿಗೆ ರಚಿಸಬೇಕು. ವಿಕ್ಟರ್ ಬೊರಿಸೊವಿಚ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಅವರು 30 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ರಷ್ಯಾದ ಭೂಮಿಯ ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯವರಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರು. ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಗಳು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು.

ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೃಹತ್ ಭಾಗಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - "ಇವಾನ್ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ಚೇಂಜ್ಸ್ ಪ್ರೊಫೆಶನ್" ನಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಊಟವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ... ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸತ್ಯವಿದೆ. .

ಹೌದು, ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ವಾಗತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1000-2000 ಜನರಿಗೆ; ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಂತೆ.

ಹೊಸ ವರ್ಷವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದು ಕುಟುಂಬದ ವಲಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ; 1000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಆದೇಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೊನೆಯ ದಿನದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂದೂಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಡಿಸೆಂಬರ್ 30 ರಂದು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಓಡುವುದಿಲ್ಲ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ತಂಡವು ಮೆನುವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು (ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಗಡಿಯಾರದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ನ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ ಮೆನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ", ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಮುಂದೂಡಬಹುದು

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ನಂತರ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ; 500 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮುಖ್ಯ ಒತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ (ಒಂದು ಲಾ "ಅದರ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಹಂದಿ"), ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ, ವೈಯಕ್ತಿಕ-ಮಟ್ಟದ ತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ.

ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ರಾಜ್ಯ ನಾಯಕರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ; ಆದ್ದರಿಂದ, 70 ರ ದಶಕದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಝ್ನೇವ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆರತಕ್ಷತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸೆಕ್ರೆಟರಿ ಜನರಲ್ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಸಾರು ಸೇವಿಸಿದರು - ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆಡಳಿತಗಾರರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ವ್ಲಾಡಿಮಿರೊವಿಚ್ ಉತ್ತಮ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಬೆಲ್ಯಾವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಮೇರಿಕನ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ. ವೈನ್ ಈಗ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ - ವಿಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದ ಸಮಯಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿವೆ. ಅಧ್ಯಕ್ಷರು (ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಧಾನ ಮಂತ್ರಿಗಳು) ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ; ಅವರ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಬೆಲ್ಯೇವ್ ವಿದೇಶಿ ಆಡಳಿತಗಾರರಿಗೆ ಸಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು - ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು (ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ). ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು; ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಸ್ವಾಗತಗಳ ಅನೇಕ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಿಡೆಲ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋ ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ದೌರ್ಬಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಇಂದಿರಾ ಗಾಂಧಿಯವರು ರಷ್ಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿದಿದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ - ಕಳಪೆ ಆಹಾರದ ರಾಜಕಾರಣಿ ಏನು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ

ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಬಾಣಸಿಗ ಮರಾತ್ ಖಟ್ಮುಲಿನ್: "ನಾನು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ -ಬಟಾಣಿ ಜೆಲ್ಲಿ. ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬಟಾಣಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮರಾಟ್ ಖಟ್ಮುಲ್ಲಿನ್ ಫ್ಲಾಂಬೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಉದ್ದನೆಯ ಕೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬ್ರಾಂಡಿ, ರಮ್, ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಉರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದು, ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಬಟಾಣಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ - ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊದಲ ಸೋವಿಯತ್ ದೇವರು ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಇಲಿಚ್ ಲೆನಿನ್ಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.

ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಉಲಿಯಾನೋವ್-ಲೆನಿನ್ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದವರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ತಂದೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬಂದು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ತಾಯಿ ವೋಲ್ಗಾ ಜರ್ಮನ್ನರಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದರು. ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ರಷ್ಯನ್-ಜರ್ಮನ್ ಆಗಿತ್ತು. Shchi, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲ್ಪೈನ್ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಅಕ್ಕಿ. 3. ಉಲಿಯಾನೋವ್ ಕುಟುಂಬ

ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಅವರು ತಪಸ್ವಿ ಅಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ಯಾನಿ ಕಪ್ಲಾನ್ ಅವರ ಹೊಡೆತದ ನಂತರ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ - ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವು ಹದಗೆಟ್ಟಿತು, ಅವರು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಿಂದ ಹೊರಬಂದರು. ವೈದ್ಯರು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು: ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮಾಂಸ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋಳಿಯಂತೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಂದಿತು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ... "

ತನ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಲೆನಿನ್ ಜಠರದುರಿತವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಲ್ಬಣಗೊಂಡಿತು: ಒಣ ಆಹಾರವು ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. 1895 ರಲ್ಲಿ ಇಲಿಚ್ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಶಾಲೆಯು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದರೆ, ಜೈಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಡಿಪಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸಿತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸೋಣ ಅಡಿಗೆ ಸಂಶೋಧಕ ವಿಲಿಯಂ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್: “ನಿಯಮಿತ ರಷ್ಯನ್ ಜೈಲು ಆಹಾರ: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ - ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೇಶಭ್ರಷ್ಟರಾಗಿರುವ ಲೆನಿನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಬೋರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಐದು ಬಾರಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ರಷ್ಯನ್ ಊಟ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮೆನುವಿನೊಂದಿಗೆ, ಲೆನಿನ್ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ತನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾನೆ: “ನಾನು ಖನಿಜ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಸಹ ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಅಜ್ಞಾತವಾಸದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ರಮ ನಾಗರಿಕ ಉಲಿಯಾನೋವ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾದ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಕರುವಿನ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, shanezhki, ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ, ಮಠದ ಹಂದಿ .

ಇಲಿಚ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಲಾಗಿದೆ - ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ಆಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗ ನಡೆಜ್ಡಾ ಲಾರಿಯೊನೊವಾ ಪ್ರಕಾರ, “ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಒಳಭಾಗಗಳು, ಬೆನ್ನೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಯಿತು. ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಂದು ಅದನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಸಾರು, ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಡ್ರೈ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮೀನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಕುಮಾರರಾದ ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ ದಿ ವೈಸ್ ಮತ್ತು ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಮೊನೊಮಖ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೋವಿಯತ್ ರಾಜ್ಯದ ಮೊದಲ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಉಲಿಯಾನೋವ್-ಲೆನಿನ್ .

ಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಯಿತು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇವಾನ್ ದಿ ಟೆರಿಬಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಚ್ ಕರುವಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿತು, ಅದನ್ನು ಕೊಳಕು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು - ನಿಷೇಧವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ ಶಿಕ್ಷೆಗೊಳಗಾದ ಮೂರು ರೈತರನ್ನು ಸುಡಲು ರಾಜನು ಆದೇಶಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ಪ್ರಕರಣವಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ: ವಸಾಹತುಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ವೋಲ್ಗಾ, ಓಕಾ, ಯೆನಿಸೀ, ಅಮುರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವಾರು ನದಿಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳ ಮಠಗಳು ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಈಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿವೆ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಾಂತರವನ್ನು ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವ್ಸ್, ಹಿಂದೂಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡದ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ದೇವತೆಯಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಸಂಪತ್ತಿನ ಸಂಕೇತ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನುಕುಲದ ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿಯೂ ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೈಬಲ್ನ ಕೆಲವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಶನಿ ಮತ್ತು ಗುರುವು ರಾಶಿಚಕ್ರ ಚಿಹ್ನೆ ಮೀನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮುಖವಾದಾಗ ಮೆಸ್ಸೀಯನ ಎರಡನೇ ಬರುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದೃಷ್ಟದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು.

ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದ ಹಳೆಯ ಮಾಸ್ಕೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ಆ ಕಾಲದ ವಿನ್ಯಾಸ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ:

“ತಾಜಾ ಪೈಕ್, ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವಳ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲ್ಯಾನ್ಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ.

ಸುಜ್ಡಾಲ್ ಜನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಪುರಾತನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತತ್ವವು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸುಜ್ಡಾಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇಳಿದರು ನಾಡೆಜ್ಡಾ ಲಾರಿಯೊನೊವಾ:

“ಒಂದು ಪೈಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದುಹೋದೆವು, ಈಗ ನಾವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಹಿಂಡೋಣ."

ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಸೆಣಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಸಿಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ನೂರ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ರೆಡಿ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ನೋಟದಿಂದ, ಹಸಿವು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ!

ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿವೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇಬ್ಬರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಐರಿನಾ ಉಖಾನೋವಾ, "ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕರ್ ಆಫ್ ರಷ್ಯಾ" ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪ್ರಧಾನ ಸಂಪಾದಕ, ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: "ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಹಾನ್ ಪ್ರೇಮಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ - ಕೌಂಟ್ ಟಾಲ್ಸ್ಟಾಯ್ ಲಿಯೋ ನಿಕೋಲಾಯೆವಿಚ್. ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಧರ್ಮನಿಂದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಆಲ್ ರಷ್ಯಾ ಆಡ್ರಿಯನ್ನ ಕುಲಸಚಿವರ ಖರ್ಚು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ನಂತರ ವಿವಿಧ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಟಿಂಡರ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಗಮನಿಸಿ," ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಐರಿನಾ ಉಖಾನೋವಾ, - ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರೆ - ಅವನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾನೆ: "ಇದು ಏನು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?"

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಮೂಲ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದು ವಿದೇಶಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಿತು.

"ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಸೂಪ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! - ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾನೆ ಐರಿನಾ. - ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ಇನ್ನೂ ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ತೆರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ!"

ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದ ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಈ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

1841 ರ ವೈನೈಗ್ರೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: “ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಕೇಪರ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದೇಶೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಜೆಲ್ಲಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ರಫ್ಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದವು. ಇದನ್ನು ಈಗಿರುವಂತೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಪಕಗಳು, ಮೀನಿನ ಮೂತ್ರಕೋಶಗಳು ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳು, ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಲವಾದ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರಲಿಲ್ಲ, ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡೂ ಇವೆ. ಅಂದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಇಂದಿನಂತೆ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಆಫಲ್, ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದವು. ಅವರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು. "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಾ ಜನರ ಸಂಬಳದ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಪಾವೆಲ್ ಸಿಯುಟ್ಕಿನ್.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ, "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಒಂದೆಡೆ, ಇವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ದಾಖಲೆಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೈಕ್ ಹೆಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಸಾಸ್. "ಬ್ರೈನ್" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಆಫ್-ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಮಿರಾ ಮೆಡ್ಜಿಟೋವಾ, "ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬುದ್ಧಿವಂತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನದ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಬದುಕುಳಿದರು."

15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಾಜ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿಯಾದಾಗ, ರಾಜಮನೆತನದ ಹಬ್ಬಗಳು ಅಧಿಕೃತ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ವಾಗತಗಳ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ಅವರ ವೈಭವವು ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕಿತ್ತು.

"ಪೈಂಟಿಂಗ್ ಫಾರ್ ದಿ ತ್ಸಾರ್ಸ್ ಮೀಲ್ಸ್" ಎಂಬುದು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಸ್ಕೋ ಆಡಳಿತಗಾರರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ "ತಿರುಚಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಲಗಳು" ಇವೆ - ಅಂದರೆ, ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, "ಮಂಟಿ" ಮತ್ತು "ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು" ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪೇಟ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ವೈವಿಧ್ಯ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೀನು ಸೂಪ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಪೈಕ್, ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ... ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು (ಮೂಲಕ, ಇನ್ ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಮೊಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿತ್ರಕಲೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, "ಖ್ಲೆಬ್ನೋಯ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ - ಇದು ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರ್ಯಾಯವು ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಔದಾರ್ಯದ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದುರಾಸೆಯ ಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ಆ ಕಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು, ಆಡಮ್ ಒಲಿಯರಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು ಮೂಲತಃ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು: ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮ," ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಮಿರಾ ಮೆಡ್ಜಿಟೋವಾ.

ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಜನರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಸಮಾರಂಭಗಳು, ಆಚರಣೆಗಳು, ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ರಹಸ್ಯದ ಮುಸುಕನ್ನು ಎತ್ತಬಹುದು.

“ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ತಿನಿಸು, ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಏನೋ, ಅದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನಾಯಿತು - ಯಾವ ಕ್ರಮಗಳು, ಆಚರಣೆಗಳು, ”ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪಾವೆಲ್ ಸಿಯುಟ್ಕಿನ್.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಅವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಲೆಯ ಕೆಲಸದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾಲೋಚಿತತೆಯ ತತ್ವದಿಂದ ಮುಂದುವರೆದರು, ಅಂದರೆ, ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಉಡುಪಿಡುತ್ತಾರೆ". ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

"ಮತ್ತು ರೈತ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೋಯಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ರಾಜಮನೆತನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ತಿನ್ನುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಮಾರಂಭವೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಸಮಾರಂಭವಾಗಿತ್ತು: ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಳೆಯುವುದು" ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಪಾವೆಲ್ ಸಿಯುಟ್ಕಿನ್. - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಮೋದಿತ ಸಮಾರಂಭವಿದೆ, ತುಂಬಾ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ ಮಹತ್ವ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ, “ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೊದಲು ತನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ, ನಂತರ ಅವನ ಮೂಗಿನಿಂದ, ಅವನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಂಥಿಗಳು. ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು 10-12 ನೇ ಶತಮಾನದ ರಾಜಮನೆತನದ ಹಬ್ಬಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: “ಆ ಅವಧಿಯ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಯಾವುವು? ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿತು, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್; ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮರಿಗಳು..."

ಸೋವಿಯತ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ವಿದೇಶಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಆಹಾರದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ನಿಯೋಗದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸದಸ್ಯರು ಒಟ್ಟು ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಷ್ಟ, ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು, ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ" ಎಂದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್. - ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಚಿಗಟಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಇವಾನ್ ದಿ ಟೆರಿಬಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅವರು ಗೌರವವನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಂಡರು.

ಆದರೆ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್, ತಾಜಿಕ್ - ಯಾವುದೇ ಸೋವಿಯತ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆತಿಥ್ಯದ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. "ನಾವು ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಕರೆದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೂಡ ಇತ್ತು - ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು. ಅನಾಟೊಲಿ ಗಾಲ್ಕಿನ್, ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಾಣಸಿಗ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ದೇವರ ಮೇಲಿನ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು, ಆಗ ಪಾಲಿಟ್‌ಬ್ಯೂರೊದ ಪ್ರಧಾನ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಸದಸ್ಯರು ದೇವರಂತೆ ವರ್ತಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಔತಣಕೂಟಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು, ಸೋವಿಯತ್ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರಲ್ಲಿ ಕ್ಷಣಿಕ ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಣ್ಣೀರು ಸುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್: "ಸೇಂಟ್ ಜಾರ್ಜ್ ಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಗೀತೆಯನ್ನು ನುಡಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಈ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಮೂಕರಾಗಿದ್ದರು." ಬಡ ಶಕ್ತಿಯ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ ಮೂರ್ಛೆ ಹೋದ ಸಂದರ್ಭವೂ ಇತ್ತು.

"ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಹು ತಿಂಡಿಗಳು, ಆಸ್ಪಿಕ್ಸ್," ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್. - ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ ಸೈಡ್, ಸಾಲ್ಮನ್. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯ ಎತ್ತರ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಚಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿತ್ತು: ನೀವು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ - ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ... "

ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಾಜರಿದ್ದವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

"ಇಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೇಳೋಣ, ಮೀನಿನ ತಟ್ಟೆಯ ಕಟ್," ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ವಿಕ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾವ್. - ನೀವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಥವಾ ಬೆಲುಗಾ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಒಂದೇ ಹೊಡೆತದಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಎರಡನೆಯದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ - ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕರುಣೆಯಾಗಿತ್ತು: ತುಂಬಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಅವರು ಬಿಸಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು tummy - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ - ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ, ಬೆಲುಗಾ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರುವಂತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಸೈನಿಕರು, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು, ಬೆಂಬಲ ಸೇವೆ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಷಿಯನ್ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈ ಮೀನನ್ನು ಕೊಟ್ಟಾಗ ಅವರಿಗೆ ರಜಾದಿನವಾಗಿತ್ತು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹದ್ದೇನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬೇಡಿಕೆಗಳು ಇವು.

ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಸೋವಿಯತ್ ನಾಯಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಶಿಲ್ಪಗಳು, ಕಲಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು; ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ರವೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಟಾಣಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ನೀರಿನ ಲಿಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ಕಿರೀಟಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ವಿಭಾಗದ ಅಂತ್ಯ.

ಲೀಟರ್ LLC ನಿಂದ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ವೀಸಾ, ಮಾಸ್ಟರ್‌ಕಾರ್ಡ್, ಮೆಸ್ಟ್ರೋ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಕಾರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಮೊಬೈಲ್ ಫೋನ್ ಖಾತೆಯಿಂದ, ಪಾವತಿ ಟರ್ಮಿನಲ್‌ನಿಂದ, MTS ಅಥವಾ Svyaznoy ಸಲೂನ್‌ನಲ್ಲಿ, PayPal, WebMoney, Yandex.Money, QIWI ವಾಲೆಟ್, ಬೋನಸ್ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಲಕ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪುಸ್ತಕದ ಆಯ್ದ ಭಾಗ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಪಠ್ಯದ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಉಚಿತ ಓದುವಿಕೆಗೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ (ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ ಹೊಂದಿರುವವರ ನಿರ್ಬಂಧ). ನೀವು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಲುದಾರರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.