ತೂಕ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ರಂಜಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಂತಹ ರೋಗಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 110 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, dumplings ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಆಹಾರದ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವಿವರಕ್ಕೂ ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಆಪರೇಟರ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಕನ್ವೇಯರ್ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಅನೇಕ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರಶೀದಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. 72 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತೆ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಾಣದ 5% ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸುಲಭ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮೊಸರು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆರ್ಥಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: "ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅನಾನಸ್ ಬ್ರೋಮೆಲೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಆಹಾರದ ಮೆನುವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ದೇಹರಚನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಮೊಸರು ಸವಿಯಾದ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು.

ನಮಸ್ಕಾರ ಗೆಳೆಯರೆ!

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಾಪಮಾನದ ಶ್ರೇಣಿ
• ಊದಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

• ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಶೂನ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ದಪ್ಪ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಾಪಮಾನದ ಶ್ರೇಣಿ

1. ತಾಪನ ತೀವ್ರತೆ.
2. ಅನುಮತಿಸುವ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಮಯ.

ಊದಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಮೊಸರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಅರೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಹಸುಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು.

ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಜಕದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೊಸರನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುಳಿ ಹಾಲು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು 36 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 3-5% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ದಟ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ರೂಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಾರದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಳಾದ ಹಾಲುಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಸೀರಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಹುಳಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತೀರಿ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಮೊಸರಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಾಪಮಾನವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಸೂಚಕವಲ್ಲ, ಮೊಸರಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಬಿಸಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಿಂದ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಲವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 7-8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 9-10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಟ್ರ್ಯಾಕ್‌ಬ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡುವುದು

ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮಾಡಲು 2% ಜೊತೆ? ಲೇಖಕರಿಂದ ನೀಡಲಾಗಿದೆ *@ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ @ *ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ದಯವಿಟ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ)

2% 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕೇವಲ 2 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಹುಚ್ಚುತನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು (ಹಾಲು) ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಯಾ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಿರಿ. ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ

ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಕೇವಲ 2 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಚೀಸ್ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಬಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಟ್ಟು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. , ಅದು ಹಾಗೆಯೇ ಬನ್ನಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ನ ಬದಲಿಗೆ ಚಹಾ, ಬೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಪುಟ »ವಿವಿಧ» ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರಾದರೂ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಚಿಕ್ಕ ಶಿಶುಗಳಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸೈನ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು. ಸಬ್‌ಕೂಲ್ಡ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ನೆರೆಯ ಹಸುವಿನ 1 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲು;
• ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು, ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ಗಾಜ್ನಂತಹ ಸಡಿಲವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
6. ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಂದಿಗೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ರಮೇಣ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಾಪನದ ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅಂತ್ಯದ ನಡುವೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾಳೆ.
7. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
8. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.
9. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ಪ್ರೆಸ್ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರಬಾರದು, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ ಕ್ರಮೇಣ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಲೀಟರ್;
• ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳು;
• ಹಿಮಧೂಮ;
• ಕೊಲಾಂಡರ್.

ಅಡುಗೆ ಆಹಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್:

1. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಧಾನ ತಾಪನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಸರು ಗಾಜ್ ಗಂಟು ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ರದ್ದುಮಾಡಿ

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ

ಈ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಆಡಳಿತದ ಒಪ್ಪಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೈಟ್ನಿಂದ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ ಸಾಧ್ಯ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಸಂವಹನಕ್ಕಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾನೆ - ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ! ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲೆಸಿಥಿನ್, ಕೋಲೀನ್) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 9 ರಿಂದ 18% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 2200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಅಂದರೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು! ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 9% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 1090 Kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಗರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತೀರಿ - ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಜೈವಿಕ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಅಪೂರ್ಣವಾದ ಮೊಸರು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಳಾಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಒಂದರಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ತಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ಬೇಯಿಸದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇದೀಗ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

1 ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

14 ಇಷ್ಟಗಳು

20 ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ಅದರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೇಹವನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. .

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು; ನಿಂಬೆ ರಸ; ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಸ್ವಯಂ-ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೊಸರನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತಗೊಳಿಸಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಅರ್ಧ ಸಿಟ್ರಸ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದು ಹೇಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪದರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಿಸಿದ ನಂತರ, ಪದರಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಲವಾರು ಗಾಜ್ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಾಲೊಡಕು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ನೀವು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದೆಯೇ, ಮೊಸರನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರಾದರೂ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಚಿಕ್ಕ ಶಿಶುಗಳಿಂದ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸೈನ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು. ಸಬ್‌ಕೂಲ್ಡ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ನೆರೆಯ ಹಸುವಿನ 1 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲು;
• ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು, ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ಗಾಜ್ನಂತಹ ಸಡಿಲವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
6. ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಂದಿಗೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ರಮೇಣ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಾಪನದ ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅಂತ್ಯದ ನಡುವೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾಳೆ.
7. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
8. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.
9. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ಪ್ರೆಸ್ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರಬಾರದು, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ ಕ್ರಮೇಣ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಲೀಟರ್;
• ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳು;
• ಹಿಮಧೂಮ;
• ಕೊಲಾಂಡರ್.

ಅಡುಗೆ ಆಹಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್:

1. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಧಾನ ತಾಪನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಸರು ಗಾಜ್ ಗಂಟು ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹಣಕಾಸು ಮತ್ತು ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು "ಸುವಾಸನೆ" ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ತಯಾರಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ 9 ಅಥವಾ 25% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಘೋಷಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಓರಿಯಂಟ್ ಮಾಡೋಣ: ಅನುಪಾತಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು 3: 1, ಅಂದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಅದರಂತೆ, 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಕು.

ಸರಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣವೇ?

ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ತಯಾರಿ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯದಿಂದ.

ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಫಿಲ್ಮ್ ಆಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೆನೆಯ ಉತ್ತಮ ಪದರ - ಗಾಜಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ವರೆಗೆ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ: ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಡಿಫ್ಯಾಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ನಾವು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ದ್ರವ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಬದಲು, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯಬಹುದು.

• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುದುಗಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ವಿಶೇಷ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಕೋಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸುಮಾರು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೊಸರು - ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಲು ಬಿಡಿ: ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಾಲಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ - 2.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನಾವು ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಟ್ಟರೂ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೂ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 150-200 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅದು ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ!

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟೀಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್, 3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಪ್ಯಾನ್, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ತುಂಡು, ಕೋಲಾಂಡರ್.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟೋರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಕೊಬ್ಬು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹಾಲು ಕೂಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಯಿತು, ಆದರೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದವುಗಳಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಬ್ಯಾಟರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಹುದು! ನಂತರ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದೇ ಮೊಸರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮನೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಸರಿ, ನನ್ನ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಹೌದು, ತಾಜಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬೇಕ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ, ಇದು ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಆದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಇವು ಪೈಗಳು.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮ್ಮ್ಮ್!

ನಾವು ಈ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ಮೊಸರನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು 70ºС ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. (ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನನ್ನ ಎರಡು ಲೀಟರ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಯಿತು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದ ಕಾರಣ - ನೀವು ತಪ್ಪಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೀರಮ್ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಇಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಸಿರು ಹಾಲೊಡಕು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ನೀವು ಕೇವಲ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಪಾರದರ್ಶಕ ನೆರಳುಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಮಡಕೆಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಇದೆ.

ನನಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಕಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ (ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದೆ).

ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ (ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಹಾಲೊಡಕು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ), ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಂಪಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಮರೆತಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ನಿಂತುಕೊಂಡು ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವರಿಂದ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು (4 ಮೂರು-ಲೀಟರ್) ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ (ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ) ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಜಗಳವನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಪಿ.ಎಸ್. ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಗಮನಿಸಿ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಮೊಸರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ.