ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಇಂದು ಏಕೆ ತಿರುವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರ್ಖರಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸವಿದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಜ್ಜಿ ತನ್ನ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯುವ ಪ್ರೇಯಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಶೀತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮರದ ವೇಳೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಅಸಮರ್ಥನೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ನೀರು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3-4 ಬಟಾಣಿ
• ಮೆಣಸು ಬೆಳಕು - 1 ಪಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
• ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್

1. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ
2. ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
3. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ
5. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ
7. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
8. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಿ
9. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಮುಕ್ತಾಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾದಗಳನ್ನು ನೀವು ಬದಿಗಿಟ್ಟರೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

• ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ
• 5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• 4 ಲೀ ನೀರು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ
3. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
5. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಲೇ
6. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಅವರು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ
9. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಲವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು 7%, ಅಂದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಇದನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ

ವೀಡಿಯೊ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದು - ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ.

ತಯಾರು:

• 2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕೆನೆ
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ

1. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್
2. ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹರಡಿ
3. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 tbsp ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
4. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
6. ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ (ತಾಪಮಾನವು 7 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು)

ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

1. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ವಿಷಾದಿಸಿದರೆ, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
3. 7% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಬರಡಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ
5. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ
6. ನೀವು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಕಾಯದಿರಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 2: 2: 1 ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ)
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
3. ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ "ಬಟ್ಗಳನ್ನು" ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ
5. 4 ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ
6. ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ
7. ಚೀಲಕ್ಕೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 tbsp ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
8. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
9. ಚೀಲವನ್ನು 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ
10. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು

ವೀಡಿಯೊ: ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
• ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ

ವೀಡಿಯೊ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

0

ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಗುಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೌಶಲ್ಯ, ಜ್ಞಾನ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಒಂದೇ ಒಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜಕವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

1. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ: ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನವಿರಾದವು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಗಾಯಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವೆಂದರೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು 10 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮೇಲಿನವುಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗವು ಕುಸಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
3. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವುಗಳು:

• ಟ್ರಾನ್ಸ್ನಿಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ನವೀನತೆ;
• ಹಂಬರ್ಟ್;
• ಡಿ ಬಾರಾವ್;
• ಯೆರ್ಮಾಕ್;
• ಎಮ್ಮೆ;
• ಟೈಟಾನಿಯಂ;
• ಲೈಟ್ಹೌಸ್.

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ - ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 500-800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
2. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ಎಲೆಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿ 1.5-2 ವಾರಗಳು. ಸತ್ಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಲು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ಗಳು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸಾಸ್‌ಪಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 0 ರಿಂದ 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ).

ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ (ಬಿಸಿ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕನಿಷ್ಠ ಗುಲಾಬಿ ಪಕ್ವತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
6. ನಾವು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

1. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಹ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ:

• ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 3-4 ಅವರೆಕಾಳು;
• ದ್ರವವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ.

1. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮ ಸಾಬೀತಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 3-4 ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ);
• ಹಡಗನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ;
• 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದೆರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು (2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ನಾಲ್ಕು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

• ನಾವು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು 40 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ).

ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ

• ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಸಿಪ್ಪೆ, ನನ್ನ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು);
• ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ;
• ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
• ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"!

ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ದೂರವಿಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಾಕಿ;
• ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ;
• ಕೆಂಪು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ;
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ನ 50 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ (ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ) ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ;
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ 15 ರಿಂದ 25 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು);
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್;
• ನಾವು ಹಡಗನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ನಂತರ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ;
• ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಒಂದು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಅಲ್ಲಿ ಸಹ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
6. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - "ಹಿಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ"

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: 1.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ (ನಿಮಗೆ 7 ಲವಂಗ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ);
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್, ಆದರೆ ನಂತರ ಹಸಿವು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಶುದ್ಧ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುದಿಯುವುದು), ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 3-4 ಲವಂಗ, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
• ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ;
• ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಏನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡಬಹುದು

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿವೆ.

ಬಕೆಟ್

ಹೀಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್

ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ವಿಧಾನ. ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಸಿವಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಗರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಬಕೆಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ. ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಣ್ಣ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ (ತಾಪಮಾನವು 0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ). ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಗೆಳೆಯರೆ! ನೀವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ತೆರೆದಾಗ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ನೋಡಿದಾಗ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ಆತ್ಮವು ತಕ್ಷಣವೇ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಳಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಂದ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಕಣ್ಣು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ.

ನಾನು ಬಯಸುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ - ಮೋಡ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸ್ಫೋಟ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುನ್ನುಗ್ಗುವಾಗ ನಾನು ಪಡೆಯುವಷ್ಟು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ನನ್ನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಂತಹ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೀರಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಈಗ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.ಹೌದು, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಪ್ರಮಾಣವು ಕ್ಯಾನ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಎಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ);
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 4-5 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9% (ಜೊತೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅದೇ ಮೊತ್ತ).

ಈಗ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾದುಹೋಗುವ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ (ರಿಯೊ ಗ್ರಾಂಡೆ, ಮಹಿಳೆಯರ ಬೆರಳುಗಳು, ಸೀಗಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅವರು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುಂದರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

1. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಎಲೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಂತರ, ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ, ನಾನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಅದು ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ.
5. ನಂತರ ನಾನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕ್ರಮೇಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

1. ನಾನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮತ್ತೆ ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಂತ್ರ-ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿ, ನಾನು ರೋಲಿಂಗ್ ತಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
6. ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸೋರುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ.
8. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶಾಖವನ್ನು ಇಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಜ್ಜಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಬೇಸಿಗೆ ಎಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಸೀಸನ್. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ, ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಸವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಬೇಸಿಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 tbsp. ಎಲ್.;
• - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಪಾಡ್;
• ನೀರು - 5 ಲೀ.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು).

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ

ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದವುಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲರಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧವೆಂದರೆ ಕೆನೆ.

ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ, ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೇ ಔಟ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತೊಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಪದರ ಮತ್ತು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ: ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು +20 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ.

ಏನು ಬೇಕು

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸುಮಾರು 2-3 ಕೆಜಿ);
• 1 tbsp. ಎಲ್. 1% ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• , ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ - ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿವೇಕದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು. ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹಸಿರಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ.
ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸರಿಯಾದ ಅವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು)

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ನೀವು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 10 ಕೆಜಿ. ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 4 ಕೆಜಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು 5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ

ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಹಸಿರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ವಿವೇಕದಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ). ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ- ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್: ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಜುಮ್ಮೆನ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯ ಕಥಾವಸ್ತುವು ಅವರು ಹಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 12 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ!

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು

ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 10-12 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 35-40 ಬಟಾಣಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಬೇರು
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 3 ಕಾಂಡಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಪಾಡ್
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು 400 ಗ್ರಾಂ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 23-25 ​​ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 500 ಗ್ರಾಂ

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಬೇರು
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 500 ಗ್ರಾಂ

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 400 ಗ್ರಾಂ

ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ವಾಲ್ನಟ್ ಎಲೆ - 20-25 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 30 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 400 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 170-190 ತುಂಡುಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 70-90 ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು: 5 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 250 ಗ್ರಾಂ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ: ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ! ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರೆಯ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ, ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10-15 ತುಂಡುಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಮಸಾಲೆ - 7-10 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು: 1 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 90-100 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಸ್ಟಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪೇರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!