ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದಾಗ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೈಜ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುವುದು ಎಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ).

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ, ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವನು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡೋಣ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವೈಟ್ವಾಶ್ ಹಿಟ್ಟು

ಬಿಳಿಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಜಿಗುಟಾದ, ಬದಲಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಡೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಆರಂಭಿಸೋಣ.

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವುದು

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೈಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂಬತ್ತು ಹೊಂದುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಬೇಕು.

ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಿಂದ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೇಕ್ ಕೂಡ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಈಗ ನಾವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು.

ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ವೈಟ್‌ವಾಶ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಯರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಬರದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಉಳಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತಿ ಉರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ.

ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪೇಟಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು (50 ಮಿಲಿ) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಳು ಗ್ರಾಂ ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ಪಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ವೈಟ್ವಾಶ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚೊಂಬು ನೀರು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸೋಣ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜಿಗುಟಾದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ನಿಂತು ಏಳಲಿ.

ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೂಡ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ:

• ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಒಂದು ಚೊಂಬು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 10-12 ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೇಕ್‌ಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ;
• ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ವೈಟ್‌ವಾಶ್‌ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ (200 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪೈ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳ ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಫಿರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಾಗುವ ಕೊಲೊಬೊಕ್‌ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ (175 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಮೇಲಿನ ಭಾಗ, ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸೋಮಾರಿ ಬಿಳಿಯರು

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಬಿಳಿಯರ ರುಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಡಾ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಏರಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ;
5. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ;
6. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನದು. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು. ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು 180̊С ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದಾಗ ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

2/3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲಿಗೆ ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹೊಳೆಯುವ ಬನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ವಾದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇರೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿರಲಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಭುಜವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸೋಣ. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳು, ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದಿನದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು ಸಹ ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಯೋ ಅವರನ್ನು ಬಿಳಿಯರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ, ಇವು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ವೈಟ್ವಾಶ್ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರ.

ಅವರು ಬಿಳಿಯರಲ್ಲಿ ಏಕೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯದಂತೆ ರಂಧ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸದೆ ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವೈಟ್‌ವಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿದಂತೆ, ಭರ್ತಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೇ ಇರಬಹುದು. ರಂಧ್ರವಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಪೈ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್ವಾಶ್ ಹಿಟ್ಟು

ನೀವು ಬಿಳಿಯರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹತ್ತಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಹಿಟ್ಟು

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 250 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಒಳಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಏರಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಲು 1-1.5 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫಿರ್, 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು

ಮೇಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಇಂತಹ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 3-4 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಕು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ನಂತಹ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿ ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

1. ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ (ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅಲ್ಲ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬಿಲ್ಲನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ - ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಡಿಲವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕ್ಲಾಂಪ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಮಾನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 7-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಮೇಲೆ 2 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ವೃತ್ತವನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ 8-10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ರೂಪಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಪೈಗಳ ನಡುವೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್ವಾಶ್ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಯೋಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮುದ್ರಿಸಿ

ಭಕ್ಷ್ಯ: ಬೇಕಿಂಗ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 125 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 125 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಪಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಯರಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ.

1. ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೇವಲ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಯರು ಸುಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಸುಕಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

2. ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ.

4. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

5. ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ತುಂಬುವುದು

7. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

8. ಭರ್ತಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

9. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ.

10. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

11. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಬಿಳಿಬಣ್ಣದ ಅರ್ಧ ಎತ್ತರವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ತಿರುಗುವಾಗ ಬಿಳಿಯರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 9 ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಾಜಾ ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು, ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ವೈಟ್ ವಾಶ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು - ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಡೇರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಕೆಫೆಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲೂ ಇವೆ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಅಡುಗೆಯವರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮತ್ತು ಅವರು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ವೈಟ್ ವಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು.

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯದರಿಂದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಸಮಂಜಸವಾದ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ). ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು ಬೆಳಕು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿಯರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 250 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 250 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಹರಡುವಿಕೆ;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 45 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 170 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 140 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 60 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಆಳವಾದ ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಹಳದಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹರಳು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು).

ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟಾಟರ್ ಜುರ್-ಬಾಲಿಶ್

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಜುರ್-ಬಲಿಶ್ ಎಂಬುದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಆಗಿದೆ (ಈ ಹೆಸರನ್ನು ನಮ್ಮ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ), ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈಟರ್‌ವಾಶ್ ರಚಿಸಲು ಟಾಟರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• 390 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• 200 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ,.

ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ ನಾವು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮುಚ್ಚಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ "ಮುಚ್ಚಳ" ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗರಿ ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ("ಮುಚ್ಚಳ") ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವೈಟ್ವಾಶ್ ಪೈನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಬಿಳಿಯರು

ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 3.4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 11 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಬಿಳಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಖಾದ್ಯ. ಅವುಗಳ ಹಿಟ್ಟು ಅದೇ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ತುಂಬುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ ಬಿಳಿಯರು: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ.;
• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ (ಒಣಗಿದ್ದರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಣ್ಣೆ / ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ) - 400 ಗ್ರಾಂ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಲೋಫ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ.;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ಪಟ್ಟು, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು. ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ರವಾನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಅವನು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಎರಡೂ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ವೈಟ್‌ವಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೇಕ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರ. ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ತ್ರಿಕೋನ ವೈಟ್ ವಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೂರ ಬಿಡಿ.

ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಅದ್ದಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ, ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂದರೆ, 300 ಮಿಲೀ ನೀರಿನ ಬದಲು, ನಿಮಗೆ 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿಸಬಹುದು - ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವವು ಬೇಗನೆ ಒಳಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಟಾಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ

ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಇನ್ನೂ ಟಾಟರ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಟಾಟರ್‌ಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಅಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿಯೇ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು / ಕೆಫಿರ್ - 300 ಮಿಲಿ.;
• ಹಿಟ್ಟು - 350 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಕೆಫೀರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ) - 400 ಗ್ರಾಂ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಲೋಫ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.;
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ; ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ಕೆಫಿರ್ - 70 ಮಿಲಿ (ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ).

ತಯಾರಿ:

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಸೂತ್ರವು ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಸದೇನೂ ಇಲ್ಲ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೆಳುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಬಿಳಿ

ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹೊರಬಂದರೆ ಏನು? ನೀವು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ಹೆಚ್ಚು "ಮಾಂಸ" ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಬಿಳಿಬಣ್ಣದ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಾ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಥೈಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ.;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬೆಣ್ಣೆ / ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿ:

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. "ಪೊರೊಸಿಟಿ" ಗಾಗಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣತೆ ಬೇಕು, ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು, ಇದಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಒಣ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಳಿಯರು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬದಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಇಂತಹ ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾರದ ಸವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್‌ವಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ರಸಭರಿತತೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಐಸ್ ನೀರು, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - 720 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಐಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೊದಲು, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಹಿಟ್ಟು

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದು, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬಾರದು. ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 620 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 340 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈತ ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್ವಾಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರಿಲ್ ನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್‌ವಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ - ಕೆಫೀರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವೈಭವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕೆಫೀರ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೂ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ, ವೇಗವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 245 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ - 360 ಮಿಲಿ;
• ಭರ್ತಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು (ರಂಧ್ರ) ಬಿಡಿ.
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರದಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಬಿಳಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವು ದೈವಿಕವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 490 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ - 180 ಮಿಲಿ;
• ಭರ್ತಿ - 330 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್ವಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು, ಬಹುಶಃ, ಹುರಿದ ಬಿಳಿಯರ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಆದರೂ ತುಂಬಾ ಹುರಿದುಂಬಿಸಿದ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಜಿಡ್ಡಿನ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ - ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿಸಬಹುದು, ಸೋಡಾ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.