ಚಳಿಗಾಲದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಆದರೆ ಈ ಷೇರುಗಳಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಶೀತ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ: ಫೈಬರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಕರುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಮನೆ ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದು ಯಾವ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ. ಅದೇ ಮೂಲ ವಸ್ತುವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಂತರಿಕ ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆ).

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು - ಐದರಿಂದ ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಕರಿಮೆಣಸು, 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ. ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯರು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಯಾರಾದರೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ನಮ್ಮ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಣಿ, ಸ್ವಚ್ ,, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಉಚಿತ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ, ಒಂದು ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎಂಟು ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಏಳು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯ ಅವಳ ಮೇಲೆ ಹೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆಸೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಜನರು ತಾವು ಬೆಳೆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲೂ ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ದೃ place ವಾಗಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ತೋಟಗಾರರು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಚಳಿಗಾಲವು ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಷರತ್ತಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.




ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ,
- 3 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಶೇಖರಣಾ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ರೋಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಲೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.




ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು.




ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು, ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ).




ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.






ಈಗ ನಾವು ದಡಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ನಾವು ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.




ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷ, ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ - ಕುದಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ).




ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ರಾತ್ರಿಯ ಬಗ್ಗೆ). ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.




ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕರಿದ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಟಾರ್ನಿನ್ಸ್ಕಯಾ ಲೆಸ್ಯಾ

ಮಿತವ್ಯಯದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಕಪುಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡನೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರಸ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ... ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

1. ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3.5 ಕೆಜಿ;
2. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
3. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ);
5. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);
6. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
2. ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
3. ರಸಭರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
4. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ;
5. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯ ರಸ;
6. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತುಂಡು;
2. ರಸಭರಿತ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ;
5. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
6. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
8. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ವೇ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ರಸಭರಿತ ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
2. ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ;
3. ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 10 ಚಮಚ;
5. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 12 ಚಮಚ;
6. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು - 12 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ ಆಗಿದೆ ಅಂತಹ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

1. ಯುವ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1 ತುಂಡು;
2. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ (9%);
3. ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ 50 ಗ್ರಾಂ;
4. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ:

• ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ತಲೆಯಿಂದ 8 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪರಿಮಾಣ 3 ಲೀಟರ್);
• ಈಗ ಬಿಲೆಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಲುವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
3. ರಸಭರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
4. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
5. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಮೂಲ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
6. ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 500 ಮಿಲಿ ಜಾರ್ ನೀವು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ:

• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ಈಗ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ತುರಿ ಮಾಡಿ;
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು;
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ;
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಎಣ್ಣೆ ಚೆಲ್ಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಾಡಿನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ "ಪೆಪ್ಪರ್" ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ:

• ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು);
• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (70%) ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ತಯಾರಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದ್ದಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ;
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ "ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ" ಉತ್ಪನ್ನದ ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಗ್ರಹವು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರಿಂದ ಅದು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹೂಕೋಸುಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ "ಮೇರುಕೃತಿಗಳು" ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾದ ವಿಟಮಿನ್ "ಕ್ಲೋಂಡಿಕ್" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ದೀರ್ಘ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ), ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ "ತಳವಿಲ್ಲದ" ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಪಿ, ಕೆ, ಡಿ. ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ "ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್" "ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು - ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಕೊರಿಯನ್, ಹೂಕೋಸು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ "ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು" ನೀವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ!

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅದರ ಉದಾರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಶರತ್ಕಾಲವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಕಪುಸ್ನ್ಯಾಕ್, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪೈಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು - ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದಿರಲು ಮತ್ತು ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

   
   

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಲೆ.

   
   

3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

   
   

4. ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

   
   

5. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ). ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

   
   

6. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಮಯವನ್ನು ನೋಡಿ - ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.

   
   

7. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

   
   

   
   

8. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಲಿದೆ - ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಸಲಾಡ್. ಮತ್ತು "ಸ್ವತಂತ್ರ" ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು "ಸ್ಪರ್ಧೆಗೆ ಮೀರಿದೆ" - ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಚುರುಕಾದ ಮತ್ತು ಚುರುಕಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್\u200cಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
7. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಲಘುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂತಾದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು "ಪರಿಚಿತ" ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ನೋಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ!

ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು (ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು) - 1 ತಲೆ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 - 2 ಬೇರುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 - 4 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಕಪ್
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 - 50 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಗಾತ್ರ 2 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ನಾವು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು "ಕೊರಿಯನ್" ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟೇ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ನೀವು treat ತಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರ!

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು - ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಸಂತ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಮೊದಲ ತರಕಾರಿಗಳ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವರು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮರೆಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತ್ವರಿತ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ತರಕಾರಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ "ತೆವಳುವ" ಎಲೆಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ "ಅಗಿ" ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತುಕ್ಕು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ "ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ", ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳು ಮುಂದೆ ಇವೆ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - ಎರಡು 2-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):

• ಎಲೆಕೋಸು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ನೀರು - 5 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ "ಹರಿದು ಹಾಕಿ".
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲಿಖಿತ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತೆಗೆಯಿರಿ), ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ.
5. "ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ l ವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಡೌನಿ ಶಾಲು ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು - ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾದ "ಹೂಕೋಸು" ಕೂಡ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೂಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗಬಲ್ಲದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುವವರ "ಸ್ನೇಹಿತ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ" ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೂಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ವಿಟಮಿನ್ ಯು ಇದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನ "ಆಯಾಮಗಳು" ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ (0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 3 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ):

• ಹೂಕೋಸು - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3 - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 7 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಪಿಂಚ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಂದು ಹಾಳಾಗುವ ತಾಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
2. 1 - 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಹಲವಾರು ವಲಯಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ - ಕೊಯ್ಲಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 - 1.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿಮೆಣಸು

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು). ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ 3 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು (2 - 2.5 ಚಮಚ) ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ನಾವು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ - ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವಿಡಿಯೋ

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಮ್ಮ ವೀಡಿಯೊದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಈ "ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ" ತರಕಾರಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು - ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯನ್, ಹೂಕೋಸು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಸೇಬುಗಳು. ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಜೊತೆಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಅಗಿ!

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

- ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ

- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ಮೂರು ಚಮಚ

- ಒಂದೆರಡು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್.

- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

- ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ

- ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 1.45 ಕೆಜಿ

- ವಿನೆಗರ್ 70% - 45 ಮಿಲಿ

- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಲೀಟರ್

- ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚ

- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ಕನ್ನಡಕ

- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

- ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 90 ಗ್ರಾಂ

- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ (ಚಮಚ)

- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 190 ಗ್ರಾಂ

- ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.

- ವಿನೆಗರ್ - 3 ಚಮಚ (ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ನೀವು ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ “ಧನ್ಯವಾದಗಳು” ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ನಾನು ಟಿಪ್ಪಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ನನಗೆ ಒಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿತ್ತು

• ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ವರ್ಷ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ವಿಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಲೇಖಕರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಎಲೆಕೋಸು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಮಿತವ್ಯಯದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಕಪುಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡನೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರಸ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ... ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

1. ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3.5 ಕೆಜಿ;
2. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
3. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ);
5. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);
6. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
2. ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
3. ರಸಭರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
4. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ;
5. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯ ರಸ;
6. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಯುವ ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತುಂಡು;
2. ರಸಭರಿತ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ;
5. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
6. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
8. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ವೇ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ರಸಭರಿತ ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
2. ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ;
3. ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 10 ಚಮಚ;
5. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 12 ಚಮಚ;
6. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು - 12 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ ಆಗಿದೆ ಅಂತಹ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

1. ಯುವ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1 ತುಂಡು;
2. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ (9%);
3. ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ 50 ಗ್ರಾಂ;
4. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ:

• ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ತಲೆಯಿಂದ 8 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪರಿಮಾಣ 3 ಲೀಟರ್);
• ಈಗ ಬಿಲೆಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಲುವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
3. ರಸಭರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
4. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
5. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಮೂಲ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
6. ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 500 ಮಿಲಿ ಜಾರ್ ನೀವು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ:

• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ಈಗ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ತುರಿ ಮಾಡಿ;
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು;
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ;
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಎಣ್ಣೆ ಚೆಲ್ಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಾಡಿನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ "ಪೆಪ್ಪರ್" ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ:

• ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು);
• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (70%) ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದ್ದಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ;
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು; ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು; ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ; ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು; ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿ.

ಒಂದು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇತರ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (4 ಪಿಸಿ.) ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. l. ವಿನೆಗರ್. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವುದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅವಧಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 3 ಎಲ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ (2 ಕೆಜಿ) ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಆರಿಸಿದಂತೆ (8 ಪಿಸಿಗಳು.).
7. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ 40 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1. 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೇಬುಗಳು (10 ಪಿಸಿಗಳು.) ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 0.2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದೂರವಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಲಘು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (6 ಪಿಸಿ.) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಹೋಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ನೀವು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 60 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (0.4 ಕೆಜಿ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
4. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ.
6. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ.
7. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ (5 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈಗ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಟ್ಟು 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5 ಲವಂಗ) ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
3. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. l. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು (1 ಪಿಸಿ.), ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ಸ್ (6 ಪಿಸಿ.), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.) ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ತಲೆ), ಇದನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮೇಲೆ 750 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. l. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 120 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
9. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ 2 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ (2 ಬೇರುಗಳು) ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಹಸಿವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಅವರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
7. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ತುಂಡು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
8. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
9. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಎರಡು ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (3 ಪಿಸಿ.) ತುರಿದ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (1 ಕೆಜಿ) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ).

• ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 45 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ

ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದ ಅರ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡು ತಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
5. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (3 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು (4 ತುಂಡುಗಳು) ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
7. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (8 ಪಿಸಿಗಳು.).
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ.
10. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನಿಲ್ಲುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪೈ, ಸಲಾಡ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಜಿಂಗ್, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 5-7 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.
• 125 ಮಿಲಿ ನೀರು.
• 125 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
• 125 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 1 ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
• 10 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾರಣ ದುಂಡಗಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಶೇಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಎಲೆಕೋಸು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಲಘು ಆಹಾರದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. 0.5 ಕಪ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಒಲೆಗಳಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಹೂಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಒಂದು ಮೂಲಂಗಿಯಂತೆ ಕಾಣುವ ತರಕಾರಿ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ.
• ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• 1-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• 1-2 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ
• 1 ಚಮಚ ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಆಸೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತೀರಿ.

ಕೊಹ್ರಾಬಿಗೆ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದಪ್ಪವಾದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಳೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲೆಕೋಸು. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮರದ ಚಮಚದಿಂದ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅದು ತಂಪಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು.
• 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• 2 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2 ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.
• ½ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• 6 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಆರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು

ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತ ಸಾರವು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದರವನ್ನು ಮೀರದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೋರ್ಡ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿ.

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು 200 ಗ್ರಾಂ.
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• 4 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.
• 2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಕಲಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಒಳಗೆ