ಚಳಿಗಾಲದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ "ಗಾರ್ಡನ್ ಇನ್ ಎ ಜಾರ್" ಗಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ "ಗಾರ್ಡನ್ ಇನ್ ಎ ಜಾರ್" ಗಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

30.08.2019 ಸೂಪ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ "ಮಿಸ್" ಆಗಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ "ಉದ್ಯಾನ" (1 ಮಾರ್ಗ)

1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು;
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು - ರುಚಿಗೆ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
0.5 ಸ್ಟ. 9% ವಿನೆಗರ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
1.2 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;

10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ:

200-300 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
5-6 ಲವಂಗ;
7-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ 6 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಂಗಡಣೆ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್;
2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 5 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ - 0.8 ಲೀಟರ್ನ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ);

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
7 ಲವಂಗ;
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
1 ಸ್ಟ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 20 ಕ್ಕೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ಎಲೆಕೋಸು 3 ತುಂಡುಗಳು;
6-7 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
5-6 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
3-4 ಮೆಣಸುಗಳು;
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 5 ವಲಯಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
1 ಡಿಸೆಂಬರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

7-8 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
5-6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು;
2-3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ:

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
0.5 ಸ್ಟ. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ "ಉದ್ಯಾನ" (2 ಮಾರ್ಗ)

3 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

15-16 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
15-16 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಎಲೆಕೋಸು 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;

5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ;

200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
3 ಕಲೆ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅವು 2/3 ಎತ್ತರವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು), 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
1 ಟೀಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್;
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೆಳಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಪ್). ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

5 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
3 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
180 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಲವಂಗಗಳ 1 ಮೊಗ್ಗು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
3 ಕಲೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾಡ್ ಅನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ)

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

300-400 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
300-400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
300 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
1 ಸೇಬು;
20 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ;
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
3 ಲವಂಗ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೈಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ 1/3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ - ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
1.5 ಸ್ಟ. ವಿನೆಗರ್;
1 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

7 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
2-3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
500 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
90 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
4-5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1.7 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
1.7 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
1.8 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

4.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 2-5 ಎಲೆಗಳು;
200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೂಲ: http://mir-prjanostej.ru/assorti-iz-ovoshhej.html

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.

ಈ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಮನೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನ ತನಕ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಹೊಸ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು 2-5 ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ವರ್ಗೀಕರಣದ ಬದಲಿಗೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶ್ಲೇಷೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿವೆ.

ಬಳಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 19 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಗೆಬಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಲಘು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ವರ್ಷವಿಡೀ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹೂಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - 3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಬೇರುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ದಿಂಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವೈಭವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೀಮ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಈ ಸಂಯೋಜಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 900 ಗ್ರಾಂ.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 60 ಗ್ರಾಂ.
ಯಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 350 ಗ್ರಾಂ.
ಹೂಕೋಸು - 330 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಲಾರೆಲ್ - 3 ಎಲೆಗಳು.
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - ರುಚಿಗೆ.
ನೀರು - 1500 ಮಿಲಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕರ್ಲಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಕಟ್ಗಳ ರುಚಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಈ ತರಕಾರಿ ಹಸಿವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಂಗಡಣೆ

ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತತೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ಈ ಲಘು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ.
ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ.
ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.
ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯು ನಿಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಂಗಡಣೆ

ಶೀತ ಹವಾಮಾನವು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಜನರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಒಂದು. ಲೇಖನದ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ವಿನೆಗರ್ 9%

ಅಡುಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹೊಸ ಋತುವಿನ ತನಕ 5-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಹೂಕೋಸುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಧಾರಿತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲಾರೆಲ್ - 3 ಎಲೆಗಳು.
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂಲ: http://4damki.ru/retseptyi/assorti-iz-ovoshhey-na-zimu/

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು "ಮೂರು ಮೂರು"ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

3 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.

ಚೌಕವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇಳುವರಿ - 7 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಿ.

ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 3 ಸೇಬುಗಳು, 4 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ, 2 ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಪ್ಲಮ್ಗಳು, 1 ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1.5ಎಲ್ ನೀರು - 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 60-70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು). ಈರುಳ್ಳಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಡೈಸ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. (ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.)

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ, 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ -20, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 7 ಲವಂಗ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ 5 ಬಟಾಣಿ, 1 tbsp. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ).

ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

3.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಹೂಕೋಸು, 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಭರ್ತಿ: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 0.2 ಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, 1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು, 2 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಹುಳಿ ತುಂಬುವುದು: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ -0.3 ಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಹುಳಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 90 ° C ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, 2- ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (2)

3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಹುಳಿ ತುಂಬುವುದು: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 0.3-0.4 ಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (3)

4.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್.

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಭರ್ತಿ: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 0.2-0.3 ಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2-2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (4)

3.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಹೂಕೋಸು, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ, 2 ಬಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಬಂಚ್ ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲ ತುಂಬುವುದು: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

"ವಿವಿಧವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (1)" ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (5)

2.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.2 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್.

ಸುರಿಯುವುದು: ಯುಲ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ - 0.2-0.3 ಲೀ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತಲಾ 2 ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ), 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 6 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು - ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 90 ° C ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 2- ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.

ಮೂಲ: http://optim-z.ru/publ/kulinarnye_recepty/zagotoi_na_zimu/assorti_ovoshhnoe_recepty_na_zimu_assorti_iz_ovoshhej/4-1-0-270

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಸ್ಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಕೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿವೆ.

ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಲೆಕೊ? ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅವಿವೇಕದ ಕೆಲಸ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನನ್ನ ತಾಯಿ "ವಿವಿಧ" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಗೆಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಓದಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು: ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ "ಗಾರ್ಡನ್"

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2-3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ. ಹೂಕೋಸು
2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಈರುಳ್ಳಿ
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
1 PC. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ "ಲಕೋಮ್ಕಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಈರುಳ್ಳಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 6%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: 1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ) .2. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.3. ಟೊಮೆಟೊ ಪದರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪದರವು ಕೊನೆಯದಾಗಿರಬೇಕು).

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು) .5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ.6. ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.7.

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ, ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘಟಕಗಳು, ನೀವು ಇತರರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ "ಶ್ರೀಮಂತ ಉದ್ಯಾನ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
5-6 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಹೂಕೋಸು
ತರಕಾರಿ ಮಜ್ಜೆ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಈರುಳ್ಳಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ 9%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
8 ಹಲ್ಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಲವಂಗದ ಎಲೆ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಒರಟಾಗಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
5-7 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
2-3 ಬಾಟಲಿಗಳು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
3-5 ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2-3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%
1 tbsp ಸಹಾರಾ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ವಿವಿಧ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಖಾಸಗಿ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೀಮಿಂಗ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಕಾಣೆಯಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವುದು ತರ್ಕಬದ್ಧವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸೊಗಸಾದ ನೋಟ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಬೇಸಿಗೆ ಉದ್ಯಾನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ:

ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಬರುವ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ:

ಮಾಗಿದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನ ಉಡುಗೊರೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ;
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿರುಳಿರುವ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಗಲು;
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಗಿದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ;
ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಮಾಗಿದ;
ಹೂಕೋಸು ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಆಂತರಿಕ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿತರಕಾರಿ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ:

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಯುವ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾನರ್ಗಳಿಗೆ ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ:

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ, ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು 6% ಆಗಿದೆ;
ಖಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಈ ಹೂಡಿಕೆಗಳು ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕುರುಕಲು ಮಾಡುತ್ತವೆ;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ;
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಿನ್ನಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು;
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸಹಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇದ್ದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ;
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಮೊನಚಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು 6% ವಿನೆಗರ್‌ನ ಹತ್ತು ಚಮಚಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್‌ನ 8 ಟೀ ಚಮಚಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ "ಉದ್ಯಾನ"

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ನ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 6 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5-6 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಲವಾರು ಹೂಕೋಸು ಹೂಗಳು, 2 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನ ನಿಗದಿತ ದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆಗಾಜು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ "ಲಕೋಮ್ಕಾ"

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ಕ್ರಮವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವು 4 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅದರ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಶ್ರೀಮಂತ ಉದ್ಯಾನ"

ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಡಜನ್ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ತಲೆ ಹೂಕೋಸು, ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಗಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಂತಿಮ ಸಾಲನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನ ರೂಢಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಸ್ನಾನದಿಂದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

"ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳು" ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ 9% ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (2 ಲೀ), ಲಾರೆಲ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬಟಾಣಿ, ತಲಾ 3 ತುಂಡುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೊದಲ ಭರ್ತಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಭುಜದವರೆಗೆ ಸುರಿದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಮಧ್ಯಮ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

(ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬುತ್ತವೆ. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ - ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು;
ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ;
ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ;
ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ;
ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ;
ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ + ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ + ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು + ತರಕಾರಿಗಳು).

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ - ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:

ಪ್ರಮುಖ! ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ - ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ):

- 1 ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ 2-3 ಚಿಕ್ಕದು;
- 1 ಮಧ್ಯಮ;
- 1 ಮಧ್ಯಮ;
- 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
- 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2;
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು - 10;
- ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- 1 ರಿಂಗ್ 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ;
ಮೂಲ - 2 ಸೆಂ ತುಂಡು;
ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ ತುಂಡು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ 1 ಛತ್ರಿ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1;
ಕರಿಮೆಣಸು - 4;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4;
ಧಾನ್ಯಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್.

ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ರೋಲಿಂಗ್ ಅಪ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು "ಯೂರೋಕ್ಯಾಪ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
ವಿನೆಗರ್ 9% - 85-90 ಗ್ರಾಂ (ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು).

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಯುನೈಟೆಡ್ ಅರಬ್ ಎಮಿರೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚದರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1 ಸೆಂ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 6-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೀಳದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
ತಯಾರಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ.

ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿ, 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 0.5 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 0.5 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎಲ್ಲಾ ಹೂಕೋಸು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೆರ್ರಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ (1-2 ದಿನಗಳು) ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ತರಕಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಲೀಟರ್ನ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 1.5 ಲೀಟರ್ನ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6;
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 20;
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ) - 4;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ಪಾಡ್;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ;
ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ;
ಲವಂಗ - 2.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ;
ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ;
ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲಿ.

ನಿಮಗೆ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕೇಕ್ನಿಂದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಣ್ಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬಹುದು).

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮುಂದೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಅರ್ಧದವರೆಗೆ) ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಲಕ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.

ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೂರನೇ ಆವೃತ್ತಿಯು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4-6;
ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10;
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-10 ಲವಂಗ;
ಹೂಕೋಸು - ¼ ತಲೆ;
ಕರಿಮೆಣಸು - 10;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10;
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
ಬೇ ಎಲೆ - 2;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 1;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಸಣ್ಣ - 1;
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 1.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು: ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಶಾಲಾ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳು ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ಗೆ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಲು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ದೇಶದ್ರೋಹಿ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ವಿಂಗಡಣೆ ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಾಂಡದ ಬಾಂಧವ್ಯದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಕಂಟೇನರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.

ರಂಧ್ರವಿರುವ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರು.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಬ್ರೇಜಿಯರ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 0.5-1 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ "ವಿಂಗಡಣೆ"

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ. ಟೇಬಲ್ 6% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸುಗಳ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ: ರುಚಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಣ್ಣಗಳ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ), 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ), 1 ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ವರ್ಗಿತ"

ತರಕಾರಿಗಳು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. +120 - +150 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗಗಳು) - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋವನ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ 6% ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ರುಚಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು).

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮೇಲಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ). ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು - ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 3.5 ಕಪ್ ನೀರು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಳುವರಿ - 6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ವಿನೆಗರ್ 6% 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ, ಮಸಾಲೆ 3- 5 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1.5 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 0.5 ಕೆಜಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 0.5 ಕೆಜಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1 ಕಪ್.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ (ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ)

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ (ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ). 0.5 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ಬಟಾಣಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೈನಿಂಗ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 0.5 ಕೆಜಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 0.5 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು), ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲೆ

5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು), 300 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೈಬೀರಿಯನ್

3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ನೀವು ಅರೆ-ಕೃಷಿ ಅಥವಾ ರಾನೆಟೊಕ್ ಮಾಡಬಹುದು), 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 10 ಮಧ್ಯಮ ಸುಡುವ ಅಥವಾ 5 ಬಲವಾದ ಸುಡುವ ಮೆಣಸುಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಕುಬನ್ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಲೀಕ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ದಿನದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮೊತ್ತವು 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪದರಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ), 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್, ಕುದಿಸಿ. 'ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಾಡ್

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ - ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು. ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (24 x 0.5 ಲೀ) "ಬೆಲ್ಟ್" ವರೆಗೆ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (+300 ° C) ಇರಿಸಿ. ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣವೇ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ

5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದು 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 0.5 ಲೀ 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ರಿವರ್ಣ

ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಕೆಂಪು, ನಂತರ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು: 0.5 ಲೀ ನೀರು, 0.5 ಲೀ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು) l 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಿಗೆ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ 3 ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ 1 ಭಾಗ (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್) ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ನೀರು.

ಸಾಸಿವೆ ತಟ್ಟೆ

450 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 900 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್, 225 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ, 15 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ , 15 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ (50 ಮಿಲಿ ಮೀಸಲು) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಹಸಿರು

0.5 ಲೀ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 310 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು, 350 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, 20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ.

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ತಲೆಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು

2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ: 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಲಾಡ್ "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" (1)

1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 200-400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಂಯೋಜನೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 0.45 ಲೀ 9% ವಿನೆಗರ್, 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 10-20 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಲು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ ಮತ್ತು 2 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಲಾಡ್ "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" (2)

10 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ (1 ಲೀ): 1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು) ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ 6% ವಿನೆಗರ್ನ 300 ಗ್ರಾಂ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು, ಅರ್ಧ ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ವಿಂಗಡಣೆ

2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಸುರಿಯುವುದು: 1.5 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್, 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 12 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಸೇಬು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, 600 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 4 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರ ಗ್ರೀನ್ಸ್. 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು, 4-6 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 1.5 ಲೀ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ: ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್,
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,
ಹೂಕೋಸು,
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ಬೇ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು 4 ಬಟಾಣಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸತ್ವಗಳಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಕೆಲಸ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು: ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಂಗಡಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್) ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ), ಹೂಕೋಸು (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ತನಕ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಿದೆ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.