ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಿಲಾಫ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರೂ ಸಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಒಂದು ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಗಿದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 13.7 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಅಯೋಡಿನ್, ರುಬಿಡಿಯಮ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ಗಳಿವೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ

ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾರ್ಗ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೀಮ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಕೀಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜಂಪಿಂಗ್ ಟವೆಲ್ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

• ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮಗೆ 4-5 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಪೆಮೊಲಕ್ಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ;

• ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕಲೆಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ;

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ಪದರವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಒತ್ತಿರಿ, ಆದರೆ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಸಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;

• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಉಚಿತ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸೊಗಸಾದ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಮುಂದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ) ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹರಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪೇರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಣ್ಣನೆಯ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ).

ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಭಾಗವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಪೋನಿಟೇಲ್ನಂತೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ. ನಾವು ಗಾಜ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಲಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಕಾಲಿಕ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಿಯದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಸುರಿಯುವುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು: ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳುಅಥವಾ ಕೊಂಬೆಗಳು.

ನಾವು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂಚಿಗೆ 4 ಸೆಂ ಬಿಡಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ - ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅದು ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಲಾ 1 ಚಮಚ. ಈಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಕೆಂಪು ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಚಿಕಣಿ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆ. ಅವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಓಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 1.5 ಲೀ ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ crumbs, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳು ಉಳಿಯಬೇಕು. ಕ್ಲೀನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ sprigs ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದಾದ ವೇಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಧೂಳು ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಪದರಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೊದಲ ಪದರ. ಮುಂದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 900 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ಗಾಜು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಲೋಹದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ಜ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ರಾಯಭಾರಿಯು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊಸ ವರ್ಷನಿಜವಾಗುತ್ತದೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಅವರು ಇನ್ನೂ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಲಿಯದ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಬಣ್ಣ ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೊದಲ ಭಾಗ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ 6 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ, ಮೆಣಸು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ +4 Cº ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತಾಜಾ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯೊಳಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಯ್ದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಭಾಗವು ಸಾಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

ಚೀಲಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಫಾರ್ ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಡಬಲ್ ಚೀಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೌಟ್ನಲ್ಲಿ ನೋಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈಗ 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀ), ಉಪ್ಪು ಸೂಚಿಸಿದ ದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೀಲದಿಂದ ತುಂಬಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾವತಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿದರೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ಭಾಗವು 4-5 ಜನರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಆನಂದಿಸಿ ವಿಪರೀತ ರುಚಿಯುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವಾರದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪುಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಸಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ(1 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು + 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ + 1 tbsp ಉಪ್ಪು). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಉಪ್ಪುನೀರು 1 ವಾರದೊಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಬಯಲುಇನ್ನೊಂದು 1 ವಾರ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಫ್ಲಾಪ್ ಆಗಿ, ಚಿಂಟ್ಜ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈವಿಧ್ಯಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿವೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇವೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ರೂನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್. ರುಚಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದೇ ಹುರುಪಿನ, ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ. ಆದರೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬಲವಾದ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜೊತೆಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಇದ್ದರೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಅವರು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಂತರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಅವು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ಬಲವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ .;
- ಸೆಲರಿ (ಎಲೆಗಳು) - 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1-2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ;
- ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ:

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವದನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಂಡದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಳದಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಉಂಗುರವನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು 120 ಗ್ರಾಂ, ಮೂರು 180 ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಳಿ.

ತುದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಅವರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಏಕಾಗ್ರತೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಬಕೆಟ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಲ. ನಿಜ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ - 40-50 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಅದ್ಭುತ ಕಥೆಗಳುಅವರ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯಿಂದಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ 3 ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೇವಗೊಳಿಸಿದರು, ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಮೊದಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ನನ್ನ ಪತಿ ನನ್ನನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದರು. ನಾನು ಜಾಹೀರಾತನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ: "ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ಮೊದಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಗ್ರಾಂ.

1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಸಲಹೆ: ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಸುಳಿವು: ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಬೇ ಎಲೆ.
4. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 4% ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 15-20 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಲಹೆ: ಅಚ್ಚು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, 20 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 10 ಮಿಲಿ ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ನಾವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಪೋಷಕರು, ಮತ್ತು ಸಹೋದರಿ, ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಕೂಡ (ಅವಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬದಲಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ). ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕು.

5 ಲೀ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಸುಳಿವು: ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ - ಕಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
2. 6% ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಶುದ್ಧ, ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ತದನಂತರ ನಾವು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಮರುದಿನ, ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ತಿಂಡಿ 20-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ನನ್ನ ಮಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ವತವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ- ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ "ಅಲೆದಾಡುವ" ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಿಗೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

3 ರಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಅಗತ್ಯ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಸಲಹೆ: ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಾರದು ಇದರಿಂದ ಅವು ನಂತರ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಾಂಡವನ್ನು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
2. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೊಸ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುಳಿವು: ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ತೀವ್ರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳುಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೀಲ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಜಾಡಿಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 3 ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಮೂಲಿಕೆ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ ಮೂಲಿಕೆ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಹಸಿರು, ದಟ್ಟವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
5. ತದನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತ್ವರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಆಗಸ್ಟ್ ಹತ್ತಿರ, ಅವರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಭಾರೀ ಫಿರಂಗಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕು: ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ - ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ "ತೋಳಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ನದಿಗೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಸುಳಿವು: ಗೀರುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಊಟ ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಬಾಲದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಫಾರ್ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರುನಾನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ" ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪರ್ವತಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಊಟ ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು 5 ಮಿಮೀ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ನಿರ್ವಾತ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಫಾಸ್ಟೆನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ಕಳೆದ ಸಮಯ - 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಕೆಟ್. ಆದರೆ, ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ 50 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಸುತ್ತಿದೆ.

ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ, ಇತರ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನನಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೆಟ್ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ... ನಿನ್ನೆ ನಾನು ಚಿಕ್ಕ ಹುಡುಗಿಯಾಗಿದ್ದಂತೆ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು. ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಯಿತು.

ಇಂದು, ನನ್ನ ಪುಟ್ಟ ಮಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅವಳು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಳು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದಳು: ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಗೊವನ್ನು ಏಕೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ? ನಂತರ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಸ್ವಾಗತ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು
• 1 tbsp ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 5-6 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗಗಳ ದರದಲ್ಲಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು “ಕಣ್ಣಿನಿಂದ” ಸೇರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು
• 1-1.5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಸಣ್ಣ) ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ರಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ.

ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಇದರಿಂದ ಬಿಳಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 40-45 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವೇ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಶಾಖವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಮದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. .