ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಬಹು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ನೈಟ್ಶೇಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಫ್ಗಳು ಇರಬಾರದು. "ಬಾಲಗಳು" ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣಗಿದ "ಬಾಲ" ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬುಷ್‌ನಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು

ಬಿಳಿಬದನೆ ಐದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 24 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಐದನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವನ ಮುಂದೆ ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿವರವಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಒಟ್ಟು 1 ಕೆಜಿ 333 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು 630.6 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲಘು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಅದರ ತೂಕ 100 ಗ್ರಾಂ, 47.3 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ನೆನೆಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು

“ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ” - ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಓದಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೇಳಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಯಂತಹ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅರ್ಥವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು. ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಟೇಬಲ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಹೆಸರು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ವಸ್ತುವು ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ - ಉಪ್ಪು.

• ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಅದು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ. ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯೋಜಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ವಸ್ತುವು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ದುಸ್ತರವಾದ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಜೀವಕೋಶದ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಬುಷ್, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಎಲೆಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

3 ಷರತ್ತುಗಳು

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮೂರು ಷರತ್ತುಗಳ ಅನುಸರಣೆಯು ಯಶಸ್ವಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

1. ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲಜನಕ.ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಕುಸಿದಿದ್ದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 3% ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ.ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 15 ರಿಂದ 22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಿಣ್ವಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 ° C ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು 5 ºС ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕವೆಂದರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿತ್ವದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತೆ. ಯಾವುದೇ ಸಹಾಯಕ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿದೇಶಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಸಾಕು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ನ ಕ್ರಮಗಳು

1. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರಿನ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ "ಪಾಕೆಟ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿಗೆ "ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ" ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳು. ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ

ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ತೊಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ¾ ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಪಾಕೆಟ್" ಮಾಡಲು. ಅದರ ನಂತರ, ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ¾ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಲವಣಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ನ ಕ್ರಮಗಳು

1. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಭರ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೊರಬರದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ನೀಲಿ ದಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಬದಲಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ.
6. ಮೂರನೇ ದಿನ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 70ºС ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಪಂದ್ಯದ ಹಿಂಭಾಗದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತುದಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿನಲ್ಲಿ

ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತುಂಬದೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧಿಕೃತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿವು ನಿಜವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಳಸಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ - ಹತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಪಾಡ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಪುದೀನ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ನ ಕ್ರಮಗಳು

1. ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನೈಟ್ಶೇಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ "ಪಾಕೆಟ್" ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
4. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
7. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
9. ಆರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ "ಕುದುರೆ" ನಿಖರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ರಜೆಯ ನಂತರ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಚಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐದು ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಚಮಚದ ಕಾಲು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸೆಲರಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ನ ಕ್ರಮಗಳು

1. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ "ಪಾಕೆಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಘೋಷಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ಹಸಿವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಬ್ಬು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತ್ವರಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡದು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಪಾಡ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ನ ಕ್ರಮಗಳು

1. ನಾವು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ "ಪಾಕೆಟ್ಸ್" ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ. ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಪರಿಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಗಡಿ ತಾಪಮಾನ ಮಿತಿ 6 ° C ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೆಚ್ಚದಂತಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಿಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು: "ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಲ್ಲ"

ಋತುವಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ. ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರ ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ (ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆ) ಇದು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ 3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

[ಇಮೇಲ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ], http://forumodua.com/showthread.php?t=57712

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಸಂತ, ಬೇಸಿಗೆಯ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಅದೇ ಕಥೆ: ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

Damo4ka, http://forumodua.com/showthread.php?t=57712

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಅವರು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದೆ, ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಇತ್ತು, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರವೂ ಕಾಣಿಸಲಿಲ್ಲ. ಹತ್ತನೇ ದಿನ, ಅವಳು ಬಲದಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಳು)) ಜ್ವಾನೆಟ್ಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ? "ದುರಸ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು..." ಕಾರಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಅನೇಕ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಚ್ಚು, ಇದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಮಾತ್ರ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೊಮೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಬ್ರೆಡ್. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿನ ಹುಳಿಯು ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನಾಟೊ, https://moyugolok.livejournal.com/566714.html

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಡಗು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತವೆ)))

ಅಲೆನಾ, http://www.good-menu.com/ensalada/baklazhany-kvasheniye9.html

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ - ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ... ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ 60 ರ "ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ನ ಪೋಸ್ಟ್ಕಾರ್ಡ್ಗಳ ಸೆಟ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ.

ವೆರಾ ರಾಖಿಮೋವಾ, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119196

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಬಹಳ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅಜರ್‌ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಗತಿಕ ಹಸಿವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀಲಿ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ತರಕಾರಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
2. ತರಕಾರಿ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಚ್ಚಿ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ತುಂಬಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಘನಗಳಾಗಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅವರು ನಂತರ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ).
8. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು. ತರಕಾರಿ ಪದರ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
10. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಭರ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.
11. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
12. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತೈಲವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಳ್ಳಿರಿ.
13. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ನೆರಡು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ.

• ನೀಲಿ - 1.8 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ¼ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆ ಸೆಲರಿ - ಒಟ್ಟು 70 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ¾ ಉದ್ದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಎಸೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
2. ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಅರಳಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ.
7. ಮೊದಲ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕ್ಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ.
• ಪುದೀನ - ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/3 ಕಪ್.
• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಉಪ್ಪು.

ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರ್ಶ ಗಾತ್ರವು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.
3. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊರಬರದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.
6. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
8. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆ, ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.
• ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 9% - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಒಳಕ್ಕೆ ಹೋಗದೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಸಿ, ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ). ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಬೀಳದಂತೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು.
6. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ, ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಳೆಯಿರಿ.
7. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ:

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ತಯಾರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ 50 ಗ್ರಾಂ. + 60 ಗ್ರಾಂ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ + 70 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ.
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಕ್ವಾಸಿಮ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ:

1. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೊರಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಛೇದನದ ಮೂಲಕ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
6. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸೆಲರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನೀಲಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ).
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಕೂಲ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 5 ದಿನಗಳು. ಅವರು ಹುದುಗುವ ತನಕ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಉಷ್ಣತೆ ಬೇಕು.
9. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವು 8-10 o C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುದುಗಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲ - ನೋಡಿ, ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಕೇಳಿದೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನಾಟೋ ದಯೆಯಿಂದ ಅವಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನಗೆ ಹೇಳಿದೆ.
ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾರವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನಾಟೊ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಒಡೆಸ್ಸಾ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ "ಹೊಟ್ಟೆ" ಮೇಲೆ ಛೇದನಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನಗರದ ಮಾಸ್ಕೋ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ 5 ಕೆ.ಜಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಕೆ.ಜಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
ಸೆಲರಿ ಹಾಳೆ - ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ. ಯಾವುದನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!
ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಉಪ್ಪು.
ಯಾರು ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಉದ್ದನೆಯ ಅಕ್ಷದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಐದು.
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು: ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ತಂದು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾನು ಅಕ್ಷಕ್ಕೆ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನೀರಸವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್), ಬಿಳಿಬದನೆ ಲೇ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು.
ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಸಂಪುಟಗಳು ಇರದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಮೊದಲ ದಿನದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ."

ಅಡುಗೆ
ಉದ್ದನೆಯ ಅಕ್ಷದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ.
ನಾನು ವಿಶಾಲವಾದ ಆರು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ತೋಟದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
ಅವಳು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಳು ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದಳು.

ತುಂಬಿಸುವ.
ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿತು.

ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಡ್ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದಿಂದ ಎಲೆಗಳು. ಕಾಂಡಗಳು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ min.u ಅವಕಾಶ.

ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನಾನು ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 1 ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು.

ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ...
ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಬರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ನನಗೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ತಿರುಗಿದೆ, ಹಣವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಮಿದುಳುಗಳು ಎಲ್ಲಿದ್ದವು? ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.
ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ??? ಶುಷ್ಕ, ಮತ್ತು ಏನೂ ಹುದುಗಿಲ್ಲ. ಆಮೇಲೆ ನಾನೇನೋ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿತು. ನಾನು ಇತರ ನಮೂದುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಓದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ - ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಿಲ್ಲ !!!

ಯುರಾ ಅವರ ತುರ್ಶಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದರು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ.
ನಾನು ನನ್ನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದುಬಿಟ್ಟೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
0.5 ಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಇದು ಒಣಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೇವವಾಯಿತು :) ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಎಮೋಟಿಕಾನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಆಹಾರ, ನಾನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ ಬದನೆ ಕಾಯಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 3-4 ದಿನಗಳು - ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವು!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಬಿಳಿಬದನೆ - 4 ಕೆಜಿ,

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ,

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ,

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ,

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು,

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನೀವು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಂದ್ಯದ ಮೊಂಡಾದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಬಹುದು.

ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಚಿಪ್‌ಬೋರ್ಡ್ ತುಂಡು ಇದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ. ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮೊದಲು 2 ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ನಂತರ 2 ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸಮಾನ ತೂಕ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ದ್ರವವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಹರಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಡಿ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೋಡಿಸಲು, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕುವುದು, ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. (ನನ್ನ ಸರಕು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಜೇನು)

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ., ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಒಡೆಸ್ಸಾ ಪ್ರಿವೋಜ್ಗೆ ಯಾರು ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಿಳಿಬದನೆತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಾದರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ತಿಂಡಿ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ!

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕಾಂಡದಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಶಾಂತನಾಗು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಲೇ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಟಾಪ್ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
7. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ.
8. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 14 ಲವಂಗ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.
2. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು, ನೀವು ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 18 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ 9%;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.
2. ನೀರು ಉಪ್ಪು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
3. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೊರಬರಬೇಕು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್. ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಉಪ್ಪು. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ವಾಸಿಮ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ದಣಿದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಸೆಕೆಂಡ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಹಸಿವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 21 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 1 ಕಪ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಉದ್ದದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಹಸಿರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
7. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಮೀಸಲಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ಅದ್ಭುತವಾದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೇಕ್. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 1500 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಣ್ಣನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಥ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವು ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 110 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್. ಹುರಿಯಲು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸು. ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕತ್ತಲೆ.
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ

ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಡೆಂಟ್ಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಲೈಸ್. ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಲೈಸ್. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಶಾಂತನಾಗು.
4. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರು.