ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ

ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ಅನುಪಯುಕ್ತ ಸಾಗರೋತ್ತರ "ಕುತೂಹಲ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಷತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ಇಂದು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ 2 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು "ಬಲ" ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ತರಕಾರಿಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು: "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಹೊಂದಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ನಾಲ್ಕು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 1-10 ಲೀಟರ್ಗಳ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ತಮ್ಮ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿರೂಪಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ.
2. ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ.ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವುಗಳಿಗೆ - 250-350 ಗ್ರಾಂ.
3. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂಚಕದಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿ) ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 15-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ) ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲಿಯದವುಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ - ಸೋಲನೈನ್.

"ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆ" ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ...

ಭವಿಷ್ಯದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ "ವಸ್ತು" ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಡದೆ ಹೋಗಬೇಕು, ಅದರ ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. ಪ್ಲಮ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ.ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಹಂಬರ್ಟ್, ಮಾಯಾಕ್, ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಿ, ಫಕೆಲ್, ನಾವೆಲ್ಟಿ, ಡಿ ಬಾರೊ, ಟೈಟಾನ್, ಎರ್ಮಾಕ್, ಬಿಝೋನ್.
2. ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಪದವಿ.ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಗಿದ, ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಅಡುಗೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: 3 ಮಾರ್ಗಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶೀತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಧಾರಕಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಶೀತ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಿಸಿ - ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವಿಧಾನ	ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ಚಳಿ	- ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿರೂಪಗೊಂಡಿಲ್ಲ; - ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (6-14 ದಿನಗಳು); - ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; - ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬಿಸಿ	- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಬಹುದು; - ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; - ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ; - ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲ
ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ	- ಜಾಡಿಗಳ ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ; - ತಯಾರಿಕೆಯು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ; - ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದರೆ ವಿಧಾನವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ

7 ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳು...

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಉತ್ತಮ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಧಿಕೃತ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ "ಅಜ್ಜಿಯ" ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು.
6. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತರವುಗಳಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಹಾಕಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
6. 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 400 ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 600 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಡ್.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದೂವರೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
3. 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಆರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮೇಲಿನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಎರಡು ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ ಮೂರು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ - ಎರಡು ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

… ಮತ್ತು 5 ಬಿಸಿ

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕ್ರಮವು ಹಣ್ಣಿನ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು (ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - 2-3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಟಾಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 15-20 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು - ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - ಒಂದು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
7. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
8. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
9. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
11. ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
12. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
13. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ".

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರ ಇರಬೇಕು.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಗಳ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜೇನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಹೊಂಡ" ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ.
8. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿವರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಹತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ರಾತ್ರಿಯನ್ನು 20 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಶೇಷ, ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿಯೇ "ದ್ರವ" ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ರಂಪಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15-20 ತುಂಡುಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು. ಪಾತ್ರೆಗಳು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - ತಲಾ 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಡೆದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಎಲೆಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಕೊನೆಯ ಪದರವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 15-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕನಸು ಕಂಡರೆ, ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದವುಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಮತ್ತು ಮೂಲ ಖಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು: "ಬಹುತೇಕ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದಂತೆ"

ನಾನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ-ವಿನೆಗರ್. ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು - ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ), ಒಂದೆರಡು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಸೆಲರಿ ಮಾತ್ರ - ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬೆಲ್ಲಿ$, http://forum.say7.info/topic46297.html

ನಾನು ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಿಂದ ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಮತ್ತು, ಇದು ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶ - 4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ) ಎಂದಿಗೂ ಅಚ್ಚು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಭಯಂಕರವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚದ ತಾಯಿ ಕೂಡ ಹೇಳಿದರು, "ಅದ್ಭುತ! ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ)) "

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮುದ್ರಿಸಿ

ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರು 3-ಲೀಟರ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

1. ಕಂಟೇನರ್ ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ದೋಷದಿಂದ ಸಾಧ್ಯ. ಅಂದರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಪ್ಡ್ ತುಂಡು ಇರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೂಡ ಬಣವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ಈಗ, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳ 2 ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು.

ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಅಷ್ಟೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇನೆ.

3. ನಿಖರವಾಗಿ 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್, ಬಾವಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಕೆ ನೆಲೆಸಲು ಒಂದು ದಿನವಾದರೂ ಬೇಕು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಸೂಪರ್ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಅಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಕೇಳಿದೆ, ಲೂಸಿಯಾ ಇವನೊವ್ನಾ, ಬಹುಶಃ ಇಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವಳು ಉತ್ತರಿಸಿದಳು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತು ನಮ್ಮದನ್ನು ತುಂಬಲಿ. ಈ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದೆ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗಿದೆ, ಮೇಲೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

4. ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಕೇಳಿ. ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸಂಜೆ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಮನೆಯವರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಿದೆ - ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಖನಿಜಗಳು ಹೃದಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಲೈಕೋಪೀನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ!ನಿಯಮದಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೊಯ್ಲು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ತಿರುಳಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಸಲಾಡ್ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯಾವುದೇ ತೋಟಗಾರ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳ ಕೊರತೆಯಿದೆ

ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು 50% ಹೆಚ್ಚಿಸಿಬಳಕೆಯ ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ.
• ನೀವು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಕಡಿಮೆ ಫಲವತ್ತತೆಯ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಕೊಯ್ಲುಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
2. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
4. ವಿನೆಗರ್ 9%, 1 ಚಮಚ;
5. ಬಯಸಿದಂತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬದಲಾಯಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅವರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

1. ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
2. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
3. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
5. ವಿನೆಗರ್ 9%, 1 ಚಮಚ;
6. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

1. ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
2. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, 1 tbsp
3. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಮೆಣಸು, 3-4 ಬಟಾಣಿ;
6. ವಿನೆಗರ್ 9%, 1 ಚಮಚ;
7. ಬಯಸಿದಂತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಂದ ಕಥೆಗಳು!
"ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಕಳೆದ ವರ್ಷವಷ್ಟೇ ಈ ರಸಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ತರಕಾರಿ - ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದೆ. ಪೊದೆಗಳು ಬೆಳೆದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅರಳಿದವು, ಸುಗ್ಗಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮತ್ತು ಅವರು ತಡವಾದ ರೋಗದಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ರಸಗೊಬ್ಬರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉದ್ಯಾನ ಸಸ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಫಲ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೀವು ಗೊಬ್ಬರವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

1. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ;
2. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
3. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
6. ವಿನೆಗರ್ 9%, 1 ಚಮಚ;

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಒಣ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ):

1. ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ;
2. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
3. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
5. ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
6. ವಿನೆಗರ್ 9%, 1 ಚಮಚ;

ಅಡುಗೆ:

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಚುಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಡುಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಗೃಹಿಣಿಯರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿವೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೂಚನೆ!ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿಗೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಭರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೋನಸ್ ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಮಗೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಫಿಂಚ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ - ಅದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನೀವು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಷ್ಟೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿದ್ದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಸರಳವಾದದ್ದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2-3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ನೀರು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 1%;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗೆ;
• ಎಲೆಗಳು: ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಳೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪ್ಲಸ್ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಜೊತೆಗೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಚಿಕಣಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅವರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಮುಂಗಾಲುಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
• ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ 9%;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸೆಲರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರು, 5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

17 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು 3-5 ಕೆ.ಜಿ.

ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ? ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಬೇಕು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

• ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 45 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಿರಿ. 20 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಲವಂಗ;
• ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು.

• ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳು.

ಬೋನಸ್: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್

1. ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಸಲಹೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಟೊಮೆಟೊದ ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ರೂಪವೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರ. ಅವು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಪಿಂಕ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವು ತುಂಬಾ ವಿಧೇಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ - ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
5. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೀಟರ್ನಿಂದ 10 ರವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳು.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸುಳಿವು: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಣ್ಣ ದೋಷಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
7. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ - ಸೊಲನೈನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ, ಜನರು ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡ ಸಮಯದಿಂದಲೂ. ಅನೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅವರಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದವರಿಗೆ ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹುರುಪಿನ, ಸಾಸಿವೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾರೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ಅವರು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬಲವಾದ ಕಾರಣ, ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.




3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- 2-3 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ,
- 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
- 7-10 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ,
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು,
- 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು,
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,
- 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.
ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಗೆ ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ). ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ತುಂಬಿಸಲು 1-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು - ಸರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಿಡ್ಜಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ 2-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ