ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಸೂರದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮಸೂರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಸೂರವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಮಸೂರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಂಪು ಮಸೂರದಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಸೂರ, ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಲೆಂಟಿಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ.
ಸರಿ, ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಈಗ ಲೆಂಟಿಲ್ ಲೋಬಿಯೊ ಮಾಡೋಣ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸೂರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ...

ಲೆಂಟಿಲ್ ಲೋಬಿಯೊ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮಸೂರ - 1 tbsp.
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ರುಚಿಗೆ

ಲೆಂಟಿಲ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

1. ನಾವು ಮಸೂರಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಸೂರಗಳ 1 ಭಾಗವು 2 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ).
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸೂರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸೂರಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
3. ಈಗ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಜೊತೆಗೆ, ನೆಲದ ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾವು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಲೋಬಿಯೊ" ಸರಳವಾಗಿ "ಬೀನ್ಸ್" ಆಗಿದೆ (ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ). ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ, ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಲೋಬಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಂತೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಲೋಬಿಯೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ಬೀನ್ಸ್

• ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೀನ್ಸ್ ತಾಜಾ, ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು “ಆಹಾರ” ಸಲಹೆ - ಇದು ಕರುಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ).
• ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 4 ಆಗಿದೆ.ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಟಲ್ ಇರಬೇಕು. ಲೋಬಿಯೊದ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಏನು? ಮೆತ್ತಗಿನ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳ ಚರ್ಮವು ಹರಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡದೆಯೇ. ನಾವು ಹುರುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲೋಬಿಯೊ - ಅದನ್ನು "ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ", ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್

• ಲೋಬಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರದ ಜನರಿಗೆ.
• ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವರಿ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ "ಕೊಂಡಾರಿ") ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಸ್ಕೊ-ಸುನೆಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಲೋಬಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಸ್ಕೊ ಸುನೆಲಿ ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ಈಗಾಗಲೇ ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ).
• ಲೋಬಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಕೇವಲ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು

ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಅದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲೋಬಿಯೊ ಅಥವಾ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅದ್ದು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಅದ್ದಿ. "ಬ್ರೆಡ್" ಅಥವಾ.

ಲೋಬಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಖಾರದ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಚೊ ಸುನೆಲಿ - ತಲಾ 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ (50-60 ಗ್ರಾಂ)
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟಿಕೆಮಾಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ಉಪ್ಪು, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

2. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು). ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಪೇಸರ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇಡೀ ಗುಂಪನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ (ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಸೇವೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉಚೋ ಸುನೆಲಿ, ಖಾರದ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಲೋಬಿಯೊ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುರಿದ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೇವೆ) ಬಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಮಯ.

6. ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬೀನ್ಸ್ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಹ್ಯಾಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2-3 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ
• ಒಣ ತುಳಸಿ

ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೋಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಭಾರೀ ತಳದ ಮಡಕೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು) ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಹ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಖಾರದ, ತುಳಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು (ತಯಾರಿಸಲು) ಹಾಕಿ.

ಸೂಚನೆ.ನೀವು ಬಸ್ತೂರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಇದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಲೋಬಿಯೊ ತೆಳ್ಳಗಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಲೋಬಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊ

ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಲೋಬಿಯೊದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 1/2 ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡದು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ಲೆಂಟಿಲ್ ಲೋಬಿಯೊ. ಹಸಿ ಬೀನ್ಸ್ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮಸೂರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ), ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ .

ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಹಿಂಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

2. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಬಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಕಪ್ಪು ಮಸೂರವನ್ನು (ಬೆಲುಗಾ ವಿಧ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಜೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಆಳ) ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಫೆಯಲ್ಲಿ) ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸೂರಗಳು ಉಸಿರಾಡುತ್ತವೆ.

ದಿನದಲ್ಲಿ 1-2 ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮಸೂರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ)

ಏನು ಉಪಯುಕ್ತ:

ಮಸೂರವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಸ್ಪೈಕ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್. ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ವಿವಿಧವರ್ಣದ ಕೆನೆ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅನುಭವಿಸಿ, ಅವರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಿಸಾಡಬೇಕು.
ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತ 1: 4). ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಇರಬೇಕು.

ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಅಡಿಕೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕಾಯಿಗಳು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗಬಾರದು.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೋಬಿಯೊಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 180-190 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲದ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು) - ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೌವ್ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎದುರು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಹತ್ತಕ್ಕೆ ಎಣಿಸಿ. 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಬೌಲ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಷ್ಟೆ, ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿವೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಬ್ಬದ ಭೇಟಿ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

© ಹಾಲಿ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ

ಮೂಲತಃ, ಲೋಬಿಯೊ ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಅದರ ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ಬಣ್ಣ (ಏಕವರ್ಣದ, ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ, ಚುಕ್ಕೆ, ಪಟ್ಟೆ) ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಹುರುಳಿ ಅಡುಗೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ನಂತಹ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ (ತಾಜಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಮೇಲಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು (ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು) ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಗಾಜಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಗಡಸುತನದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ (ಪ್ರಮಾಣ).

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಲೋಬಿಯೊಗಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ನೀರು ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಹುಳಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಊದಿಕೊಂಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೀನ್ಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರುಪಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬೀನ್ಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್. ಮುಖ್ಯ ಮೂವರಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್, ಟಿಕ್ಲಾಪಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ, ಲೀಕ್, ಪುದೀನ, ಖಾರದ, ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 3-4.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ), ಕೇಸರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ.

5 ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಲೋಬಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಲೋಬಿಯೊ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಬಣ್ಣದ 500 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್
ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು (ಒಣ ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ)
1 ಗೊಂಚಲು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
1 ಗುಂಪೇ ಸೆಲರಿ
ಲೀಕ್ಸ್ನ 1 ಗುಂಪೇ
1 ಗುಂಪೇ ಪುದೀನ
ಖಾರದ 1 ಗುಂಪೇ
1 ಗುಂಪೇ ತುಳಸಿ
1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯಿಂದ ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು 1-2 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ.

3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

4. ಈಗ ಮಾತ್ರ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

300 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಖಾರದ
ಪುದೀನ
ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ
ನೀರು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಟಾನಿ (ಮಣ್ಣಿನ ಸುರಿಯುವ ಮಡಕೆ) ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

3. ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಖಾರದ, ಪುದೀನ), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊಟಾನಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ) ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ Tkemali ಸಾಸ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬೀನ್ dumplings

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

700 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್
50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 ಕಪ್ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ

1. ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಸೇಬಿನ ಗಾತ್ರದ ಕ್ವೆನೆಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಟ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (ಲೋಬಿಯೊ) ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು
0.6 ಲೀ ನೀರು
600-700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ತುಳಸಿ
ಖಾರದ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರು (1/4 ಕಪ್) ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

4. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹುರುಳಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಪ್ಖಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್
200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
30 ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ 25 ಗ್ರಾಂ
100 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹುರುಳಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜಗತ್ತನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ! © econet