ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇದೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾರಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ ತಿಂಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಇತರವುಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
4. ಉಪ್ಪು - ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
5. ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಮೇಲಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಬಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ದ್ರವವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-ಲೀಟರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಚೌಕಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈಗ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಅಷ್ಟೇ. ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಸಿವಿನ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಹುಳಿ ಸೇಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ.
4. ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಪಿತ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದರೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕು. 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು.
3. ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ.
4. ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು.
5. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನೂ ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೊದಲ ಪದರದ ನಂತರವೂ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈಗ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಿಜವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಸ್ಕಾರ. ಇಂದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೂಡ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳ ಅಂತ್ಯವಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದಿ, ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. 😉

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಸವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಮುಂಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉತ್ತಮ ದೃಢವಾದ ತಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲ.

3. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರಲು ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

7. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಲಘು ಈಗಾಗಲೇ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ)

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ!

ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು; 1 PC. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು; 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ; 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; 10-15 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ; 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ; 1 PC. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೂಲಕ, ಭಕ್ಷ್ಯವು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಫೋರ್ಕ್ ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1/2 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1/2 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಮಸಾಲೆ - ಒಂದು ಹಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ.

4. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು) ಹಾಕಿ.

5. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ತನಕ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಎಲೆಕೋಸು ಮರು-ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

7. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಬಹುಶಃ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿ ತಲೆಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸೋಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮರದ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

2. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.

5. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಂಜೆ ಮತ್ತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು 17 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ;
• ಜಿರಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಓಕ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

3. ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಈಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.5-2 tbsp ಹಾಕಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸರಳ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ "ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾರಬಹುದು". ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯವೇನು? ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ! ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1.35 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಹನಿ - 1 ಪು. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳು-ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

4. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬರಿದಾಗುವುದರಿಂದ ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲ ಹೊರಬರಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಚುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಸತ್ಕಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಈಗ ನಾನು ವೀಡಿಯೊ ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಲಾಡ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಯುವ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ವಿಧಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುವ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಲಘು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಈಗ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

5. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು +1 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಸರಿ, ಇಂದಿನ ವಿಷಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸಹ ನಾನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್, ಜಠರದುರಿತ, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಯುವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಊತಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ವಾರಕ್ಕೆ 2-4 ಬಾರಿ ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಮಾಹಿತಿಯು ನವೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ನನಗೂ ಅಷ್ಟೆ. ಬೈ ಬೈ!

ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಶುಭಾಶಯಗಳು! ಇಂದು ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ 9 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹೊಸದೇನಾದರೂ ಇರಬಹುದೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ರಂಪ್ಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಬಿಳಿ-ತಲೆಯ ತರಕಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಸುಮಾರು 3.5 ಕೆಜಿ ಫೋರ್ಕ್ಸ್)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಸಾಕು. ನೀವು ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ. ಎರಡು ಬ್ಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಬಹುದು.

4. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಿಸಿ (ನೀವು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್). ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ಕಲ್ಲು, ನೀರಿನ ಜಾರ್, ಅಥವಾ ಸಿ).

6.ಮೊದಲ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ) ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ ಕೇವಲ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ.

7. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ರೂಪಿಸುವ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೇಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

8. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವು ಕೆಳಗಿಳಿಯಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಸಮಯ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

10.ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸೂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್. ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ - ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸಿಮ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು: ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೊಸ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ
• ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

1. ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು.

2. ಬಿಳಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಷಫಲ್ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

4. ಈಗ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಇರಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು 2-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. 22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಕಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳದಿರಲು ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಅನಿಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂತಹ ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಧಗಳು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ದೊಡ್ಡ ರೋಚ್
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಐಚ್ಛಿಕ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1.ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಒರಟಾದ ಮೇಲೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು). ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಂದರ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು.

2. ಎಲ್ಲಾ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಹಿಸುಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

5. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು).

ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 8 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ. (6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು - ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್, ಬ್ಯಾರೆಲ್. ಒಂದು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ - ದಯವಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 5-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ - 5 ಕೆಜಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಾಕು (ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತವಾದ), ಒಂದು ಛೇದಕ ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

3. ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

4. ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 1/3 ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬಕೆಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

6.ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಇಡೀ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ, ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

7. ಅನಿಲಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲವೂ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಯಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಗಾಳಿ.

8. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವೀನಿಗ್ರೇಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಂಗಡಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀಡಿ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಲಾಡ್ನ ವರ್ಗದಿಂದ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಹರಾ - 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ. ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

2.ಒಟ್ಟಾರೆ ಕ್ರಶ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3. ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

4. ಮರುದಿನ ನಿಮಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದ್ದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರತಿದಿನ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. 10 ಕೆಜಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನವೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಥಿರವಾದ ಶೀತ ಹವಾಮಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡದ ಲಾಗ್ಗಿಯಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ತಿಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹಾಕಬಹುದು: ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.

2. ದೊಡ್ಡ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ 10-20 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಲಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಯಾವುದೇ ರಸ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ, ಮರುದಿನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಮಡಕೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ), ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

5.2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಡವಾದ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (40 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ತುಂಬಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮರವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮುಗಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

3. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಸ್ವಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ) - ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕೆಜಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು). ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ 3-5 ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.

4. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ರೈ ತುಂಡು, ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

5. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

6. ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

7.ಎರಡು ಪದರದ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಡ್ರಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಬೇಕು), ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

8. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ (ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ). ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

9.ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವು 8 ಡಿಗ್ರಿ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುಳಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

10. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ರಸವು ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

11. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೀದಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನೀವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಅಂತರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸೇಬುಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ
• ಸೇಬುಗಳು - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ
• ನೀರು - 2 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

4. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬೇಕು.

5. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ನೀವು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಚುಚ್ಚುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲ, ನಂತರ ಹಸಿವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಎಲೆಕೋಸು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ.

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮೊದಲು ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್), ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಬಹುಶಃ ನಂತರವೂ) ತರಕಾರಿಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಇವು. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು. ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ರಜಾದಿನಗಳು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನನ್ನ ಪೋಷಕರು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದರು. ನೆನೆಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತೇನೆ.

ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನನಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ನಾನು 3.1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಹ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಸೀಗಡಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಇದೆ. ಮೇಲಿನ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ನಂತರ ನಾನು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರ ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಹಾಗೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರದ ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವೂ ಇದೆ.

ನಾನು ನೀರು ಬಳಸಲೇ ಇಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿದೆ. ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ಅದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕಹಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ

ನಾನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನೀರನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೇಲಿನ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಾನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಾನು 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಈಗ ನಾನು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2.2 - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಾನು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದಿದ್ದೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ; ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಅದೇ ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಾಟಲಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬೀಸಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಹರಿಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಓರೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫೋಟೋಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.8 - 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದರೂ, ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪಾತ್ರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಆಡುತ್ತದೆ, ಅವರು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮರದ ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ರಾಮ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 600 - 800 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಮಲಗಿರುವ ಒಂದು - ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾತ್ರ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾತ್ರ ಇದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಹಲವಾರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಪಫಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಗಾಡ್ಫಾದರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು.ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನನ್ನ ತಂದೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮನುಷ್ಯನು ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಪುರುಷರ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಹಿಳೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನುಷ್ಯ ಸೋಮವಾರ ಅಥವಾ ಗುರುವಾರ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಹಿಳೆಯರು ಬುಧವಾರ ಅಥವಾ ಶನಿವಾರದಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಬುಧವಾರ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಅದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು, ಬುಧವಾರ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು, ಕುರುಕುಲಾದ ಅಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬರೆಯಬಹುದು.

ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.