ಪಾಕವಿಧಾನ, ಫೋಟೋ, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಮಾಂಸದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿವೆ:

• ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಯಕೃತ್ತು, ಓಮೆಂಟಮ್, ಅಬೊಮಾಸಮ್), ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಇಡೀ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ (ಕೋಳಿ) ಅಥವಾ ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ (ಕಾಲುಗಳು), ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ (ರಂಪ್, ರಂಪ್), ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಹುರಿದ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ.

ರಷ್ಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ, ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಲ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು (ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳು; ಹುರಿದ ಗೆ, ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಯಿತು - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು. ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸರಸದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸದಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕರಗಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಂದಿ: ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಹುರಿದ ಹೀರುವ ಹಂದಿ. ಇದು ಹಂದಿಮರಿ, ಇದು ಹತ್ಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಿಲ್ಲ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಪೆಟ್ರಿನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ನಿಷೇಧವಿತ್ತು. ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ (ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ), ಹೀರುವ ಹಂದಿ 1 ರಿಂದ 5 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 109 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೋಲೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H ಮತ್ತು PP, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಬೋರಾನ್ ಮತ್ತು ವೆನಾಡಿಯಮ್, ತವರ ಮತ್ತು ಟೈಟಾನಿಯಂ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ನಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ. ಅಲ್ಲದೆ, ಯುವ ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅನೇಕ ಇವೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಒಂದು ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೀರುವುದು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿ (1.5 ಕೆಜಿ)
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಹಾಲು ಹಂದಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಿತ್ತು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿ, ಗಾಯಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ರಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಕರುಳು, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ತಂಪಾದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತೇಲುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿಮರಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದಂತೆ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಆಕಾರವನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಿ, ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ತಾಗದಂತೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬರ್ಚ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹಂದಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ: 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿಮರಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಂದಿಮರಿಯಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಿ), ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಡಿನ್ನರ್ ಏಂಜೆಲ್!

© ಫೋಟೋ ರುಸ್ಕಯಾ ವೆರಾ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್. ಮೂಲಕ್ಕೆ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ನಕಲಿಸುವಾಗ ಕಡ್ಡಾಯ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಮೂಲ, ಅದ್ಭುತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ, ಮದುವೆ, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ, ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಹಾಲು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು"

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಳೆಯ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಹಂದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ ಗರ್ಭಾಶಯವನ್ನು ಹೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮರಿ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ತುಳಸಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರುಳಿನಿಂದ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

   ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಒಳಗಿನಿಂದ 4 - 6 ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

2. ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತುಳಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡಲು, ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

   ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಕಿವಿ, ಬಾಲ, ಮೂತಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿಕೊಳ್ಳಿ.

   ಅಡುಗೆ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

   ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೂತಿಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ನೆನಪಿಡಿ, ಹಂದಿಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಂಕ್ಚರ್ ನಂತರ ದಪ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯ

ಆಪಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಯುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಹಂದಿ ಹೀರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಸಾಸಿವೆ (20 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ) ಎರಡು ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (50 ಗ್ರಾಂ) ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೇಬು-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಹಂದಿಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ನಿವ್ವಳವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕಿವಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನರು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ದೊಡ್ಡ ಆಚರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಾಜರ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಯ್ಕೆ

ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಪ್ರಕಟವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಓವನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಓರೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉರುವಲು ಸುಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಾಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ರಾಡ್ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮರಿ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಒಡೆದು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಬಹಳ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋದಾಗ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರದಿಂದ ರಕ್ತವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಈ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ:

1. ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಇದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ, ಪರಿಹಾರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿವೆ.
3. ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಇಂದು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಇದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಲೇಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಚ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಸಹಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾಲು ಕೂಡ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯ ಮೂಲಕ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 5 ರಿಂದ 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಾಕಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಉಗುಳುವ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಕೆಲಸಗಾರರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನಿಲಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಲೆಚನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವರ ಕರ್ತವ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲಿನ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಎದುರಿಸುವುದು?

ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಡೈರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಇನ್ನೂ ತನ್ನ ತಾಯಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮರಿ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಿಜ, ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಒಂದು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಸೆಲರಿ, 140 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ . ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ತುಳಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಘನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ (ವಾಲ್ನಟ್, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೀಟದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.
4. ಶವವನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿಡಲು, ನೀವು ಒಳಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು.
5. ಇದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮರಿ

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನುಭವಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಮೃತದೇಹ, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನೂ ಇಲ್ಲ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಪ್ಪ, ಗರಿಷ್ಠ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹರಡಿ, ತದನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದು ಟ್ರೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಭುಜದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಸವು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು, ರಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಮೃತದೇಹ, 35 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಾಣಿ ಎಣ್ಣೆ, ½ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕೂದಲನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ದಾರದಿಂದ ಛೇದನವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಹಂದಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಹಂದಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.
10. ಸಾಸ್ ಆಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಫೋಟೋಗಳು

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಷ್ಟ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫೋಟೋ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ 5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಅಥವಾ ಕೆನೆ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

1. ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ, ತೊಳೆದ ಹಂದಿಮರಿ ಶವವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಮೂಗು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅನೇಕ ಜನರಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವ ಕಡೆಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಅನೇಕ ಅಜ್ಞಾನ ಸಮಕಾಲೀನರು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿಯು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವಿನ ಹಂದಿಯ ಹೆಸರು, ಅದರ ವಯಸ್ಸು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಅವನು ಇನ್ನೂ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ಸೇವಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-5 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಂಭೀರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಂದಿಗೂ ಹಣದ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲದ ಜನರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ರೂಢಿಯಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೈತರು ಸಣ್ಣ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬದಲು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ, ಶವಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಟುಕಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ನೀವೇ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪರೂಪದ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿದ್ದರೂ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆಫಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಂತಹ ಕೆಲವು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಯಾರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೂದಲುಗಳು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿರೋಧದ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ತುಣುಕುಗಳ ವಿಶೇಷ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಚರ್ಮದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ತುಂಡುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಕಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಶವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೂದಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆ, ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಉಳಿದ ಬಿರುಗೂದಲುಗಳು.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃತದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಹ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೇಂಟ್ ಬೆಸಿಲ್ ದಿನದ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಆಚರಣೆಯ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಮೃತದೇಹದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುರುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಶವದೊಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತೆರೆದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಹಳೆಯ ನಿಯಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬರ್ಚ್ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ಮರದಿಂದ) ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಾಯಿಲ್ ಕೂಡ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬಹುದು: ಪೋನಿಟೇಲ್ ಅಥವಾ ಕಿವಿಗಳಂತಹ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುತ್ತುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತಕ್ಷಣ, ತಾಪಮಾನವು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮರಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಿಂದೆ ಹೊಲಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಹ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಮರಿ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರೊಳಗಿದ್ದ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮಾತ್ರ ಯಾವುದನ್ನೂ ತುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವೈನ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಶವವನ್ನು ಚುಚ್ಚದೆ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಲಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶವವು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪ ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಸ್ಪಿಟ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಗಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಶವವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಒಮ್ಮತವನ್ನು ತಲುಪಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸಹ ಹಲವಾರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಉರುವಲುಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಓರೆಗಳು ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವರು ಕೇವಲ ಹಂದಿಯ ತೂಕವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಕ್ಕು ಮಾತ್ರ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಶವವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯು ಓರೆಯಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಂತಿಯಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಜಿನುಗುವ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ನೀಡಿದ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಹಂದಿಯ ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚು. ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಳಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶವವನ್ನು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುರಿಯುವುದು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಹಾಗೆಯೇ ರಕ್ತದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಚಾಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಹೋಗಿ ಹಂದಿಮರಿ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಿದರೂ ಸಹ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿ ಸ್ವತಃ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ವಾತಾವರಣವು ಬಡಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌಂದರ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಹಂದಿಯ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸೇಬು ಆಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕಣ್ಣುಗಳ ಸೌಂದರ್ಯದ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಬೃಹತ್ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಣ್ಣಿನ ಸಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹಸಿರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗಿರಬಹುದು: ಮೃತದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್‌ನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಕೂಡ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಹಾಗೆ. ಹೀರುವ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವು ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರುಳಿ ತುಂಬಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೀರುವ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಾರದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಾರದು? ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಕ ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈತರಿಂದ) ಈಗಾಗಲೇ ಕಟುಕಲಾದ ಹಂದಿ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು "ಮಾತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು". ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಡ್ರ್ಯಾಗ್ಸ್ (ಬಿರುಗೂದಲುಗಳು) ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಚ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಉಳಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ಷಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಂಡಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಅದರ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ನಗರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರ ತೂಕವು ಎರಡರಿಂದ ಏಳು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮರಿ ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತೂಕವು 3-4 ಕೆಜಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 24 ರಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ನಾಣ್ಣುಡಿಯಂತೆ, ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ (ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ)
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ (ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸ)
• ಚೀನಾ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಚಮಚ.
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - ಅರ್ಧ ಚಹಾ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೆಲದ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
• 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2-2.5 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದಾಗ, ಹಂದಿಮರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 24 ಗಂಟೆಗಳು. ಗರಿಷ್ಠ - 48 ಗಂಟೆಗಳು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯದೆಯೇ ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಂದಿಮರಿ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸದ ಆರಂಭಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಶವವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ನಾವು ಶವದ ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಲೇಪಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಬಿಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ನೇರವಾಗಿ ಹಂದಿಮರಿ ಆರಂಭಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ನಾವು 2.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಟ್ಟ ಕಲೆಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು ಕೂಡ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ: ಇದು ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿತು. ಈ ಸ್ಥಳಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡು ಬೇಕು. ಅವರು ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೀರುವ ಹಂದಿ (ಮುಗಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋವನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 10-15 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಇನ್ನಿಂಗ್ಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರುವ ಹಂದಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಮೂಲಕ, ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆನೆ, ಸಾಸಿವೆ-ಸೇಬು ಮತ್ತು ಇತರರು.