ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಾಗ ಅದು ಹೆಮ್ಮೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮೊಗ್ಗು ವಿರಾಮದ ಮೊದಲು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಮರದಿಂದ ದ್ರವದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 25 ಲೀಟರ್ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್);
• ಸಕ್ಕರೆ - 4-5 ಕೆಜಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಈ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಅದರ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1-2 ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು (ನಿನ್ನೆ-ಇಂದು).

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸ್ವತಃ, ದ್ರವವು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ತಾಪಮಾನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ

• ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ಪರಿಮಾಣದ 1/5 ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (25 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ 20 ಉಳಿಯಬೇಕು).
• ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ

• ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
• ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ದ್ರವದ ಐದನೇ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೊದಲ ರೂಪಾಂತರದಂತೆ).
• ಶಾಂತನಾಗು.

ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊಳೆಗಳ ಚಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘನ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಒಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಶುದ್ಧ ರಸವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಶುಚಿತ್ವ, ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ.

ಸರಳವಾದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವರ್ಟ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ¾ ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಬಾರದು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3-5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಒಣ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1-1.5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 16 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ರೆಡಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕನ್ನು (ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲ) ರವಾನಿಸದ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಿಳಿ ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ವೈನ್ ಮಸ್ಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶುಚಿತ್ವವು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಟೈಟಾನಿಕ್ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು, ಸಮಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ.

1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಹಂತವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾದ, ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ...

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಆನಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಲಾರಸ್ ಈ ಮೂಲ ವೈನ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಹಳ್ಳಿಗಳ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ದೊಡ್ಡ ಮೀಸಲು ಇತ್ತು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಿದರು! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಮರೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇಳಿಯೋಣ - ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ.

ನಾವು ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಕಾಂಜುರ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರಸದಿಂದಲೂ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಅವನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೋಟೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 25 ಲೀಟರ್;
• ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 8 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನೀವು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತದಿಂದ ವಿನಾಯಿತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ರಸ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 25 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರದ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹುಳಿ (ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್), ಹಾಗೆಯೇ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ - ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕೈಗವಸು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (t=19-25 ° C).
6. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕೈಬಿಡಲಾದ ಕೈಗವಸು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಯುವ ವೈನ್. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ.
7. ಈಗ ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ತಂಪಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳು ಸಾಕು.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಂದಿನ ರಜೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಶಾಂಪೇನ್ ಒಂದು ಮೂಲ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಬರ್ಚ್ ಷಾಂಪೇನ್. ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆಯು ಈ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 12 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಕೆಜಿ;
• 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವರ್ಟ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಈಜುಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವವು ಧಾರಕದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು.
3. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ತಿರುಗಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಕನು ತನ್ನ "ಸ್ಟ್ಯಾಶ್" ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಾಗ ಅದು ಹೆಮ್ಮೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮೊಗ್ಗು ವಿರಾಮದ ಮೊದಲು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಮರದಿಂದ ದ್ರವದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಹುಳಿ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 25 ಲೀಟರ್ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್);
• ಸಕ್ಕರೆ - 4-5 ಕೆಜಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಈ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಅದರ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1-2 ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು (ನಿನ್ನೆ-ಇಂದು).

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸ್ವತಃ, ದ್ರವವು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ತಾಪಮಾನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ

• ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ಪರಿಮಾಣದ 1/5 ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (25 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ 20 ಉಳಿಯಬೇಕು).
• ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ

• ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
• ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ದ್ರವದ ಐದನೇ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೊದಲ ರೂಪಾಂತರದಂತೆ).
• ಶಾಂತನಾಗು.

ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊಳೆಗಳ ಚಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘನ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಒಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಶುದ್ಧ ರಸವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಶುಚಿತ್ವ, ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ.

ಸರಳವಾದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವರ್ಟ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ¾ ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಬಾರದು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3-5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಒಣ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1-1.5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 16 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ರೆಡಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕನ್ನು (ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲ) ರವಾನಿಸದ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಿಳಿ ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ವೈನ್ ಮಸ್ಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶುಚಿತ್ವವು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಟೈಟಾನಿಕ್ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು, ಸಮಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ.

1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಹಂತವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾದ, ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಿಹಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ವೈನ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಪಾನೀಯದಿಂದ ವೈನ್ಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ರುಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಸಲಹೆ, ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸೃಷ್ಟಿ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಕಚ್ಚಾ ಪಾನೀಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ವತಃ ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ತಾಜಾ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಂಗ್ರಹ

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿಭಾಗಗಳು

ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

• ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.
• ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು.
• ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಲಾಂಗ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾ.
• ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು.
• ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಗಾಜ್ಜ್.
• ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಬರಿದಾಗಲು ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್.
• ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
• ಶೇಖರಣಾ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು.

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲಸಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಶೋಧನೆ

ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ಈ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಸ್ವತಃ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ

25 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ. ಒಂದನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಆರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಶೇಖರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ). ಈ ಪಾನೀಯವು ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ಕುದಿಸದೆ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಪಾನೀಯ

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್

ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೆಳಗಿನವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್.
• 500 ಮಿಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ.
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
• 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಕೋಲು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. 60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೆರಳಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
7. ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವೈನ್ ಸಮತೋಲಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 15 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಡುಗೆ:

ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ 3 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕುದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು, ರಸದಿಂದ ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ¾ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಲಗತ್ತಿಸಿ (ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ).
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
• ಈಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು).
• ಅದನ್ನು ಸವಿಯೋಣ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ (ಪರಿಮಾಣದ 2-15%).
• ಮುಂದೆ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಮರು-ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೈನ್ ಶಕ್ತಿ 10-12%.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆ

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಹಾಕಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 15 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರವವನ್ನು 20 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವೈನ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹಲವಾರು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಕಾರಕ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಿಸಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಮುಂದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.
• ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಈ ವೈನ್ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಡಿಯೋ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈ ವೀಡಿಯೊ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮರದ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಈ ಜೀವ ನೀಡುವ ದ್ರವವು ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಇರಬಹುದು ಸಿಟ್ರಸ್, ಜೇನು. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಪಾನೀಯದ ಪರವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿಅದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ. ಮೊದಲ ಕ್ರಿಯೆ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಸಂಯುಕ್ತ:

• 25 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 8 ರಿಂದ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್);
• 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 4 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಹುಳಿಹುಳಿಅದರಿಂದ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು 1.5 ಅಥವಾ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಸಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್, ಕೇವಲ 20 ಲೀಟರ್ ಉಳಿಯಬೇಕು ರವರೆಗೆ.
  ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ(ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್), ಜೇನು (ಐಚ್ಛಿಕ), ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ. 25% ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ). 18 ಅಥವಾ 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 3 ಅಥವಾ 5 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಶಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ 15% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೋಡ್ಕಾ).
• ಬಾಟಲ್, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (5 ರಿಂದ 16 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಕೆಸರು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

12% ವರೆಗಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿರ್ಚ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ .

ಇತರ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡ್ಡಾಯ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ 1 ನಿಂಬೆ).

ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ನಿಂಬೆ-ಬರ್ಚ್ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ.

ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಸಾಧ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. "ಇಂಗ್ಲಿಷ್" ವಿಧಾನವನ್ನು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕಾಗಿ, 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಇದು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ (1 ಪ್ಯಾಕ್) ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು ಮೇಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ಎರಡು ವಾರಗಳ ವಸಂತ ರಸದ ಹರಿವಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶೇಖರಣೆಯು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ತಾಜಾ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ರಸವು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರಿಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಳಾಗುವವರೆಗೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತ. ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 10% ರಿಂದ 50% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಣೆ ವೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವ ಧಾರಕಗಳ ಶುಚಿತ್ವಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೋಂಕುಗಳೆತವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತ ಸೋಂಕುಗಳೆತವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್

ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 25 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ರಸ;
• 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹೊರಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಿರ್ಚ್ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆ ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ - ಇದು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ರಸವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಅಂತಹ ರಸವನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ತಾಜಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರೆ, ಹುದುಗುವ ರಸದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು 23 ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಬಳಕೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಾಸರಿ 10-20% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• 25 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 5-6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 10% ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವೈನ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿರಂತರ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಹುದುಗುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಳಂಬವಾಗಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮೇಲೆ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸರಿಯಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 10 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದ್ರವವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಬೆಳಕಿನ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೋವಿಯತ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜಾಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಲವಾದ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬಳಕೆಯು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಪರಿಮಾಣದ 15-20% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ನಿರಾಕರಣೆ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿರುವಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು 14-15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೋಟೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಮೀಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 6 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಲೀಟರ್ ಬಲವರ್ಧಿತ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಟಿಂಚರ್ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀಡ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ "ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ"

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 9 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 4 ಸುಣ್ಣಗಳು;
• 2 ಕಿತ್ತಳೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ರಸವನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ವಿರಳವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದರೂ ಉಳಿದಿರುವ ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು 2 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಹಗುರವಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

1. ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಳೆಯ ಮರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು.
2. ಕಾಂಡದಲ್ಲಿನ ನೋಟುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತರ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸವು ಅಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ದಪ್ಪ ಶಾಖೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ರಸದ ಸಂಗ್ರಹವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಬರ್ಚ್ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗದಂತೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಸಿನ್, ಮೇಣ ಅಥವಾ ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಒಂದು ಮರದಿಂದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಮರದಿಂದ ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿಭಾಗಗಳಿಂದ, ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ;
• ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್ ಇದರಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ;
• ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್;
• ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
2. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಶೇಖರಣೆಯು ಶುಷ್ಕ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮಾತ್ರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 10 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವು 2 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
3. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಸ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅವನಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವರ್ಷವಿಡೀ ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿರ್ಚ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 10 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
3. ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ , ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್

ಘಟಕಗಳು:

• ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 10 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಲೀ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 3 ಲೀ;
• ಶುಂಠಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೈನ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್

ಘಟಕಗಳು:

• ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಪೇರಳೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಫೆರ್ವೆಸೆಂಟ್ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
2. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಫಿಜ್ಜಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿರ್ಚ್ ವೈನ್

ಘಟಕಗಳು:

• ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಜೊತೆಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದ ಒಣ ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಥೈಮ್.

ಪ್ರಮುಖ! ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ಬಹಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಶಿಫಾರಸು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದು ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಪರಾಗಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.