ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತೊಂದರೆ ಇದೆಯೇ? ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಸಿ ತರಕಾರಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚೂರುಚೂರು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಬಲದಿಂದ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಗರ್ನಿಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರಸವು ಜಾರ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವಾಗ ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇರಬೇಕು.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು.
2. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸ್ಸೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕು?

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಡಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ರಸದ ರಚನೆಗೆ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಲವಾದ ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
6. ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ರೌಟ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇದಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ
• ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ
• ಮಸಾಲೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೌಕಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 4 ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 7 ರಿಂದ 11 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ನಾನು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಾಬೀತಾದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ 1 ದಿನ ಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ತುಂಡು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - ತಲಾ 5 ಶಾಖೆಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸವೊಯ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ನಾವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಗ್ಗದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಮಾಂಸಭರಿತ ಮೆಣಸುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ, ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಹಸಿವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯುವ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ, 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವಳು ಉಸಿರಾಡಬೇಕು, ಅವಳು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸವೊಯ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಮುದ್ರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಂತೆ.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ. ಸರಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 100 ಮಿ.ಲೀ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು);
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ - 110 ಮಿಲಿ;
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 550 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾದದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿದಾಗ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಅದಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಚೆರ್ನಿಹಿವ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು "ಕ್ರುಸ್ಟೊವ್ಕಾ"

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗದ ಎಲೆಕೋಸು - ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 65 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ "ಥ್ರೆಡ್ಗಳು" ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
3. ಶಿಟ್ಟಿ ರಹಸ್ಯ: ತ್ವರಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ರಜೆಗಾಗಿ - ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಮತ್ತು ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದಿನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ರಬ್. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

1 ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಯಾವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 55 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನ 45 ಮಿಲಿ;
• ಬೀಜಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ 65 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರ ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ.

2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಲ್ಲ). ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು), ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಡುಗೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ "ವಸಂತ"

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಈಗಾಗಲೇ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಯುವ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನ ಲಘುವಾಗಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಬ್ಬವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೂಲಕ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಆದರೆ ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀವು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 75 ಮಿಲಿ;
• ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ).

ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಅದೇ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳ ಹರಳುಗಳು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ), ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಇದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ಸುಲಭವಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಡಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 40 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸಿಮ್

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಂದಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದಾಗ. ನಿಯಮದಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿನ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ.

1.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ 2-3 ದಿನಗಳು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 300 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು 2.5 ಲೀಟರ್. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 10 ಲೀ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ.

ಎಲೆಕೋಸು (ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ತಯಾರಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ನೀವು ಎಲೆಗಳು, ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೆನೆಸಲು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು, ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ತಳವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಮಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಳವಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದು 20 ಡಿಗ್ರಿ ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದೆರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು, ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದೆಯೇ 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ದೊಡ್ಡವರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವರು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿನೆಗರ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವರಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವರಾಗುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 100 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು;
• 110 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 550 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಂಕ್.ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಪ್ರತಿ ದಿನಕ್ಕೆ ನೀರಿಲ್ಲದೆ

ಅಂತಹ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವಳು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತಾಳೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲನೆಯದು. ಇಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಶ್ರೀಮಂತ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 24 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀಟ್;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸವೊಯ್ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ;
• ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು, ಇದರಿಂದ ಹಸಿವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ದೋಷಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನಂತಹ 2-3 ಸೆಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಓರೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸವೊಯ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ.
9. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
10. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ದಿನಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಉತ್ತಮ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ದಿನಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 150 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಕೊಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. 3 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಗಿದಿದೆ !!!

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇತರ ಗೃಹಿಣಿಯರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 125 ಮಿ.ಲೀ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• 300 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್

2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ. ಮಾಡಬಹುದು ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಕೇವಲ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಈಗ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
  
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
  
• 10 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
  
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
  
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
  
• 0.5 ಲೀ ನೀರು.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ, ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ.

ರೆಡಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಾಧ್ಯ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೀಮಿತ ಸಮಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನಿಜವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ 2-3 ದಿನಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
  
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
  
• 0.5 ಲೀ ನೀರು.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದೆ. ಅವರು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.