ಕುರ್ಜೆ ಅನೇಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ "ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್"

ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರು, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 700 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ).

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರದಿಂದ ವೃತ್ತದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್) ಅವರಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು ಕುರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಳಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, 700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕುರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಲಗಿರಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರಿಂದ ದುಂಡಗಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
5. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುರ್ಜ್ ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ "ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ "ವರೆನಿಕಿ" ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೋರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕುರ್ಜ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮೊದಲು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು, ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ತುದಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
2. ಅದನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಕಡೆಗೆ ಬಗ್ಗಿಸಿ.
3. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕೆಳಗೆ ಚಲಿಸಿ, ಹೊಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಕ್ರಮಗಳು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ನ ನೇಯ್ಗೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ “ಬಾಲ” ಮಾಡಲು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೆಟೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಡ್ರಾಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಒಂದೆಡೆ, ಆಕಾರವು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ - ಪಿಗ್ಟೇಲ್, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ತೆಳುವಾದ "ಬಾಲ".

ಅಂತಹ ಮೂಲ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಹದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಅದಕ್ಕೆ ದ್ರವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ dumplings ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಕೆಲಸದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
2. "ಬೆಟ್ಟದ" ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ "ಕುಳಿ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಬೇಕು (20-30 ನಿಮಿಷಗಳು). ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಬೇಕು ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಕುರ್ಜ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕುರ್ಜೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೋಮಲ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 4.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುರ್ಜ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಮಗೆ ಈ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಸೆಟ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಸೇವೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಈರುಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶದ ಹನಿಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

1. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿದೆ.

1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು 1 ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು). ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುರ್ಜೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸೂಚನೆ! ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

1. ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರ್ಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings ಗೆ, kneaded ಇದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

1. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಜಲಾಶಯದಿಂದ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯ ಬರುತ್ತಿದೆ - ಇದು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ dumplings ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮಡಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಡಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಕುರ್ಜೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವರು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ವಿಷಾದಿಸಬಾರದು. ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕುರ್ಜೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಕಸಸ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಇಡೀ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ರೋಲಿಂಗ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1.5 - 2 ರೂಢಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು):
ಹಿಟ್ಟು - 2.5-3 ಕಪ್ಗಳು
ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು (ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು)

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು - 50 - 100 ಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ
ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಉದಾರವಾದ ಗುಂಪೇ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ (ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ) ಋತುವಿನ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - 2 - 3 tbsp. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ 2-3 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಅಡ್ಜಿಕಾ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ
ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು
ವಿನೆಗರ್ - ಬಯಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ (ನಾನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ)

ಅಡುಗೆ:

ಕುರ್ಜೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ನಮ್ಮ" dumplings - dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕುರ್ಜೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ !!! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಕೆತ್ತನೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಅದು ಕುದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದು ಸಾಧ್ಯ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ, ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಕು - ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರ್ಜೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಸೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವಿದ್ದರೆ, ಏಕೆ ಇಲ್ಲ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರ ಲಾಭ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ? ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ತೊಂದರೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ... ಇಲ್ಲ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಏನೋ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ...

ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಇದು ಕುರ್ಜಾಗೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನನ್ನಂತೆ, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು (ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ). ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಬಿಲ್ಲು ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುರ್ಜ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುರ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿ.

ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಟ್? ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕರ್ಜ್‌ಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕೆಲಸ ಎಂದು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ರಾಜಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ! ನಾನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ 1/3 - ¼ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾನು ದಪ್ಪ ಕೆನೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ / ತಿರುಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ 1 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇವೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ನನ್ನ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ವಿನೆಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಕೆಲವರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಆಮ್ಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಹ ಇದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೆಲದ ಮಾಂಸ + ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಅಂದರೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ದ್ರವವೂ ಆಗಿರಬೇಕು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಎಲ್ಲೋ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು - ದ್ರವವಲ್ಲ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರ್ಜೆಯನ್ನು ಪಿಗ್‌ಟೇಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಮ್ಮೆ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ ... ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಹ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಪುನರಾವರ್ತನೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಿಲ್ಪಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ dumplings ಅಥವಾ dumplings ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕುರುಡು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲ್ಮೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ).

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಇನ್ನೊಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತೈಲವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರ್ಜೆಯು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜೆ (ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ಸಂಯುಕ್ತ:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಇಡೀ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ರೋಲಿಂಗ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1.5 - 2 ರೂಢಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು):
ಹಿಟ್ಟು - 2.5-3 ಕಪ್ಗಳು
ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು (ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು)
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು - 50 - 100 ಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ
ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಉದಾರವಾದ ಗುಂಪೇ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ (ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ) ಋತುವಿನ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - 2 - 3 tbsp. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ 2-3 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಅಡ್ಜಿಕಾ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸೆಗೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ
ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು
ವಿನೆಗರ್ - ಬಯಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ (ನಾನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ)

ಅಡುಗೆ:
ಕುರ್ಜೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ನಮ್ಮ" dumplings - dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕುರ್ಜೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ !!! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಕೆತ್ತನೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಅದು ಕುದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದು ಸಾಧ್ಯ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಒಮ್ಮೆ, ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಕು - ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರ್ಜೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಸೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವಿದ್ದರೆ, ಏಕೆ ಇಲ್ಲ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರ ಲಾಭ.
ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ? ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ತೊಂದರೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ... ಇಲ್ಲ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಏನೋ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ...
ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಇದು ಕುರ್ಜಾಗೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನನ್ನಂತೆ, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು (ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ). ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬಿಲ್ಲು ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುರ್ಜ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುರ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿ.
ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಟ್? ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕರ್ಜ್‌ಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕೆಲಸ ಎಂದು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ರಾಜಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ! ನಾನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ 1/3 - ¼ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ನಾನು ದಪ್ಪ ಕೆನೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ / ತಿರುಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೆಲದ ಮಾಂಸ + ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಅಂದರೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ದ್ರವವೂ ಆಗಿರಬೇಕು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಎಲ್ಲೋ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು - ದ್ರವವಲ್ಲ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕುರುಡು ಮಾಡಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರ್ಜೆಯನ್ನು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ
ಒಮ್ಮೆ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ ... ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಿಲ್ಪಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ dumplings ಅಥವಾ dumplings ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕುರುಡು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲ್ಮೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ).
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಇನ್ನೊಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತೈಲವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜೆ. ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ (ಸರಳ):
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
500 ಗ್ರಾಂ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ
ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
ಉಪ್ಪು
ಮೆಣಸು
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
500 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು
1 ಮೊಟ್ಟೆ
200 ಮಿ.ಲೀ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (ಶೀತ)
ಉಪ್ಪು

ಈರುಳ್ಳಿ (ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಿಗ್ಟೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. 3-4 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
ಹಿಟ್ಟು
ಉಪ್ಪು
ನೀರು
(ಎಲ್ಲಾ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ)
ತುಂಬಿಸುವ:
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ
ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ನಂತರ ಹೂರಣಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕುರ್ಜೆಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಸ್

ಹಿಟ್ಟು:
ನೀರು + ಹಿಟ್ಟು + ಉಪ್ಪು = ಬೆರೆಸು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ:
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ)
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರದಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕುರ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು:
ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ,
ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ,
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತುಂಬಿಸುವ:
ಗಿಡ - 2 ಕೆಜಿ,
ಹಲ್ಟಾ - 1 ಕೆಜಿ,
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ,
ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ,
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಘನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಘನದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ರುಚಿಗೆ ತರಲು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ವಿಶೇಷ ಆಕಾರದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ (10 ಗ್ರಾಂ) ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು "ಪಿಗ್ಟೇಲ್" ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 15 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರಬೇಕು.
ಸೇವೆ: ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ನೆಟಲ್ ಜೊತೆ ಕುರ್ಜೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಗಿಡ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
ಬೀಜಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
ಉಪ್ಪು
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಗಿಡವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಗಿಡಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಕುರ್ಜೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರ್ಜೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
ಕುರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

1 / 1

• ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

2.5-3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು

1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಇಡೀ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ರೋಲಿಂಗ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1.5-2 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 50-100 ಗ್ರಾಂ

ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು, ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಬಹುದು

4-5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಸ್ಟ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ

ನೀವು ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಹಾಕಬಹುದು

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಉದಾರವಾದ ಗುಂಪೇ

ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ

2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಥವಾ 2-3 ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ

ಅಡ್ಜಿಕಾ

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು

ವಿನೆಗರ್

ಬಯಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ (ನಾನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ)

ವಿವರಣೆ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜೆಯು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು "ನಮ್ಮ" dumplings ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ನಾನು dumplings ಹೇಳಬೇಕು! ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!

ಅಡುಗೆ:

ಕುರ್ಜೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ನಮ್ಮ" dumplings - dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕುರ್ಜೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ !!! ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಕೆತ್ತನೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಅದು ಕುದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ, ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಕು - ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರ್ಜೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಸೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವಿದ್ದರೆ, ಏಕೆ ಇಲ್ಲ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರ ಲಾಭ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ? ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ತೊಂದರೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ... ಇಲ್ಲ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಏನೋ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ...

ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಇದು ಕುರ್ಜಾಗೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನನ್ನಂತೆ, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು (ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ). ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಬಿಲ್ಲು ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುರ್ಜ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುರ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿ.

ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಟ್? ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕರ್ಜ್‌ಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕೆಲಸ ಎಂದು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ರಾಜಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ! ನಾನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 / 3-1 / 4 ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾನು ದಪ್ಪ ಕೆನೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ / ತಿರುಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ನನ್ನ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ವಿನೆಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಕೆಲವರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಆಮ್ಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಹ ಇದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೆಲದ ಮಾಂಸ + ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ದ್ರವವೂ ಆಗಿರಬೇಕು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಎಲ್ಲೋ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು - ದ್ರವವಲ್ಲ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರ್ಜೆಯನ್ನು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಮ್ಮೆ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ ... ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಹ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಪುನರಾವರ್ತನೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಿಲ್ಪಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ dumplings ಅಥವಾ dumplings ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕುರುಡು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲ್ಮೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ).

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಇನ್ನೊಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತೈಲವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!