ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವ ಹಬ್ಬವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಉಪ್ಪು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ? ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ತಾಜಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಇವೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಪದಗಳಿಗಿಂತ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು - ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮಾರಾಟದ ದಿನದಂದು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, "ಶಕ್ತಿಯುತ" ಮತ್ತು ಹಾಗೇ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುವ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಜಾರ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಫಿಂಗರ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ - ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದು ನಿಜವಾದ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುರುಳಿಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುರುಕಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿ (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ);
• ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ);
• ನೀರು (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ವಸಂತ);
• ಚೆರ್ರಿ, ಕಾಯಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ "ಚಳಿಗಾಲದ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡಿ (ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಾತ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ).
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು.
5. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

20 ° C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆವಿಯಾದಷ್ಟು) ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಕಾರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಿರುಗಿ, ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ

ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್ - ಆಲಿವಿಯರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ

ಮರದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಬಂಡೆ) - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಸ್ವಲ್ಪ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಡಿ.
4. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸುಮಾರು 18-20 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಅಡಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ) ಬಿಡಿ.
7. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
9. ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಿಂದ ಈ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅದು ತಿರುಗಿದರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಕಾಯಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆಸರಿ, ನರಕ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ

ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳುಉಗಿ, ಬಾಗಿಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: "ಮಂತ್ರಿ"

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ; ಇದು ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ);
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ (ಐಚ್ಛಿಕ, 1 ಬೆಣೆ).

ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಕಾರ್ಕ್, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು, ಆಹ್ವಾನಿಸುವ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀವು "ವಿಗ್ಲ್" ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 3 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 70-80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು(ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ) - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವಂತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (4 ರಿಂದ 6) ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಹೆಂಗಸರು"

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹೆದರದ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ) - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ) - 4-5 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - ½ ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್) - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ 3 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸಿ);
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯ) - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು "ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ (ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಮೆಚ್ಚುವಂತಹದನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ (!), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಸ್ಲಾವ್ಸ್. ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್- ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ರಯೋಗ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲೀಕರ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಳಜಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ!

ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ದಯವಿಟ್ಟು, ರಸಭರಿತ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಅನನುಭವಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನುಭವಿ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಎರಡೂ ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

1. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳಕು ಇರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟವನ್ನು" ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ತೊಳೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಗೀಚಬಹುದು. ವಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ತರಕಾರಿಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್) ನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ. ಅವರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಜಡ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಗಾಢ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿ ಹಗುರವಾದಷ್ಟೂ ಕಿರಿಯ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ

1. ಗಾತ್ರವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, 7-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ನಿಜವಾದ ಆನಂದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಬೀಜಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ - ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಉದ್ದ 9 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಚರ್ಮವು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೂಲಕ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಭ್ರೂಣದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಚರ್ಮವು ಬೇಗನೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆಯೇ? ಇದರರ್ಥ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
3. ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ (ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶಾಖದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಜಡವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 95-97% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾ ಆಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಶುದ್ಧ ನೀರುಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು

ನೀರು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು... ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು, ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯ 10 ಗಂಟೆಗಳು. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗಮನ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಬೂನು ಕಲೆಗಳಂತೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕಡಿದಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15% ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬಳಸಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ ಕಡ್ಡಾಯತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಡಿಲವಾದ ಘಟಕಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 80-100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕಾಯುತ್ತೀರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ (ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳು). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 10 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 0.5 ಲೀ.

ಸಲಹೆ. ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 8 - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ (200 ಮಿಲಿ) ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲಾರೆಲ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಹೂಗೊಂಚಲು ("ಛತ್ರಿ") ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.
3. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಸಮಯ - ಪ್ರತಿ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಲಂಬವಾಗಿ) ಇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ: ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ನಂತರದ ರುಚಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬಳಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ... ಸಂತೋಷ, ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೇಲೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಇರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಲಹೆ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತೊಂದರೆ-ಮುಕ್ತ ಮಾರ್ಗ

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ರಿಂದ 3 ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.
2. ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ಗೆ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ತೂಕದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ: ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ತಿಂಡಿ ಬಯಸಿದರೆ, 5 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತಕ್ಷಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 10-14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಲ್ಲ! ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ರುಚಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ರುಚಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಬರಿದಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, 3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ: ವಿಡಿಯೋ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಖಾಲಿ: ಫೋಟೋ

ಅಪರೂಪದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇಸರವಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ತನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ, ಕಚ್ಚಿ, ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಕುಡಿಯಿರಿ ಹುಳಿ ರಸಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷದಲ್ಲಿ ಅಗಿ!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆ ಮಾಡು ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಾಜಾ, ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದೊಡ್ಡದಲ್ಲ. ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ... ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3-4 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಮುರಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕಾಳುಮೆಣಸು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
1 tbsp ವಿನೆಗರ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ತಯಾರಿ:
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುರಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ 3-4 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಫೋಟ" ದಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಮಿ.ಲೀ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
1/2 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕರಿಮೆಣಸು,
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು
ಪುದೀನ,
250 ಮಿಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಮಿಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಸೇಬು ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 L ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸ,
300 ಮಿ.ಲೀ ಸೇಬಿನ ರಸ,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್... 1 ಲೀಟರ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸ, 300 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರು. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 300 ಮಿಲಿ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
600 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ,
5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
700 ಮಿಲಿ ನೀರು,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
20 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೈನ್ ರುಚಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇಂಗ್ರೆಡಿ ents:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1.3 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸ,

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರು. ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪೈನ್ ಕೊಂಬೆಗಳು... ಸೇಬಿನ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
3-4 ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp ಸಹಾರಾ

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1.2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮಿರಾಕಲ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 tbsp ಕಹಿ ಉಪ್ಪು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ತಯಾರಿ:
ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪೊಕ್ರೊವ್ಸ್ಕಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
ಕರಿಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು, ಸಾಸಿವೆ, 8-10 ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 70% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳುಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನವರೆಗೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ವರ್ಷ... ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಅಲೆನಾ ಕೋವಿರ್ಶಿನಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅನೇಕ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿಂಡಿಅದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಗೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್... ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಸೀಮಿಂಗ್ - ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ವೇಗದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಉದ್ಯಾನ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು ಅದರ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲೆ 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಋತುಗಳುಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ತಾಜಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಗಾಜಿನ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಉಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ, ಕೆಲವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್).

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ (ಮಧ್ಯಮ) ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪುದೀನ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೇನ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (7-9 %).

ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಪುದೀನ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ತಾಜಾ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ - ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳುಮುಚ್ಚುವ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಇವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಅಥವಾ ನೀವು ಡಬಲ್ ಲೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬೇಕು. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ" ಲಘು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಸಭರಿತವಾದ, ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಉತ್ತಮ), ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 5-7 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಒಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 2-3 ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1-2 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ).

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ತಯಾರಿಕೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೀಮಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ- 3 ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಂತೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಆರ್ದ್ರ" ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಇತರರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ 1-2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ. ರುಚಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡಲು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 16 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 10 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 10 ಕೆ.ಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ: 4-5 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು: 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 10 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ: ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು: ರುಚಿಗೆ
• ವಿನೆಗರ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 10 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ 6 ಎಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮೇಲೆ;

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 25 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು 3 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳು... ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಅವರು 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬೇಕು.
9. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಷ್ಟಪಡದ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ಗಳುಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಪು. ನೀರು;
• ಎರಡು tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ನಾಲ್ಕು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 1/4 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಅರ್ಧ ಓಕ್ ಎಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ 1 ಅಥವಾ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ತುಂಡು ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಆಳವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.
5. ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಎರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
6. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
9. ವಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆತುಂಬಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
10. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 110 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇದೀಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
2. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಹಾಳೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
10. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
11. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಸೆಂ ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 9 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲುನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ.

ಸೂಚನೆಗಳುವಿನೆಗರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಲು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
6. ಭವಿಷ್ಯದ ಭರ್ತಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
7. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
9. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
10. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
11. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುವ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು ತಯಾರು:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ 5 ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಗೆಬಗೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಕಡೆತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲೇ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳಿಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
5. ಅಂತರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು.
6. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
9. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ರುಚಿ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 1/4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ 0.5 ಟೀಚಮಚ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗ

ಇಂದು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಶೀತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ 2 ಎಲೆಗಳು.

ಕಾಮಗಾರಿಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತತುಂಬಲು ನೀರು.
5. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.