ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು? ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಶಿರಿಟ್ಸಾ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಇದನ್ನು ಅಮರಂತ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೂಲಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3L ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 3 1L ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ~ 1.5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು)
• ನೀರು ~ 1 ಲೀ 200 ಮಿಲಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು) - ಗುಂಪೇ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು
• ಶಿರಿಟ್ಸಾ ಮೂಲಿಕೆ (ಅಮರಾಂತ್) - ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಕೊಂಬೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ನಿಂದ "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ , ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ (ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ), 5 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವಿದೆ. ಮೇಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಶಿರಿಟ್ಸಾ (ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗ) ಸಹ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತೆ, ಕುಟುಂಬ "ವಯಸ್ಸಿನ" ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸಂತೋಷದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಮಣ್ಣು, ಕಡು ಹಸಿರು, ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಮೊಡವೆಯೊಂದಿಗೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೂರು, ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಳಿಸಿದ ಮೊಡವೆಗಳ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣೀರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಪ್ರವಾಹದಂತೆ, ನಂತರ ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೋರಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿದಿದೆ.


ಕಡ್ಡಾಯ ಹಸಿರುಗಳಲ್ಲಿ:
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ(ಅವುಗಳು). ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹುಲ್ಲು ನೆನೆಸು.


ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಲಾರೆಲ್.


ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲ ಸಾಲು ನೇರವಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಸ್ಟಫ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರು. ವಿ 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ.

ಗಂಟಲಿನವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ "ಅಲೆದಾಡಬಹುದು" ಅಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.


ಇದು ಫೈನಲ್‌ಗೆ ಸಮಯ. ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ


ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.


ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ). ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ.


ಅವರು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು. ನಂತರ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಜ್ಜನೈನ್ಗೆ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶೀತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಸಮಯ ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!
© ಸ್ವೆಟಿಕೋನಾ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ರುಚಿ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದಾರಿತಪ್ಪಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ. 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಕೇವಲ 14 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 16 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5 ಡಿ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆ: 14 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಸೇವೆಗಳು: 1 ಸೇವೆ

• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಲೀ ಮಾಡಬಹುದು:
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ) 2 ಕೆ.ಜಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4 ಗುಂಪೇ.
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಟಾಣಿ 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6 ಲವಂಗ
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ 1 ಟೇಬಲ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
• ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು 1 ಲೀ

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
3. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ "ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ" ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು, ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ದಾರಿ ತಪ್ಪಿದ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

"ಅಲೆದಾಡುವ" ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲದ "ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದೆ" - ಸಂರಕ್ಷಕ. ಆದರೆ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

"ದಾರಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ನೀರು, ಉಪ್ಪು.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ನಡುವಿನ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಯಶಸ್ವಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕ್ಕ ಹಣ್ಣು, "ದಾರಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಬಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಕಂಟೇನರ್ ತಯಾರಿ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ತತ್ವವು ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬರಡಾದವು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಕುಸಿತವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಅಂದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ನೀಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಾರದು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು?

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಆದೇಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ಗಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು? ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ತಯಾರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - "ಸ್ಟ್ರೇ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ. ಅವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲದ, ಮೊಡವೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುರುಕಲು ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಇಲ್ಲ - ಒಣ ಬಳಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ, ಇದು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಅನುಪಾತಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಯಾರಿ

1. 1 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ (3-6 ಗಂಟೆಗಳು). ಅವರು ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗುತ್ತಾರೆ.
2. 2 ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಾಖೆ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. 3 ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು "ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ". ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. 4 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ.
5. 5 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಈಗಾಗಲೇ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ", ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. 6 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋ-ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಿರುಗಲು ಅಥವಾ ಕಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.