ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆಕೆಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ...

1 ಬಿ ಪ್ರತಿ 3 ಲೀ

1 ಗಂ

20 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (1)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಕೃಷಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವರು ತೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದಾರೆ.

ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಈ ಮೊಡವೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ (ಶೀತ ಉಪ್ಪು)

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು(ಮೊತ್ತವನ್ನು 5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 3 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ):

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸದ ಹೊರತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಿಂದಿನದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ! ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಅವರು ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಘಟಕವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಾರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ... ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು.
• ಎಲೆಗಳು: ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕ್ಲೀನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫಲಪ್ರದ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಅತಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಸಿವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 6 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 350 ಮಿಲಿ.
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಕ್ಕರೆಗೆ 12 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳಿಗೆ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಚಮಚದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ 9%.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಟೀಚಮಚ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪ್ರಮುಖ! ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಈ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 255 ಮಿಲಿ.
• ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅಡುಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ... ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಒಡನಾಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ಸ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ಎಂದು ಯಾರೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮುಂದುವರೆದವು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ತಿಂಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ರಷ್ಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಿದೆಯೇ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಆತ್ಮವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನನಸಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಟ್ರಿಕಿ ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದ ಹೊರತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, tarragon, ಪುಟ್ ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ತ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಪುಟ್.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಡವೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹಾಗೆ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲವೇ? ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.
• ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಮಾಡಿ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
• ಆದರೆ! ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅವು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಕಿದರೆ, ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತರಕಾರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ (ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಫ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
4. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬದಲಿಗೆ, ಇವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಜಗಳಕ್ಕೆ ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು.
• 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ:
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಸಣ್ಣ.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. (3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವರು ಕಾಣೆಯಾದ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಲಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.
3. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಬೀಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಇದೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೆಳಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸಲಾಡ್

ಇದು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವಾಗಿದೆ.
• ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್.
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ.
• ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯ.
4. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಹುತೇಕ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತರಕಾರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 3 ದೊಡ್ಡ, ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್.

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ).
2. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸರಳವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾಗಿ, ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳು.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಝೆಲೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ (ಪದರಗಳಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ.
3. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನೀವು 1.5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ಕೆಜಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್:

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಝೆಲೆಂಟ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸೀಮಿಂಗ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹೊಸದಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸೀಮಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದರು; ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇತರರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತರಕಾರಿ - 3.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವಾಗಿದೆ.
• ವೋಡ್ಕಾ - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು - ಎಲೆಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮೆಣಸು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸೋಣ.
3. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಎಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ).

ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಮನನೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ... ಗಲಿನಾ ನೆಕ್ರಾಸೊವಾ.

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಆಧರಿಸಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ ಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 0.03 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.09 ಲೀ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 0.55 ಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಸಣ್ಣ ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾರ್ಜಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ವಾಸನೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಸಾಕಷ್ಟು 1.5 ಲೀಟರ್. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಒಣಗಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
6. ಸಾಸಿವೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ದ್ರವದಿಂದ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ.
8. ಒಣಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
9. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು). ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೈಯಿಂದ ಅಲ್ಲ.
11. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ: ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ.
13. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುರುಕಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಚಪ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಬಟಾಣಿ - 0.003 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 0, 005 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.06 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.05 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 0.002 ಕೆಜಿ;
• ಲವಂಗ - 0.003 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.03 ಕೆಜಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೋರ್ರೆಲ್

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ವಿಚಲಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ.
3. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
5. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು.
7. ಘರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು + ಸಕ್ಕರೆ + ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ತಾಜಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.35 ಕೆಜಿ;
• ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.02 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 0.015 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.02 ಲೀ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ "ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ: ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲವಂಗ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ರೋಲ್ ಅಪ್ (ಟ್ವಿಸ್ಟ್) ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 0.06 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.18 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 0, 06 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0, 06 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.06 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.06 ಲೀ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಗಾಜಿನ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ನೀರನ್ನು ಹೊರಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾರಕದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (0.02 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 0.03 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ (0.01 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.015 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 0.005 ಕೆಜಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 0.003 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 0.0018 ಲೀ;
• ನೀರು - 0.055 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.017 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 0.12 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.01 ಕೆಜಿ.

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು: ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ನೇರ, ತೆಳುವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ (ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ). ಮಧ್ಯದ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
2. ತಯಾರಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ವಿನೆಗರ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ (70 ° Ϲ). ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸರಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು - ಕ್ಯಾನ್ಗಳ "ಭುಜಗಳ" ಮೇಲೆ.
7. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
8. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ಹೌದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಕೋಪೋದ್ರೇಕಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉದ್ಯಾನವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತೀರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರೆದು ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆ;

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿರಬಹುದು. 2 ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ನೀರಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1/3 ವಿತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೆ, ಇದು ರುಚಿಯಂತೆ. ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು "ಮೇಲೆ" ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.