ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಮನೆಯಲ್ಲಿ - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು?

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 5 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತಿರುಗಿತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
2. ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಸರು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಲ್ಲದದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅವರೆಕಾಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 40 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ, ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯುವ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅವರೆಕಾಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ- 10 ವರ್ಷ

ಅಡುಗೆ

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅವರೆಕಾಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಸರಿಯಾದ ದಾರಿಜೀವಸತ್ವಗಳ ಶೇಖರಣೆ. ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅವರೆಕಾಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಮರುದಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅವರೆಕಾಳು

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಈ ಸಂಯೋಜಕದೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅವರೆಕಾಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. 900 ಮಿಲಿ ನೀರು, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ - ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಟಾಣಿ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣದೊಂದು ತಪ್ಪಿನಿಂದಾಗಿ, ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅವರೆಕಾಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 70 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಎರಡನೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು 2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳುಸಂರಕ್ಷಣಾ:

1. ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ 2 ಕೆ.ಜಿ ಅವರೆಕಾಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ)
3. ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. 9% ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1/3 ಟೀಚಮಚ.

ಉಗಿ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೋಡಾದ 1/2 ಟೀಚಮಚ). ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚದವು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಳೆಯ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ನೀವು 2 ಬಲವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ. ಇವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವ 2 ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಎಳೆಯ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಈ ವರ್ಷ ನಾವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿ (ಕೆಜಿಗೆ 20 ಸೆಂಟ್ಸ್) ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು 2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು). 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ:

1. ಉಪ್ಪು (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
2. ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಅಡುಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ).

ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂಚುಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದಿರುವ (ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ (ಸೆಲ್ಲಾರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ಆದರೆ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ.

ಎಳೆಯ ಬಟಾಣಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳುಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಕೆಳಭಾಗಗಳು. ಹೌದು, ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಕು? ಬಟಾಣಿ ಮಾತ್ರ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಇರುವಾಗ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ ಅಥವಾ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಫ್ರೀಜ್ನಿಂದ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ:

• ಸೇರಿಸು ;
• ನಾನು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ;
• ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ (ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ... ..

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡದ" ವೈಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ!!!

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರುಕಪಾಟನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಮಸ್ಯೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಘೋಷಿತ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು. ಸರಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಗಾಜಿನಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು, ಮೋಡದ ಕೆಸರು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಅವರೆಕಾಳುಹಾಳಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹಬ್ಬದ ಸಲಾಡ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಸಂದೇಹಗಳು - ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿವೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಾಗದ ಕಾರಣ: ನಾವು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ; ಒಳಗೆ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ - ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಭರ್ತಿ (ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ - ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಬ್ಬರು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಪೋಷಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರೆಕಾಳು ಕುಖ್ಯಾತ ಆಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪಹಾರ- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಗ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ ಯುವ ಅವರೆಕಾಳುಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ. ಯುವ, ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಯಸ್ಸಾದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಇದು ಒಂದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ...

ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳು (1.5 ನಿಮಿಷ) ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು, ಐಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಐಸ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 6-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಆಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪಾಡ್ ಬಟಾಣಿ

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 3 ಗ್ರಾಂ

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅವರೆಕಾಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

2. ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಡಿಕಂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ½ ಗಂಟೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅವರೆಕಾಳು, ಹಾಲು ಪಕ್ವತೆ

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು, 30-40 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 9%, 100 ಮಿಲಿ

ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಒರಗುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (1 ನೇ ವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪೋಲ್ಕ ಚುಕ್ಕೆಗಳು

ವೋಲಾ, 1 ಲೀ

ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 100 ಮಿಲಿ

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಲೀಟರ್ - 1 ಗಂಟೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - ½ ಗಂಟೆ). ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (2 ನೇ ವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪೋಲ್ಕ ಚುಕ್ಕೆಗಳು

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಉಪ್ಪು, 20 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 70%, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಅಪೂರ್ಣ

ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ). ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಥೀಮ್ನ ಮುಂದುವರಿಕೆಯಲ್ಲಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವನು ಅಂತಹ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದನೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹುಶಃ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯ ದಾರಿಬಾಲ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅವರೆಕಾಳುಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಯುವ

ಮೆಣಸು, ಜಾರ್ಗೆ 2 ಬಟಾಣಿ

ಲವಂಗಗಳು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಮೊಗ್ಗು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ, 40 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 9%, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು). ನಾವು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (15-30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ಷೀರ ಬಟಾಣಿ

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ

ಉಪ್ಪು, 1 ಸಿಹಿ ಎಲ್, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ

ವಿನೆಗರ್ 6%, 1 ಸಿಹಿ l ಸುರಿಯಿರಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ

1. ನೀರು ತುಂಬಿದ ಬಟಾಣಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.

2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ(ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಚಿತ್ರದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಜಾರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ "ಅದ್ಭುತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ½ ಕೆಜಿ

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 9%, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ನೀರು, 1½ ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಪ್ರತಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಮೃದುವಾಗಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ½ ಲೀ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp ಪ್ರತಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎಸೆಯಿರಿ.

5. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಅವರಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅವಶ್ಯಕ.

6. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 2 ಕೆ.ಜಿ

ಉಪ್ಪು, 600 ಗ್ರಾಂ

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಒರಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಹಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿದಾದ - ಮತ್ತು ಕವರ್. ನಾವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಮಸಾಲೆ, 5 ಬಟಾಣಿ

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು, 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ 70%, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅವರೆಕಾಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪೋಲ್ಕ ಚುಕ್ಕೆಗಳು

ನೀರು, 1 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ನ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

3. ½ ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

5. ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. ತಂಪಾದ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40-50 ° C, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - 55-60 ° C ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದು ಒಟ್ಟು 1-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಓವನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ಅಂತಹ ವಿರಾಮಗಳು ಇರಬೇಕು. ತಾಪನ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಸಹ 1-2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಅವರೆಕಾಳು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವರು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಒಣಗಿಸಲು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಇವೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಟೈಮರ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು - ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು: ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳುಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾರಿಗೂ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ- 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು -1/2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹಾಲು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ). ಅವರೆಕಾಳು ಇರುವ ಪಾಡ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಯಶಸ್ವಿ ತಯಾರಿ, ನಂತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡರು - ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರು.

ಕೆಲಸ ಮಾಡೋಣ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರೆಕಾಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆಯೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ 650 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ ಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತದನಂತರ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ). ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಡಾದ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ).

ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3 ಗ್ರಾಂ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ (ಗಾಜಿನ ಬಿರುಕು ಬೀಳದಂತೆ), ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ +70 ಸಿ).

ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು: ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಮಾಲಿಕ್, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವಷ್ಟು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಮೈನಸ್ ಎಂದರೆ ಅದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವಷ್ಟು), ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ (ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ).

ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ: ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಅಥವಾ ಸೇಬು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/3 ಟೀಚಮಚ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ), ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತುರಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ (ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಂದಿ ಬಳಸಬಹುದು), ನಂತರ ಯಾವುದೇ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾಜು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮಾಡಬಾರದುಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ 2-3 ಸೆಂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇರಬೇಕು.
• 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ (+16 C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಲಾಭ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇವಲ 55 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವಿದೆ ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯಪ್ರಬುದ್ಧ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಹಾನಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬೀನ್ಸ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಷದಿಂದ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಗಳು.
ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಸ್ಯ ಮೂಲಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಬಟಾಣಿ ಮ್ಯಾಶ್- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಎಡಿಮಾ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿರೋಧಿ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಕೆಲವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನಂತಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.:

• "ಆಲ್ಫಾ";
• "ತರಕಾರಿ ಪವಾಡ";
• "ಡಿಂಗಾ";
• "ಜೋಫ್";
• "ನಂಬಿಕೆ".

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕೊಯ್ಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಅವರೆಕಾಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವೇ ಬೆಳೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನಗರವಾಸಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವರೆಕಾಳು ತಿನ್ನುವ ದಾಖಲೆಯನ್ನು 1984 ರಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ಮಾಲೀಕ ಜಾನೆಟ್ ಹ್ಯಾರಿಸ್, ಅವರು 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ 7175 ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೋಲಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು.

ಜುಲೈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ);
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಆಮ್ಲ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರು ಸಹ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ

ಈಗ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕಳಪೆ ಸೀಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆಯಬೇಕು - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ - ಅದು ಕುಗ್ಗಿದರೆ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಳಸಬೇಕು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಆಮ್ಲ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್);
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅವರೆಕಾಳು ಬ್ರೂ ಅವಕಾಶ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗರಿಷ್ಠ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.