ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪು. ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೊಸ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಯುವ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್;

750 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುದಿಗಳಿಂದ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಆಯ್ಕೆ 2)

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

4 ಕೆಜಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್;

2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;

1 ಲೀಟರ್ "ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್" ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು.

ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಟ್ಟು, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, "ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್" ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (ಆಯ್ಕೆ 3)

600 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್;

400 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು

1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಕೋಮಲ ಶತಾವರಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಬ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ;

1 ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಹೂಕೋಸು

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ಸ್;

2 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;

4 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ, ಒಣ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಎಳೆಯ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 1 ಟೀಚಮಚ;

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

950 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;

50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1.5 ಕೆಜಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್;

2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;

1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;

2-3 ಸ್ಟ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಫೈಬರ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;

1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಟೀಚಮಚ;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತ-ರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

1.3 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;

200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು;

100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

150 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 3%;

150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

20 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;

ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಲಾಡ್ಗೆ ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು). ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಸಿರು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

9% ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶುದ್ಧ 0.5 - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2-3 ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2-3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಹಸಿವನ್ನು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಬೀನ್ಸ್;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;

3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%);

ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ;

1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;

4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿ ಮೆಣಸು;

1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸೋಣ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (1 ಲೀಟರ್) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೂಲ http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

500 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್

300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್

5-6 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

3-4 ಈರುಳ್ಳಿ

ತುಳಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಗುಂಪೇ

50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

40 ಗ್ರಾಂ. 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್

ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-7 ಬಟಾಣಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಳಸಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದರೆ, "ಥ್ರೆಡ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 4-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಾಲಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ ಟೈಲ್, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ,

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನವನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಾವು ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು: ತರಕಾರಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಅರಳುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದವು. ಸಲ್ಫರ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಹಾಗೆಯೇ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯವು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹಾಗಾದರೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

1. ಫೈಬರ್ನ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಈ ತರಕಾರಿ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 30 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಶಕ್ತಿಯ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ಸ್.
4. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಅರ್ಜಿನೈನ್ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ಜನರು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಅವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ.
7. ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳ ವಿನಾಶದ ಅವಧಿಯು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
8. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದಾಗ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾದ ರೋಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀನ್ಸ್ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕೊಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲವಣಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಫಿಜಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅವರ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅವರೆಕಾಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವ ಪಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಕವಚವು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೀನ್ಸ್ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು: 950 ಮಿಲಿಗೆ, ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 80% ವಿನೆಗರ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು - ಇದು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 15 ಮಿಲಿ 80% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್

ಅಂತಹ ಎರಡು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೊಗಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಪರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದ "ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ" ಗಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ತುಂಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಎರಡು ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 700 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ) ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ ಬಳಸಿ). ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೇರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಲೆಕೊ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ (6%) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ವಿನೆಗರ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬೇಕು). ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೀನ್ಸ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಅವಶ್ಯಕ: ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಜೊತೆಗೆ 0.5 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬಹು-ಘಟಕ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಫೋರ್ಕ್ಗಾಗಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ. ನಿಮಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ).

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆ) ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶತಾವರಿ ಶತಾವರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸೋಣ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕೇವಲ ಬೀಜಕೋಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೋಲುತ್ತವೆ: ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳಾಗಿವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶತಾವರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಶತಾವರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವು 2 ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಶತಾವರಿ (ಎಡ) ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಬಲ)

ನಮ್ಮ ಹವಾಮಾನ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಸರ್ವತ್ರ, ಅವರು ಆರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್. ಇದು ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (48%), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (8%), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (4-5%), ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ B9 (10-11%) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು B2 (7-8%).

ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ (ಅರ್ಜಿನೈನ್) ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಯರೋಗ ಮತ್ತು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಜನಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಜನರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ (13-15%) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀವಾಣು ವಿಷ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕೇವಲ 30 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶವು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 40 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರು ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಬಾರಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಲು, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಕಿರಿಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೀನ್ಸ್ ನಡುವೆ ಕಡಿಮೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಿರೆಗಳು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಒಣಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತನಕ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

• ಬೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು) ಬೀನ್ಸ್;
• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಯಾವುದೇ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡಬೇಕು (ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀನ್ಸ್

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಅದರ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪಾಡ್ಗಳ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸದಂತೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಂತಾನಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ (0.5 ಕೆಜಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (1.5 ಗ್ರಾಂ);
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (50 ಗ್ರಾಂ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (50 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು (1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.);
• ಸಕ್ಕರೆ (1 tbsp. ಎಲ್.);
• ಕರಿಮೆಣಸು (10 ಬಟಾಣಿ);
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (1-2 ಗ್ರಾಂ);
• ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಂಗಗಳು (3 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ವಿನೆಗರ್ (50 ಗ್ರಾಂ).

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಿ, "ತಲೆಕೆಳಗಾದ" ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಬೀನ್ಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ);
• ಬೇ ಎಲೆ (4 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಂಗಗಳು (5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (50 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು (1 tbsp. ಎಲ್.);
• ಸಕ್ಕರೆ (2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.);
• ಮಸಾಲೆ (5 ಬಟಾಣಿ);
• ವಿನೆಗರ್ (100 ಗ್ರಾಂ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ - ಅವರು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ

ತಯಾರಾದ ಎಳೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಗೆರೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ ಕೊಯ್ಲು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಯುವ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ (2 ಕೆಜಿ);
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (1 ಪಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ);
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (1 ಪಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (8-10 ಬಟಾಣಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2-3 ಲವಂಗ);
• ಉಪ್ಪು (80 ಗ್ರಾಂ);
• ನೀರು (1.5 ಲೀ);
• ವೋಡ್ಕಾ (50 ಗ್ರಾಂ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ (ಬೀನ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೀನ್ಸ್) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೋಡ್ಕಾ. ಕ್ಲೀನ್ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಹುರಿದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಯುವ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ (2.5 ಕೆಜಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (600 ಗ್ರಾಂ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (600 ಗ್ರಾಂ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (50 ಗ್ರಾಂ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (50 ಮಿಲಿ);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (75 ಗ್ರಾಂ);
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು (40 ಗ್ರಾಂ);
• ವಿನೆಗರ್ 3% (75 ಮಿಲಿ);
• ಕರಿಮೆಣಸು (10-15 ಬಟಾಣಿ).

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ - ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಶತಾವರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಯುವ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (1 ಕೆಜಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (600 ಗ್ರಾಂ);
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಬಿಳಿಬದನೆ (1 ಕೆಜಿ);
• ಹೂಕೋಸು (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (500 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (50 ಮಿಲಿ);
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (15 ಗ್ರಾಂ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (15 ಗ್ರಾಂ);
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (15 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ).

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 2-4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ.

ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೂಕೋಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. 0.5-1 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಯೋಜನೆಯ 90% ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ 2 ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೀಜಕೋಶಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಹೋಳಾದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೇಂಬರ್ ಪ್ರೊಗ್ರಾಮೆಬಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ತರಕಾರಿಗಳ ಶುಷ್ಕ ಘನೀಕರಣ" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತರುವಾಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಯುವ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದವು, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು, ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಲವಾದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು, ಒಣಗಿಸಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - 1-2 ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಾಮಾನ್ಯ (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ 1 ಲೀ ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒರಟಾದ, ಕೊಳೆತ, ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಲಹೆ! ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಸುಗ್ಗಿಯು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಗಿರಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ, ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಆಯ್ದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ:

1. ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಘನೀಕರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಭವನೀಯ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
3. ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ;
4. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
5. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ;
6. ನಂತರ ನೀವು ಧಾರಕಗಳಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಫ್ರೀಜ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಿ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು: ಲಿಂಕ್.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಪಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನವನ್ನು ಓದುವವರಿಗೆ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

1. ಮೃದುವಾದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ (3-4 ಸೆಂ) ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೋಡಾದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 0.75 ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ತುಂಬಾ ಶಾಂತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು: ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಘನೀಕರಿಸುವ

ಶೀತಲೀಕರಣವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಪ್ರಮುಖ: ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅವು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ವೀಡಿಯೊ: ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿ
• ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್
• ಲೋಬಿಯೊಗೆ ಆಧಾರ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್
• 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 tbsp. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ
2. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ
4. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆ: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನೇರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್
• 1.5 ಕೆಜಿ ಮೃದುವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ತುಳಸಿಯ 1 ಗುಂಪೇ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ
   ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
2. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಬೀನ್ ಪಾಡ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಪಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

• 1 ಕೆಜಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

• ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ
• ಬೇಯಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ
• ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ:ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್

• ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ 1 ಕೆಜಿ
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 0.5 ಕೆಜಿ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• ತುಳಸಿಯ 1 ಗುಂಪೇ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 80 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
5. ತುಳಸಿ ನೆಲವಾಗಿದೆ
6. ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ
7. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ
8. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಮಾಡಿ
9. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ
10. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ

ವೀಡಿಯೊ: ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್ ತುರ್ಶಿ ರೆಸಿಪಿ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ತುರ್ಷಾ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕಲ್ಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಯುವ ಚಪ್ಪಟೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತುರ್ಷಾದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಹುಳಿ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು.

• 1 ಕೆಜಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು
• 1 tbsp. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ

1. ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಆದರೆ 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು "ಕೊರಿಯನ್" ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ
3. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
4. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ನೆಲವಾಗಿದೆ
5. ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ
6. ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ
7. ಶತಾವರಿ ಹುರುಳಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
8. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ
9. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು

ವೀಡಿಯೊ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುರ್ಷಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶತಾವರಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

"ಕೊರಿಯನ್" ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಖಾರದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೇ ಎಲೆ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
• ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಮಿಲಿ ಬೈಟ್ 9%

1. ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ "ಕೊರಿಯನ್" ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
4. ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡಿ
5. ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ
6. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಗಿಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
8. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಲೆಕೊ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಲೆಕೊ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು "ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ", ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• 1 ಮೆಣಸು - ಬೆಳಕು
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 75 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
3. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
4. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ
5. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
6. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
7. ಸಿಹಿ, ಮೆಣಸನ್ನು 6-8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ
8. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ
9. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ

ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಲೋಬಿಯೊ: ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಲೋಬಿಯೊವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೂಸ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

1. ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
   5 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬ್ಲಾಂಚ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ
2. ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ
3. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಹುರುಳಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ
5. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ

ವೀಡಿಯೊ: ಯುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಲೋಬಿಯೊ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
2. ಈ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
3. ಅವರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಗ್ಗುತ್ತವೆ
4. ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ
6. ಉತ್ತಮ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ
7. ಹುಳಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳು: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಂದು ವಾರ, ಉಳಿದ ಸಮಯ - ಶೀತದಲ್ಲಿ
8. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್