ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 53 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾತ್ರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಪೊದೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೊರ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳು ಕೊಯ್ಲು ಯಾವಾಗ? ಹೂಬಿಡುವ ಪ್ರಾರಂಭದ 8 ದಿನಗಳ ನಂತರ. ಎಳೆಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಎದುರಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಕುದಿಸಿದಾಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆಯೇ. ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೋಂಕನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಛಾವಣಿಯ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುರಹಿತ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೈಗಳನ್ನು ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀನ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ನೆಲವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪರಿಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸುಲಿದ ಹುರುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 55-60 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 1.2-1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 2 ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಬೇಕು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಮಾತ್ರ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಾಕು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸದ ಜನರು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 1.5-1.6 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 6 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ.

ಹೊರಗಿನ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ತಂದ ದ್ರವವು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಹುರುಳಿ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲವಂಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲೈನ್ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ. ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಟಾಣಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬರಬಾರದು. ಟೊಮೆಟೊ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುರುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲ

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿಧಾನವು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 20-25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಂಗ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುಕ್. ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅವರೆಕಾಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್. ಅವರು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಊದಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಳೆಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನಿಗದಿತ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಯುವ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿಹಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.

ಸೂಚನೆಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದು ಸಂಭವನೀಯ ಕೀಟಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ (ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ). ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ (ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅದರ ಚರ್ಮವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರಬೇಡಿ, ಅದು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಅಂಶಗಳ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ರಚಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಹಲೋ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ. ನೀವು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಾ? ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟಾಣಿ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಅದನ್ನು ತಾನೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಹುರುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕೆಳವರ್ಗದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತರು ಸಹ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಾಜನಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಕರಿದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಇದು ಜರ್ಮನ್ನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು (ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಗುರುತಿಸಬಹುದು). ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ "ವಿಲಕ್ಷಣ" ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜರ್ಮನ್ ಸೈನಿಕರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇತ್ತು. ಅವರು ಈಗ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ?

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಡು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೆದುಳು ಅಥವಾ ನಯವಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಯವಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಬಟಾಣಿ ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಕೊಳಕು ಮೋಡದ ಶೇಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತ-ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು "ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು" ತೊಳೆದು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು). ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು + 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 🙂

ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಈ ತುಣುಕುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;
• 400 ಮಿಲಿ 3% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕರನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಕೆಲಸವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಆಗಬಹುದು 🙂

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು) ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರೂಢಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು" ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಮನಿಸಿದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ಇನ್ನೂ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, "ಗುಳ್ಳೆಗಳ" ಮ್ಯೂಟ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಅವರೆಕಾಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಂತರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ 🙂

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಹೆಚ್ಚು). ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಇದೆ. ಮುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, "ಬೀಜಗಳನ್ನು" ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಸುಕಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ "ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು" ಎಸೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ "ಬೀಜಗಳನ್ನು" ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವರೆಕಾಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು "ಚಿಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಸಮಯ.

ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶ. ನಾವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕೊಯ್ಲು: ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಬಲಿಯದ, ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗದ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆಯ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ

ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಕೀಟ-ಸೋಂಕಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚದುರಿಹೋಗಬೇಕು, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.ನಂತರ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

• 700 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ,
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ

ಯಂಗ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

• ಬಟಾಣಿ - 700 ಗ್ರಾಂ.,

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ವಿನೆಗರ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಗೆದು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕೊಯ್ಲು: ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಣಗಿದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು - 5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದಿಂದ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

• ಯುವ ಬಟಾಣಿ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರೆಕಾಳು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ದೂರದ ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಅದೇ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಎದೆಯುರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳಂತೆ, ಬಟಾಣಿಗಳು ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಯಾವ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಯುವ, ಮೃದುವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಿಬಂಧನೆಗಳಿಗೆ ಕೊಳಕು ಮೋಡದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ ಬಳಸಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಡಿಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಲೀಟರ್ ಸರಳ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟೀಚಮಚ, ಉಪ್ಪು 3 ಚಮಚಗಳು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಆದೇಶ:

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ x ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರು 600 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ 0.5 ಲೀಟರ್ನ 3 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು 1 ಲೀಟರ್ ಸರಳ ನೀರು, 1 tbsp ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಆದೇಶ:

3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಯ ನಂತರ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬಹುದು, ಗರಿಷ್ಠ 1 ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಆದೇಶ:

ರೆಡಿ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬಹುದಾದ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.