ಪುರಾತನ ರೋಮನ್ನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಜಿಜ್ಞಾಸೆಯ ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಯಿತು, ಮತ್ತು ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ನ ಜನರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಮಾನರು ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಖಚಿತವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಒಳಗೆ, ಆಯ್ದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಬಾರದು; ಮೊಡವೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾವಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರು, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 100-110 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಮಾಪಕದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫೈನ್, ಅಥವಾ ಸ್ವರ್ಗ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 40 ರಿಂದ 60 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ. ಯಾರಾದರೂ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಲವಂಗ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.
ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಕ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು (1 tbsp. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ), ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪು, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೊದಲಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ಈ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಛತ್ರಿಗಳು,
5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
20 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು,
8 ಕರಿಮೆಣಸು,
¼ ಸ್ಟಾಕ್. ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ,
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 3L ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಉಪ್ಪು,
ಸಕ್ಕರೆ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕಾಳುಮೆಣಸು
ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ,
ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ 3 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಓಕ್ ತೊಗಟೆ (ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ),
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3L ಜಾರ್ಗಾಗಿ):
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3-4 ಛತ್ರಿ,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು,
2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಗಂಟುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರು ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗಂಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಿರುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ),
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ (1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ),
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಇರಬೇಕು.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3L ಜಾರ್ಗಾಗಿ):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1.5 ಲೀ ನೀರು,
150 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 4 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಉಪ್ಪು,
ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ).

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5 ಕಾಂಡಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ
8 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
8 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 3-4 ಉಂಗುರಗಳು ಸಾಕು). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3L ಜಾರ್ಗಾಗಿ):
1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1.5 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-8 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಜಾರ್ ನಂತರ ಜಾರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯವನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ನಾನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಏನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಸಮಸ್ಯೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು. ಒಂದೋ ನಾನು ತಪ್ಪಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ (ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!) ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

• ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದುದಲ್ಲ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ - ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ನನ್ನ ಸಣ್ಣ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೊಡವೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರಾಡ್ನಿಚೋಕ್ ಮತ್ತು ನೆಜಿನ್ಸ್ಕಿ. ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂದಿಗೂ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬುಡವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್: ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಹಸಿವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ!
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಓಕ್ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 80-90 ಗ್ರಾಂ

ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಇದು ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.

2. ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಅಡುಗೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಸೇವನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

3. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಮೆಣಸು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾವು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +1 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಬಿಸಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

+4 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂದರೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-1.5 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 1-1.5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

1. ಸ್ಟೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೆಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಈಗ ನಾವು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘು ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಶುಭ ಅಪರಾಹ್ನ.

ಮೊದಲ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನಾನು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಇಂದು ನಿಜವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ಲಸ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ವಿನೆಗರ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಲಾನ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ "ಸೈಫನ್" ಆಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3-4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ) ಎಲೆಗಳು, ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರು (ಸುಮಾರು 5 ಲೀ):

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವ ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಈಗ ನಾವು ಅದೇ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹುಡುಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವು ಬರುತ್ತದೆ.

5. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ 3-4 ಪದರಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದರಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಉತ್ತಮ.

ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಹಸಿರಾಗಿರಬೇಕು.

6. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಒಟ್ಟು 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್.

7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ.

ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ತರಕಾರಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

8. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಇನ್ನೂ ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

9. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

10. ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

11. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಯಾನ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

12. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡದ ಬಿಳಿಯಿಂದ ಬೆಳಕಿಗೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶೀತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉತ್ತಮ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 700-800 ಮಿಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

10 800 ಮಿಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4-5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಲವಂಗ
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಶಾಖೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು - 5 ಲೀ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

2. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 3-4 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳು, 3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸ್ಲೈಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ (ಲಂಬವಾಗಿ) ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

4. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ "ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ" ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವು ಬಿಗಿಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

7. ಜಾಡಿಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೆಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು "ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ" ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ (ತಾಜಾ) - 1.7-1.8 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು (ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಓಕ್ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ) - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10-12 ತುಂಡುಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

2. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.

4. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸಿವೆ ನೆಲೆಸಿದಾಗ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದರೆ ವೇಗಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ)
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

3. ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ.

4. ಈಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಇಂದು ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗುರುತಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಇಂದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಇದು. ಇಂದು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ, ಶೀತ, ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇಂದು, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅಸಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊಡವೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವರು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ವತಃ ಶಾಖವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಟಬ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸೋಪ್ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಅವು ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನಿಯಮಗಳ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುಳಿ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ನೀರು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಪ್ಪದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು (ಛತ್ರಿಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, 2 ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ: ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಬಹಳ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ: ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು, 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 8-10 ಮೆಣಸುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ, ¼ ಹೊಡೆತಗಳು ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಈ ಅಂಶವೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ನೀರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೊಗಟೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು: ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಭಾಗ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಸೇಬು, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು.

"ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್" ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, "ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು, ಇತಿಹಾಸ ಬದಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇಂದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸೃಷ್ಟಿ ವಿಧಾನ:

1. ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿ ಪದರಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 11 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ!

GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಖಾಲಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂಜಿನಿಯರ್‌ಗಳು ಬಳಸುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಕೊಂಬೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್.

GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಈ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದ್ರವದ ನಿಖರವಾದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಟಾಕ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 3 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸ್ಲೈಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• 1 - 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒಣ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ 5 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ ಯೋಜನೆ:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಹಸಿವು ಕೋಮಲ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 3 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಲವಣಯುಕ್ತದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು).

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಸಾಸಿವೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಕ್ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಹಾರದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 8 ಬೇ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 4% ಲವಣಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಸ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 2 ಕೆಜಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ:

• 12 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 1.5 ಲೀ ಉಪ್ಪುನೀರು.

ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳು:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಮರಣದಂಡನೆಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಖಾಲಿಗಾಗಿ:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಶೀತ 5% ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ (4%) ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಅಂತ್ಯಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಲೀ ನೀರಿಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಲಘು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿತ್ರದ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಈ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಹಸಿರು ಸೇಬು;
• 6 - 7 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೂರನೇ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬಳಕೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡದೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೂರನೇ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು:

1. ಕ್ಲೀನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವಿಂಗಡಣೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪುನೀರು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 15 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ).

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು" ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೀರದ ತಿಂಡಿಯ 3 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 4 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 250 ಮಿಲಿ;
• ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಮಾಣ;
• 240 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• 2 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಹಸಿರು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪಿನ ರಾಶಿಗಳು;
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2.5 ಹೊಡೆತಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೂರನೇ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜೀವಕ್ಕೆ ತರಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 180 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಪಡೆಯಲು, ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.