ಜ್ಞಾನ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಒಳ್ಳೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವೀಧರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಅವರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನ ನೆಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ http://www.allbest.ru/

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು

ಡಿಸೈನ್ ಕಾರ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆರೆಜೊವ್ಸ್ಕಿ ಎಸ್ಸಿ ಒಜೆಎಸ್ಸಿಗೆ ವಿತರಣಾ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿತರಣಾ ಯೋಜನೆ

ಕಿರಾಣಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಚೀಸ್ "ವಿಂಗಡಣೆ" ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ 50% (ಶ್ರೀ. PR. \u003d 6116.2 ಕೆಜಿ)

ಅಲ್ಲಿ ಎಮ್ ಎಸ್ ಪತ್ರಿಕಾ, ಕೆಜಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ

M z.s. - ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್ ಮಾಸ್, ಕೆಜಿ

ಸಿ - ಡವ್ ಚೀಸ್,%

ಸ್ಪೀಕರ್ಗಳು ಸ್ಮೆಟಾನೆಕ್ ಚೀಸ್ 2.5%

ಎಂ ಸಿ \u003d\u003d 6273.03 (ಕೆಜಿ)

ಅಲ್ಲಿ m nm - ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೆಜಿ

ಮೀ ಎಸ್. -ಮಾಸ್ ಚೀಸ್, ಕೆಜಿ

ಎನ್ ಆರ್ - 1T ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್, ಕೆಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ನಾರ್ಮಲೇಷನ್ ದರ

M nm \u003d\u003d 58715,56 (ಕೆಜಿ)

ಎಮ್. \u003d \u003d 352.65 (ಕೆಜಿ)

M tsm.1 \u003d\u003d 59068.21 (ಕೆಜಿ)

ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: m n.m. \u003d mtz.m.1 -m. \u003d 59068,21-352.65 \u003d 58715,56 (ಕೆಜಿ)

ಅಲ್ಲಿ n ರು. - ಕೆನೆ ನಷ್ಟ, ಕೆಜಿ

ಎಮ್. - ಸಾಮೂಹಿಕ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಜಿ

Pl. \u003d\u003d 1.34 (ಕೆಜಿ)

M sl. F.1 \u003d ಮೀ. -ಪಿತ. \u003d 352.65-1.34 \u003d 351.31 (ಕೆಜಿ)

M serve.1 \u003d (2.4)

ಅಲ್ಲಿ ಎಂ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ 1 - ಸೀರಮ್ ಮಾಸ್, ಕೆಜಿ

M n.m. - ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೆಜಿ

80 - ಸೀರಮ್ ಔಟ್ಪುಟ್,%

M serve.1 \u003d\u003d 46972,45 (ಕೆಜಿ)

ಚೀಸ್ "ಕೆನೆ" ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ 50% (ಶ್ರೀ PR. \u003d 9051.9 ಕೆಜಿ)

ಫಾರ್ಮುಲಾ 2.1 ಪ್ರಕಾರ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ ಸಿ \u003d\u003d 9284 (ಕೆಜಿ)

"ಕೆನೆ" ಚೀಸ್ 2.5%

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 3.5% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತೂಕದ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಫಾರ್ಮುಲಾ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

M nm \u003d\u003d 86898.24 (ಕೆಜಿ)

ಎನ್ ಪಿ \u003d 9360 ಕೆಜಿ (ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ರೂಢಿ)

Barcana ತ್ರಿಕೋನದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ:

ಎಮ್. \u003d 521.91 (ಕೆಜಿ)

M ts.m. 2 \u003d\u003d 87420,15 (ಕೆಜಿ)

ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: m n.m. \u003d Mtz.m.2 -m. \u003d 87420,15-521.91 \u003d 86898.24 (ಕೆಜಿ)

ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ನಷ್ಟವು 0.38% ಆಗಿದೆ.

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಕೆನೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

P sl.2 \u003d\u003d 1.98 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್ನ ನಿಜವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

M sl.f. 2 \u003d 521.91-1.98 \u003d 519.93 (ಕೆಜಿ)

ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸೀರಮ್ನ ಇಳುವರಿ 80% ಎಂದು ನೀಡಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು:

M serve.2 \u003d\u003d 69518,59 (ಕೆಜಿ)

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಂಗಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಶ್ರಮ ಯಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ 45% (ಶ್ರೀ. PR. \u003d 8453.3 ಕೆಜಿ)

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ ಸಿ \u003d\u003d 8625.82 (ಕೆಜಿ)

ಚೀಸ್ "ಮೊನಾಸ್ಟರಿ ಡಿವೊರ್" ದ ಡೆಕ್ 2%.

M nm \u003d\u003d 89967.3 (ಕೆಜಿ)

ಎನ್ ಪಿ \u003d 10430 ಕೆಜಿ (ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ರೂಢಿ)

Barcana ತ್ರಿಕೋನದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ:

ಎಮ್. \u003d 2431.55 (ಕೆಜಿ)

M ts.m. 3 \u003d 92398,85 (ಕೆಜಿ)

ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: m n.m. \u003d Mtz.m.3 -ml. \u003d 92398,85-2431,55 \u003d 89967.3 (ಕೆಜಿ)

ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ನಷ್ಟವು 0.38% ಆಗಿದೆ.

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಕೆನೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪಿ ಎಸ್ಎಲ್ .3 \u003d\u003d 9.24 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್ನ ನಿಜವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಮ್ ಎಸ್ಎಲ್. ಎಫ್ .3 \u003d 2431.55-9.24 \u003d 2422.31 (ಕೆಜಿ)

ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸೀರಮ್ನ ಇಳುವರಿ 80% ಎಂದು ನೀಡಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು:

ಮೀ. 3 \u003d\u003d 71973.84 (ಕೆಜಿ)

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಂಗಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ "ಕೋಟ್ರೋಮಾ" ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ 45% (ಶ್ರೀ. PR. \u003d 5637.2 ಕೆಜಿ)

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ ಸಿ \u003d\u003d 5890.49 (ಕೆಜಿ)

ಕೋಟ್ರೋಮ ಚೀಸ್ನ ಒಣಗಿ 4.3%

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 2.8% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಫಾರ್ಮುಲಾ 2.2 ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಸಮೂಹವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:

M nm \u003d\u003d 59847.38 (ಕೆಜಿ)

ಎನ್ ಪಿ \u003d 10160 ಕೆಜಿ (ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ರೂಢಿ)

Barcana ತ್ರಿಕೋನದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ:

ರಾ ಹಾಲು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್

ಎಮ್. \u003d 1617,49 (ಕೆಜಿ)

M ts.m. 4 \u003d 61464.87 (ಕೆಜಿ)

ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: m n.m. \u003d Mtz.m.4 -ml. \u003d 61464,87-1617,49 \u003d 59847.38 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ನಷ್ಟ 0.38% (ಆರ್ಡರ್ ನಂ 553).

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಕೆನೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪಿ ಎಸ್ಎಲ್ 4 \u003d\u003d 6.15 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್ನ ನಿಜವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

M sl.f. 4 \u003d 1617,49-6.15 \u003d 1611.34 (ಕೆಜಿ)

ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸೀರಮ್ನ ಇಳುವರಿ 80% ಎಂದು ನೀಡಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು:

ಮೀ. 4 \u003d\u003d 47877.9 (ಕೆಜಿ)

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಂಗಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ "ಸೀಸರ್" ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ 45% (ಶ್ರೀ. PR. \u003d 2616 ಕೆಜಿ)

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಂ ಸಿ \u003d\u003d 2696.91 (ಕೆಜಿ)

ಸೀಸರ್ ಗಿಣ್ಣು ಕ್ಯಾಪ್ಚರ್ 3%

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 2.8% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತೂಕದ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಫಾರ್ಮುಲಾ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

M nm \u003d\u003d 29328.89 (ಕೆಜಿ)

ಎನ್ ಪಿ \u003d 10875 ಕೆಜಿ (ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ರೂಢಿ)

Barcana ತ್ರಿಕೋನದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ:

ಎಮ್. \u003d 792.67 (ಕೆಜಿ)

M ts.m. 5 \u003d 30121,56 (ಕೆಜಿ)

ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: m n.m. \u003d M ts.m. 5 ನೇ ಸಿಎಲ್. \u003d 30121,56-792,67 \u003d 29328,89 (ಕೆಜಿ)

ಕೆನೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಜಾರಿಬೀಳುವುದು 0.38%:

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಕೆನೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

Plch.5 \u003d\u003d 3.01 (ಕೆಜಿ)

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕ್ರೀಮ್ನ ನಿಜವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

M sl.f.5 \u003d 792,67-3,01 \u003d 789,66 (ಕೆಜಿ)

ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸೀರಮ್ನ ಇಳುವರಿ 80% ಎಂದು ನೀಡಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು:

ಎಂ ಶಬ್ದ .5 \u003d\u003d 23463,11 (ಕೆಜಿ)

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಂಗಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಕೆನೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಎಮ್ ಎಸ್ಎಲ್. \u003d M.1 + m sl. F.2 + m sl. F.3 + m sl.f.4 + m sl.f.5 \u003d 351.31 + 519.93 + 2422,31 + 1611, 34 + 789, 66 \u003d 5694,55 (ಕೆಜಿ)

ಕ್ರೀಮ್ನ ನಷ್ಟಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

Pl. \u003d ಪಿ ಎಸ್ಎಲ್ 1 + ಪಿ ಎಸ್ಎಲ್ 2 + ಪಿ ಎಸ್ಎಲ್ ಟ್ರಾಕ್ಸ್. 5 \u003d 1.34 + 1,98 + 9.24 + 6,15 + 3,01 \u003d 21.72 (ಕೆಜಿ)

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸೀರಮ್ನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು:

ಮೀ ಸರ್ವ್. \u003d M serve.1 + m serve.2 + m serve.3 + m 4 + m syl.5 \u003d 46972,45 + 69518,59 + 71973,84 + 47877,94,463,11 \u003d 259805,89 (ಕೆಜಿ)

ಸೀರಮ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಸೀರಮ್ನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 259805.89 ಕೆಜಿ.

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಿವೆಲ್ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ:

ಅಲ್ಲಿ m p.sl. - ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಜಿ

ಮೀ. - ಸೀರಮ್ ಮಾಸ್, ಕೆಜಿ

ಓವ್ಸ್. , ಸರಿ. , ಚೆನ್ನಾಗಿ P.SL. - ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಸೀರಮ್, ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಸೀರಮ್, ಸ್ವಿವೆಲ್ ಕೆನೆ,%

ಓವ್ಸ್. \u003d 0.3%

ಒ.ಸಿ.ವಿ. \u003d 0.1%

ಚೆನ್ನಾಗಿ P.SL. \u003d 37%

M p.sl. \u003d\u003d 1408,16 (ಕೆಜಿ)

ಸ್ವಿವೆಲ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಚೀಸ್ ಮಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೀರಮ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

ಪಾಚಿ. \u003d ಮೀ ಸರ್ವ್. -M p.sl.

ಅಲ್ಲಿ m o. ಎಸ್. - ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಸೀರಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೆಜಿ

ಮೀ. - ಸೀರಮ್ ಮಾಸ್, ಕೆಜಿ

M p.sl. - ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಜಿ

ಪಾಚಿ. \u003d 259805,89-1408,16 \u003d 258397.73 (ಕೆಜಿ)

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಂಗಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂತ್ರದಿಂದ ಶುಷ್ಕ ಸೀರಮ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು:

ಮೀ ಸೀರಮ್. \u003d.

ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. - ಮಾಸ್ ಡ್ರೈ ಸೀರಮ್, ಕೆಜಿ

ಪಾಚಿ. - ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಸೀರಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೆಜಿ

ಎನ್ ಆರ್ - ಸೀರಮ್ ಫ್ಲೋ ದರ 1 ತಂದೆಯ ಡ್ರೈ ಸೀರಮ್, ಕೆಜಿ

ಎನ್ ಪಿ \u003d 18600 ಕೆಜಿ

ಮೀ ಸೀರಮ್. \u003d\u003d 13892.35 (ಕೆಜಿ)

ಇಡೀ ಹಾಲಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಘನ ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

Mtz. \u003d M tsm.1 + m tsm.2 + m tsm.3 + m tsm.4 + m tsm.5 \u003d 59068,21 + 87420,15 + 92398,85 + 61464, 87 + 30121,56 \u003d 330473.64 (ಕೆಜಿ)

ಸ್ವೀಕಾರ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತಾಪನ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೂಕದ ಘನ ಹಾಲಿನ ನಷ್ಟ 0.2%:

P ts.m. \u003d\u003d\u003d 660.95 (ಕೆಜಿ)

ಎಪರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಹಾಲಿನ ನಿಜವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇರುತ್ತದೆ:

ಎಂ ಟಿಎಸ್ ಎಂ. ಸತ್ಯ. \u003d M ts.m. + P ts.m. \u003d 330473,64 + 660.95 \u003d 331134,59 (ಕೆಜಿ)

ಉತ್ಪಾದನಾ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಡೇಟಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಝರೋಬಾಲಾನ್ಸ್

ಪ್ಯಾರಿಷ್ (ಎಲ್ಸಿಡಿ) \u003d ಸೇವನೆ (ಎಲ್ಸಿಡಿ) + ನಷ್ಟಗಳು (ಎಲ್ಸಿಜಿ)

12251,98=12219,48+32,5.

Allbest.ru ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಇದೇ ದಾಖಲೆಗಳು

ಸೀರಮ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ, ಹಾಲೊಡಕು. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ಸೀರಮ್ ಕ್ಲಾರಿಫೈಯರ್ ಸಂಸ್ಥೆ "ಚಾಲೋನ್-ಮೆಗಾರ್".

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 04/21/2015 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸ, ಅದರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಚೀಸ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಮಫಿನ್, ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ತಯಾರಿಕೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 11.12.2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಚೀಸ್ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ದಂತಕಥೆಗಳು. ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭೇದಿ, ಬರಿದು, ಒತ್ತುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮಾಗಿದ.

ಪ್ರಸ್ತುತಿ, 03.11.2008 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚೀಸ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲು, rennet ಕಿಣ್ವ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಪ್ರಭಾವ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ. ಕಾರಣಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದುರ್ಗುಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾರ್ಗಗಳು.

ಅಮೂರ್ತ, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ 06.02.2012


ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಚೀಸ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನ ತಜ್ಞರ ವಿಧಗಳು ಚೀಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆ. ಪ್ರೊಫೈಲ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತುಲನಾತ್ಮಕ ಸೆನ್ಸರಿ ಚೀಸ್ ಅನಾಲಿಸಿಸ್.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 04/08/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಡಚ್ ಬ್ರಕ್ ಚೀಸ್ನ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಟೆಕ್ಕೆಮಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ನಿಯಂತ್ರಣ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾರ್ಕಿಕತೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 01/17/2012 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೌಲ್ಯ. ಚೀಸ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ (ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಷ್ಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು). ಡಿಸೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 05/27/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಚೀಸ್ ಸಂಭವನೆಯ ಇತಿಹಾಸ. ಅದರ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ. ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳು ಅಡುಗೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 07/18/2015 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಂಗಡಣೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಭೌತಿಕ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಮದುವೆ ಕಮಿಷನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ. ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ತಂತ್ರ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 02.26.2015 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಡಚ್ ಚೀಸ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ರೇಖೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅರ್ಥ.

ಆರ್ಥಿಕ ವಿಭಾಗ

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಶ್ರೇಣಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸರಕು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಚೇಂಬರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು . ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಡೇಟಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 3, 4.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಿರ್ದೇಶನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಬ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆಳದಲ್ಲಿ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಯಿತು (ಅಂಜೂರ 1).

ಈ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇಡೀ ಹಾಲು ಒದಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 9% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ 50% ನಷ್ಟು ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮರುಬಳಕೆ ಸೀರಮ್ ತ್ಯಾಜ್ಯ-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ 1000 ಕೆಜಿಗೆ ಕೆಜಿ)

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಕ್ಕೆ ಡೇಟಾ

ಹಾಲು, (PM \u003d 3.6%)
ಮದ್ದು
ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು, 1.7%	ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು	ಕ್ರೀಮ್ (20%)
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾರೀಕೃತ	ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾರೀಕೃತ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 9%	ಡಿಗ್ರೀಸ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್	ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%)
ಸಾಮೂಹಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 9%	ಮೊಸರು ಕೆನೆ "ಲ್ಯಾಂಡರ್
ಮೊಸರು ಸೀರಮ್

ಚಿತ್ರ 1 - ಕುಟೀರದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆಳದಲ್ಲಿನ ಯೋಜನೆ

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 9% ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಪಡೆಯಬೇಕು

MTV 9 \u003d \u003d 2013X

MTV - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯೋಜಿತ ಪರಿಮಾಣ, ಕೆಜಿ

ಆರ್ಟಿವಿ - ಪ್ರಸ್ತುತ ಕರೆನ್ಸಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರಕೃತಿ 1 ಟಿ

2. ಸಾಧಾರಣ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 9% ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ

Zh \u003d k X bm \u003d 0.55 * 3,1 \u003d 1.7

3. ಸಾಧಾರಣ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 9% ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ

Zh \u003d k X bm \u003d 0.55 * 3,1 \u003d 1.7

ಅಲ್ಲಿ ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ

BM - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,% ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

BM \u003d 0.5ZHM + 1,3 \u003d 0.5 * 3,6 + 1,3 \u003d 3.1

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು%

4. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆ 9% ಕೊಬ್ಬು

\u003d 11098.09 ಕೆಜಿ

ಅಲ್ಲಿ MTV ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಖಾತೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಜಿ

STTV - ಮಾನದಂಡದ ಚೀಸ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ರಕಾರ,% ಅಥವಾ ಲೆಕ್ಕ

Sv \u003d (100 - vtv),

ಅಲ್ಲಿ VTV ಗಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ,%

ಸೀರಮ್ ಡ್ರೈ ವಸ್ತುಗಳ ಲಿಂಕ್-ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣ,% (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಆದೇಶ ಸಂಖ್ಯೆ 293, ನಂ. 94). ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲಿಂಕ್ ಆಗಿದೆ. \u003d 6.4%, ಪಿಟಿವಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣದ ನಷ್ಟ,%, (PTV \u003d 3.2%)

ಸಿಎಚ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, 13% 5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 9% ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸೀರಮ್ ಪ್ರಮಾಣ

5. ಸೀರಮ್ನ ನರರೋಗವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 9% ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ

MSYV 1 ಕೆಜಿ

ಅಲ್ಲಿ MN - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆ

ಉಪ - ಸೀರಮ್ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನುಮೋದಿತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ,% (vsb \u003d 75% ನಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ)

6. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 9% ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಾಲು (MN) ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಘನ ಹಾಲಿನ (ಎಂಸಿ) ಅಗತ್ಯ

7. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಘನ ಹಾಲು (ಎಂಸಿ 1) ಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕೆನೆ (ಎಂಎಸ್ಎಲ್ 1)

ಎಂಎಸ್ಎಲ್ 1 \u003d ಕೆಜಿ

8. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ

Mtv mt.

ಎಂಟಿವಿ ಕೆಟಿ.

ಎಂಟಿವಿ \u003d ಎಂಟಿವಿ ಮೌಂಟ್ + ಎಂಟಿವಿ ಕೆಟಿ \u003d + 1778.7 ಕೆಜಿ

9. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ಕಿಮ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆ

Com \u003d + 0.5 - lc \u003d

10. ಘನ ಹಾಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸ್ಕಿಮ್ಡ್ ಹಾಲು ಪಡೆಯಲು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ

11. ಘನ ಹಾಲು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯಿಂದ MSL 2 ಕೆನೆ ಸಂಖ್ಯೆ

ಎಂಎಸ್ಎಲ್ 2 \u003d (ಎಂಸಿ 2-ಮೀ)

12. ಒಟ್ಟು ಕೆನೆ

MSL \u003d MSL 1 + MSL 2 \u003d 12858,8 + 2539,15 \u003d 3824.9 ಕೆಜಿ

13. ಸ್ಯಾಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಮಾಣ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಖಾತೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

14. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘನ ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತ

MCM \u003d MCM 1 + MCM 2 \u003d \u003d 207787.9 ಕೆಜಿ

15. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸೀರಮ್ ಪ್ರಮಾಣ

MSYV 2 \u003d.

16. ಒಟ್ಟು ಸೀರಮ್

MSYV \u003d 8323,6 + \u003d 17000.7 ಕೆಜಿ

17. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸೀರಮ್ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಖಾತೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

Msyv pastes \u003d

ಟೇಬಲ್ 5 - ಉತ್ಪನ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಟೇಬಲ್ನ ಸಾರಾಂಶ

ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಯ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಭಾಗದ ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಉದ್ಯಮದ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳು.

ವಾರ್ಷಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

R \u003d cm * kg ನಲ್ಲಿ,

ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣ ಯಾವುದು,

ಸೆಂ - ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣ,

ಕೆಜಿ - ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವರ್ಗಾವಣೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ಯಮ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು: ಒಂದೇ ಕೆಲಸದಿಂದ - 250 ಶಿಫ್ಟ್.

ಮೌಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಔಟ್ಪುಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ಸಗಟು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೂಲಕ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗುಣಿಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

TP (VP) \u003d å VI * UI,

ಅಲ್ಲಿ ನಾನು- ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು, i \u003d 1, n

ದ್ವಿ - ಸಂಪುಟ ನಾನು ದೈಹಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಟಿ.

UI - ಮಾನ್ಯ (ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ) ಸಗಟು ಬೆಲೆ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ, ರಬ್.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ 1 ನಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1 - ಉತ್ಪಾದನಾ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರಾಟ

ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಂಬಲಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಂಬಲ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘಟಕದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು, ಇಂಧನ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಬಳಕೆ ದರವನ್ನು ಇದು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯು ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಉಲ್ಲೇಖ ಡೇಟಾ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋದರು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವುದು, ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತವೆ:

ಜೆ \u003d ås ಜೆ * ಹಾಯ್ ಜೆ,

ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿದೆ, i \u003d 1, n

ಜೆ - ಸಂಪನ್ಮೂಲ, ಜೆ \u003d 1, ಮೀ ಹೆಸರು

ಸಿ ಜೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಜೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಅಗತ್ಯ,

ಬಿ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯೋಜಿತ ಕೆಲಸ, ಟಿ,

ಹಾಯ್ ಜೆ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ವೆಚ್ಚದ ದರವಾಗಿದೆ.

ಮೌಲ್ಯದ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುವುದು ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಮತ್ತು j \u003d c j * u j,

ಇಡೀ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಜೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ವೆಚ್ಚ, ರಬ್.,

ಯು ಜೆ - ಘಟಕ ಜೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಬೆಲೆ ಅಥವಾ ವೆಚ್ಚ, ರಬ್.,

ಸಿ ಜೆ - ಸಂಪನ್ಮೂಲ ದರ.

ಟೇಬಲ್ 4 ಮೀನಿನ ಬಾಯ್ಲರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ

ಕೋಷ್ಟಕ 4 - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಟೇಬಲ್ 5 ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ 5 - ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಟೇಬಲ್ 6 ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 6 - ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂಭಾವ್ಯ

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಜೋಡಣೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದು.

ವೇತನಗಳ ನಿಧಿ ಕೆಲಸಗಾರ-ಪಾಲುದಾರರನ್ನು ಸಮಗ್ರ piecework ದರಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

Fzpsd \u003d å Vi * UI,

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರಬ್--ಪೋಲೀಸ್ನ ಒಂದು ಘಟಕದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯುಐ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲೆ ಎಲ್ಲಿದೆ.

VI ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 7 ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೇತನ ನಿಧಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಸ್ಯಾಡರ್ಸ್

ಕೋಷ್ಟಕ 7 - ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೇತನ ನಿಧಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ - ಕಣಗಳು.

ವೆಚ್ಚ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಕೋಷ್ಟಕ 8 - ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಹಣಕಾಸು ಯೋಜನೆ

ವಿಭಾಗದ ಕಾರ್ಯವು ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಯೋಜನೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರ್ಥಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವಾಗಿದೆ, ಉದ್ಯಮದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಮಟ್ಟ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂದಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೂಡಿಕೆದಾರರಿಗೆ, ವಿಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಧಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಯೋಜನೆಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಟೇಬಲ್ 9 - ಲಾಭ ಮತ್ತು ಲಾಭದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

5.2. ಬೆಲೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಟೇಬಲ್ 10 - ಬೆಲೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ (ರಬ್.)

ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳು

ಕೋಷ್ಟಕ 11 - ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ® 1052 (ಪ್ರೆಟಿ ಮಂದಿ) ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ

ವಿಷಯದ ವಸ್ತುಗಳು:

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ
ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಚನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮೂಲತತ್ವವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು
ಮಾತನಾಡಲು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಹೆಸರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿವರ್ಸ್ನಿಂದ ರೈ ಪರೀಕ್ಷೆ ಅಥವಾ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾನೆ. ಬೆರ್ರಿ ಉಲ್ಬಣ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೈ ನೊಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಬೆರ್ರಿ ಭೂಮಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ ...

ಪರೀಕ್ಷಾ ಯಂತ್ರ
ಟೆಸ್ಟರ್ (ಡೌಕ್ಟೇಶನ್ ಯಂತ್ರ) - ಬೇಯಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್ಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲವು ಗಾತ್ರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಆಧುನಿಕ ಬೇಕರಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದರೋಡೆಕೋರರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ...

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಮೆನುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು 200 ಜನರಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಮಗ್ರ ಊಟದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಅಂಗಡಿಯ ಮೂಲಕ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕನ್ಸಾಲಿಡೇಟೆಡ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ವೇರ್ಹೌಸ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ಅಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಮುಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಕಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಅಥವಾ ನೌಕರರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವ ಷೆಫ್ಸ್ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಸುಮಾರು ಮುಂದಿನ ಸಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಸರುಗಳು, ತಮ್ಮ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಗ್ರಾಫ್ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ವಿತರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ .

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ಯಮದ ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯ ನೌಕರರು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಗದಿತ ನಿವ್ವಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು (ಸಮಗ್ರ) ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು, ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 7-8ರಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯುವ್ -4 ^ ಪಿ 1 ರೊಂದಿಗೆ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ ತಡವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, 11--12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಸಭಾಂಗಣದ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕುಕ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗ ಬ್ರಿಗೇಡ್ನ ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸದ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಬ್ರಿಗೇಡಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಿರಿಯ ಬಾಣಸಿಗವು ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ನಿಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 6. ಬಿ.

ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕುಕ್ ಬ್ರಿಗೇಡಿಯರ್ಗೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಮೇಲೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದರು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೂಡಿಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸಾರವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು

ಉದ್ಯಮ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಛೇರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಒಂದು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸೇವನೆಯ ದರಗಳು, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನ ವಿನಿಮಯಕಾರಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರುಗಳು, ಸಮಗ್ರ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಂಬೆಡ್ ಮಾಡುವ ರೂಢಿಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಔಟ್ಪುಟ್ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ).

ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - 1 ವರ್ಗ, ಹಂದಿ - ಮಾಂಸ, ಆಫಲ್ (ಕೆಡ್ಡರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಸರು - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿ (ಕೋಳಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಟರ್ಕಿ) - 2 ನೇ ವರ್ಗವು ಗಮನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ಮೀನು ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರಗಳು, ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ, ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಾಗಿ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 31, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ದರಗಳು - ಜನವರಿ 1 ರವರೆಗೆ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಷರತ್ತಿನ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದಾಗ, ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಾಮನಿರ್ದೇಶನ ದರವು ನಿವ್ವಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮರುಪಡೆಯುವಿಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಂಬಂಧಿತ ಸ್ಥಿತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತ್ಯಾಜ್ಯ. ಇತರ ಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುರಿಯಬಾರದು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿರ್ಗಮನ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯ ವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ನಷ್ಟಗಳ ಆಯಾಮಗಳು.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೃಪ್ತಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿತ ತ್ಯಾಜ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನವೀನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೂಲತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ರುಚಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ: STP, TU, ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕಾರ್ಡುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೂಡಿಕೆಯ ರೂಢಿಗಳನ್ನು, ಔಟ್ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ಗಳ ಮಾರಾಟದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

200 ಜನರಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಮಗ್ರ ಊಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಕರಣೀಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಅಂಗಡಿಯ ಮೂಲಕ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಕನ್ಸಾಲಿಡೇಟೆಡ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ಸಂಕಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಮುಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಕಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಅಥವಾ ನೌಕರರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಯೋಜನಾ ಮೆನುವಿನಿಂದ (ಕೋಷ್ಟಕ 7) ನಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಸಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 7.

ಕೆಲಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಸರುಗಳು, ತಮ್ಮ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಗ್ರಾಫ್ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ವಿತರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ .

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ಯಮದ ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯ ನೌಕರರು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಶೇಕಡಾವಾರು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು (Q ಒಟ್ಟು) ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 7-8 ಗಂಟೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ದಿನದ ಸಂಜೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಉದ್ಯಮವು 11-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಡವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕುಕ್ಸ್ ಟ್ರೇಡಿಂಗ್ ಹಾಲ್ನ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗ ಬ್ರಿಗೇಡ್ನ ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸದ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಬ್ರಿಗೇಡಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಿರಿಯ ಬಾಣಸಿಗವು ಕೆಲಸದ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳು ಮೇಲೆ ಕುಕ್ಸ್ ಉದ್ಯೊಗವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕುಕ್ ಬ್ರಿಗೇಡಿಯರ್ಗೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಮೇಲೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದರು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೂಡಿಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸಾರವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.