ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ.ಇಂದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾದಂತಹ ಹೊಸದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಲ್ಲಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಆಚರಣೆಯ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಬಾರದೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಸಹಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅನೇಕರು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ರಹಸ್ಯವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಬಳಸುವ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ. (ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಜಾರ್\u200cನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರಬಹುದು)
• ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ. 750 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ಯಾಂಕ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಜಾರ್ಗೆ 2-3 ಲವಂಗ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಸ್ವಅನುಭವ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಆರಾಮವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸುಮಾರು 3 ಎಲೆಗಳು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

2. ಈಗ ನಾವು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ನೀರಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ವರದಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದೇ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಈ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗಾ er ವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಬಹುಶಃ ಭೇದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುವುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 6 ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಚಮಚ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು)
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ)

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಸ (ಶೀತ) ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವೇ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಡೆಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ತೊಳೆದ ಹುಲ್ಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಾರದು.

3. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾರ್ ಭುಜಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಇದು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯದ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದರ ನಂತರ ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿ

ನಾವು ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಸಂತ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ನಂತರ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿರಿ ...

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಲ್ಲು (ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು)
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ: ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ತುಂಡುಗಳು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.). ಉಳಿದ ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು.

2. ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ 3 ಅಥವಾ 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಯವಿಟ್ಟು ಮಹನೀಯರನ್ನು ದೂರವಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸರಾಗವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಂದಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಮ್, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಂತೆ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ತಣ್ಣೀರು - 6 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಾಸಿವೆ - 6 ಚಮಚ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಹಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಿಸಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಡೆಯುವುದು. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

2. ತರಕಾರಿಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿದ್ದಾಗ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

3. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ಆಯ್ಕೆ

ನಮ್ಮ ಲೇಖನ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿದಾಯ ಹೇಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಚಿತ ಘಟಕಾಂಶದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಅಮರಂಥ್, ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಗಿ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಾವು ಅವರನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಅನ್ವಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಬಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು.

2. ಈಗ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಡಿಕಾಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಏನನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಿಳಿ ಹೂವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಾಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅನುಮಾನವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ನೀವು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಈಗ ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಮುಂದಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಪ್ರಿಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ)

ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ - ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ನಿಂತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಳಕೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ದಶಕಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅನೇಕ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಏನು ಬೇಕು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಮೂಲ 5-10 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) - 1-2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1/2 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪುನೀರು - 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ (ಆದರೆ 2 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ವೇಳೆ, ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕೆಸರು ಅಥವಾ ಕೆಸರು ಇರುತ್ತದೆ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ

ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತ: 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ (ಇದು ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ 2 ಚಮಚ).

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸರಳ ರಾಯಭಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಡಿಶ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ರಮ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು 2/3 ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲ ಪದರ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ

• ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ( ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಂಚನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಒಪ್ಪಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ). ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 4 ರಾಶಿ ಚಮಚ) ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ (ಕೆಸರನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬಿಳಿ ಕಾಗದದಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಗಾತ್ರ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಅಚ್ಚು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಚ್ ,, ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಗಾಜನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ).
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಮೋಡದ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು
ನಾನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ
ಡಬ್ಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ
ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದೆ

ಮೊದಲ 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 6 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿವೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಾಯ್ನಾಡು ಭಾರತದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅವರು ನೆರೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ತೋಟಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್, ಪರ್ಷಿಯಾ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ ಈಗ ವಿಶ್ವದ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ರಿ.ಶ 8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯುರೋಪಿಗೆ ಬಂದವು. ಗ್ರೀಸ್\u200cನಿಂದ. ಅವರು ಮೊದಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೀವ್ ಮತ್ತು ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನೋಟವು ತುಂಬಾ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ - ಬೈಜಾಂಟಿಯಂನೊಂದಿಗಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಬಂಧಗಳು ಬಹಳ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೈನಿಕರು ಕಾನ್\u200cಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಾಗಿದ್ದರು.

"ಸೌತೆಕಾಯಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಗ್ರೀಕ್ ಆಗೊರೊಸ್ (ಬಲಿಯದ) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಗ್ರೀಸ್\u200cನಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಬಲಿಯದ" ಹೆಸರು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ಆದ್ಯತೆಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ) ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು 16 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. 1507 ರಲ್ಲಿ, ಯುದ್ಧದಿಂದ ದಣಿದ ವಾಸಿಲಿ III ರ ಸೈನ್ಯವು ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಸೈನಿಕರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಾಸಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಕತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೇಗಿಲುಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದ ಯೋಧರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಸ್ಥಳೀಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ದೂರದ ದೇಶಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಡ್ನಿಪರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ಗೆ, ವೋಲ್ಗಾ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣ ಬೆಳೆಸಿದರು, ಪೂರ್ವ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಭೂಮಿಗೆ ಬಂದವು. ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವ ಅಪರೂಪದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ.

18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೃಷಿ ಗಂಭೀರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಾಂಗಣದಲ್ಲೂ ಹಸಿರುಮನೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಸಾಗುವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಾದವು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಧಾರಿತ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು: ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಹೊದಿಕೆ ವಸ್ತುಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ಬಿಸಿ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ (ಹಸಿರುಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್\u200cಬೆಡ್\u200cಗಳು) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲು ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈಗ ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ

ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 97% ನೀರಾಗಿದ್ದರೂ, ಉಳಿದ 3% ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸಹಾಯಕರಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಈ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಗಳಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಲವಣಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಲ್ಲುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟಾರ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಗಿಂತ ಬಿ 2 ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಯೋಡಿನ್ ಇದೆ. ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾಗಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ನಿಕಲ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು, ಟೈಟಾನಿಯಂ, ಜಿರ್ಕೋನಿಯಮ್, ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್.

ಗೊತ್ತಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು

ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್.

ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ 12-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೃ strong ವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ "ಅಗಿ".

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅವರು 3-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು ಕಿರಿದಾದ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಹೂಬಿಡುವ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಒಂದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಯಮಗಳು:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ - ಇದು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಲವಣಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಮುನ್ನ ನೀವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳು ಸಣ್ಣ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಕಹಿಯಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಿಕಾದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಿಂದ ಬೆಂಬಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4-5 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಜೇನು.
ತಯಾರಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ (ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಜವಾದ ತೋಟಗಾರರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೊದಲ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಸಮಯ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವುಗಳ ನೀರಿನ ರುಚಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹಜವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಏನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತತ್ವಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (2-3 ಲೀಟರ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈನಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ಮೂಲದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ), ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ಸುಮಾರು 20% ಉಪ್ಪು) ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊಯ್ಲು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರುಚಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಬಣ್ಣವು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗಸ್ಟೇಟರಿ ನಿಲುಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಕಿಣ್ವಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕುಡಿದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಸ್ಥಿರ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಅಥವಾ ಶಾಖದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಹ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್, ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನೀವು 10-15 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು) ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು). ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ), ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಒಂದು ಭಾಗ ಉಪ್ಪು 5 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿಗೆ), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ದ್ರಾವಣವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ ಅದೇ ಪದರದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ (1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು (15-20 С С), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (7-10 С С) ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. 20 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಲವಂತದ ವಿಧಾನದಿಂದ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು (5-6) ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನವಿದೆ - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಲಪ್ರದ ವರ್ಷಗಳಿವೆ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇಡೀ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸ... ರಸವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ “ತಿನ್ನಬಹುದು”. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಚಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ) ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಿಸಿ:

* ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಸೆಲರಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಒಂದೇ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

* ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು "ತಿನ್ನುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

* ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

* ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

* ಅಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

* ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪಿನ ಶುದ್ಧತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ. ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರು ತಿಂಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

* ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಮ್ಮ ಗಾ green ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಬೇಕು.

* ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು" ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವು ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು).

* ಹಣ್ಣು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿ ತೋಟ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆದಿದ್ದೇವೆ, ಬೆಲೆ ಕೇಳಿದೆವು, ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದೆವು ಮತ್ತು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ರಸಭರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃ firm ವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃ firm ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ, ಆಲಸ್ಯದ ಹಣ್ಣು ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

* ಮೂರು ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 3-5 ಸೆಂ, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - 5-9 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 9-14 ಸೆಂ. 7 ರಿಂದ 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ), ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸ ಮತ್ತು "ಒಣ" ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ:

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಆದರೆ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ), ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದ, ಗಾ bright ಹಸಿರು ಮತ್ತು "ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು". "ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು", ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಲ್ಲ (ನಯವಾದ).

ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಮನಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಾರದು: ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಗಾಳಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ of ದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಓಕ್, ಹಸಿರು ಸೋಂಪು umb ತ್ರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

"ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ" ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮಲ್ಟಿ-ಉಪ್ಪು" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಧಾನ ಒಂದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ!) ಉಪ್ಪುನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸವಿಯಬಹುದು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಈ ಹಣ್ಣು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2 ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು, 2-3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 8-10 ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು, 1 ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲವಂಗವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ ಎರಡು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಡಚಾ ಅಥವಾ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೇವಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಯಾವುದಾದರೂ, ಸ್ವಚ್ plastic ವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಚುಚ್ಚುವುದು, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, with ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 6-7 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 4-5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 4-5 ಚಿಗುರು ಪುದೀನ, 4 ಸುಣ್ಣ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
2, 5 ಚಮಚ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸುಣ್ಣದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. "ವಿವಸ್ತ್ರಗೊಳ್ಳದ" ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 5-7 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, with ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಮೂರು. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ವಿಧಾನದ ಸಾರಾಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ - ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 10 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, "ಜ್ಯೂಸ್" ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೂರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂರು umb ತ್ರಿ, 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು and ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. 1/3 ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಲಂಬವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಲು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು "ವಿನ್ಯಾಸ" ವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೆಲರಿ ಸಹ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ:
ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ (ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ, ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ! ಚೀಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಜೆ ಇಂತಹ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅವರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಚೀಲದ ಗೋಡೆಗಳು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1-2 ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಸಂಭವ ...).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೊಂದು ಇದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ... ಇದರ ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸೊ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳ 1 ಗುಂಪೇ
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3: 3: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ).

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೆರೆಯದೆಯೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮ್ಮನೆ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಎಂದಿನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕ: ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಸ, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು),
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ,
ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ).

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿ (3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ): 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1.5 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್. ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ¼ ಸ್ಟಾಕ್. ಸಕ್ಕರೆ, ¼ ಸ್ಟಾಕ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 1 ಓಕ್ ಎಲೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಒಣ ಕ್ಲೋಸೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಕ್ರುಮ್-ಕ್ರುಮ್"

3 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ, ತ್ರಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ½ ಪಿಸಿ. ಹಸಿರು (ಇದು ಕೆಂಪುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ) ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಾಂಗಣ "ಒಗೊನಿಯೊಕ್" ಮೆಣಸು, 6-8 ಕರಿಮೆಣಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಳಾಂಗಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸುಟ್ಟ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಾಗಿ:
1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತ್ರಿ, 1 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 4-5 ಕರಿಮೆಣಸು. ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ.

ತಯಾರಿ:
ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್, 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 2-3 ಚಿಗುರು ಪುದೀನ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., 1 ಚಿಗುರಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು with ತ್ರಿ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು 1-2 ಮಿ.ಮೀ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೋಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ) ಉಪ್ಪು, 3-4 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಿಗುರಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, 2-3 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೆಯ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಕ್ಲೋಸೆಟ್).

ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಶತಾವರಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, 3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 6 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ (9%), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 4 ಭಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶತಾವರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಕಠಿಣವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮನೆಯ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪುಸ್ತಕವೊಂದರಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಚಿಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಸಡಿಲ"), ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಲವಣಯುಕ್ತದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವರು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಟ್ಯಾರಗನ್.

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಾರಾಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಳಿ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಗ್ರೀನ್ಸ್), 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್), 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು, 5 ಲೀ ನೀರು, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಯ ಭಾಗವನ್ನು (ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಳ್ಳಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಹೇರ್\u200cಪಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ ಅಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ಅಂತರವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತೂಕದ 1/10 ಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಒಂದು ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಮತ್ತು ನೂರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಆರಿಸುವ ದಿನದಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ.

ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬರಿದು). ಇದು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 1-4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ 17 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು). ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು - ಓಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೂಡ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಡಕೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 4 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅಂದರೆ, ಲಘು-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ umb ತ್ರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• 4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ) ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).
4. ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1/2 ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ (ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿದರೆ, ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ).
6. ಉಳಿದ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಮೊದಲೇ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ತುರ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತವಲ್ಲ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಮರುದಿನ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್: ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ನೀವು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ).
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ 1/2 ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ರುಚಿ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಸೆಟ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
5. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ;
• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ) ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ;
• ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ "ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, "ಕೊನೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಹಸಿರುಮನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಲಘುವನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• 10 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• 10 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 7 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ:

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆಣೆಯಾಕಾರವನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ; ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
8. ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
9. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪಿಂಪ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು;
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೇರು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ).
5. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.