ಲ್ಯುಲ್ಯಾ-ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲ್ಯುಲ್ಯಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಿಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಸರಳವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು);
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ (250-350 ಗ್ರಾಂ);
• ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ (ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ)
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದರೆ ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

5. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ತಾಜಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

6. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಸೋಲಿಸಬೇಕು", ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎತ್ತಿ ಬಲದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

7. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 5-6 ಒಂದೇ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇವರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಲು ಮರೆಯದೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಲ್ಯುಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾನೆ.

9. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಹೀಗಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಗರದ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಹೋಮ್ ಗ್ರಿಲ್ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• 2-3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು;
• ರುಚಿಗೆ ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

2. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ! ದೀರ್ಘ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

6. ಕೆಲವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೈಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಉದ್ದನೆಯ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಬೇಕು. ಓರೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಇರಬಾರದು.

7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 4 ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

8. ಈಗ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

9. ರೆಡಿ Lyulya ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮಾಂಸವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇಡುವಂತೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು (ಕುತ್ತಿಗೆ);
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನ;
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಕು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.

2. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘ ಹೊಡೆತದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 15. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ತನಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

5. ತಾಜಾವಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಚೆಂಡನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

7. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳುಮುಂದೆ ಮಾತ್ರ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ! ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಮನೆಯ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ ಐಚ್ಛಿಕ.

ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ:

• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಹಸಿರು;
• ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು
• ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನಿಂದ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

3. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸದೆ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನಿಂದ ಎತ್ತುವಾಗ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ.

5. ಅದೇ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಟಿಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿ.

6. ನಿಮ್ಮ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ "ಮಲ್ಟಿಪೋವರ್" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

7. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವೀಡಿಯೊ - ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ವೀಡಿಯೊದ ಲೇಖಕರು ನಿಜವಾದ ಲ್ಯುಲ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು, ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡುವ ಬೀದಿ ಟೆಂಟ್‌ಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್‌ನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಕೈಬೀಸಿ ಕರೆಯುತ್ತವೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯ ಸಲುವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೂರೈಸುವುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

5 ಓರೆಗಳು

3 ಗಂ

235 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (2)

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ - ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದೇಶಗಳು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪುರುಷರಿಗೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಾನು ಕೆಲವು ಟಿವಿ ಶೋನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ಹೇಳಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಅವನು ಅದನ್ನು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ. ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು:ಪ್ಲೇಟ್, ಚಾಕು, ವಿಶಾಲವಾದ ಓರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಇವೆ:

• ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹಂತ ಒಂದು
ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಹಂತ ಎರಡು
ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಮೂರು
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ

ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು, ರಡ್ಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಸಿ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 280 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಿರಾ, 750 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, 6-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ .

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಟ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಂದಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
5. ಓರೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತುರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಬೇಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಹುಶಃ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ಪೂರ್ವಜರು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಋತುಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಡಚಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹಬ್ಬದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಯೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಜರ ಕರೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು - ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಈಗ ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಲಾಲಾ - ಕಬಾಬ್, ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೆಲದ ಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವು ನೆಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯದ ಎತ್ತರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನೆಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಸಂತಕಾಲದ ಆಗಮನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಗರದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿರಲಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು) - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಜಿರಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನಮಗೆ ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ skewers, ನಾವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ವೇಳೆ.

ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯಾರಾದರೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅವರ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ..

ತರಬೇತಿ:

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲದ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ - ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ. ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ತೊಡೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೂ ಸಹ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾಸಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನಗೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಕೊಡುವಷ್ಟು ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು

ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ...

ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಜವಾದ ನೆಲದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ) ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ನೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು" ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪದವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದರೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.

4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಝಿರಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು; ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು!

5. ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಡೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ನೆಡ್" ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಯಶಸ್ವಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ, ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹೊಳೆಯುವ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮತ್ತು "ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳುವ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದೃಶ್ಯ ದಾರಗಳಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

6. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

7. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರಲು ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ, ಲೂಲಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ "ದೋಚಿದ", ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬ್ಲಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ನಾನು ಸಹ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ರಸವಿದ್ಯೆಯ! ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ? ನಂತರ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

9. ಓರೆಗಳು, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ). ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಕೈಗವಸುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೌಂದರ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸರಿಯಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

10. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ 70-80 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಓರೆಗಾಗಿ 100 - 150 ಗ್ರಾಂ.

11. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಲುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಲೈ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಗಾಳಿಯು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

12. ನಂತರ ಚೆಂಡನ್ನು ಓರೆ ಅಥವಾ ಓರೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಮರೆಯದೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿದರೆ, ರಚನೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ತಿರುಗುವಿಕೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಎರಡೂ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯತಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಅನುಪಾತದ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

13. ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುವುದು. ಓರೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳು ಇರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಪಟ ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ನುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ - ಬೇಕಿಂಗ್.

14. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬು ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅಷ್ಟು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಲುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

15. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಗಾಢವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ದೈವಿಕ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ!

16. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲಶಾಲಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಿ!

ನೆಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಅದು ನಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಲ್ಲವೇ? ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನುಭವವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಓದಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು!

ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಇಲ್ಲಿ ದೇವರು ಸ್ವತಃ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆದೇಶಿಸಿದನು.

ಲ್ಯುಲ್ಯಾ - ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾಕಿಲ್ಲ? ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮವನ್ನು ಬೋಧಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು. ನಾವು ಅಂತಹ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಇದು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸೇವೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ನಾವೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಿರಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ (4 ತುಂಡುಗಳು)
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು)
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಜಿರಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ

ನಮಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ದಹನ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ "ವಿಸ್ಕರ್".

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

2. ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದು ಶೀತವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ. ಮತ್ತು ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ಇಡೀ ವಿಜ್ಞಾನವೇ ಅಡುಗೆ ಕಲೆ! ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಕಲೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ತ್ಯಾಗದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಬೇರೆ ದಾರಿಯಿಲ್ಲ!

4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಏಕೆ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂದರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

6. ಮತ್ತು ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಏಕರೂಪದ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯವರೆಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅದೃಶ್ಯ ಎಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.

7. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು "ಓಡಿಸು".

8. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

9. ಮಾಂಸವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ದಹನವನ್ನು ಕಿಂಡ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಸ್ಕೇವರ್ಸ್, "ಮಖಲ್ಕಾ" ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದರೂ, ಅದು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ, ಗ್ರಹಿಸುವ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಗದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಂಡಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನನ್ನ ಕೆಲವು ಸ್ನೇಹಿತರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಬರ್ಚ್ ಲಾಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉರುವಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಮರದ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಕೈಗವಸುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಿಂಡಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಓರೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

11. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲಹರಣ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 100 - 150 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

12. ನಾವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಹೊರಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ರಚನೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

13. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ, ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

14. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆವರ್ನ ಜಂಕ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಕೋನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚಿನ ಕಡೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

15. ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ.

ಶಾಖವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಜ್ವಾಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನೀವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು "ಮಖಲ್ಕಾ" ಅನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಅದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

16. ಹುರಿಯುವ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

17. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ನೆಲದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವು ಅವುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವರ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹೊಸದೇನೂ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು ಎಂಬ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸದೇ ಇರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಲ್ಲ. ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಅವಳು ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ!

ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ (ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ)
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಗುಂಪೇ
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಏಲಕ್ಕಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/4 ಕಪ್ (ಅಥವಾ 6% ಸಾಮಾನ್ಯ)
• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ), ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಷಯ, ಇದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಒಂದು ಗಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸೋಲಿಸಿ.

6. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಸಿರಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

7. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಚಪ್ಪಾಳೆ ಮಾಡಿ.

8. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರೂಪಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದರಂತೆಯೇ, ಓರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಕೇವಲ 4 - 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಂತೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

9. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಲೂಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ - ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ, 40-50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ ಮತ್ತು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಬಾಪ್ಚೆಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ನೀವು ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರಾಗಿರಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬೆಂಬಲಿಗನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಇಂದು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸಾಧನದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ನೆಲದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು

ನಿಯಮದಂತೆ, ನೆಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದಂತೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಲಾವಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಾಳಿಂಬೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನರಶರಾಬ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ದೊಡ್ಡ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

• ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
• ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ!

ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರೋಣ ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸೋಣ.

• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ
• ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು (ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ವಿಪರೀತ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ)
• ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಡೆಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳು)
• ಕನಿಷ್ಠ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ
• ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಇರಬೇಕು
• ಬಳಸಿದ ಮೊದಲು 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ
• ಓರೆಗಳು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆ ಅಥವಾ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ
• ಗ್ರೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ
• ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೆ. ಈಗ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೂ. ನೀವು ಓದಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ, ಏನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬರೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ! ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮಿಂದ "ವರ್ಗ" ವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಲಗಳು. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಿದವರಿಗೆ - ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಲೂಲಾವನ್ನು "ಪೈಪ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೆ "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ". ಅದರ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತುಂಬಿದ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಲಿಯುಲ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಏನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು

1. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿದ ತಿರುಳು, ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ತಾಜಾ, ತಂಪಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಇರಬಾರದು. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೈಂಡರ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಸಾಲಾ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಕನಿಷ್ಠ 1/4 ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯು ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಪೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಕೇವರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಮಿತವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸಭರಿತತೆಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ + ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ, ನಂತರ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
ಔಟ್ಪುಟ್: 10 ತುಣುಕುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜಿರಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ - ನಾನು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ / ಬ್ಲೆಂಡರ್ / ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ರವಾನಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ! ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು, ನಂತರ ಅವರು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಈರುಳ್ಳಿ "ಗ್ರುಯೆಲ್" ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೆವೆರ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಉದ್ದವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೂಲಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಉದುರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಓರೆಗಳು.

ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದೆ - ಇನ್ನೊಂದು ರಹಸ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ "ದೋಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ".

ತಣ್ಣಗಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ). ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದೆ. ನಾನು ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದೆ (ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ 35-40 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಚಿಕ್ಕದು ಬೇಕು). ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿ, ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದೆ, ಆ ಮೂಲಕ 3-3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲ - ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ರಸವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. , ಇದು ನಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ "ಅಂಟಿಸಬೇಕು".

ನೀವು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತಂತ್ರವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ / ಬೋರ್ಡ್ / ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಾಗವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ, 70-80 ಗ್ರಾಂ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಓರೆಯು ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದರಿಂದ ಓರೆಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತೂಗಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹನಿಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಾನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ (ಒವನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಿತಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು). ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 4-5 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಶಾಖವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸತ್ಸೆಬೆಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಿಂಡಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಲೋಹದ ರಾಡ್ನಿಂದ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಒಂದು ಡಜನ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇವುಗಳು ಕಬಾಬ್ನ 2 ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತದ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು ಹೀಗಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು - 3 ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
2. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ದೃಢವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡಿಗೆ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಚಾಕುಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ - ಶೀತ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಅವನಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಾಗಶಃ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋದಾಗ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಉರುವಲು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು 2 ವಲಯಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ: ಬಿಸಿ - ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ - ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ.
6. ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವು ವಿಶಾಲ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.
7. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ರೂಪಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 3-3.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವು ಲೋಹದ ರಾಡ್ ವಿರುದ್ಧ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
9. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ವಲಯದಲ್ಲಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಎಂಬರ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು 12 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
10. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊಗೆ ಕೋಮಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಚಿತ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಲೂಲಾವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೇ! ಬದಲಿಗೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನು!

ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ತುರಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು:

1. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 220 ರಿಂದ 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು 40 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
3. ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡದಂತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ ಸರಳವಾಗಿದೆ:ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಓರೆ ಅಥವಾ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಲಹೆ:ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುಡುವುದರಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್

ಹುರಿದ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್, ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಚ್ಚಾ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಲಹೆ:ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಕರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ - ಇದು ಒಂದು, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಲೂಲಾವನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಸರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಆಹಾರವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೊಸ ಪರಿಮಳದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಲಿಯುಲಿಯಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಪಾಕವಿಧಾನ #1:ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ, ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಸುಮಾಕ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ .

ಪಾಕವಿಧಾನ #2:ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ - 700 ಗ್ರಾಂ, ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. , ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #3:ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ .

ಹಂದಿ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್

ಪಾಕವಿಧಾನ #1:ಹಂದಿಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಗರಿಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್

ಪಾಕವಿಧಾನ #1:ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್, ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊದ ತಿರುಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಪಾಕವಿಧಾನ #1:ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #2:ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು?

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆಯೇ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚುರೆಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಟೊಮೆಟೊ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸತ್ಸೆಬೆಲಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬಡಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಲೂಲಾದೊಂದಿಗೆ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 250-300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಂಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ರುಚಿಕರ!

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ಕೊಳವೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಭವ್ಯವಾದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ರುಚಿಕರವಾದ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!