ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (1 ಕೆಜಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿ).
• ಬೇ ಎಲೆ (ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳು).
• ಮಸಾಲೆ, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ).
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರು (1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 3 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
2. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
3. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು. ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ತುಂಬಬೇಕು? ಉತ್ತರ: ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಇದು ಬಹುಶಃ ಸುಲಭವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು (2 ರಿಂದ 3 ಕೆಜಿ).
• ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಿಂತ ಈ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಕೋಸು ಇರಬೇಕು).
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು (ತಲಾ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).
• ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್.

ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಈಗ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಡಿಕಂಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು (ಇದು ಒಂದು pelyustka ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಉಪ್ಪು (ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).
• ಸಕ್ಕರೆ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್).
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಬೀಟ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್).
• ವಿನೆಗರ್ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳು).

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಚದರ ಆಕಾರದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಂತೆಯೇ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಬೇಕು.

ಈಗ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸೇಬುಗಳು ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ! ಹಾಗಾದರೆ ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು?

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಸೇಬುಗಳು.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ.

ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

1. ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಈಗ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪದರವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಎರಡನೆಯದು - ಸೇಬುಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ರಸವು ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು. ಪ್ರತಿದಿನ ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಎಂಟನೇ ದಿನ, ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಪ್ರಶ್ನೆ: "ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?" ಮುಖವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಏಕೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂರಕ್ಷಿತ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ಲಾವಾ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

• ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ತಲೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಾರದು! ಒತ್ತಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ತರಕಾರಿ ತಾಜಾತನದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ತಲೆಯ ಬಳಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

"ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್" ಎಂದರೆ ಏನು? ಉತ್ತರ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.
• ನೀರು.
• ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚುಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆ: ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯದೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು (ವಿಡಿಯೋ)

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಖಾಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಚಳಿಗಾಲದ ವೈರಸ್ಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಲಾಡ್ನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ!

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ 4 ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾದ ಅಥವಾ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಫ್ರಾಸ್ಬೈಟ್ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

3. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಗ್ಲಾಸ್, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಮರದ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸಾಲ್ಟ್ವರ್ಟ್.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮರದ ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ರಾಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

6. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಿಯರ್ಸ್ (ಚೀನೀ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಕೆಲಸ).

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
3.5 ಕೆಜಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
0.5 ಸ್ಟ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
3 ಕಲೆ. ನೀರು (ಗಾಜಿನ ಪರಿಮಾಣ 240 ಮಿಲಿ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಸ್ಟ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
8-10 ಸೆಂ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು)

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿಮ್ಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಉದಾರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ತಣ್ಣಗಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕುರಿಮರಿ ಲೂಲ್, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ - ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಆಧರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
0.5 ಸ್ಟ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
1 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
0.3 ಸ್ಟ. ವಿನೆಗರ್ 9%
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. 1 ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಮನೆ-ಶೈಲಿ, ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು! ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೆಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸೊಂಪಾದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

4. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಹುಮುಖತೆ ಎಂದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬಿಳಿಬದನೆ ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
2 ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರು:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸಲು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ದೋಣಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೇ ದೋಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಳಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ.

5. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

7. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲಾಡ್, ಹುಳಿ CRANBERRIES ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
200 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು
500 ಮಿಲಿ ನೀರು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ.

4. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿದಿನ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ!

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
1 ಗುಂಪೇ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ

ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
1 tbsp ಜೇನು
1 tbsp ಉಪ್ಪು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೇರಳೆ ಜೊತೆ ಹನಿ ಎಲೆಕೋಸು

ನೀವು ಹುಣ್ಣಿಮೆಯ ಮೇಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ನವೆಂಬರ್‌ನ 6, 7, 13, 14, 15 ಮತ್ತು 16 ನೇ ಚಂದ್ರನ ದಿನಗಳಾಗಿವೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲೆಕೋಸು.

1. ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ನೀರು 1-1.5 ಲೀ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉಳಿದ ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಅವು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ). ಒಂದು ಲಘು ಉಪ್ಪು ವೇಳೆ - ಜೀರಿಗೆ, CRANBERRIES ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಳ್ಳಿರಿ, ಎಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

2. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಎಲೆಕೋಸು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ (ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ) ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ರುಚಿ, ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು - ಉಪ್ಪು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ತಿರುಗಿದಾಗ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಗಮನ!ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ - ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಮಗೆ ಪೂರ್ಣ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆಲ್ಲಬೇಡಿ! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ! ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು:

ನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲಿಯೂ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ).
ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ - ವಾಸನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ ... ಆದರೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಅನಿಲವು ಹೇಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಮೊದಲ ದಿನ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಮೊದಲ ದಿನ ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತು ಅನಿಲವು ಸ್ವತಃ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ರಸ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಈ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಕ್ವೀಝ್" ಮಾಡಿ, "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ರಸವು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 3- ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ:
• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
  ಮತ್ತು/ಅಥವಾ 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು;
• ಅಥವಾ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶಾಲವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5-1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್ (ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಶುದ್ಧ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ತುರಿ (ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತುರಿ (ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್) ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನಿಲಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮೊನಚಾದ, ನಯವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆ 15-20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ. ಬಲವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಬೇಡಿ!

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾರಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

5. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

1. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
2. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
3. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
4. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 400-450 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 350-400 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
5. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 - 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
6. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
7. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 - 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
8. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
9. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
10. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 80 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
11. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು (ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
12. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

6. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• 1 ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್
• 1 ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ;
• ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

7. ಹಾಲಿಡೇ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-12 ಲವಂಗ;
• 250 - 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 8 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ½ ಸ್ಟ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ.

ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.